Due ricette Indian Food con Calorie e Nutrienti elaborato da www.menutrix.it celorie nei

menu per una ristorazione di qualità.

Riso al curry con gamberetti

kcal 221 6.40 p 39.80 g, 6.10 l per porzione da 100 g

•320 g di riso carnaroli

•1 scalogno

•2 cucchiai di olio extravergine di oliva

•1 spicchio di aglio

•300 g di gameberetti sgusciati

•1 cucchiaio di curry in polvere

•500 ml di brodo vegetale bollente

•1 cucchiaio abbondante di panna da cucina lightPreparazione1.In un tegame fai imbiondire lo scalogno tritato con 2 cucchiai di olio.2.Aggiungi i gamberetti (se sono freschi sgusciali prima) e fai insaporire per 5 minuti.3.Aggiungi anche il riso, fai tostare 2 minuti, poi unisci tutto il brodo bollente, mescola, abbassa a fiamma e copri con un coperchio senza mescolare fino a completa cottura del riso (dagli uno sguardo ed eventualmente aggiungi poca acqua calda se il riso dovesse risultare troppo secco).4. minuti prima di spegnere il fuoco unire il curry in polvere e la panna da cucina5.Mescola bene e servi caldissimo.

Pollo al Curry Kcal 349 13.80 p 4.62 g 19.60 l per porzione da 180 g

Ingredienti per il curry di pollo (dosi per quattro persone)

1 pollo di circa 1,5 kg, privato della pelle e tagliato a pezzi

3 cucchiai di salsa di pomodoro

3 cucchiai di yogurt bianco intero

un pezzetto di zenzero lungo 4 cm

4 spicchi di aglio

2 foglie di alloro o una dozzina di foglie di curry (si tratta delle foglie secche di un albero “Murraya

koenigii“, che cresce in India, caratterizzate da un particolare aroma; le potete trovare nei negozi di

prodotti etnici).

3 cucchiai di olio di semi (arachide o mais o girasole)

un bastoncino di cannella

5 chiodi di garofano

5 bacche di cardamomo

1 cucchiaino di peperoncino rosso piccante secco sbriciolato

1 cucchiaino colmo di curcuma in polvere

1 cucchiaio di succo di limone

sale q.b.

coriandolo fresco q.b.

Preparazione

Mescolate la salsa di pomodoro con lo yogurt e 2 dl di acqua; mettete da parte.

Frullate lo zenzero pelato e tagliato a pezzetti con l’aglio sbucciato e 2 cucchiai di acqua fino ad

ottenere una pasta liscia ed omogenea, mettete da parte anch’essa.

Fate rosolare il pollo con l’olio a fuoco vivo, togliete i pezzi di pollo dal tegame e abbassate il

fuoco. Gettate nel tegame le spezie (foglie di alloro o di curry, cardamomo, cannella, chiodi di

garofano e peperoncino rosso piccante). Fate rosolare per 30 secondi mescolando. Aggiungete la

pasta di aglio e zenzero e la curcuma, fate cuocere ancora un minuto sempre mescolando.

Completate con il miscuglio a base di salsa di pomodoro preparato in precedenza, il pepe e il succo

di limone. Mescolate bene il tutto. Aggiustate di sale.

Rimettete i pezzi di pollo nel tegame e fate cuocere a fuoco moderato coperto per 30 minuti.

Completate con del coriandolo fresco tritato grossolanamente e servite con riso in bianco.