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e non potrà essere asportato

2

Il sushi è un piatto la cui preparazione è

forse la più semplice al mondo.

È la pura combinazione di riso con pesce o

crostacei. Ma, proprio per questa ragione,

non v’è alcuna falsificazione e soltanto i veri

maestri riescono a prepararlo.

(Jirō Ono)

3

Antipasti

4

01 · HARUMAKIInvoltino di pasta sfoglia alle verdure

03 · INVOLTINI SURIMIInvoltino di pasta sfoglia consurimi, philadelphia e salmone

05 · RAVIOLI NIKURavioli con carne e verdure

02 · HARUMAKI THAIInvoltino di pasta sfoglia con gamberi, verdure e lardo

06 · RAVIOLI SHUMAYRavioli con gamberi, carne e verdure e lardo

04 · BAOPane orientale

Antipasti

09 · GREEN GYOZA Ravioli di pasta di riso e spinaci,ripieni di verdure

08 · EBI GYOZA Ravioli di pasta di riso ripieni di polpa di gamberi e lardo

= è possibile scegliere solo un gyoza per persona

5

14 · GOMA WAKAME*Alghe agropiccanti

13 · PATATINE FRITTE*Stick di patate

16 · EDAMAME*Bacelli di soia

15 · WAKAMEAlghe con sesamo

Antipasti

21 · SAKE IMOYAKISalmone arrotolato conpurea di patate e salsa teriyaki

23 · SAKE TATAKISalmone scottato con sesamo

22 · NUVOLETTE DI DRAGOCroccanti chips di tapioca e frutti di mare

19 · COCKTAIL DI GAMBERETTIGamberetti con salsa rosa

6

Zuppe

7

29 · YASAI SALADInsalata mista con alghe e mais

28 · ZUPPA AGROPICCANTEZuppa di verdure con tofu, uovo, bambù e pollo

27 · ZUPPA AI FRUTTI DI MARE*Zuppa con frutti di mare

25 · ZUPPA DI MISOTradizionale zuppa a base di dashi e pasta di miso

31 · GYOKAI SALADInsalata di mare con pesce misto crudo

Insalate

8

Tartare

44 · TARTARE SALMONE E PISTACCHIO Tartare di salmone con riso venere e philadelphia,guarnita con pistacchio e salsa teriyaki

40 · SAKE TARTARE Tartare di salmone, condita consalsa ponzu e granelle di tempura

= è possibile scegliere solo una tartare o carpaccio a persona

49 · CARPACCIO AMAEBI Gambero crudo condito con salsa ponzu

46 · CARPACCIO DI SALMONE Salmone tagliato sottile condito con salsa ponzu

Carpaccio

9

Sashimi

Sushi e Sashimi misti

54 · SASHIMI DEGUSTAZIONEFettine di pesce misto

52 · SASHIMI SAKEFettine di salmone

56 · SUSHI MISTO

58 · SUSHI e SASHIMI MISTO57 · SUSHI MISTO

10

Nigiri

74 · EBIBocconcini di riso con gambero cotto

72 · TAIBocconcini di riso con branzino

70 · SAKEBocconcini di riso con salmone

11

Gunkan

81 · SAKEBocconcini di riso avvolto con alga nori,guarniti con tartare di salmone

83 · TOBIKOBocconcini di riso avvolto con alga nori,guarniti con uova di pesce volante

82 · MAGUROBocconcini di riso avvolto con alga nori,guarniti con tartare di tonno

85 · ZUCCHINABocconcini di riso avvolto con zucchina tagliata sottile,guarniti con tartare di gamberi

87 · GIO SPICY SALMONBocconcini di riso avvolti con salmone, guarniti contartare di salmone condita con salsa speziata

88 · GIO SPICY TUNABocconcini di riso avvolti con tonno, guarniticon tartare di tonno

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Chirashi e Poke

92 · CHIRASHI SAKEDONFettine di salmone su letto di riso e sesamo

93 · CHIRASHI MISTOFettine di pesce misto su letto di riso e sesamo

95 · POKE SALMONEBocconcini di salmone su letto di riso con edamame,avocado, pistacchio, goma wakame, maionese e salsa teriyaki

13

Hosomaki

100 · SAKEPiccoli rotoli di riso avvolti con alga norifarciti con salmone

102 · EBIPiccoli rotoli di riso avvolti con alga norifarciti con gambero

104 · CETRIOLOPiccoli rotoli di riso avvolti con alga norifarciti con cetriolo

101 · TEKKAPiccoli rotoli di riso avvolti con alga norifarciti con tonno

103 · AVOCADOPiccoli rotoli di riso avvolti con alga norifarciti con avocado

105 · PHILADELPHIAPiccoli rotoli di riso avvolti con alga norifarciti con philadelphia

14

Hosomaki

106 · MISTOPiccoli rotoli di riso avvolti con alga norifarciti con pesce misto

110 · HOSO BLACKPiccoli rotoli di riso venere avvolti con alga nori fritti,farciti con salmone, granella di pistacchio e salsa teriyaki

