Alessandro Banterle

Dipartimento di Economia e Politica Agraria, Agro-alimentare e AmbientaleUniversità degli Studi di Milanoalessandro.banterle@unimi.it

Implicazioni,

prospettive e linee di policy

Un’indagine diretta

•analisi mediante questionario telefonico realizzato ad hoc

•campione formato da circa 1000 consumatori lombardi statisticamente significativo

•il questionario è stato progettato, compilato e messo a punto dal gruppo di ricerca di IReR

•dell’indagine campionaria è stata incaricata la società di ricerche di mercato SWG

•i dati sono stati codificati dalla società di ricerca del mercato, che ha consegnato i risultati dell’indagine all’IReR sottoforma di System File SPSS

Il questionario

Prima sezione

Seconda sezione

Esaminare il livello di attenzione verso la sicurezza alimentare (il grado di interesse dichiarato nei confronti della salubrità degli alimenti e il peso di determinati fattori nei comportamenti d’acquisto relativi ai generi alimentari).

Valutare i comportamenti dei consumatori al fine di garantirsi un più elevato livello di sicurezza in ambito alimentare ( “buone pratiche”, la scelta di determinati segnali come indicatori di sicurezza, la ricerca di informazioni relative alla salubrità dei cibi).

Terza sezione

Quarta sezione

Valutare il livello di conoscenza dei consumatori in campo alimentare, ed in particolare nutrizionale (un set di domande mirato a distribuire il campione lungo una scala progressiva riguardante la preparazione sui temi connessi all’alimentazione).Sondare quelle che sono le opinioni generali dei consumatori in merito al livello complessivo di sicurezza delle produzioni alimentari ed alle garanzie fornite dai diversi attori del sistema agro-alimentare per la salubrità dei prodotti.

Quinta sezione

Analizzare il comportamento del consumatore relativamente alle caratteristiche nutrizionali degli alimenti

Distribuzione del campione per

genere

Distribuz. del

campione per fasce d’età

0

5

10

15

20

25

18-24 25-34 35-44 45-54 55-64 >64

M

49%F

51%

Caratteristiche del campione

Distribuz. del

campione per titolo di studio

Distribuz. del

campione per

condiz. economi

ca

05

101520

253035

4045

licenza

elementare

licenza media

inferiore

licenza media

superiore

laurea

0

10

20

30

40

50

60

con rinunce facendo

attenz.

si tranquil. non rispo.

0

10

20

30

40

50

60

70

BMI

Body Mass Index

Attenzione per la sicurezza alimentare

Risultati dell’indagine:il livello di attenzione verso la sicurezza alimentare

0

10

20

30

40

50

60

70

Fattori che influiscono sull’acquisto di un prodotto

0

10

20

30

40

50

60

70

tot.d'accordomoltoabbast.pocoper nullanon sa

Cosa viene controllato prima dell’acquisto di un prodotto

0

20

40

60

80

100

120

Stato degli

alimenti

data di

scadenza

ingredienti info

nutrizionali

Risultati dell’indagine:i comportamenti dei consumatori verso la sicurezza

alimentare

0

10

20

30

40

50

60

caratteristiche

commerciali

certificazioni modalità

produttive

totalmente

molto

abbastanza

poco

per nulla

non sa

Segnali di sicurezza di un prodotto alimentare

Knowledge alimentare

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

vitamine burro uova zucchero

Risultati dell’indagine:Knowledge alimentare

Soddisfazione rispetto ai livelli di sicurezza del mercato di prodotti alimentari e carne bovina fresca

