Cibo biologico, la salute a portata di manoCibo biologico, la salute a portata di mano

Alimentazione biologicaAlimentazione biologicae prevenzione delle malattiee prevenzione delle malattie

Dott. Lorenzo Paride CapelloDott. Lorenzo Paride Capello

Azienda Agrituristica “Lo Stallone”Azienda Agrituristica “Lo Stallone”Soriasco - 13 novembre 2011Soriasco - 13 novembre 2011

In quest’epoca moderna la reperibilità dei generi In quest’epoca moderna la reperibilità dei generi alimentari non è più un problema.alimentari non è più un problema.Ce n’è grande disponibilità (addirittura eccessiva),Ce n’è grande disponibilità (addirittura eccessiva),in qualunque stagione e di qualunque tipo.in qualunque stagione e di qualunque tipo.

Pubblicità menzognere, fuorvianti e diseducative Pubblicità menzognere, fuorvianti e diseducative legate a enormi interessi di mercato, uniti a un legate a enormi interessi di mercato, uniti a un edonismo sempre più diffuso, ci portano a vivereedonismo sempre più diffuso, ci portano a viverein modo irresponsabile in condizioni di apparente in modo irresponsabile in condizioni di apparente benessere psico-fisico che spesso non benessere psico-fisico che spesso non corrispondono affatto con lo stato di salutecorrispondono affatto con lo stato di salute

Pertanto si registra - parallelamente all’allungarsi Pertanto si registra - parallelamente all’allungarsi dell’aspettativa di vita - la crescita (anche in età dell’aspettativa di vita - la crescita (anche in età giovanile) del rischio di patologie, soprattutto giovanile) del rischio di patologie, soprattutto obesità, malattie metaboliche, cardiovascolari e obesità, malattie metaboliche, cardiovascolari e neoplasieneoplasie

la la buona qualitàbuona qualità

e la e la completezzacompletezzadei principidei principialimentarialimentari

e per tutelare a lungoe per tutelare a lungo- - almeno per quanto dipende da noialmeno per quanto dipende da noi - -il bene prezioso della saluteil bene prezioso della salute

sonosonola migliore garanziala migliore garanziaper sfruttare appienoper sfruttare appienole potenzialitàle potenzialitàdel nostro corpodel nostro corpo

““DIVENTIAMO QUELLO CHE MANGIAMODIVENTIAMO QUELLO CHE MANGIAMO”…”…

è vero, perchéè vero, perché

con la digestionecon la digestioneil nostro corpo il nostro corpo frammenta i cibiframmenta i cibinei loro singolinei loro singolielementi costituentielementi costituenti

e con il processoe con il processodi assimilazionedi assimilazionele sostanze assunte le sostanze assunte vengono assorbitevengono assorbiteper essere poi utilizzate per essere poi utilizzate nella ricostruzionenella ricostruzionedei nostri stessi tessutidei nostri stessi tessuti

pertantopertantouno stile alimentare quali-quantitativamente corretto uno stile alimentare quali-quantitativamente corretto costituisce la principalecostituisce la principalee fondamentale forma di e fondamentale forma di prevenzioneprevenzione

diabete, iperuricemia, insufficienza diabete, iperuricemia, insufficienza renale ed epatica, dismicrobismo renale ed epatica, dismicrobismo intestinale, allergie, intestinale, allergie, arteriosclerosi, infarto, obesità, arteriosclerosi, infarto, obesità, cellulite, cancro ecccellulite, cancro ecc

che possiamo attuare che possiamo attuare nei confrontinei confrontidi tutte le malattiedi tutte le malattiedismetaboliche e degenerativedismetaboliche e degenerative

