Modulo 3 Progettare limpresa ristorativa Il reparto di sala e di cucina.
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Alessandro Lanza PhD, Executive Director
Ravenna 02 | 12 | 02
Conferenza Economica della Provincia di Ravenna
“ L’impresa e il soggetto pubblico per la pianificazione territoriale integrata”
2
Indice
“L’impresa e il soggetto pubblico per la pianificazione territoriale integrata”
La pianificazione territoriale Il processo di pianificazione partecipato il coinvolgimento delle imprese La Pianificazione Territoriale Verso il Bilancio Territoriale Integrato
Linee guida e benchmarking Identificazione degli indicatori di sostenibilità Il bilancio economico, sociale economico
Conclusioni
3
La pianificazione territoriale
Agenda 21, Rio de Janeiro 1992
Global Compact, UN 1999
Guidelines For Multinational Entreprise,OECD 2000
VI Piano di Azione Ambientale dell’UE, 2001
Strategia d'azione ambientale per lo sviluppo sostenibile in Italia, CIPE 2002
Processi di Pianificazione Territoriale partecipati e condivisi
4
Il processo di pianificazione partecipato
Fasi del processo di pianificazione:
Principi e visione
Analisi intersettoriale dei problemi locali
Analisi dei punti di forza, di debolezza, delle opportunità
Definizione obiettivi, programmi, strategie
Stesura del piano
Attuazione del piano
Verifica del piano
Condivisione del processo con:
Attori Istituzionali (enti locali)
Attori Sociali (Sindacati, Associazioni ambientaliste, etc.)
Attori Culturali (Associazioni, Istituti di Ricerca, etc.)
Attori Economici (Associazioni di industriali, singole imprese, etc.)
5
il coinvolgimento delle imprese
Alcuni possibili vantaggi
Valorizza progetti in ambito ambientale, economico e sociale già realizzati dalle imprese
Fa conoscere le problematiche del mondo delle imprese ad un ampio numero di attori
Fornisce alle imprese elementi di percezione sui bisogni e le richieste di altri attori
Semplifica la raccolta di alcune informazioni utili per la pianificazione
Aumenta il patrimonio di conoscenze a livello locale
Favorisce la stesura di accordi volontari per il miglioramento continuo
Contribuisce a mantenere e sviluppare il sistema di relazioni locale
6
La Pianificazione Territoriale
Elementi da considerare
Economici: Produzione, creazione di posti di lavoro, salari e benefici, livello di produttività,spese R&S, investimenti per la formazione, utili, tasse, remunerazione degli azionisti, etc.
Ambientali: Uso risorse naturali e consumi energetici, rifiuti, scarichi ed emissioni, impatto ambientale, incidenti, spese e investimenti ambientali, multe e sanzioni, etc.
Sociali: Diritti umani, condizioni di lavoro, salute e sicurezza dei lavoratori e dei contrattisti, politiche del personale, formazione e informazione, rapporti sindacali, consultazione degli stakeholders, etc.
Temporali: Orientamenti strategici in un’ottica di lungo periodo
Verso la Contabilità Territoriale Integrata
7
Verso il Bilancio Territoriale Integrato
Mappatura degli stakeholders
Analisi delle linee guida sull’integrazione degli aspetti economici,ambientali e sociali e benchmarking
Coinvolgimento delle imprese, associazioni, enti locali, etc.
Identificazione degli obiettivi del documento
Identificazione degli indicatori sociali, ambientali ed economici adatti a descrivere la realtà Confronto e reperimento
dati
Rendicontazione degli aspetti economici, ambientali e sociali
Bilancio Territoriale Integrato
8
Linee guida e benchmarking
Confronto tra le più importanti linee guida esistenti (GRI, CSR Europe, WBCSD, INEM, Global
Reporters)
Benchmarking tra i Bilanci Ambientali degli enti locali
Individuazione di indicatori sociali, ambientali ed economici per la
valutazione territoriale integrata
9
Verso il Bilancio Territoriale Integrato
Mappatura degli stakeholders
Analisi delle linee guida sull’integrazione degli aspetti economici,ambientali e sociali e benchmarking
Coinvolgimento delle imprese, associazioni, enti locali, etc.
