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GENUSS AUS DER REGION

4e Concours suisse des produits du terroir.

1 et 2 octobre 2011 Delémont-Courtemelon

4. Schweizer Wettbewerb der Regionalprodukte.

1. und 2. Oktober 2011 Delémont-Courtemelon

4o Concorso svizzero dei prodotti regionali.

1 e 2 ottobre 2011 Delémont-Courtemelon

PARTICIPEZ !

MITMACHEN !

PARTECIPARE !

Hôtes d’honneur:Ehrengäste: Ospite d’onore: Zürich Royaume du Maroc

Calendrier

Vendredi 30 septembre 201110h00 –17h00•Conférence: «Quelle place pour les produits du terroir en Suisse et en Afrique?»Quelques produits phares de Suisse, du Maroc et de Côte d‘Ivoire sont présentés en mettant l‘accent sur leur qualité organoleptique, leur contribution au patrimoine culinaire international et la répartition équita-ble des bénéfices aux acteurs des filières.

Samedi 1er octobre 201110h30•CérémonieofficielleavecHôtes d’honneur Zurich et Maroc

11h00 – 18h00•Marchédesterroirssuisses•Ateliersdugoût•Animationsetrestauration

19h00•Proclamationdesrésultatsdu Concours suisse•Fêteaveclesproducteurssuisses•Show&spectacle

Dimanche 2 octobre 201109h00 – 17h00•Marchédesterroirssuisses•Ateliersdugoût•Animationsetrestauration

Vendredi 11 novembre 2011 12h30SlowFoodMarketMesseZürich:Halle9

•Cérémonieofficiellederemisedesmédailles,Prixd’excellence,Prix de meilleurs producteurs suisses

Informations:

Concours suisse des produits du terroir Courtemelon2852 CourtételleTél. +41 (0)32 420 80 77Fax+41(0)324207421info@concours-terroir.chwww.concours-terroir.ch

Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 30 juin 2011 pour l’un ou l’autre des évène-ments suivants:

•Concourssuissedesproduitsduterroir.•Marchédesterroirssuisses.

Parformulairepapierouenlignesurwww.concours-terroir.ch

Les personnes inscrites recevront les informations quant au déroulement de la dégustation et du marché.

Marché et Ateliers du goût: en famille, régalez vos papillesSamedi 1er octobre et dimanche 2 oc-tobre, les amateurs de produits du terroir auront la possibilité de rencontrer les producteurs au cours d’un grand marché. Situé en pleine verdure, c’est le point de ralliement pour tous les gourmets. C’est une occasion unique pour papillonner de stand en stand et aller à la rencontre des saveurs des régions suisses et des produits de proximité. A la suite de la manifestation aura lieu la proclamation des résultats du Concours.

Samedi 1er octobre et dimanche 2 octobre à Delémont-Courtemelon. Accompagnez un grand chef dans ses achats au marché et découvrez selon quels critères appré-cierunbonproduit.ParticipezauxAteliersdugoûtetvenezdécouvrirenfamillelesnouvelles saveurs des produits des terroirs suisses. La participation aux ateliers est gratuite. Préinscriptionssurwww.concours-terroir.ch,rubriqueAteliersdugoût.

4e Concours suisse des produits du terroir !•Testezvosproduitsenlesmettanten compétition avec d’autres.•Imaginezremporterunemédailleetêtre sous les feux des projecteurs lors de la remise des prix.•Présentezetvendezvosspécialitésau Marché des terroirs suisses à Delémont- Courtemelon.•Mettezenvaleurvosproduitsprimés en utilisant les étiquettes autocollantes à l’effigie du Concours.

4e Marché des terroirs suisses !•Unpointderencontrecampagnardentre consommateurs et producteurs suis- ses participant au Concours. •Ilpermetdecommercialisersurdeux journées des produits de haute qualité. Le marché est couvert et se déroule par tous les temps.

Deux catégories de producteurs concou-rentsurlabasedesmêmescritères.Unefinance d’inscription adaptée est appliquéeà la seconde catégorie:1 Producteur (activité artisanale principale)2 Petit producteur (activité artisanale accessoire)

Catégories du Concours suisse + Marché des terroirs suisses

Produits laitiers(fromage, yoghourt, crème, beurre, etc.)