UNA CORRETTA IDRATAZIONEUNA CORRETTA IDRATAZIONEÈ INDISPENSABILEÈ INDISPENSABILE

l’acqual’acquaè indispensabile per la è indispensabile per la vitavita cellulare cellularee preziosa per la e preziosa per la corretta funzionecorretta funzionedi tutti gli organi vitali;di tutti gli organi vitali;la privazione di cibo la privazione di cibo porta al deperimento,porta al deperimento,ma la privazione ma la privazione d’acqua porta a morte d’acqua porta a morte sicura, in quantosicura, in quantoil 74% del nostro peso il 74% del nostro peso corporeo è costituito corporeo è costituito dall’acquadall’acqua

per ottimizzare l’attività per ottimizzare l’attività degli organi direttamente degli organi direttamente coinvolti nei processi coinvolti nei processi metabolici,metabolici,

intestinointestino fegato e vie biliarifegato e vie biliari

renerene

cutecute

sistema linfaticosistema linfatico

è necessario impegnarsiè necessario impegnarsiaa bere durante la giornatabere durante la giornatadal litro e mezzo ai 2 litridal litro e mezzo ai 2 litridi acqua totale di acqua totale (a basso(a bassoresiduo fisso e pH fisiologico!) residuo fisso e pH fisiologico!) frutta e verdura frutta e verdura (cruda)(cruda), minestre, , minestre, succhi, ecc compresisucchi, ecc compresi

MINERALI E VITAMINEMINERALI E VITAMINE

le basilari funzioni vitalile basilari funzioni vitalidipendono anche da un dipendono anche da un equilibratoequilibratoe completo apporto nutrizionale ine completo apporto nutrizionale in

- macroelementi- macroelementi (Ca, Fe, K, Mg, Na) (Ca, Fe, K, Mg, Na)-- vitaminevitamine (A, B, C, D, E, PP)(A, B, C, D, E, PP)- - oligoelementi oligoelementi ((Ag, Au, Co, Cu, F, I, Mn, Ni, P, Zn eccAg, Au, Co, Cu, F, I, Mn, Ni, P, Zn ecc))indispensabili - benché presenti in piccole tracce nei indispensabili - benché presenti in piccole tracce nei tessuti - al corretto e sincronizzato svolgimento delle tessuti - al corretto e sincronizzato svolgimento delle reazioni metaboliche organiche; essi infatti agiscono da reazioni metaboliche organiche; essi infatti agiscono da catalizzatoricatalizzatori delle reazioni chimiche biologiche e regolano delle reazioni chimiche biologiche e regolano in senso favorevole l’evoluzione dei processi patologiciin senso favorevole l’evoluzione dei processi patologici

la loro carenza (come pure l’eccessiva assunzione) può la loro carenza (come pure l’eccessiva assunzione) può provocare l’insorgenza di patologieprovocare l’insorgenza di patologie

il ricorrere dell’aggettivoil ricorrere dell’aggettivo

““INDISPENSABILE”INDISPENSABILE”

in quanto precedevain quanto precedeva

sottolineasottolinea

l’importanza e la prioritàl’importanza e la priorità

dell’attenzione che dobbiamodell’attenzione che dobbiamo

riservare all’alimentazioneriservare all’alimentazione

ATTENZIONE, per esempioATTENZIONE, per esempio

• aI forno a microonde, perché eccita gli elettroni di cui sono composti i cibi, perciò li fa saltare d’orbita, alterando la struttura degli alimenti

• agli OGM, perché nel loro DNA contengono geni appartenenti a specie diverse, e pertanto rappresentano antigeni nuovi non riconoscibili dal sistema di sorveglianza immunitaria, con formazione di neo-anticorpi

• al bisogno “capriccioso” di cibi esotici, o fuori stagione ignoti o intempestivi per il nostro organismo (e non solo trasportati a lungo nella stiva delle navi in condizioni igieniche pessime, sottoposti a trattamenti antiparassitari, a deblattizzazione e derattizzazione….)

