A NATALE LE EMOZIONI HANNO UN SAPORE …...parola mantequilla, che signifi ca proprio burro,...

A NATALE LE EMOZIONI HANNO UN SAPORE SPECIALE

Scopri la nostra eccellente selezione di prodotti per i tuoi momenti di festa

Dal 28/11 al 31/12/2019

Questo Natale, portiamo in tavola l’emozione. L’emozione di un piatto realizzato con cura, di una ricetta eseguita con passione e

nel rispetto delle tradizioni, di un gesto d’affetto, di una coccola dolce.Tante emozioni, tutte con un sapore unico e speciale: quello della festa che si passa

insieme a chi si ama di più.

E dal sapore speciale sono anche le ricette che abbiamo pensato per il nostro menùdedicato al Natale e alle feste, ognuna legata a un momento di convivialità

e realizzata con una selezione dei nostri migliori prodotti. Tante idee e preziosi consigli per le preparazioni realizzate appositamente dai nostri chef,

Stefano De Gregorio e Antonella Ricci, in collaborazione con Saporie.comE tra una ricetta e l’altra, Alida Gotta, chef torinese e seconda classifi cataa Masterchef 2016, ci accompagnerà attraverso le mise en place perfette

per trasmettere tutte le emozioni del Natale.

INDICE

Stefano De Gregorio Cuoco free lance per

sua defi nizione, amante degli esperimenti in

cucina con le migliori materie prime.

Antonella RicciChef per vocazione,

pugliese e innamorata delle tradizioni della

sua terra.

Alida GottaAma puntare su piatti

dal sapore unico e sulla mise en place

impeccabile. @_alidagotta_

2 Un preludio pieno di gusto

10 L’emozione di essere primi a tavola

12 La passione per la tradizione è a tavola

14 Anche chi arriva per secondoti può conquistare

18 Per chi ama il mare, anche a Natale

24 La forma perfetta del Natale

32 Ci sono tradizioni più dolci di altre

38 Per chiudere in bellezza, anzi in bontà

49 Condividi anche tu le emozionidel Natale

2

UN PRELUDIO PIENO DI GUSTO

PANE, BURRO E ALICIPrendete le alici fresche, sciacquatele sotto abbondante acqua corrente e pulitele eliminando prima la testa e aprendo poi il pesce con il dito senza dividere i fi letti.Disponete le alici su un piatto piano e conditele con l’olio extra vergine d’oliva. Scaldate una padella con dell’olio e unite il pane grattugiato. Mescolate bene i due ingredienti in modo che si amalgamino, poi spegnete il fuoco e lasciate da parte. Lasciate il burro a temperatura ambiente e poi lavoratelo con la planetaria in modo da ottenere una crema bianca e morbida. Componete il piatto mettendo sulla base le alici fresche con la parte della pelle rivolta verso l’alto, disponete sopra uno strato di quelle sott’olio poi fi nite con origano, pane tostato e burro montato.

Per preparare un piatto come questo è fondamentale la scelta di materie prime di altissima qualità. Un ingrediente a cui prestare particolare attenzione è senza dubbio il burro. In questa ricetta viene montato e mangiato come parte integrante del piatto, quindi va data grande importanza alla scelta di un burro di ottima qualità. E parlando di questo ingrediente, il sapore gioca un ruolo fondamentale, tanto quanto il profumo. Per un risultato perfetto lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente per qualche ora prima di utilizzarlo.

STEFANO DE GREGORIO

INGREDIENTIPER 4 PERSONE

16 alici fresche16 alici sott’olio

160 g di pane grattugiato 160 g di burro

OriganoOlio extra vergine d’oliva

Sale

3

FILETTI DI ALICI DI SICILIASapori&Dintorni Conad156 g

€ 4,90 pz.€ 31,41 al kg

CARPACCIO DI SALMONE Conad100 g

€ 3,90 pz.

TARTARE DI SALMONE Conad100 g

€ 4,50 pz.

CARPACCIO DI TONNO Conad100 g

€ 3,90 pz.

TARTARE DI TONNO Conad100 g

€ 4,00 pz.

SPUMANTE BELLAVISTA ALMAFRANCIACORTA75 cl

€ 27,90€ 37,20 al lt

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PUNTI EXTRA1 pezzo 50

4

SUSHI CHRISTMAS PARTY710 g

€ 16,50€ 23,24 al kg

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SAKU DI SALMONEConad140 g

€ 5,90€ 42,14 al kg

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SAKU DI TONNOConad150 g

€ 5,00€ 33,33 al kg

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OSTRICHE CONCAVE

€ 8,90 kg.

CARPACCIO DI SALMONE,DI PESCE SPADA,DI POLPO

€ 29,90 kg.

CARPACCIO DI SALMONE,DI PESCE SPADA,

SUSHI STAR490 g

€ 9,90€ 20,20 al kg

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TORBATOALGHERO DOCTERRE BIANCHESELLA & MOSCA75 cl

€ 6,90€ 9,20 al lt

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5

POLPO CON OLIO

€ 33,50 kg.