Produits boulangers et Pâtissiers(pain, gâteau, pâtisserie, confiserie, etc.)

Produits Carnés(charcuterie, saucisse, pâté, terrine, etc.)

Produits à base de fruits, léguMes, Miels et divers(jus, sirop, confiture, huile, vinaigre, etc.)

boissons alCoolisées(eau-de-vie, liqueur, vin de fruit, bière, cidre, etc.)

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4e Concours suisse

des produits du terroir.

1 et 2 octobre 2011

Delémont-Courtemelon

Inscriptions

Programm

Freitag,30.September201110.00bis17.00Uhr •Konferenz:„WelchenStellenwerthabenregionaleProdukteinderSchweizundinAfrika?“EinigeherausragendeProdukeausderSchweiz,ausMarokkoundderElfenbeiküstewerdenvorgestellt.DerAkzentliegtaufihrersensorischenQualität,demBeitragzumkulinari-schen Erbe und der gerechten Ver-teilungderGewinneandieAkteurederProduktionsketten.

Samstag,1.Oktober201110.30Uhr•OffiziellerEmpfangmitEhren- gästenZürichundMarokko

11.00bis18.00Uhr•MarktderSchweizerRegional- produkte•Geschmacks-Workshops•AnimationenundRestauration

19.00Uhr•RangverkündungdesSchweizer WettbewerbsderRegional- produkte•FestmitdenSchweizerProduzenten•Show&Spektakel

Sonntag,2.Oktober201109.00bis17.00Uhr•MarktderSchweizerRegional- produkte•Geschmacks-Workshops•AnimationenundRestauration

Freitag,11.November201112.30UhrSlowFoodMarketMesseZürich:Halle9

•Offizielle Medaillenübergabe, Prixd’excellence,BesterProduzent

Informationen:

SchweizerWettbewerbderRegionalprodukteCourtemelon2852 CourtételleTel. +41 (0)32 420 80 77Fax+41(0)324207421info@concours-terroir.chwww.concours-terroir.ch

AnmeldungenAnmeldeschluss für die folgenden Veranstaltungen ist der 30. Juni 2011:

•SchweizerWettbewerbderRegional- produkte•MarktderSchweizerRegionalprodukte

Anmeldung mit dem Anmeldeformular oderdirektunterwww.concours-terroir.ch

NachderAnmeldungerhaltenSiesämtli-cheInformationenzumAblaufderWett-bewerbsdegustationundzumMarkt.

Markt und Geschmacks-Workshops: Ein Geschmackserlebnis für die ganze FamilieAmSamstag,1.OktoberundamSonn-tag,2.OktoberhabendieLiebhabervonRegionalproduktenGelegenheit,aneinemgrossenMarktmitdenProduzentenzusammenzukommen.DerTreffpunktfürFeinschmeckerliegtmittenimGrünen.Eine einmalige Gelegenheit, von Stand zu StandzuflanierenunddemGeschmackunsererRegionalprodukteaufdieSpurzukommen.EinerderHöhepunktederVeranstaltungistdiePrämierungderMedaillengewinner.

MarktbummelmiteinemausgezeichnetenKüchenchef:AmSamstag,1.OktoberundamSonntag,2.OktoberhabenSieGelegenheiteinenKüchenchefbeiseinenEinkäufenaufdemMarktzubegleiten.ErlebenSie,wieereingutesProduktauswählt.NehmenSiemitderganzenFamilieaneinemGeschmacks-WorkshopteilundentdeckenSiedeneinzigartigenGeschmackderregionalenProdukte.DieTeilnahmeandenWorkshopsistkostenlos.Anmeldungenaufwww.concours-terroir.ch,RubrikGeschmacks-Workshop.

