31.8–12.9.2020 IL MEGLIO PER I VOSTRI OSPITI...31.8–12.9.2020 SWISS PRIME ANGUS FILETTO DI MANZO...

31.8–12.9.2020

SWISS PRIME ANGUS FILETTO DI MANZO

ca. 1,8 kgLa carne Swiss Prime Angus Beef proviene da aziende che allevano vacche nutrici ed è molto famosa per il suo colore rosso vivo e la sua mar-morizzazione. Inoltre, è a fibra sottile, quindi, particolarmente tenera e succosa.

053560 prezzo del giorno

PREMIUM MURRAY RIVER SALE

AustraliaL’acqua salata utilizzata per questo sale viene ri-cavata da laghi salati sotterranei dell’Australia. Questo sale è senza additivi. Nei giardini di sale, l’acqua salata viene essiccata e si cristallizza in forma di meravigliosi fiocchi di sale.

101060 100 g 11.80

SAUVIGNON VENEZIA GIULIA IGT DI SILVIO JERMANN

ItaliaVino dal colore giallo chiaro con riflessi verdolini e sfumature di aromi freschi di ribes e sambuco. Al gusto denso ed elegante. Retrogusto con mine-rale freschezza che lo rende davvero eccellente. È il perfetto accompagnatore per crostacei o risot-to, per esempio, con frutti di mare.

628131 18.50

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2 transgourmet-cook.ch

VEAL BACK RIBS

ca. 1 kgSvizzera


VEAL HANGING TENDER

ca. 1 kgSvizzera


IBERICO SECRETO DI MAIALE

2 x ca. 350 gSpagna


BEEF FLAT IRON STEAK

ca. 800 gSvizzera


BEEF FLANK STEAK

ca. 1 kgSvizzera


BEEF HANGING TENDER

ca. 1 kgSvizzera


Back-Ribs di vitello | Focaccia Langos | Varietà di verdure

Preparazione: transgourmet-cook.ch

Ricetta


LONZA DI MAIALE CORTA FROLLATA

ca. 1,4 kgSvizzera


COLLO DI MAIALE FROLLATO

ca. 1,5 kgSvizzera


ARISTA DI MAIALE SPECIALE FROLLATA

ca. 1,6 kgSvizzera


SWISS PRIME ANGUS REALE DI MANZO



SWISS PRIME ANGUS ENTRECÔTE DI MANZO 1/2



SWISS PRIME ANGUS FILETTO DI SCAMONE DI MANZO PULITO

ca. 800 gSvizzeraLa carne Swiss Prime Angus Beef proviene da aziende che allevano vacche nutrici ed è molto famosa per il suo colore rosso vivo e la sua mar-morizzazione. Inoltre, è a fibra sottile, quindi, particolarmente tenera e succosa.


FILETTO DI PESCE SPADA

senza pelleselvatico, FAO 57ca. 1-2 kgLa sua mascella superiore a forma di spada lo rende inconfondibile e la sua carne è una vera e propria prelibatezza. La carne muscolosa ma, allo stesso tempo, tenera e gustosa, si adatta in modo particolare per friggere o grigliare.

054346 kg 31.90

QUALITY GGAP FILETTO DI ORATA

con pelle 90-120 gacquacoltura, Greciaca. 600 gL’orata è il tipico pesce del Mediterraneo. Dato che è molto richiesto, viene allevato in recinti nel mare. La sua carne è tenera, magra e dal colore bianco con un piacevole gusto di mare.

054478 kg 21.90

FILETTO DI TROTA SALMONATA

su preordinazioneaffumicata, affettataacquacoltura, Svizzeraca. 300-650 gCiò che contraddistingue questa prelibatezza dal-la Svizzera è la sua carne compatta, dal colore rosa tenue, a basso contenuto di grassi e con un delicato aroma di affumicatura. I filetti di trota salmonata affumicata sono ideali per aperitivi, antipasti o insalate.

066664 kg 56.90


PREMIUM BARBABIETOLA ROSSA DI CHIOGGIA CRUDA

Svizzera3 kg nettoQuest’antica varietà di barbabietola con anelli rossi-bianchi è originaria di Chioggia, Italia. Il suo gusto è molto dolce. La sua tenera polpa può an-che essere consumata cruda. Grazie al suo dise-gno rosso e bianco, si adatta in modo eccellente per decorare insalate e antipasti.