PEPERONCINI DI CALABRIA RIPIENI CON TONNOSapori&DintorniConadin olio di oliva270 g

€ 3,95€ 14,63 al kg

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TERRINAvari tipiun esempio:verdure e crostacei250 g

€ 2,90€ 11,60 al kg

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un esempio:verdure e crostaceiverdure e crostacei

9090€ 11,60 al kg€ 11,60 al kg

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FLAN take awayvari tipiun esempio:porcini e patatesu crema di formaggio215 g

€ 2,90€ 13,49 al kg

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33 33,,5050 kg.kg. € 11,60 al kg€ 11,60 al kg€ 11,60 al kg€ 11,60 al kg

FLAN take awayvari tipiun esempio:porcini e patatesu crema di formaggio215 g

€ 2€ 13,49 al kg

PEPERONCINI PEPERONCINI DI CALABRIA DI CALABRIA

VOLAUVENT CON BURRO180 g

€ 3,30€ 18,33 al kg

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VOLAUVENT CON BURRO180 g

3,30€ 18,33 al kg

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POLPO CON OLIO

€€

VINO SPUMANTE ARAGOSTA ROSÉCANTINA SANTA MARIA LA PALMAbrut75 cl

€ 3,95anzichè € 5,80sconto 31,90%al lt da € 7,73 a € 5,27

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6

SALAME FELINO IGPSapori&Dintorni Conad

€ 17,90 kg.

OLIVE LA BELLA DI CERIGNOLASapori&Dintorni Conad550 g

€ 2,29 pz.€ 7,16 al kg

TAGLIERE EMILIANOSapori&Dintorni Conad120 g

€ 4,49 pz.€ 37,42 al kg

TAGLIERE TOSCANOSapori&Dintorni Conad160 g

€ 4,69 pz.€ 29,31 al kg

OLIVE TAGGIASCHEDELLA PROVINCIA DI IMPERIASapori&Dintorni Conaddenocciolatecon olio extra vergine di oliva 10% 180 g/120 g

€ 2,95 pz.€ 24,58 al kg


€ 4€ 37,42 al kg

TAGLIERE TOSCANOTAGLIERE TOSCANO

CIPOLLE BORETTANEALL’ACETO BALSAMICODI MODENA IGPSapori&Dintorni Conad290 g/180 g

€ 1,68€ 9,33 al kg

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7

SALAME FELINO IGPSapori&Dintorni Conad

€ 17,90 kg.


€ 4,49 pz.€ 37,42 al kg

7

PROSCIUTTO CRUDO DI NORCIA IGP Sapori&Dintorni Conad

€ 21,90 kg.

CULATELLO DI ZIBELLO DOPSapori&Dintorni Conad

€ 59,90 kg.

OLIO EXTRAVERGINEDI OLIVA TERRA DI BARIBITONTO DOPSapori&Dintorni Conad75 cl

€ 6,79 pz.€ 9,05 al lt

I consigli di Alida per la vostra tavola.

Come avere un centrotavola davvero speciale? Procuratevi dei rami secchi e delle lucine bianche. Dipingete dello stesso colore i rami, metteteli per lungo sul tavolo e avvolgetevi intorno le luci. Tra i rami potrete presentare i bicchieri da vino e da acqua.

MONICADI SARDEGNA DOCKARELFERRUCCIO DEIANA75 cl

€ 5,90€ 7,87 al lt

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DI NORCIA IGP Sapori&Dintorni Conad

€ 21

8

SELLA STAGIONATADI MASTRO DANTERenzinipepe rosa e verde

€ 19,90 kg.

COPPA PIACENTINA DOPSapori&Dintorni Conad

€ 18,90 kg.

PROSCIUTTO CRUDOVillaGrandestagionatofi liera sarda

€ 33,90 kg.

CANNONAUDI SARDEGNA DOCSELLA & MOSCA75 cl

€ 4,95€ 6,60 al lt

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COLLI DEL LIMBARA IGT KARANACANTINA DI GALLURA75 cl


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CANTINA DI GALLURA

9

CHAMPAGNEMONTAUDONBRUT, BRUT ROSÈun esempio:brut75 cl

€ 19,80anzichè € 28,29- ,00 %30al lt da € 37,72 a € 26,40

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CHAMPAGNEMONTAUDONBRUT, BRUT ROSÈun esempio:brut75 cl

SALSICCIA SALTIZZU DE CANNANoa Feudo Sardo Villa Speciosaclassica, con nocciolaun esempio: classica

€ 13,90 kg.

PORCHETTA AL MIRTOSalumeria Sarda

€ 13,90 kg.

ALGHERO DOCCAGNULARICANTINASANTA MARIA LA PALMA75 cl

€ 9,90€ 13,20 al lt

pz.pz.

10

MEZZELUNE GAMBERI E BURRATA CON CACIOCAVALLO E LIMONERicavate la buccia dal limone facendo attenzione a evitare la parte bianca. Mettete un pentolino con acqua su fuoco medio basso e immergete le bucce, portate a bollore e poi salate. Togliete le bucce di limone e conservate l’acqua di cottura. In un pentolino pulito fate sciogliere il caciocavallo tagliato a tocchetti insieme alla panna fresca. Mescolate con un cucchiaio di legno finché non si sarà formata una fonduta. A questo punto frullate il tutto con un frullatore a immersione e mettete il formaggio fuso nel sifone. Lessate le mezzelune nell’acqua al limone bollente e fatele cuocere per 3 minuti circa. Scolatele in padella con il burro fuso e il timo fresco. Servite le mezzelune con la spuma di caciocavallo e la buccia di limone grattugiata finemente.


300 g di Mezzelune gamberi e burrata

2 limoni40 g di burro

1 rametto di timo80 g di caciocavallo

100 g di panna frescaSale

L’EMOZIONE DI ESSERE PRIMI A TAVOLA

Potete preparare una morbida crema di caciocavallo anche se non avete il sifone.Tagliate il caciocavallo a dadini, cercate di tagliarli di misura simile in modo che la cottura sia rapida e uniforme. Mettete a scaldare la panna in un pentolino, unite i cubetti di caciocavallo e lasciate sciogliere lentamente a fuoco basso. Mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno in modo che il formaggio non si attacchi sul fondo. Frullate panna e formaggio con un frullatore a immersione e mettete la crema sul fondo del piatto di ravioli.

