BHIKA NERI BHUJIA (ricetta indiana)

antipasto fritto

Ingredienti gr 50 di farina di ceci gr 150 di farina di lenticchie ½ cucchiaino da te di pepe nero 1 pizzico di cardamomo macinato 1 cucchiaino da te di olio olio per friggere

Preparazione Mescolare le farine aggiungere il cardamomo il pepe e un pizzico di sale. Aggiungere lentamente acqua tiepida e impastare finche la pasta è consistente. Far scaldare l’olio a fuoco lento, intanto con lo schiacciapatate a quadrati preparare piccoli parallelepipedi e metterli a friggerli. Asciugare la frittura su di un foglio di carta assorbente In India vengono serviti assieme all’insalata. Dopo 15 minuti togliere dal fuoco e lasciare raffreddare Aggiungere il panir o l’uovo sodo tagliato a pezzi e un po’ di sale Aggiungere poi le mandorle, l’erba cipollina, peperoncino, zenzero, pane grattugiato e mescolare; lasciare riposare per 10 minuti. Intanto rompere 2 uova aggiungere il formaggio e la farina di ceci e mescolare. Su di una pentola mettere l’olio a fuoco lento. Col primo impasto preparare delle palline, inzupparle nel preparato di uova e poi friggerle; riporle su della carta assorbente. Servirle con insalata. * per preparare il panir: far bollire 1 litro di latte intero, lasciar raffreddare e, a fuoco lento, aggiungere lentamente il succo di 1 o 2 limoni finchè la panna comincia a dividersi dal siero, mescolare per un paio di minuti finchè il siero diventa limpido, poi versare il tutto su di un canovaccio che farà passare il liquido e tratterrà il formaggio, sciacquarlo. Strizzare bene il canovaccio e poi lasciarlo schiacciato finchè il formaggio si solidifica. Note: