Agricoltura biologica e biodinamica.

L’atteggiamento dei consumatori. Il ruolo di FederBio in Italia

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PremessaLa produzione biologica è un sistema globale di gestione dell’azienda agricola e di produzione agroalimentare basato sull’interazione tra le migliori pratiche ambientali, un alto livello di biodiversità, la salvaguardia delle risorse naturali, l’applicazione di criteri rigorosi in materia di benessere degli animali e una produzione confacente alle preferenze di taluni consumatori per prodotti ottenuti con sostanze e procedimenti naturali.

Il metodo di produzione biologico esplica pertanto una duplice funzione sociale, provvedendo da un lato a un mercato specifico che risponde alla domanda di prodotti biologici dei consumatori e, dall’altro, fornendo beni pubblici che contribuiscono alla tutela dell’ambiente, al benessere degli animali e allo sviluppo rurale.

Fonte: Reg. CE n. 834/07

L’Agricoltura Biologica

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Produzione di un’ampia varietà di alimenti di alta qualità

Salvaguardia dei sistemi e dei cicli naturali, con il mantenimento e il miglioramento della fertilità dei suoli, della salute delle acque, delle piante e degli animali e l’equilibrio tra di essi

Mantenimento ed arricchimento della diversità biologica

Garanzia di un impiego responsabile dell’energia e delle risorse naturali come l’acqua, il suolo, la materia organica e l’aria

Rispetto di criteri rigorosi in materia di benessere degli animali e delle specifiche esigenze comportamentali degli animali secondo la specie

Esclusione di prodotti provenienti da ingegneria genetica (OGM) in ogni fase della produzione e trasformazione

Salvaguardia del paesaggio

Promozione di sistemi di produzione e commercializzazione ecologicamente responsabili e socialmente equi

Obiettivi dell’Agricoltura Biologica

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Esclusione di prodotti chimici di sintesi, che alterano profondamente l’Ambiente ed influiscono negativamente sulla salubrità delle produzioni ottenute

Utilizzo di tecniche agronomiche idonee, di piante resistenti e di insetti predatori contro i parassiti

Incremento e mantenimento della fertilità naturale del terreno, mediante l’utilizzo di tecniche di lavorazione non distruttive

Adozione della tecnica della rotazione colturale e dei sovesci

Uso di fertilizzanti naturali, riducendo in tal modo l’utilizzo di risorse non rinnovabili

Non utilizzo di radiazioni per aumentare la conservabilità del prodotto e dei suoi ingredienti

segue

Le caratteristiche salienti dell’Agricoltura Bio

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Scelta di varietà, sementi e materiale vivaistico idonei, a seconda della vocazione della zona, intesa come l’insieme delle caratteristiche del terreno e del clima di una certa area, ottimali per una determinata specie

Garanzia per gli animali di una vita conforme alle esigenze specifiche delle singole specie, avendo quindi cura del loro benessere e limitando strettamente l’uso di antibiotici

Raccolta dei prodotti al momento ottimale di maturazione

Certificazione del processo di produzione a garanzia del rispetto delle norme legislative che la codificano e di ogni singolo intervento lungo le differenti filiere produttive

Impiego di sole tecniche ed additivi di origine naturale per la preparazione e trasformazione degli alimenti.

Le caratteristiche salienti dell’Agricoltura Bio

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Il settore della produzione biologica punta a creare prodotti che soddisfino la

domanda del consumatore di sicurezza alimentare, tutela ambientale,

qualità organolettica e nutrizionale.

L’offerta non si limita ai prodotti freschi provenienti direttamente dalle

aziende agricole, ma comprende anche una vasta gamma di prodotti

reperibili nei punti vendita specializzati, ma anche nei supermercati e nei

comuni negozi: latte, burro, formaggi, yogurt, uova, olio e condimenti, carne

e salumi, pane, pasta e biscotti, riso, cereali, legumi, conserve, confetture,

piatti pronti, vino, dolciumi, prodotti per l’infanzia e per intolleranti.

Le caratteristiche salienti dell’Agricoltura Bio

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Agroalimentare biologico Agroalimentare convenzionale

Uso di sostanze chimiche di sintesi Uso di mangimi OGM I nquinamento delle acque I nquinamento del suolo Uso di energie non rinnovabili Aumento del riscaldamento globale Benessere animale Biodiversità Tutela animali selvatici e utili Ecosostenibilità Uso di coloranti, edulcoranti, esaltatori di

sapidità Residui di sostanze di sintesi sugli alimenti

Sistema di controllo specifico

Agroalimentare biologico e convenzionale a confronto

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L’Italia tra i leader mondiali

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anno aziende Variazionesu rilevazioneprecedente