GELONI GIALLI

Svizzera1 kg nettoI geloni gialli hanno un gusto delicato, al naso piuttosto speziati con il tipico aroma di funghi. Il gambo e il cappello sono duri, quindi è opportuno tagliarli finemente e cuocerli a lungo. I geloni gialli contengono molte vitamine, abbassano la pressione sanguigna, la glicemia e il colesterolo.


PREMIUM FUNGHI MISTI

Svizzera5 varietàPer questa particolare miscela di funghi, vengono selezionati solo i migliori funghi da coltivazione, raccolti e imballati ogni giorno con cura. Questi funghi da coltivazione crescono, in parte, in vec-chie caverne rocciose della Svizzera interna, dove persistono ottimali condizioni di crescita. In que-sto modo, viene garantita una costante ed elevata qualità durante tutto l’anno.

049237 700 g 15.95

PREMIUM PATATE BLU

Svizzera/Import5 kg nettoBella da guardare e dal piacevole gusto. Questa patata ottiene la sua colorazione naturale grazie all’elevato contenuto di amido e iodio nel terreno che riesce ad assorbire molto bene. In questo modo la buccia all’esterno si colora di blu scuro, mentre all’interno la polpa è blu-viola.


FUNGHI PORCINI A METÀ

Import3 kg nettoIl porcino è il fungo commestibile più nutriente e allo stesso tempo uno dei più pregiati e gustosi. La sua carne è compatta, quasi bianca, non cam-bia colore e ha un sapore delicato simile a quello delle noci. Ideale come insalata, soffritto, alla griglia... una vera e propria prelibatezza per buon-gustai.


PREMIUM GALLINACCI PICCOLI

Europa3 kg nettoIl gallinaccio giallo (finferli) deve la sua popolari-tà al suo svariato utilizzo in cucina: sbollentato, soffritto o in conserva, è sempre ottimo. Il nome latino di questo piccolo fungo è «Cantharellus cibarius» e fa parte della famiglia delle agarica-cee.


PREMIUM PASTINACA

Svizzera/Import5 kg nettoLa pastinaca è una rapa dal colore bianco-beige e si confonde facilmente con la radice di prezzemo-lo. Fino al XVIII secolo era molto conosciuta, poi, venne quasi completamente sostituita da carote e patate. Negli ultimi anni, la pastinaca è stata ri-scoperta e venduta come «varietà del passato».


PREMIUM CAVOLO NAVONE

Svizzeraca. 5 kgL’origine del cavolo navone non è ancora definitivamente chiara. È una verdura invernale sana, ricca di vitamine, quasi caduta nel dimenticatoio. Il cavolo navone può essere consumato crudo o cotto ed è adatto per stufati, insa-late o salse.


PREMIUM BURRATA

ItaliaQuesta specialità non assomiglia solo alla mozzarella, ma è anche un prodotto a «pasta filata». Ha la forma di un sacchetto riempito con fili di «pasta filata» e panna semigrassa, la cosiddetta straccia-tella..014641 2 x 125 g 4.45

PREMIUM BURRATINA

ItaliaLa burratina, è la versione più piccola che oggi viene molto apprezzata come alternativa alla mozzarella. La produzione artigianale avviene in una piccola azienda di Noci, in provincia di Bari, la consistenza cremosa e l’aroma burroso e legger-mente dolce, contraddistinguono in assoluto que-sto prodotto.

014651 4 x 50 g 3.95

PREMIUM MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP

Italia4 x 125 gIl latte di bufala arriva dalla zona di Latina. Il benessere dell’animale è di fondamentale impor-tanza. Il caseificio Galdi produce la mozzarella secondo una ricetta tradizionale. Questa mozza-rella di bufala viene stimata molto da intenditori e buongustai per la sua morbidezza.

016610 4 x 125 g 8.55

CHEESEPremium


PREMIUM MURRAY RIVER SALE

AustraliaL’acqua salata utilizzata per questo sale viene ri-cavata da laghi salati sotterranei dell’Australia. Questo sale è senza additivi. Nei giardini di sale, l’acqua salata viene essiccata e si cristallizza in forma di meravigliosi fiocchi di sale.