STEFANO DE GREGORIO

11

MEZZELUNEGAMBERI E BURRATASapori&Dintorni Conad250 g

€ 2,99 pz. € 11,96 al kg

TORTELLINI DI MODENASapori&Dintorni Conad750 g

€ 6,98 pz. € 9,31 al kg

FETTUCCINEO MACCHERONCINIDI CAMPOFILONESapori&Dintorni Conad250 g

€ 2,29 pz. € 9,16 al kg

VERMENTINODI SARDEGNADOCCALALUNACANTINA DORGALI75 cl

€ 3,90€ 5,20 al lt

pz.

12

RISO, COZZE E PECORINOMettete sul fuoco una padella con poco olio e uno spicchio d’aglio. Aggiungete le cozze e lasciatele aprire su fi amma bassa. Quando saranno aperte spegnete il fuoco ed eliminate quelle rimaste chiuse. Sbucciate la patata e tagliatela fi nemente. Fate scaldare una padella sul fuoco con lo scalogno e fate rosolare la patata tagliata fi no a renderla morbida. Sgusciate parte delle cozze e tenetene da parte un po’. Frullate le cozze rimaste con lo scalogno, la patata e l’acqua delle cozze che avrete passato al setaccio. Tostate il riso su fuoco medio in una casseruola capiente, bagnate con acqua bollente non salata e proseguite la cottura. A metà cottura aggiungete la crema di cozze e proseguite la cottura. Regolate di sale e pepe e a fuoco spento mantecate con burro e pecorino.


200 g di riso nano vialone500 g di cozze

1 scalogno1 patata

120 ml di panna fresca40 g di burro

50 g di pecorino1 spicchio d’aglio

Olio extra vergine d’olivaSale

LA PASSIONE PER LA TRADIZIONE È A TAVOLA

La mantecatura a regola d’arte è il segreto per rendere un risotto davvero memorabile. Il verbo mantecare deriva dallo spagnolo, in particolare dalla parola mantequilla, che signifi ca proprio burro, l’ingrediente principale per questa lavorazione. Per mantecare bene il riso usate il burro ghiacciato, in questo modo il grasso ci metterà più tempo a sciogliersi e renderà il riso più gonfi o e morbido. Mantecate sempre a fuoco spento girando il riso con un cucchiaio o facendo saltare energicamente la casseruola.

STEFANO DE GREGORIO

PROSECCO SUPERIORERIVE DI COLBERTALDOVALDOBBIADENE DOCGCA’VALEXTRA DRY75 cl


pz.

13

RISO NANO VIALONEVERONESE IGPSapori&Dintorni Conad500 g

€ 1,48 pz. € 2,96 al kg

CULURGIONESalla menta,alle patate400 g

€ 2,99€ 7,48 al kg

pz.

CANNELLONI RICOTTA E SPINACI AL RAGÙ

€ 11,50 kg.

CANNELLONI RICOTTA E SPINACI

LASAGNE ALLA CARLOFORTINA

€ 16,90 kg.

LASAGNE LASAGNE ALLA CARLOFORTINAALLA CARLOFORTINA

CANNONAUDI SARDEGNA DOCANTICHI PODERIJERZU75 cl

€ 3,90anzichè € 6,50- ,00 %40al lt da € 8,67 a € 5,20

pz.

VERMENTINODI SARDEGNADOCLA CALASELLA & MOSCA75 cl


pz.

14

BATTUTA DI PIEMONTESE CON FONDUTA DI CANESTRATO Tagliate fi nemente al coltello circa 100 g di cavolo viola e lasciate da parte in una ciotola. I restanti 200 g di cavolo viola affettateli e fateli stufare in una padella con un fi lo d’olio extra vergine d’oliva ed erbe aromatiche, poi frullate. Pulite le foglie di spinaci e mettetele a stufare in una pentola capiente. Togliete le foglie di spinaci appassite e strizzatele. Sbollentate anche le scorze di limone, poi tagliatele alla julienne molto sottili. Mettetele in un frullatore con le foglie di spinaci, aggiungete l’olio a fi lo mentre continuate a frullare per creare l’olio verde. Mettete in un pentolino panna, ricotta e canestrato. Fate fondere a fuoco dolce poi lasciate raffreddare. Impiattate la Battuta con il cavolo viola e la crema di formaggio, completate con olio verde e sale.


400 g di mini Battuta di Piemontese300 g di cavolo viola

Olio extra vergine d’oliva200 g di foglie di spinaci

La scorza di 1 limone100 g di panna fresca

100 g di canestrato pugliese100 g di ricotta

Erbe aromaticheSale

ANCHE CHI ARRIVA PER SECONDO TI PUÒ CONQUISTARE

La battuta di Piemontese è un ingrediente davvero delizioso per preparare un piatto indimenticabile. L’abbinamento tra carne e formaggio è sempre un abbinamento delicato che deve tener conto di sapori e consistenze per non risultare eccessivamente invadente. Evitate di condire troppo la carne, lasciando che in bocca si senta il più possibile il suo sapore al naturale. Preparate una fonduta di formaggio morbida, da servire tiepida usando un formaggio di latte misto a pasta dura.

ANTONELLA RICCI

15

Per un ambiente dal profumo di festa, tenete da parte le bucce dei mandarini e versateci sopra qualche goccia del vostro olio essenziale preferito: cannella, zenzero o vaniglia… ponete poi su un termosifone o sulla stufa caldi.