QUESITI:QUESITI:

- le difficoltà di digestione e di assimilazione (gastrite acida, - le difficoltà di digestione e di assimilazione (gastrite acida, RGE, meteorismo, alterazioni dell’alvo); RGE, meteorismo, alterazioni dell’alvo);

- la forma spuria di celiachia serpeggiante in questi ultimi - la forma spuria di celiachia serpeggiante in questi ultimi tempi (una colite accompagnata da infiammazionetempi (una colite accompagnata da infiammazionedei linfonodi intestinali energeticamente negativa per dei linfonodi intestinali energeticamente negativa per l’intolleranza al glutine);l’intolleranza al glutine);

potrebbero essere nuovi tipi di intolleranza indottapotrebbero essere nuovi tipi di intolleranza indottain alcuni individui particolarmente sensibili a questi alimenti in alcuni individui particolarmente sensibili a questi alimenti inquinati ?inquinati ?

ATTENZIONE ANCHEATTENZIONE ANCHE

agli alimenti ingoiati in piedi,(senza masticare bene per avviare

il processo digestivo ….)consumati durante gli stacchidal lavoro, o nelle brevi pause

per un pranzofatto di pizzette, panini imbottiti,

brioches e bevande da bar

lì sono in agguatolì sono in agguatogli alimenti che generanogli alimenti che generanointolleranzaintolleranza::latte, caffè, limone,latte, caffè, limone,cioccolato (le cremecioccolato (le cremeal cioccolato!), uovo,al cioccolato!), uovo,pomodoro,pomodoro,mozzarella, farina,mozzarella, farina,lievito, patatine, salame,lievito, patatine, salame,tonno ecctonno ecc

I cibi industriali sono addizionati con conservanti, indurenti, I cibi industriali sono addizionati con conservanti, indurenti, aromi, essenze, coloranti e quant’altro si conosce;aromi, essenze, coloranti e quant’altro si conosce;

tutti questi “miglioratori” di sintesi, alterano il metabolismotutti questi “miglioratori” di sintesi, alterano il metabolismoe intossicano progressivamente l’organismo.e intossicano progressivamente l’organismo.

Gli alimenti biologici - soprattutto quelli a Km 0 - sono Gli alimenti biologici - soprattutto quelli a Km 0 - sono naturalmente ricchi di tutti gli oligoelementi, le vitaminenaturalmente ricchi di tutti gli oligoelementi, le vitaminee i minerali necessari e prontamente disponibili per la e i minerali necessari e prontamente disponibili per la digestione e l’assimilazione;digestione e l’assimilazione;

i cibi lavorati dall’industria - invece - sono poveri di questei cibi lavorati dall’industria - invece - sono poveri di questecomponenti, per cui impoveriscono l’organismo di quelli componenti, per cui impoveriscono l’organismo di quelli che esso possiede fisiologicamenteche esso possiede fisiologicamente

NOTA BENE

STRESS E ADATTAMENTOSTRESS E ADATTAMENTO

• Qualunque cosa avviene intorno a noi rappresentaQualunque cosa avviene intorno a noi rappresentaper il nostro sistema psico-fisico uno scompiglio,per il nostro sistema psico-fisico uno scompiglio,una perturbazione, uno stressuna perturbazione, uno stress

• Lo stress è vitale per ogni organismo vivente,Lo stress è vitale per ogni organismo vivente,in quanto costituisce uno stimolo continuo in quanto costituisce uno stimolo continuo all’adattamento e quindi alla sopravvivenzaall’adattamento e quindi alla sopravvivenza

• Considerando però le condizioni di vita medieConsiderando però le condizioni di vita medienella nostra organizzazione sociale si capisce perchénella nostra organizzazione sociale si capisce perchélo stress ha assunto una connotazione prevalentemente lo stress ha assunto una connotazione prevalentemente negativa: perché negativa: perché la quantità totale degli stressla quantità totale degli stressai quali siamo sottoposti in continuazione - senza ai quali siamo sottoposti in continuazione - senza possibilità di sfuggirgli - è enormepossibilità di sfuggirgli - è enorme

siamo sottoposti a stresssiamo sottoposti a stress

• passivipassivi, che non possiamo controllare in quanto , che non possiamo controllare in quanto provengono dall'esterno (geopatici, ambientali, ecologici, provengono dall'esterno (geopatici, ambientali, ecologici, socio-economici)socio-economici)