4. Schweizer Wettbewerb der Regionalprodukte!•MessenSieIhreProdukteimWettbe- werbmitandern.•StellenSiesichvor:Siegewinneneine MedailleundstehenbeiderPreisver- leihungimScheinwerferlicht.•PräsentierenundverkaufenSieIhre SpezialitätenamMarktderSchweizer RegionalprodukteinDelémont-Courte- melon.•NutzenSiedieMedaillenkleberaufIhren prämiertenProduktenfürIhrMarketing.

4. Markt der Schweizer Regionalprodukte!•EinTreffpunktaufdemLandfürKonsu-mentenundProduzentenvonregionalen ProduktenausderganzenSchweiz.•VermarktenSieIhrehochwertigen ProdukteandiesemeinmaligenAnlassinländlicherUmgebung.DerMarktistüberdachtundwirdbeijedemWetter durchgeführt.

ZweiKategorienvonProduzentenmessensichunterdenselbenWettbewerbsbe-dingungen.Fürdie2.Kategoriegilteinreduzierter Tarif:1. Produzent(hauptberuflicheTätigkeit)2. Kleinproduzent(Nebenerwerb)

Kategorien des Wettbewerbs + Markt der schweizer regional-produkte

MilChProduKte(Käse,Joghurt,Rahm,Butter,usw.)

bäCKerei- und KonditoreiProduKte(Brot,Backwaren,Feingebäck,Süssigkeiten,usw.)

fleisChProduKte(Wurst-undFleischwaren,Pasteten,Terrinen,usw.)

früChte, geMüse, honig und versChiedene ProduKte(Saft,Sirup,Konfitüre,Öl,Essig,usw.)

alKoholisChe getränKe(Brände,Liköre,Beerenwein,Bier,Most,usw.)

4. Schweizer Wettbewerb

der Regionalprodukte.

1. und 2. Oktober 2011

Delémont-Courtemelon

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4° Concorso svizzero dei prodotti Regionali !•Testateivostriprodotti,mettendolia confronto con altri.•Immaginatedivincereunamedagliae di essere sotto i riflettori al momento della consegna dei premi.•Presentateevendetelevostrespecialità al Mercato dei territori svizzeri a Delémont-Courtemelon.•Valorizzateivostriprodottipremiati, utilizzando le etichette autoadesive del Concorso.

4° Mercato dei territori svizzeri !•Unpuntod’incontroruraletraiconsu- matori e i produttori svizzeri partecipanti al Concorso. •Essoconsentedicommercializzarepro- dotti d’alta qualità nell’arco di due giorni. Il mercato è coperto e si svolge con qualsiasi tempo.

Due categorie di produttori concorrono in base agli stessi criteri. Alla seconda cate-goria viene applicata una quota d’iscrizione ridotta:1 Produttore (attività artigianale principale)2 Piccolo produttore (attività artigianale accessoria)

Le iscrizioni sono aperte fino al 30 giugno 2011 per l’uno o l’altro dei seguenti eventi:

•Concorsosvizzerodeiprodottiregionali.•Mercatodeiterritorisvizzeri.

Bollettino d’iscrizione o possibilità d’iscrizione online su www.concours-terroir.ch

Le persone iscritte riceveranno tutte le informazioni inerenti allo svolgimento della degustazione e del mercato.

Mercato e Atelier del gusto: in famiglia, deliziate le vostre papilleSabato 1 ottobre e domenica 2 ottobre, gli appassionati dei prodotti del territorio av-ranno la possibilità d’incontrare i produttori durante un grande mercato. Questo luogo immerso nel verde è il punto di raduno idealepertuttiibuongustai.Un’occasioneunica per passare da uno stand all’altro alla scoperta dei sapori delle regioni svizzere e dei prodotti vicini. Dopo la manifestazione, si terrà la proclamazione dei risultati del Concorso.

Sabato 1 ottobre e domenica 2 ottobre, a Delémont-Courtemelon, accompagnate un grande chef a fare gli acquisti al mercato e scoprite quali sono i criteri per apprezzare unbuonprodotto.PartecipateagliAtelierdel Gusto e venite a scoprire in famiglia i nuovi sapori dei prodotti dei territori svizzeri. La partecipazione agli Atelier è gratuita. Preiscrizionisuwww.concours-terroir.ch,rubrica Atelier del gusto.

