Gli additivi alimentari sono sostanze che vengono aggiunte al cibo per conservarlo e presentarlo meglio

Le sostanze che vengono aggiunte agli alimenti sono moltissime e non tutte sono innocue.

Gli additivi sono identificati da un numero e da una lettera.

( da E100 ad E199 )

La maggior parte dei coloranti è di origine sintetica

Sono naturali la curcuma, la cocciniglia e la carota nera

ATTENZIONE ALLE CARAMELLE!

CONTENGONO MOLTI COLORANTI E NON TUTTI INNOCUI!!!

La Food Standard Agency, autorità britannica che vigila sui cibi, ha rilevato che alcuni coloranti e conservanti nei cibi preferiti dai bambini (caramelle, chewinggum, bibite, merendine, dessert pronti e

gelati confezionati) possono causare disturbi comportamentali, quali

aggressività, agitazione, iperattività e scarsa concentrazione.

Rallentano o impediscono il deterioramentodel cibo da parte di batteri, lieviti e muffe.

Lo troviamo in succhi e nettari di frutta,conserve ittiche, caviale, pasta di olive,caglio, maionese. gomma da masticareQuesto conservante ad alte dosi può

risultare tossicoper cui si consiglia di evitarlo.

Li possiamo trovare in conserve ittiche, frutta secca,

fecola e fiocchi di patate, alcune marmellate e confetture, funghi secchi, e

vini.Possono provocare reazioni allergiche condifficoltà respiratorie, mal di testa, tosse e

debolezza

innocuo

Sono additivi alimentari che svolgono il compito di legare

sostanze altrimenti insolubili, come grassi e acqua, amalgamano e

rendono pastoso il prodotto, trattengono l'umidità

evitando che la disidratazione renda il prodotto non più omogeneo e

spalmabile.

Vengono aggiunti come additivi a insaccati, prosciutti, wurstel, carni in scatola e altri prodotti a base di carne, pesci marinati e a volte anche in prodotti

caseari per i seguenti motivi:

Favoriscono lo sviluppo dell’aroma dei salumi

Svolgono azione antimicrobica, soprattutto nei confronti del botulino

Mantengono rosso il colore della carne

Svolgono anche azione antibatterica

Mantengono il turgore del prodotto perché trattengono l’acqua

danneggiano l'assorbimento del calcio e del fosforo, molto importanti nella crescita dei bambini.

ostacolano la fissazione del calcio, per cui sono sconsigliabiliper bambini e per anziani con problemi di osteoporosi.

vanno da ( da E300 ad E322 )

L'ossidazione è un processo chimico e si verifica a causa dell'esposizione all'aria (ossigeno)

Gli antiossidanti contribuiscono a conservare il gusto e il colore degli alimentie a garantire la loro commestibilità per un periodo più lungo.

Servono anche a proteggere alcune vitamine e vari amminoacidi che possono essere facilmente distrutti dall'esposizione all'aria.

Aiutano anche a rallentare lo scolorimento di frutta e verdura

Tra di essi abbiamo l’acido ascorbico (che è la vitamina C ) e l’acido citrico

Aiutano a conservare il gusto originario e la sicurezza dell'alimento.

Senza un controllo del pH si possono sviluppare batteri non desiderati, con potenziale rischio per la salute

Si distinguono in aromi naturali, se vengono estratti da elementi esistenti in natura,

o artificiali, se vengono prodotti attraverso metodi chimici

Evitare i cibi che contengano troppi additivi perché per la maggior parte di essi mancano ancora studi scientifici che dimostrino i loro effetti per la

salute.

Scartare i prodotti che hanno le etichette troppo piccole C’è forse da nascondere qualcosa??

Se proprio deve esserci un additivo,deve esserci anche la sigla corrispondente

per sapere esattamente cosa è.Scritte generiche fanno ugualmente venire il sospetto

che ci sia qualcosa da nascondere…