TAGLIATA DI CHIANINA IGP Sapori&Dintorni Conad250 g

€ 5,80 pz.€ 23,20 al kg

AMARONE DELLAVALPOLICELLA DOCLATUJA75 cl

€ 17,80 pz. € 23,73 al lt

AMARONE DELLAVALPOLICELLA DOC

80 pz.

OLIOEXTRAVERGINEDI OLIVATOSCANO IGPSapori&Dintorni Conad75 cl

€ 8,50 pz.€ 11,33 al lt

BATTUTADI PIEMONTESE Sapori&Dintorni Conad6x20 g

€ 2,99 pz.€ 24,92 al kg

16

TOMAHAWK MARINATODI BOVINO ADULTO

€ 19,90 kg.

ARROSTO DI POLLO680 g

€ 5,90€ 8,68 al kg

pz.

ALGHERO DOC TANCA FARRA’SELLA & MOSCA75 cl

€ 10,99€ 14,65 al lt

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POLLO RIPIENO

€ 6,99 kg.anzichè € 13,99sconto 50,00%

17

POLPETTONEDI BOVINOcon prosciutto cotto e formaggio

€ 11,90

con prosciutto cotto

kg.

ARISTA DI SUINOFARCITA

€ 11,90 kg.

SPIEDINIDI FILETTO DI SUINOIMPANATIDI FILETTO DI SUINO

€ 14,90 kg.

OLIO EXTRA VERGINEDI OLIVASARDEGNA DOPAccademia Oleariafruttato75 cl

€ 9,50€ 12,67 al lt

pz.

ISOLA DEI NURAGHI IGT CAPOCACCIASELLA & MOSCA75 cl

€ 3,49anzichè € 4,99- ,00 %30al lt da € 6,65 a € 4,65

pz.

18

CUORE DI SALMONE E CREMA DI PARMIGIANOMettete un padellino su fuoco basso. Grattugiate fi nemente il Parmigiano Reggiano e lasciatelo fondere nel padellino caldo insieme alla panna fresca. Mantenete il fuoco basso sotto il padellino facendo attenzione che il contenuto non bruci. Mescolate panna e formaggio fi no a quando il Parmigiano non si sarà completamente sciolto e insieme avranno creato una crema morbida. Spegnete il fuoco e frullate il tutto con un frullatore a immersione. Tagliate il salmone a fettine non troppo sottili e cominciate a disporlo sul piatto. Mettete i pistacchi nel bicchiere di un frullatore, o in un robot da cucina, e tritateli fi no a formare una granella sottile. Finite il piatto di salmone decorandolo con la granella di pistacchi, la crema di Parmigiano e le sfere di aceto balsamico.


280 g di cuoredi salmone affumicato

80 g di ParmigianoReggiano

120 ml di panna fresca30 g di sfere di aceto

balsamico per decorare40 g di pistacchi

PER CHI AMA IL MARE, ANCHE A NATALE

Per preparare un ottimo salmone è fondamentale seguire una ricetta gustosa, ma è altrettanto importante la preparazione, in modo da conservare intatte le caratteristiche della materia prima. Tagliate il salmone a fettine con un coltello ben affi lato in modo da non rovinare la fi bra. Fate il taglio in diagonale per ottenere un salmone dalla consistenza morbida e delicata. Per un risultato perfetto tagliate le fette di salmone di dimensione uniforme, l’ideale è mantenere uno spessore di circa mezzo centimetro.

STEFANO DE GREGORIO

19

CUORE DI SALMONEAFFUMICATO SCOZZESEConad170 g

€ 8,90 pz. € 52,35 al kg

TENIMENTI DOGALICONEGLIANO VALDOBBIADENEPROSECCO SUPERIORE DOCG EXTRA DRY75 cl

€ 4,80 pz.€ 6,40 al lt

19

SALMONE AFFUMICATO SOCKEYESELVAGGIO DELL’ALASKAConad200 g

€ 9,90 pz. € 49,50 al kg

20

CHAMPAGNEPOMMERYROSÈASTUCCIO75 cl

€ 38,80€ 51,73 al lt

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SPUMANTE MAX ROSÈCUVÉE IMPERIALEBERLUCCHIMETODO CLASSICO75 cl

€ 13,90€ 18,53 al lt

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FILETTO DI SALMONESCOZZESERiunioneaffumicato preaffettato in scatola di legno700 g

€ 36,90€ 52,71 al kg

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SALMONE SCOZZESERiunioneaffumicatofetta lunga300 g

€ 16,90€ 56,33 al kg

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SALMONE SCOZZESE

affumicatofetta lunga

TRIS DI SALMONERiunioneaffumicato150 g

€ 8,90€ 59,33 al kg

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21

SALMONE NORVEGESELabeyriecon semi croccanti, alga nori con salsa115 g

€ 6,90€ 60,00 al kg

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CAVIALE PACIFICCLASSICCavalier10 g

€ 9,95€ 99,50 per 100 g

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SPUMANTE TRENTO DOCFERRARIBRUT METODO CLASSICO75 cl


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METODO CLASSICO

al lt da € 19,20 a € 15,87

SALMONE NORVEGESEROSA DEL NORDRiunione700 g

€ 24,90€ 35,57 al kg

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CHAMPAGNEPOMMERYBRUT ROYAL75 cl


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CAVIALE PACIFICCLASSICCavalier10 g

€€ 99,50 per 100 g

al lt da € 38,53 a € 29,20


22

SALMONE NORVEGESEMedimaraffumicato500 g

€ 14,90€ 29,80 al kg

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SALMONE IN SCATOLA LEGNOBaltic Nevdàricetta russa800 g

€ 34,90€ 43,63 al kg

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SALMONE NORVEGESE ROMSDAL BIO,DELLA LAPPONIA GRANDI ORIGINILabeyrie210 g

€ 14,90€ 70,95 al kg

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SALMONE NORVEGESETOP QUALITYRiunioneaffumicato300 g

€ 9,90€ 33,00 al kg

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CHAMPAGNE CORDON ROUGEG.H.MUMMROSÈ75 cl

€ 33,90€ 45,20 al lt

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VINO SPUMANTETORBATOTERRE BIANCHESELLA & MOSCAbrut75 cl

€ 5,49€ 7,32 al lt

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23

CAPESANTECON MEZZO GUSCIO

€ 23,00 kg.