Programma

Venerdì 30 settembre 2011 Ore 10.00 – 17.00•Conferenza: «Quale posto per i prodotti regionali in Svizzera e in Africa?»Alcuni prodotti fari della Svizzera, del Marocco e della Costa d’Avorio ven-gono presentati ponendo l’accento sulla loro qualità organolettica, il loro contributo al patrimonio culinario internazionale e la ripartizione equa dei benefici agli attori delle filiere.

Sabato 1 ottobre 2011Ore 10.30•Cerimoniaufficialeconospiti d’onore Zurigo e Marocco

Ore 11.00 – 18.00•Mercatodeiterritorisvizzeri•Atelierdelgusto•Animazionieristorazione

Ore 19.00•Proclamazionedeirisultatidel Concorso svizzero•Festaconiproduttorisvizzeri•Show&spectacle

Domenica 2 ottobre 2011Ore 09.00 – 17.00•Mercato dei territori svizzeri•Atelier del gusto •Animazioni e ristorazione

Venerdi 11 novembre 2011 Ore 12.30SlowFoodMarketMesseZürich:Halle9

•Cerimonia ufficiale di consegna dellemedagliePremiod’Eccellenza eMigliorProduttore

Informazioni:

Concorso svizzero dei prodotti regionaliCourtemelon2852 CourtételleTel. +41 (0)32 420 80 77Fax+41(0)324207421info@concours-terroir.chwww.concours-terroir.ch

Categorie del Concorso svizzero + Mercato dei territori svizzeri

lattiCini(formaggi, yogurt, panna, burro, ecc.)

Panetteria e PastiCCeria(pane, torte, paste, confetteria, ecc.)

Prodotti a base di Carne(salumeria, salsicce, patè, terrine, ecc.)

Prodotti a base di frutta, verdura,Miele e altro(succhi, sciroppi, marmellate, olio, aceto, ecc.)

bevande alColiChe(acqueviti, liquori, vini di frutta, birra, sidro, ecc.)

4o Concorso svizzero

dei prodotti regionali.

1 e 2 ottobre 2011

Delémont-Courtemelon

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Inscrizioni

Comité de patronageAschwanden HansPrésidentalpinaveraBolliger UrsGeschäftsleitung Trägerverein CulinariumBonfoh BassirouDirecteur Centre suisse de recherches scientifiques, Côte d’IvoireBarthassat LucConseillernationalGE/PrésidentPaysromand,paysgourmandBerset AlainConseillerauxEtatsFR/PrésidentAssociationsuissedesAOC-IGPBourgeois JacquesDirecteurUnionsuissedespaysans,ConseillernationalFRBrügger PeterPrésidentDasBestederRegionChavaz JacquesDirecteur suppléant Office fédéral de l’agricultureDarbellay ChristopheConseiller national VSGhillani PaolaPaolaGhillani&friendsHilale OmarAmbassadeurpermanentduRoyaumeduMarocauprèsdel‘ONUàGenèveJeannerat PhilippePrésidentChambrejurassienned’agricultureKägi MarkusConseillerd’EtatZHKohler PierreMaire de DelémontLachat Jean-PaulChefduServicedel’économieruraleJULehmann BernardProfesseurd’économieagraire,ETHZurichLeuenberger BernardPrésidentChambred’agricultureduJuraBernoisMauch CorineMaire de ZurichProbst MichelMinistreJURickenbacher AndreasConseiller d’Etat BERösti AlbertDirecteurFéd.desproducteurssuissesdelaitThentz MichelMinistreJUWalter HansjörgConseillernationalTG/PrésidentUnionsuissedespaysansWenger GeorgesCuisinierZisyadis JosefConseiller national VD