Identificazione degli obiettivi del documento
Identificazione degli indicatori sociali, ambientali ed economici adatti a descrivere la realtà Confronto e reperimento
dati
Rendicontazione degli aspetti economici, ambientali e sociali
Bilancio Territoriale Integrato
10
Identificazione degli indicatori
Profitti Utile netto di esercizio Ricavi prima di interessi e tasse Margine operativo lordo Dividendi Quote sociali
Investimenti Formazione risorse umane Ricerca e sviluppo Spese ed investimenti ambientali per tipologia e aspetto
ambientale
Salari e Benefits Spese totali per le retribuzioni Spese per eventuali benefits
Indicatori di Performance Economica (esempi)
11
Identificazione degli indicatori
Indicatori di Performance Sociale (esempi)
Sviluppo della comunità: Donazioni Comunicazione – formazione alla comunità Partecipazione ad iniziative volontarie su aspetti sociali e
ambientali Partecipazione ad associazioni Consultazione degli stakeholder
Salute e Sicurezza: Numero di infortuni (inclusi i lavoratori non
dipendenti). Gravità degli incidenti; Investimenti in salute e sicurezza.
Luogo di lavoro N. occupati per livelli e per provenienza Livelli salariali degli occupati Livello di soddisfazione degli occupati Non discriminazione: % di donne ad alti livelli Investimenti per la formazione lavoratori Libertà di associazione: rapporti con i sindacati
12
Identificazione degli indicatori
Indicatori di Performance Ambientale (esempi)
EnergiaUso totale di energia
Iniziative di efficienza energetica
Risorse rinnovabili
Uso totale di combustibile
Materie primeUtilizzo totale di materie prime
Utilizzo di materie prime riciclate
Utilizzo di sostanze e materiali pericolosi
AcquaUtilizzo totale di acqua
Fonti di provenienza dell’acqua utilizzata
Emissioni in atmosferaEmissioni di Gas Serra
Emissioni in aria per tipologia
Scarichi idriciScarichi idrici per tipologia
Destinazione degli scarichi idrici
Qualità scarichi idrici
RifiutiRifiuti totali: quantità, tipologia
Quantità di rifiuti riutilizzati o riciclati
Destinazione rifiuti
Suolo e sottosuolo:Superficie di territorio occupata
Qualità del suolo e sottosuolo
Bio-diversità:Presenza di habitat protetti o
ripristinati
Sistema di Gestione ambientale:Certificazione ISO140001 e/o EMAS
Struttura Organizzativa HSE
Audit ambientali
Sanzioni
Obiettivi di miglioramento ambientali
Metodi di valutazione dei fornitori
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Verso il Bilancio Territoriale Integrato
Mappatura degli stakeholders
Analisi delle linee guida sull’integrazione degli aspetti economici,ambientali e sociali e benchmarking
Coinvolgimento delle imprese, associazioni, enti locali, etc.
Identificazione degli obiettivi del documento
Identificazione degli indicatori sociali, ambientali ed economici adatti a descrivere la realtà Confronto e reperimento
dati
Rendicontazione degli aspetti economici, ambientali e sociali
Bilancio Territoriale Integrato
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Il Bilancio economico, sociale e ambientale
Aspetto Sociale
Selezione di indicatori in base alle linee guida
internazionali
Investimenti e iniziative sociali
Aspetto Ambientale
Selezione di indicatori in base alle linee guida internazionali
Utilizzo metodo NAMEA per il calcolo emissivo indotto
Bilancio integrato Economico, sociale ed ambientale
Aspetto Economico
Selezione indicatori in base alle linee guida internazionali
Utilizzo modello input-output per il calcolo del
contributo economico diretto e indiretto delle imprese nel tessuto locale e nazionale
Integrazione degli aspetti sociali, ambientali ed economici
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Conclusioni
Il dialogo tra il territorio e l’impresa
per contribuire alla contabilità e alla valutazione ambientale, sociale ed economica del territorio
per la stesura di un piano di sviluppo locale condiviso