ASTICE AMERICANOprecotto

€ 14,90€ 37,25 al kg

pz.

00 kg.

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SALMONE IN SCATOLA LEGNOBaltic Nevdàricetta russa800 g

GAMBERI ARGENTINIINTERI L2Arbipezzatura 20/302 kg

€ 16,90€ 8,45 al kg

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MAZZANCOLLE TROPICALI COTTEGrand Krustcon salsa aperitivo300 g

€ 7,90€ 26,33 al kg

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SCAMPI INTERI XLArbi700 g

€ 9,90€ 14,14 al kg

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FILETTO DI SALMONE ROSSOdecongelato200 g

€ 7,90€ 39,50 al kg

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SPUMANTEVERMENTINO AKENTACANTINASANTA MARIA LA PALMAextra dry75 cl

€ 8,40€ 11,20 al lt

pz.

24

PANCIA DI MAIALE E CASTELMAGNO DOPPreparate il sale aromatico per la carne: mettete del sale grosso nel mortaio e aggiungete il pepe, pestate gli ingredienti con il pestello e ricavate una polvere fi ne. Praticate delle incisioni sulla cotenna e massaggiate il sale sulla superfi cie della carne. Prendete una teglia e posizionateci sopra una griglia. Mettete dell’acqua nella teglia e appoggiate la pancia di maiale sulla griglia. Infornate per 35 minuti a 180°C, in forno ventilato. Poi accendete il grill, portate la temperatura a 220°C per gli ultimi 10 minuti. Mettete un padellino su fuoco basso e fate fondere il Castelmagno tagliato a cubetti con la panna, poi frullate con un frullatore a immersione. Servite la pancia di maiale con la cotenna croccante insieme alla crema di Castelmagno.


500 g di pancia di maialecon la cotenna

200 g di sale grosso40 g di pepe nero

Olio extra vergine d’oliva80 g di Castelmagno DOP

120 ml di panna fresca

LA FORMA PERFETTA DEL NATALE

Il contorno perfetto per accompagnare la pancia di maiale croccante con il Castelmagno è un morbido purè di sedano rapa. Per prepararne uno dal gusto irresistibile sbucciate il sedano rapa e mettetelo in un cartoccio di alluminio con abbondante sale grosso, erbe aromatiche e olio extra vergine d’oliva. Infornate il cartoccio per 35 minuti a 200°C. Frullate il sedano rapa versando l’olio extra vergine d’oliva a fi lo. Potete prepararlo anche con un giorno di anticipo e conservare in frigorifero.

STEFANO DE GREGORIO

25

Per un menù di Natale davvero speciale con il sedano rapa avanzato ricavate delle formine dello spessore di ½ cm. Intingetele in un succo colorato, quello di barbabietola è perfetto, e stampatele su carta di riso. Chiudete il menù decorato con uno spago, dei chicchi di caffè o un pezzo di barbabietola disidratata.


CASTELMAGNO DOP Sapori&Dintorni Conad

€ 22,90 kg.

FORMAGGIO DI FOSSADI SOGLIANO DOPSapori&Dintorni Conad

€ 22,90 kg.


MIELE DI CASTAGNO/MIELE DI CLEMENTINO DI CALABRIASapori&Dintorni Conad 400 g

€ 3,90 pz.€ 9,75 al kg

FONTINA DOPSapori&Dintorni Conad

€ 14,90 kg.

CARIGNANO DEL SULCIS DOC IS SOLUSCANTINA SARDUS PATER75 cl


pz.

26

PARMIGIANO REGGIANO DOP CONFEZIONATOSapori&Dintorni Conad30 mesi1 kg

€ 21,90 pz.

PUZZONE DI MOENA DOP Sapori&Dintorni Conad

€ 15,90 kg.

GRANA PADANO DOP CONFEZIONATOSapori&Dintorni Conad20 mesi1 kg

€ 15,50 pz.

MONTASIO DOPSapori&Dintorni Conad

€ 9,90 kg.

Sapori&Dintorni Conad

€ 9ACETO BALSAMICODI MODENA IGPSapori&Dintorni Conadcon il 62% di mosto cotto25 cl

€ 4,90€ 19,60 al lt

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27

TOMA PIEMONTESE DOPSapori&Dintorni Conad

€ 9,90 kg.

GRANA PADANO DOP CONFEZIONATOSapori&Dintorni Conad20 mesi1 kg

€ 15,50 pz.

CACIOCAVALLO SILANO DOPSapori&Dintorni Conad

€ 16,90 kg.


90 kg.

GORGONZOLA PICCANTE DOPSapori&Dintorni Conad

€ 11,90 kg.


Per il vostro centrotavola delle feste decorate una ghirlanda di pino verde con dei fi li d’oro. Colorate poi dei piccoli melograni con uno spray oro e metteteli all’interno della ghirlanda.