PatronatskomiteeAschwanden HansPräsidentalpinaveraBolliger UrsGeschäftsleitung Trägerverein CulinariumBonfoh BassirouDirektorCentresuissederecherchesscientifiques,Côted’IvoireBarthassat LucNationalratGE/PräsidentPaysromand,pays gourmandBerset AlainStänderatFR/PräsidentSchweizerischeVereinigungderAOC-IGPBourgeois JacquesDirektorSchweizerischerBauernverband,NationalratFRBrügger PeterPräsidentDasBestederRegionChavaz JacquesStellvert.DirektorBundesamtfürLandwirtschaftDarbellay ChristopheNationalratVSGhillani PaolaPaolaGhillani&friendsHilale OmarBotschafterRoyaumeduMaroc,UNOGenfJeannerat PhilippePräsidentjurassischeLandwirtschaftskammerKägi MarkusRegierungsratZHKohler PierreStadtpräsident DelémontLachat Jean-PaulAbteilungsleiterLandwirtschaftsamtdesKantonsJuraLehmann BernardProfessorfürAgrarwirtschaft,ETHZürichLeuenberger BernardPräsidentderLandwirtschaftskammerBernerJuraMauch CorineStadtpräsidentin ZürichProbst MichelRegierungsratJURickenbacher AndreasRegierungsratBERösti AlbertDirektorderSchweizerMilchproduzentenThentz MichelRegierungsratJUWalter HansjörgNationalratTG/PräsidentSchweizerischerBauernver-bandWenger GeorgesKochZisyadis JosefNationalratVD

Comitato di patronatoAschwanden HansPresidentealpinaveraBolliger UrsAmministrazione dell’associazione promotrice CulinariumBonfoh BassirouDirettore Centre suisse de recherches scientifiques, Côte d’IvoireBarthassat LucConsiglierenazionaleGE/PresidentePaysromand,paysgourmandBerset AlainConsiglierediStatoFR/PresidenteAssociazionesvizzeradelleDOC-IGPBourgeois JacquesDirettoreUnionesvizzeradeicontadini,ConsiglierenazionaleFRBrügger PeterPresidenteDasBestederRegionChavaz JacquesDirettoresupplenteUfficiofederaledell’agricolturaDarbellay ChristopheConsigliere nazionale VSGhillani PaolaPaolaGhillani&friendsSAHilale OmarAmbasciatoreRoyaumeduMaroc,UNOGinevraJeannerat PhilippePresidentedellaCameragiurassianadell’agricolturaKägi MarkusConsiglierediStatoZHKohler PierreSindaco di DelémontLachat Jean-PaulCapodelServiziodell’economiaruraleJULehmann BernardProfessored’economiaagraria,ETHZurigoLeuenberger BernardPresidentedellaCameradell’agricolturadelGiuraBerneseMauch CorineSindaco di ZurigoProbst MichelConsigliere di Stato, Canton GiuraRickenbacher AndreasConsigliere di Stato BERösti AlbertDirettoreFed.deiProduttorisvizzeridilatteThentz MichelConsiglierediStatoJUWalter HansjörgConsiglierenazionaleTG/PresidenteUnionesvizzeradei contadiniWenger GeorgesCuocoZisyadis JosefConsigliere nazionale VD

Jury / GiuriaPrésidentdujury/Jurypräsident/Presidentedellagiuria

A: LAVANCHY Pierre

B: BEUCHAT Yves

C: ZAHNER Sepp

D + E: DÜRR Peter

«Pourquoi aller chercher ailleurs ce que la région offre à proximité... issus d‘un savoir-faire séculaire ou contempo-rain, ces produits sont les garants de l‘identité culturelle de notre pays, de la fraîcheur et du goût dont nos clients suisses et étrangers sont si friands».

Georges WengerCuisinier, 18 pts Gault-Millau / 2 étoiles Guide Michelin

Partenaires Or Partner Gold Partner Oro

Partenaire qualité Partner QualitätPartner qualità

Transporteurs officielsOffizielle Transport-PartnerTrasportatori ufficiali

Partenaires Partnerschaften Partenariati

Partenaires Argent Partner Silber Partner Argento

Partenaires Bronze Partner Bronze Partner Bronzo

Partenaires gastronomie Partner Gastronomie Partner gastronomia

Partenaire communicationPartner KommunikationPartner comunicazione

Hôtes d’honneur Ehrengäste Ospiti d’onore

En nature avec Zürich.

Royaume du Maroc.

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