101060 100 g 11.80

PREMIUM SALE ALLA VANIGLIA TAHITI

GermaniaGli oltre 45 aromi floreali intensi della vaniglia Tahiti, uniti alla delicata mineralità del sale di sorgente Inca, sono in grado di completare, in modo notevole, quasi ogni tipo di piatto.

101090 125 g 13.50

PREMIUM SALE AFFUMICATO DI GINEPRO DANESE

DanimarcaQuesto sale marino pregiato assume il suo inten-so e imponente aroma affumicato perché viene ancora prodotto proprio come ai tempi dei Vichin-ghi, in particolari forni affumicatori. Per l’affumi-catura di questo sale viene utilizzato, apposita-mente per la sua purezza, il legno di ginepro proveniente esclusivamente dal circolo polare.

101050 125 g 15.20

LE SAUNIER DE CAMARGUE FLEUR DE SEL

FranciaQuesta specialità viene raccolta nelle saline ma-rine di Aigues-Mortes nella zona francese di Ca-margue. La lavorazione richiede molto lavoro a mano e grande esperienza. Solo attraverso l’idea-le momento del raccolto si ottiene il colore bianco brillante.

120031 1 kg 21.95

MALDON FIOCCHI DI SALE AL NATURALE

InghilterraDal 1882 il sale speciale viene ancora scremato a mano, L’azienda, ormai alla quarta generazione, è a conduzione familiare e, nel frattempo, cono-sciuta in tutto il mondo. Persino la regina ha fatto loro visita. I fiocchi sono particolarmente adatti per la cottura alla griglia e per condire un buon pezzo di carne, non si ha bisogno di altro.

319090 250 g 6.90

SAL DE IBIZA SALE MARINO GROSSO

SpagnaUn sale marino del tutto naturale, raccolto nella riserva naturale delle saline di Ibiza. Senza addi-tivi come agenti sbiancanti o antiagglomeranti, prodotto secondo antiche tradizioni artigianali. Questo sale è perfetto per la preparazione di piat-ti «in crosta di sale».

100860 1 kg 5.50

WIBERG SALE AROMATIZZATO AL GUSTO DI POMODORO

GermaniaQuesto sale speciale è prodotto senza esaltatori di sapidità. Viene integrato con fiocchi di pomo-doro e diverse erbe aromatiche. Ne risulta un gu-sto fruttato dall’aroma di pomodoro. Può essere utilizzato per tutti i piatti in cui si desidera offrire un intenso aroma di pomodoro.

591051 650 g 12.47

SALE DELL’HIMALAYA

PakistanIl sale dell’Himalaya è una denominazione com-merciale per indicare il salgemma dal colore rosa (contenuto di ionio di ferro). Nella provincia di Punjab in Pakistan, a 200 chilometri a sud-ovest delle montagne dell’Himalaya, si trovano miniere e depositi di salgemma tra i più grandi del mondo.

513820 900 g 6.35

SALE AFFUMICATO CON SALE DELL’HIMALAYA

SvizzeraIdeale per condire piatti di elevata qualità per dare un tocco di aroma affumicato oppure per preparare una base per una raffinata marinata. Questo sale proviene dal Pakistan ed è natural-mente colorato con paprica e caramello colorante e arricchito da un entusiasmante aroma affumi-cato.

514100 345 g 6.30


DÉZALEY, LAVAUX AOC CLOS DES MOINES VILLE DE LAUSANNE

SvizzeraUn ottimo Chasselas, straordinariamente delica-to, caratterizzato da aromi floreali ben equilibrati e mediamente corposi. Retrogusto fresco e mine-rale. Un vero e proprio capolavoro dei vigneti della città di Losanna.

622001 75 cl 21.50

JOHANNISBERG DU VALAIS AOC PORTE DE NOVEMBRE MAISON GILLIARD

SvizzeraAl gusto delicatamente dolce, entusiasmante al primo sorso e si mostra in perfetta armonia con una spiccata acidità minerale. Un vino corposo e pieno di fascino.