BIRRALA CHOUFFE75 cl

€ 5,29€ 7,05 al lt

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PROVOLONE VALPADANA DOPDOLCESapori&Dintorni Conad

€ 8,90 kg.

ghirlanda.

28

PARMIGIANO REGGIANO DOPSolodiBrunastagionatura minima 24 mesi conf. 500 g circa

€ 24,90 kg.

PARMIGIANO REGGIANO DOPVACCHE ROSSE stagionatura minima 24 mesitake-away

€ 26,90 kg.

COLLI DEL LIMBARAIGTGALANACANTINADEL VERMENTINO75 cl

€ 13,90€ 18,53 al lt

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CANNONAUDI SARDEGNA DOCMAMUTHONECANTINAGIAMPIETRO PUGGIONI75 cl

€ 8,99€ 11,99 al lt

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29

FORMAGGIO ERBORINATO OVINFORTHCasafadda 1886di Thiesiclassico, al pistacchioun esempio:al pistacchio

€ 14,90 kg.

FORMAGGIO OVINOCANESTRAIO IL CASTELLANO SARDOCaseifi cio Picciaustagionato minimo8 mesi

€ 14,50 kg.

FORMAGGIO OVINO

PROSECCO TREVISODOCMIONETTO75 cl


pz.

CANNONAU DI SARDEGNA DOC VIGNA DI ISALLECANTINA DORGALI75 cl


pz.

FORMAGGIO A PASTA FILATA CASIZOLU DEL MONTIFERRU DI SANTULUSSURGIUAzienda Agricola Piu Giampaolopresidio Slow Food

€ 15,90 kg.

30

CHEDDAR IRISH PORTERCAHILL’S

€ 21,90 kg.

FORMAGGIOERBORINATO BLUESTILTON AOP

€ 25,90 kg.

FORMAGGIORACLETTE DI MONTAGNA

€ 9,90 kg.

FORMAGGIO

DI MONTAGNA

90 kg.

CHEDDAR FORMAGGIO

VERMENTINODI GALLURA DOCGSUPERIOREGIOGANTINUCANTINADEL GIOGANTINU75 cl


pz.

CANNONAUDI SARDEGNA DOCRISERVA JERZUANTICHI PODERIJERZU75 cl

€ 5,50€ 7,33 al lt

pz.

31

CREMA L’Antica Cascinavari tipi100 g

€ 4,59 pz.

MOSCATO DI SICILIAGRECALECANTINE FLORIO75 cl


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FORMAGGIO DI CAPRA GRAN PASCOLOFattorie Girau di San Gavino Monrealestagionato minimo 8 mesi

€ 14,90 kg.

FORMAGGIO DI PECORA,MINI DELIZIAL’Antica Cascinavari tipi

€ 21,90 kg.

FORMAGGIO DI PECORA,

FORMAGGIO OVINO IL GRANGLONALatteria sociale San Pasquale di Nulvistagionato minimo 18 mesi

€ 14,90 kg.

FORMAGGIO OVICAPRINO SU PASTORIFratelli Mancastagionato

€ 13,90 kg.

FORMAGGIO OVICAPRINO

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PANDORO CON I FRUTTI DI BOSCOTagliate il pandoro a fette regolari in senso orizzontale e fatele scaldare leggermente in forno a 160°C. Preparate lo zabaione mettendo i tuorli in una ciotola resistente al calore e sbattendoli con una frusta elettrica. Unite lo zucchero e continuate a sbattere costantemente fi no a ottenere un bel composto chiaro, aerato e uniforme. Versate il marsala nel composto e lavorate per 3 minuti circa. Mettete la ciotola a bagnomaria e continuate a sbattere con le fruste per 10 minuti, dovrete ottenere una crema chiara. Mettete alla base del piatto la fetta di pandoro più grande, irroratela con lo zabaione e cospargete con i frutti rossi. Continuate sovrapponendo strati di pandoro, zabaione e frutta. Potete terminare l’ultimo strato con abbondante zucchero a velo.

CI SONO TRADIZIONI PIÙ DOLCI DI ALTRE

Lo zabaione è uno dei simboli più strettamente legati al Natale, ma la presenza dell’alcol lo rende poco adatto per i bambini. Potete preparare facilmente una versione di questo pandoro dedicata anche ai più piccoli. La ricetta è simile, dovete sbattere i tuorli con lo zucchero in una ciotola, ma al posto del marsala fate scaldare in un pentolino un po’ di latte con la noce moscata e un pizzico di sale. Scaldate i tuorli sbattuti a bagnomaria e versate il latte a fi lo continuando a lavorare con le fruste.

STEFANO DE GREGORIO

INGREDIENTIPER 4 PERSONE4 fette di pandoro

8 tuorli d’uovo30 g di zucchero

100 g di frutti rossiZucchero a velo

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MOSCATO D’ASTI CASANIERE DOCG 75 cl

€ 3,80anzichè € 5,44- ,00 %30al lt da € 7,25 a € 5,07

pz.

PANDORO TRADIZIONALEDI VERONASapori&Dintorni Conad1 Kg

€ 6,90 pz.

PANETTONE TRADIZIONALEDI MILANOSapori&Dintorni Conad1 Kg

€ 6,90 pz.

I consiglidi Alidaper i vostripiatti.

Non c’è decorazione più scenografi ca di una torre di caramello. In una pentola alta cuocete a fi amma lenta lo zucchero e poca acqua. Poi, con un cucchiaio, create dei fi li con il caramello ottenuto direttamente su un piatto foderato con carta forno. Date spazio alla vostra fantasia.