• attiviattivi, che invece possiamo controllare in quanto , che invece possiamo controllare in quanto provengono dalle nostre scelte (provengono dalle nostre scelte (alimentarialimentari, , voluttuarivoluttuari, , comportamentalicomportamentali, sociali, affettivi), sociali, affettivi)

Suddivisibili inSuddivisibili in

• fisici fisici (tattili, uditivi, olfattivi, visivi, cenestesici, termici, elettrici);(tattili, uditivi, olfattivi, visivi, cenestesici, termici, elettrici);

• chimicichimici (smog, (smog, farmaci di sintesifarmaci di sintesi, , cosmeticicosmetici, sostanze minerali, ossidi di C, , sostanze minerali, ossidi di C, N, S, N, S, inquinantiinquinanti, , pesticidipesticidi, , concimi chimiciconcimi chimici, metalli pesanti, idrocarburi, polveri , metalli pesanti, idrocarburi, polveri sottili, sottili, additiviadditivi, , coloranticoloranti, , conservanticonservanti, vernici, solventi, detergenti, resine , vernici, solventi, detergenti, resine epossidiche ecc);epossidiche ecc);

… … e ancorae ancora

• biologici (allergeni, alimenti, farmaci naturali, sostanze vegetali o animali, tossine, parassiti, virus, batteri, funghi)

• jatrogeni (vaccini, amalgami dentali, mezzi di contrasto, farmaci tossici)

• psichici (mentali, emozionali, ambientali, relazionali, sociali);

• morali (religione, etica, leggi, regole, educazione);

• percepibili (stimoli sensoriali noti);

• non percepibili (campi elettromagnetici perturbanti, ultrasuoni, radiofrequenze, radiazioni, altri stimoli ignoti...);

• esterni o interni (provenienti dall’ambiente o dal nostro stesso corpo)

TuttiTutti gli stimoli mostrati sono veri e propri gli stimoli mostrati sono veri e propri inputinput,,ovvero ovvero informazioni ciberneticheinformazioni cibernetiche che comandano che comandano

e condizionano i processi vitali dell’organismoe condizionano i processi vitali dell’organismo

La La PNEISPNEIS (psico-neuro-endocrino-immuno-somato-logia)(psico-neuro-endocrino-immuno-somato-logia)

insegna che insegna che ogniogni stimolo - utile o dannoso - stimolo - utile o dannoso -si ripercuote in tutto l’organismo si ripercuote in tutto l’organismo nello stesso modonello stesso modo

Se dunque qualunque stimolo dannoso può intossicarci,Se dunque qualunque stimolo dannoso può intossicarci,

la la mentalità del biologicomentalità del biologiconon riguarda soltanto l’alimentazionenon riguarda soltanto l’alimentazione,,

ma la globalità del nostro modo di viverema la globalità del nostro modo di vivere

La Medicina Biologica ha ormai ampiamente dimostratoLa Medicina Biologica ha ormai ampiamente dimostratoche che gli stati di malattia dipendono dal livello crescentegli stati di malattia dipendono dal livello crescente

di intossicazione dell’organismodi intossicazione dell’organismo

Le tossine assunte e non rimosse (alimenti, fumo, farmaciLe tossine assunte e non rimosse (alimenti, fumo, farmacidi sintesi, inquinanti chimici, smog, radiazioni, emozioni di sintesi, inquinanti chimici, smog, radiazioni, emozioni

negative), si accumulano progressivamente negli interstizinegative), si accumulano progressivamente negli interstizitra i tessuti, poi nei tessuti stessi, e infine nelle singole tra i tessuti, poi nei tessuti stessi, e infine nelle singole

cellule fino a soffocarne le funzioni vitalicellule fino a soffocarne le funzioni vitali