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

prodotti alimentari carne bovina fresca

totalmentemoltoabbastanzapocoper nullanon sa

Risultati dell’indagine:la valutazione della sicurezza alimentare

0

5

10

15

20

25

30

35

40

produttori commercianti attività ispettive

pubbliche

totalmente

molto

abbastanza

poco

per nulla

non sa

I “garanti” della sicurezza alimentare

0

10

20

30

40

50

Chi garantisce maggior sicurezza

Chi garantisce maggior sicurezza

0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

grande

distribuzione

commercio al

dettaglio

non c'è

diff erenza

non sa

Risultati dell’indagine: la valutazione degli aspetti nutrizionali

Importanza delle

proprietà nutrizionali

come fattore

d’acquisto

Controllo dell’informazi

one nutrizionale

prima dell’acquisto

0

10

20

30

40

50

60

70

totalmente molto abbastanza poco per nulla non sa

NO

45,07%

SI

54,92%

Nutritional claims: elementi importanti per l’acquisto di un prodotto alimentare

0

5

10

15

20

25

30

35

40

calorie grassi zuccheri sale vitamine "light"

totalmente molto abbastanza poco per nulla non sa

05

1015202530354045

valori nutrizionali

totalmente molto abbastanza

poco per nulla non sa

Tabella nutrizionale: importanza per l’acquisto di un prodotto alimentare

Considerazioni conclusive•Si può evidenziare come solo nel periodo più recente sia stato formulato nell’Unione Europea un insieme organico di principi ed interventi rivolti alla tutela della sicurezza alimentare (a partire dalla pubblicazione del Libro bianco

del 2000)

•Per il settore agricolo, invece, fin dai primi anni ’60 la Comunità ha sviluppato una importante politica agricola comunitaria rivolta al sostegno del settore che ha impegnato una quota rilevante del bilancio comunitario ed è stata sottoposta a ripetute riforme si delineano due differenti politiche comunitarie

fra questi due filoni si rilevano diversi collegamenti

l’approccio completo ed integrato: la sicurezza degli alimenti và garantita in tutte le fasi delle filiere agro-

alimentari (rintracciabilità di filiera, mediante il regolamento 178/2002)

•Molteplici organismi operano nei controlli sugli alimenti e si rileva un’articolata organizzazione di ripartizione delle competenze (livello nazionale, livello regionale-locale)

•Il nuovo approccio utilizzato dalla Comunità per garantire la sicurezza alimentare è basato su un coinvolgimento attivo delle imprese operanti nella produzione e distribuzione di alimenti, attraverso l’adozione di sistemi di autocontrollo preventivo

•Vanno ricordate una serie di attività di sostegno alle imprese e di promozione della qualità dei prodotti agro-alimentari, in cui la Regione Lombardia svolge un ruolo attivo (piano di sviluppo rurale 2007-2013, accordi di filiera, iniziative per l’educazione alimentare nelle scuole e la valorizzazione dei prodotti tipici )

Nel 2007 gli Stati Membri predisporre e rendere operativi i “Piani integrati di controllo pluriennali” piena attuazione al nuovo modello di vigilanza previsto a livello comunitario.

Obiettivi:• l’approfondimento e l’armonizzazione delle

interpretazioni normative; • l’implementazione delle nuove procedure di controllo

(audit), la regolamentazione del sistema sanzionatorio e l’introduzione di indicatori di valutazione dell’attività di vigilanza;

• la responsabilizzazione degli operatori del comparto agro-alimentare;

• la semplificazione delle attività a basso rischio; • l’integrazione nella gestione dei sistemi informativi.

Prospettive future di ricercaDallo studio emerge l’esigenza di approfondimenti:

• dal lato dell’ OFFERTA: analizzare le scelte delle imprese lombarde nei riguardi degli strumenti volontari per valorizzare la sicurezza e la qualità dei prodotti agro-alimentari ed indagare come tali strumenti possano migliorare le relazioni di filiera, il posizionamento sul mercato e la valorizzazione del legame con il territorio in un contesto di crescente globalizzazione dei mercati. • dal lato della DOMANDA: approfondire l’analisi della posizione dei consumatori in relazione alle caratteristiche nutrizionali dei prodotti alimentari, considerando i loro comportamenti nei confronti dell’etichettatura nutrizionale, il grado di diffusione dell’obesità in Lombardia o l’efficacia delle iniziative regionali di educazione alimentare.