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Anche un segnaposto può profumare la vostra tavola. Prendete dei ramoscelli di pino e con dello spago attaccate nel centro una stecca di cannella, un fi ore di anice stellato o un ramoscello di vischio.

PANETTONE BASSO ARANCIA CANDITAE UVA SULTANINASapori&Dintorni Conad1 Kg

€ 9,90 pz.

PANETTONE BASSOPERE WILLIAMS CANDITEE GOCCE DI CIOCCOLATOEXTRAFONDENTE ECUADORSapori&Dintorni Conad1 Kg

€ 9,90 pz.

BRACHETTOD’ACQUI FRET DOCG75 cl

€ 4,80anzichè € 6,86- ,00 %30al lt da € 9,15 a € 6,40

pz.

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SPUMANTE ASTI CASANIERE DOCG 75 cl

€ 3,30 pz.€ 4,40 al lt

RICCIARELLI DI SIENA IGPSapori&Dintorni Conad145 g

€ 2,90 pz.€ 20,00 al kg


Volete creare un’atmosfera davvero natalizia? Prendete delle erbe aromatiche secche e mettetele in una ciotolina insieme a qualche scorza di arancio e una stecca di cannella. Con un fi ammifero accendete le erbe per ottenere un fumo aromatico e da portare in tavola.

TORRONE DI CREMONASapori&Dintorni Conadmorbido alle mandorlee nocciole tostate,classico alle mandorle tostate 250 g

€ 3,39 pz.€ 13,56 al kg

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SPUMANTE MOSCATODUCHESSA LIADOLCE75 cl

€ 2,70anzichè € 3,86- ,00 %30al lt da € 5,15 a € 3,60

pz.

TORTA CROCCANTEvari tipiun esempio: mandorla

€ 15,90 kg.

BISCOTTI AL BURROsoggetti assortiti200 g

€ 2,98€ 14,90 al kg

pz.

BISCOTTI AL BURRO

PANETTONE ALLA BIRRAPanifi cio Pan-Dem di Villagrande Strisaili 750 g

€ 8,90€ 11,87 al kg

pz.

MOSCATO DI SARDEGNA DOCCUCAIONEPIERO MANCINI75 cl

€ 4,60€ 6,13 al lt

pz.

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CESTO DOMU MEACasa del Grano• Monica di Sardegna IGT Kre’u 75 cl• Carciofi sott’olio Sa Marigosa 280 g• Fregola media La Casa del Grano 250 g• Malloreddus 4 sapori fi ni La Casa del Grano 250 g• Maccarrones de Busa La Casa del Grano 250 g• Lenticchie Della Casa La Casa del Grano 250 g• 3 sospiri di mandorle Esca Dolciaria • Bottarga grattuggiata Smeralda 40 g • Olio extravergine di oliva fruttato Sechi 25 cl• Olive in salamoia Sechi 250 g • Pesto saporito Sfi zio 70 g • Peperoncini ripieni al tonno 280 g

€ 54,90 pz.

CESTO CALA DI VOLPELe Pavoncelle• Panettone artigianale La Forneria di Pula 750 g• Caramelle al miele S’Isula 120 g• Pasta corta strozzapreti Tanda e Spada Thiesi 500 g• Pane Guttiau aromatizzato alla paprika Farser Sanluri 70 g• Vino bianco Gregorius IGT Il Nuraghe Mogoro 75 cl• Piatto ø 20 cm con disegno Pavoncelle S’Isula

€ 36,90 pz.

CALA DI VOLPELe Pavoncelle

CESTO CALA LUNALe Pavoncelle• Panettone artigianale La Forneria di Pula 500 g• Salsiccia “Lo sfi ziosetto” Salumifi cio Monte Linas Villacidro 100 g circa• Guanciale fetta doppia Samunifi cio Monte Linas Villacidro 150 g circa• Olive verdi Olisarda Dolianova 230 g• Pane Carasau sfoglia sottile Sardapan Lanusei 250 g • Pasta corta tacconi di semola Tanda e Spada Thiesi 500 g• Sale Marino integrale B’Onora Sant’Antioco 1 kg• Vino bianco Cheja IGT Il Nuraghe Mogoro 75cl• Barattolo h 10 cm in ceramica con disengo Pavoncelle S’isula

€ 57,00 pz.

• Salsiccia “Lo sfi ziosetto” Salumifi cio Monte Linas Villacidro 100 g circa• Guanciale fetta doppia Samunifi cio Monte Linas Villacidro 150 g circa

• Barattolo h 10 cm in ceramica con disengo Pavoncelle S’isula

PANETTONE CLASSICOLa Forneria900 g

€ 7,90€ 8,78 al kg

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PANETTONE CLASSICOLa Forneria

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CREMOSO AL MANDARINO, SBRISOLONA E CACAOFate fondere a bagnomaria la tavoletta di cioccolata tagliata a pezzetti. Versate il cioccolato fuso su una teglia e disponetelo in una lastra sottile. Lasciate la teglia in freezer. Preparate la salsa al cacao mettendo in una casseruola 100 g di acqua, cacao amaro e 20 g di zucchero a velo. Montate tutto con delle fruste elettriche e versate 10 g di olio extra vergine d’oliva a fi lo continuando a montare. Prendete la crema pasticciera e mettetela in un pentolino pulito, fatela scaldare a fuoco basso con le bucce di mandarino. Spegnete il fuoco e unite della marmellata al mandarino, mescolate per ottenere una crema uniforme. Servite la sbrisolona con la crema pasticciera al mandarino, la salsa di cioccolato tiepida e un pezzetto di lastra di cioccolato.