Variazione1990/2008

1990 4.189 -

2000 31.118 +642% -

2008 49.654 - +1.185%

In Italia: andamento del Bio rispetto al convenzionale

Andamento aziende agricole in Italia 1990-2007

anno aziende Variazionesu rilevazioneprecedente

Variazione1990/2007

1990 3.023.344 -

2000 2.593.090 -14.4% -

2007 1.679.439 -28.6% -44.4%

Andamento aziende agricole biologiche in Italia 1990-2008

Fonte: elaborazione da dati Istat

Fonte: elaborazione da dati FederBio e SINAB

Il consumatore Bio italiano

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Il prodotto Bio è un esempio realizzato dei principi dell’AgricolturaSostenibile:

è sano, perché prodotto in modo naturale senza l’uso di pesticidi,OGM, antibiotici, ecc.

è buono, perché segue i cicli stagionali ed impiega la giusta quantità di acqua

è sicuro, perché prevede un sistema produttivo esente da sostanze chimiche di sintesi e farmaci ad azione sistematica per gli animali

• è controllato in ogni punto della filiera, dal campo al piatto, grazie ad enti di certificazione che operano su autorizzazione pubblica e sono accreditati al livello internazionale

• i prodotti sono completamente tracciabili dal seme al negozio è pulito, perché non contamina l’Ambiente ma lo rispetta nei suoi

cicli naturali

L’Agricoltura Bio è Sostenibile

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L’acquirente tipo è donna, tra i 25 e i 44 anni d’età, con un figlio di oltre 11anni, di classe sociale medio-alta, con un livello di istruzione superiore ouniversitario, che vive principalmente nel Centro Nord.

Le ragioni principali d’acquisto Bio:

Il consumatore italiano

Il biologico è …Consumatori

di prodotti biologici e convenzionali

Consumatoridi soli prodotti biologici

Più buono 32.6% 72.7%

Più salutare 57,5% 78,3%

Più ecologico 69,5% 82,6%

Più sicuro 59,4% 78,3%

Senza OGM 75,1% 91,3%

Senza pesticidi 85,7% 95,7%

Fonte: Observa, 2007

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Atteggiamenti verso il biologico

Fonte: Episteme, 2009

72%

29%

61%

15%

27%

4%

“Consumerei più spesso prodotti

biologici se fossero un po’ meno costosi”

“Consumerei più spesso prodotti biologici se ci fossero più garanzie sulla loro naturalità”

“Sono disposto a pagare molto di più gli alimenti provenienti

da agricoltura biologica”

MOLTO/ABBASTANZA D’ACCORDO MOLTO D’ACCORDO

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Andamento dei consumi domestici di prodotti biologici confezionati in Italia presso la GDO

Dati: ISMEA – Primo semestre 2009 su pari periodo 2008

Prodotti Var.%09/08

Quotacompartototale bio

Ortofrutta fresca etrasformata

+37,8% 25,2%

Lattiero caseari -3,9% 17,8%

Prodotti prima colazione

-2,8% 12,2%

Bevande +11,6% 10,0%

Uova 24,3% 8,3%

Pane e sostituti, pasta e riso

-12,8% 7,1%

Baby food -18,2% 4,8%

Oli +1,8% 3,9%

Miele +10,4% 3,6

Gelati e surgelati +7,1% 2,4

Altri prodotti -2,0% 4,7

Totale prodottibiologici

+7,4% 100,0%

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Vendite Bio in alcuni canali distributivi

Source: ISMEA/AcNielsen ed *AssoBio – primo semestre 2009

Canale Var.09/08

Ipermercati +13.5%

Supermercati +5.4%

Superette +39.7%

Hard discount +15.7%

Negozi specializzati (indipendenti) +15.0%*

Negozi specializzati (associati) +16.5%*

Superette specializzate (franchisee) +19.7%*

Vendita diretta +16.3%*

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2004 2005 2006

Famiglie che hanno acquistato prodotti biologici

83% 88% 91%

Frequenza d’acquisto (numero delle volte) 11 14 17

Spesa per ogni acquisto (€) 3.80 3.89 3.72

Spesa totale (€) 42 53 62

Percentuale della spesa alimentare complessiva

2.3 2.6 3.0

La ripartizione geografica dei consumi Bio in Italia

Dati: ISMEA - primo semestre 2009

I consumi Bio in Italia

Spesso 30.4%

Qualche volta 47.6%

Mai 22.0%

Fonte: Interactive Market Research, Novembre 2007

Frequenza di acquisto di prodotti BioSpesa familiare per prodotti Bio 2004/2006

Fonte: Observa, 2007

Nord Ovest44%

Nord Est28%

Centro e Sardegna20%

Sud e Sicilia8%

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La distribuzione territoriale e le resistenze al consumo

I dati mostrano un evidente squilibrio fra le diverse aree geografiche.