SintomiSintomi e disturbi insorgono allora e disturbi insorgono alloracomecome benefiche spie d’allarme benefiche spie d’allarme, per avvertirci, per avvertirciche qualcosa non procede per il verso giustoche qualcosa non procede per il verso giusto

Più eliminiamo i sintomiPiù eliminiamo i sintomi con farmaci chimicicon farmaci chimici

- come se fossero semplici scocciature -- come se fossero semplici scocciature - più la malattiapiù la malattiasi approfondisce nei tessuti, si ripresenta e cronicizzasi approfondisce nei tessuti, si ripresenta e cronicizza

dunquedunque

PREVENZIONEPREVENZIONE

ma a tutto campoma a tutto campo

la sola la sola VERA prevenzioneVERA prevenzione

di cui disponiamo, consiste nel di cui disponiamo, consiste nel proteggere e proteggere e manutenere periodicamente la nostra salutemanutenere periodicamente la nostra salute, , mettendo (o RI-mettendo) i nostri organimettendo (o RI-mettendo) i nostri organi

in condizione di funzionare al meglio delle loro in condizione di funzionare al meglio delle loro potenzialitàpotenzialità

NON INTOSSICARCI e DISINTOSSICARCINON INTOSSICARCI e DISINTOSSICARCI

èè l’unica difesa che possiamo attuarel’unica difesa che possiamo attuare

nei confronti di qualunque tipo di malattianei confronti di qualunque tipo di malattia

Quando il Quando il carico totale di carico totale di stressstress

supera la capacità di sopportazione supera la capacità di sopportazione dell’organismo,dell’organismo,

qualunque sia lo stimolo in eccessoqualunque sia lo stimolo in eccesso- strutturale, funzionale o mentale -- strutturale, funzionale o mentale -

compare un sintomo patologico d’allarmecompare un sintomo patologico d’allarmeo una vera e propria malattiao una vera e propria malattia

(allergie, intolleranze, eczemi,(allergie, intolleranze, eczemi,disturbi a carico di tutti gli organi emuntori)disturbi a carico di tutti gli organi emuntori)

pertantopertantoper ritrovare l’equilibrio (benessere, salute)per ritrovare l’equilibrio (benessere, salute)

occorre abbattere lo stressoccorre abbattere lo stress

BISOGNA SCEGLIERE INTELLIGENTEMENTEBISOGNA SCEGLIERE INTELLIGENTEMENTE

• Stare in mezzo alla naturanon abusare della tecnologia, camminare, respirare, ascoltarsi, non abusare della tecnologia, camminare, respirare, ascoltarsi, placare lo spiritoplacare lo spirito

• Non intossicarsiNon intossicarsialimenti possibilmente biologici, di stagionealimenti possibilmente biologici, di stagione,,adeguata idratazione, peso corporeo ideale, evitare veleni voluttuari,adeguata idratazione, peso corporeo ideale, evitare veleni voluttuari,evitare la sedentarietàevitare la sedentarietà

• Non bloccare i sintomiNon bloccare i sintominon usare farmaci soppressivi non necessari ma non usare farmaci soppressivi non necessari ma farmaci naturalifarmaci naturali, , (quando non vi sia un immediato pericolo di vita)(quando non vi sia un immediato pericolo di vita)

• Non stressarsiNon stressarsinon immergersi in comportamenti negativi, non imporsi protocolli e non immergersi in comportamenti negativi, non imporsi protocolli e regole limitantiregole limitanti

sta dunque a ciascuno di noista dunque a ciascuno di noi

adottare scelte oculateadottare scelte oculate

e comportamenti avvedutie comportamenti avveduti

affinché corpo e menteaffinché corpo e mente

mantengano la massima capacitàmantengano la massima capacità

di far frontedi far fronte

all’inevitabile carico di stressall’inevitabile carico di stress

al quale siamo sottopostial quale siamo sottoposti