1 tavoletta di cioccolato1 sbrisolona

50 g di cacao amaroOlio extra vergine d’oliva

Zucchero a velo2 mandarini

Crema pasticciera

PER CHIUDERE IN BELLEZZA, ANZI IN BONTÀ

Preparare la crema pasticciera è semplice, ma ci sono dei piccoli segreti per renderla davvero eccezionale. Scegliete uova fresche, latte preferibilmente intero, mandarini e limone non trattati e vaniglia in bacca o estratto naturale. Se non amate il sapore dell’uovo potete aggiungere una stecca di cannella alla vostra crema. Il miglior addensante per una crema vellutata è l’amido di riso. E per i grumi? Setacciate la crema in un colino a maglie strette, o usate il frullatore a immersione.

ANTONELLA RICCI

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CUOR DI SORRENTO LIQUORE DI LIMONESapori&Dintorni Conad50 cl

€ 5,40anzichè € 7,72- ,00 %30al lt da € 15,44 a € 10,80

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TORTA SBRISOLONA Sapori&Dintorni Conad350 g

€ 3,45 pz.€ 9,86 al kg

BACI DI DAMA TORTONESI ALLA MANDORLASapori&Dintorni Conad150 g

€ 2,30 pz.€ 15,33 al kg

CANTUCCI TOSCANI IGPALLE MANDORLESapori&Dintorni Conad200 g

€ 2,19 pz.€ 10,95 al kg


al lt da € 15,44 a € 10,80

LI RACIPANTELLERIA DOCPASSITO LIQUOROSO50 cl

€ 5,40 pz.€ 10,80 al lt

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ZIBIBBO, MALVASIA SICILIAIGTPELLEGRINO50 cl

€ 3,20anzichè € 4,58- ,00 %30al lt da € 9,16 a € 6,40

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LATTA CARILLON CONCERTO Di Costapasticceria assortitaSinfonia, Allegro150 g

€ 5,99€ 39,93 al kg

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SCATOLA INCARTATALINDORLindtvari tipi287 g

€ 8,90€ 31,01 al kg

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LATTA CIOCCOLATINI NATALIZIPerugina237 g

€ 9,90€ 36,26 al kg

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BAULETTO TORRONCINICondorelliassortiti500 g

€ 12,90€ 25,80 al kg

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CONFEZIONE ALBERO NATALEIlly

€ 11,90 pz.

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PANETTONE Vergani frutti di bosco, cioccolato fondente 60% 750 g

€ 10,90€ 14,53 al kg

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IL PANETTONEAlemagna1 kg

€ 9,90 pz.

PANDORO 1922 ANTICA RICETTABauli1,5 kg

€ 14,90€ 9,93 al kg

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PANETTONEBottega Baloccovari tipi750 g

€ 9,90€ 13,20 al kg

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PANETTONE

PANETTONETre Marie1 kg

€ 14,90 pz.

42

SPUMANTE DEMI-SECTRENTO DOCFERRARIMETODO CLASSICO75 cl

€ 13,98€ 18,64 al lt

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TRONCHETTO DI NATALEPasticceria Veneta550 g

€ 6,90€ 12,55 al kg

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CONFEZIONE FANTASIA DI NATALETre Marie• Pandoro tradizionale o Panettone Milanese 750 g • Spumante Asti DOCG Vigne Reali Banfi 75 cl

€ 16,90 pz.

FANTASIA DI NATALE

CESTO OPERETTACasella• Spumante extra dry Müller Thurgau Tenimenti di Veglia 75 cl• Il Panettone Milanese Tre Marie 750 g• Nocciolato gianduia al latte Di Gennaro 100 g

€ 15,90 pz.

CESTO

IL PANETTONEPistìricoperto con cioccolato bianco e pistacchio di Sicilia con vasetto di crema spalmabile al pistacchio

€ 19,90 pz.

PANETTONEDi Costapistacchio750 g

€ 11,90€ 15,87 al kg

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PANETTONE

90 pz.

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IL PANETTONEPistìricoperto con cioccolato bianco e pistacchio di Sicilia con vasetto di crema spalmabile al pistacchio

GRAPPA CUOR DI AMARONE DELLA VALPOLICELLASapori&Dintorni Conad50 cl

€ 12,50 pz.€ 25,00 al lt

GRAPPA CUOR DI... Sapori&Dintorni Conadvari tipiun esempio:Moscato d’Asti50 cl

€ 6,80 pz.€ 13,60 al lt

GRAPPA CUOR DI FRANCIACORTA/GRAPPA CUOR DI CABERNETDEL VENETOSapori&Dintorni Conad50 cl

€ 7,90 pz.€ 15,80 al lt€ 15,80 al lt

CONFEZIONE 926DISTILLERIE RAU• Filuferru 50 cl • 3 bicchieri

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VASSOIO DI FRUTTAMISTA DISIDRATATAconf. da 500 g

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CESTINO ABETE DI FRUTTA DISIDRATATAconf. da 450 g

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CHAMPAGNE CHAMPAGNE ROYALPOMMERYBRUTcon astuccio isotermico75 cl

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SPUMANTE DRYVERMENTINOAKÈNTACANTINASANTA MARIA LA PALMA75 cl

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BAILEYSCHOCOLAT LUXE50 cl

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CONFEZIONE SINGLE BARRELJACK DANIEL’S• Whiskey 70 cl• Bicchiere

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SCOTCH WHISKYTALISKER SKYEINVECCHIATO 10 ANNI70 cl


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HAVANA CLUB7 ANNI70 cl


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A NATALE LE EMOZIONI HANNO UN SAPORE …...parola mantequilla, che signifi ca proprio burro,...

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