In particolare, sono da rilevare i bassi consumi nel Sud Italia (che, al contrario, risulta essere leader nella produzione) che sono da attribuire, probabilmente, all’organizzazione delle filiere e ai problemi della rete distributiva, oltre che a una diversa sensibilità nei confronti dei prodotti biologici.

L’indagine sui consumi dei prodotti alimentari biologici evidenzia quattro motivi sostanziali di resistenza al consumo:

Sono troppo cari 62.4%

L’assortimento è limitato

50.1%

Faccio fatica a trovarli 42.8%

Non mi fido 18.3%

Fonte: Interactive Market Research, November 2007

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Il sistema di controllo e vigilanza

Commissione Europea

Stato Membro: ItaliaAutorità Competente: Ministero delle

Politiche Agricole, Alimentari e Forestali

Organismi di controllo

Operatori

Ispettorato centrale per il controllo della qualità dei prodotti agroalimentari (ICQ)

Regioni e Province Autonome

Comando Carabinieri Politiche Agricole

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MiPAAF

è l’Autorità Pubblica di riferimento è il Referente a livello europeo autorizza gli Organismi di Controllo (OdC) esercita l’attività di sorveglianza sugli OdC

Regioni

ricevono le notifiche dagli Operatori costituiscono gli Albi delle Aziende esercitano l’attività di sorveglianza sugli OdC

NAS, ICQ, ecc.

attività di controllo come nel comparto tradizionale

ACCREDIA accreditamento degli OdC

I ruoli nel Sistema

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La Certificazione

entrarenel

sistema ?

RelazioneTecnica

Notificadi

Attività

allegati

contrattoOdC

Verbale visita OdC

Pianoadeguamento

Ingressonel

Sistema

Certificatoazienda

Operatore

OdC

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Operatori

hanno gli obblighi e le responsabilità che competono a chi produce, trasforma, commercializza prodotti alimentari

OdC

esercitano l’attività di controllo e certificazione degli Operatori che hanno inviato la notifica

forniscono agli Enti Pubblici i dati sulle Aziende controllate e una relazione dettagliata della loro attività

I ruoli nel Sistema

FederBio

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FederBio

FederBio è una federazione di organizzazioni di operatori di tutta la filiera dell’agricolturabiologica e biodinamica di rilevanza nazionale, strutturata in sezioni soci tematiche eprofessionali.

Al momento sono attive le seguenti sezioni soci: produttori (n. 11 organizzazioni associate) operatori della filiera e mercato (n. 5 organizzazioni associate) operatori dei servizi e mezzi tecnici (n. 5 organizzazioni associate) Organismi di Certificazione (n. 10 organismi associati) associazioni culturali e ecologiste (n. 2 associazioni associate) associazioni consumatori (n. 1 associazione associata)

FederBio opera esclusivamente nell’ambito dell’agricoltura biologica ed è riconosciuta qualerappresentanza istituzionale di settore nell’ambito del Tavolo Agroalimentare istituito dallaPresidenza del Consiglio dei Ministri.

FederBio è socia di IFOAM, membro dell’EOCC, l’organizzazione europea degli enti dicertificazione autorizzati di settore, e socia di ACCREDIA, l’ente italiano per l’accreditamentodegli OdC. Svolge le sue attività sia in ambito nazionale che internazionale.

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Mission

È un’Associazione senza fine di lucro che ha come scopo sociale:

stimolare la conoscenza reciproca degli organismi aderenti, coordinarne le iniziative allo scopo di rafforzare la capacità operativa per gli intenti comuni

rappresentare e tutelare a livello nazionale e internazionale le basi comuni del biologico italiano

proporre al legislatore norme per la tutela e lo sviluppo del settore promuovere presso il consumatore la conoscenza e la diffusione della

cultura e del prodotto da agricoltura biologica promuovere la ricerca, la sperimentazione e la definizione di

standard comuni promuovere una politica di valorizzazione e sostegno dell’agricoltura

biologica in Italia verificare l’applicazione corretta degli standard comuni e dei

sistemi di certificazione in sintonia con l’evoluzione legislativa italiana e comunitaria; a tal fine adotta un Codice di Autodisciplina vincolante per gli associati.

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Cosa fa FederBio

la rappresentanza istituzionale presso Ministeri, Regioni ed Enti

il coordinamento delle attività connesse all’applicazione del quadro normativo e procedurale vigente in accordo con l’Autorità nazionale competente

la produzione di Linee Guida e documenti di uniformazione delle attività degli Organismi di Controllo e Certificazione associati

la gestione del Codice di Autodisciplina degli Organismi di Controllo e Certificazione associati.