627121 75 cl 13.50

VINATTIERI BIANCO TICINO DOC VINATTIERI

SvizzeraNon si tratta di un «Merlot bianco», ma di un as-semblaggio altamente riuscito con Sauvignon Blanc e Chardonnay: bouquet complesso e frutta-to con aromi di pesche mature, pompelmo e mela cotogna, piacevolmente fresco al gusto. Retrogu-sto delicato. Un vino da aperitivo che si adatta anche con molti antipasti.

629131 75 cl 19.50

CHABLIS AOC LOUIS LATOUR

FranciaVino dal colore giallo limone chiaro, discreto e fresco profumo di agrumi, mostra tipiche note di mela verde e pietra calcarea, al gusto fruttato, secco, fresca acidità, equilibrato, grintoso, aro-matico e persistente.

621561 75 cl 19.90

POUILLY-FUMÉ AOC BARON DE LADOUCETTE

FranciaVino dal colore giallo paglierino con riflessi ver-dolini. Al naso delicato e fruttato, con tipico aro-ma di raffinata uva spina, accompagnato da una nota minerale del terroir. Al gusto piacevolmente armonico, con un’acidità fresca e croccante e un retrogouisto persistente.

616201 75 cl 25.50

FRANCIACORTA DOCG ROSÉ BRUT BELLAVISTA

ItaliaPregiato spumante dal colore rosa delicato con aromi di pesche bianche, agrumi e mela verde che caratterizzano il suo dolce bouquet. Al gusto deli-cate sfumature, fresco, non invadente, con una perfetta acidità. Un Cuvée ben riuscito da Char-donnay e Pinot Nero. Ideale come aperitivo o da abbinare a piatti asiatici.

618931 75 cl 43.90


LE TRIBUTE GIN

SpagnaUn Gin incredibilmente fresco che esprime tutta l’esperienza del produttore e l’amore verso il pro-dotto. Particolarmente fruttato con forti aromi di agrumi, senza compromettere il classico gusto di ginepro. Servire al meglio Le Tribute Gin con la rispettiva Le Tribute Tonic Water.

610121 70 cl/43% Vol. 35.90

DON PAPA RUM

FilippineIl Don Papa è un elevato Premium-Small-Batch- Rum dell’isola di Negros delle Filippine. Distillato con il migliore zucchero di canna, il Don Papa Rum invecchia dapprima per più di sette anni in botti di rovere americano sulla propaggine del Mount Kanlaon. Al gusto è molto morbido e deli-cato, con un persistente retrogusto.

645280 70 cl/40% Vol. 41.90

ANTICA FORMULA

ItaliaIl «Carpano Antica Formula», è un Wermut rosso, dolce, ottenuto da vari tipi di vino bianco e mo-scato, abbinato a infusi di erbe aromatiche e spe-zie spremute a freddo o a caldo. Viene imbotti-gliato in una bottiglia di vetro soffiato a mano con l’etichetta originale del 1786.

656630 100 cl/16,5% Vol. 25.90

INGWERER LIQUORE

SvizzeraIngwerer è un liquore prodotto a mano a Berna. Questo liquore speziato contiene ingredienti bio-logici di prima qualità come zenzero, succo di mela, zucchero e spezie. Il decotto viene macera-to in brandy di qualità secondo il metodo tradizio-nale di macerazione. Al gusto fruttato e dal retro-gusto speziato. Può essere gustato puro come shot o mescolato nelle bevande.

677261 70 cl/24% Vol. 32.90

BOWMORE DARKEST 15 YEARS OLD

ScoziaI suoi spiccati profumi di cioccolato fondente e uva passa si fondono in un corpo voluminoso e morbido con il tipico carattere Islay leggermente affumicato. Elevato più di 15 anni in una stimo-lante combinazione di botti di bourbon e sherry. Uno dei Bowmores più equilibrati, fiore all’oc-chiello della casa.

676681 70 cl/43% Vol. 59.90

TAIGA SHTOF

SiberiaQuesta vodka super-premium «Grand Cru» è atti-va nella protezione e nella conservazione della regione Taiga, della sua natura e della sua gente. Il nome Taiga Shtof si riferisce alla taiga siberia-na, la regione da cui proviene questa vodka e alla tradizionale bottiglia, Shtof da cui i russi beveva-no vodka.

643041 100 cl/40% Vol. 64.90

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