107 · FRITTOPiccoli rotoli di riso avvolti con alga nori fritti, farciti conphiladelphia e salmone, guarniti con frutta di stagione

109 · NIDO TROPICALPiccoli rotoli di riso avvolti con alga nori fritti,farciti con salmone, guarniti con philadelpia e kataifi

112 · FRITTOGrandi rotoli di riso avvolti con alga nori fritti,farciti con gambero, avocado e tobiko

Futomaki

113 · CALIFORNIAGrandi rotoli di riso avvolti con alga nori,farciti con granchio, avocado e cetrioli

114 · VEGETARIANOGrandi rotoli di riso avvolti con alga nori,farciti con verdure miste

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Temaki

121 · MAGURO AVOCADOCono di riso avvolto con alga nori,farcito con tonno e avocado

120 · SAKE AVOCADOCono di riso avvolto con alga nori,farcito con salmone e avocado

122 · EBITENCono di riso avvolto con alga nori,farcito con tempura di gambero

123 · SPICY SAKECono di riso avvolto con alga nori,farcito con salmone speziato e cetriolo

125 · SALMON SPECIALCono di riso avvolto con alga nori, farcito consalmone cotto, philadelphia e salsa teriyaki

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Uramaki classici

130 · SAKE AVOCADORoll di riso farcito con salmone e avocado

132 · CALIFORNIARoll di riso farcito con granchio, avocado e cetrioli

134 · ONION ROLLRoll di riso farcito con granchio, avocado e cetriolo,guarnito con cipolla fritta e salsa piccante

131 · MAGURO AVOCADORoll di riso farcito con tonno e avocado

135 · EBITENRoll di riso farcito con gambero fritto

136 · MIURARoll di riso farcito consalmone saltato e philadelphia

18

Uramaki classici

138 · SPICY MAGURORoll di riso farcito con tonno, cetriolo esalsa piccante, guarnito con spezie

140 · SPECIAL ROLLRoll di riso farcito con philadelphia esalsa teriyaki, guarnito con salmone

137 · SPICY SAKERoll di riso farcito con salmone, cetriolo esalsa piccante, guarnito con spezie

139 · SPICY CALIFORNIARoll di riso farcito con granchio, avocado,cetriolo, guarnito con spezie

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Uramaki vegetariani

142 · VEGETARIANORoll di riso farcito con avocado, insalata e cetriolo

144 · WAKAMERoll di riso farcito con alga wakame e avocado,guarnito con alga wakame

143 · VEGGIE ROLLRoll di riso farcito con mango, avocado, philadelphiae insalata, guarnito con scaglie di mandorle

145 · JUST VEGETALRoll di riso venere farcito con avocado, philadelphiae insalata, guarnito con granelle di pistacchio

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Uramaki creativi

146 · YONGRoll di riso farcito con gambero cotto egranelle di tempura, guarnito con tobiko e conditi con salsa teriyaki

148 · FEVERRoll di riso farcito con salmone, philadelphiae avocado, guarnito con kataifi e salsa teriyaki

147 · TACOS ROLLRoll di riso farcito con tartare di salmone e jalapeno,guarnito con nachos e spicy mayo

155 · TIGER ROLLRoll di riso farcito con gambero fritto,guarnito con salmone e salsa teriyaki

162 · MIURA PLUSRoll di riso venere farcito con salmone cotto ephiladelphia, guarnito con tartare di salmone, kataifi e salsa teriyaki

165 · SALMON MINTRoll di riso venere farcito con salmone,philadelphia e pistacchi

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Fritture

170 · TORI KARAGEBocconcini di pollo

172 · CHELE DI GRANCHIO*Frittura di chele di granchio impanate

174 · TEMPURA MORIAWASETempura mista di gamberi e verdure

171 · TONKATSU FURAICotoletta di maiale

178 · EBI STICKInvoltino croccante di gambero fritto

177 · IKA KARAGAFrittura di calamaro impanato

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Don

179 · SAKE DONCiotola di riso biancoguarnito con salmone e salsa teriyaki

Udon · Soba · Ramen

181 · EBI YAKI UDON

saltati con gamberi, verdure e uova

183 · EBI YAKI SOBA

saltati con salsa dello chef, verdure, uova e gamberi,guarniti con granella di arachidi

182 · KAISEN YAKI UDON

saltati con verdure e uova

184 · KAISEN YAKI SOBA

saltati con salsa dello chef, verdure e uova,guarniti con granella di arachidi

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Primi piatti

187 · GOHANRiso bianco

189 · YASAI GOHANRiso saltato converdure miste e uova

191 · RISO ALLA CANTONESERiso saltato conpiselli, prosciutto cotto e uova

190 · KAISEN GOHANRiso saltato confrutti di mare, verdure e uova

194 · RISO SALTATO CON SALMONERiso saltato con salmone,carote, zucchine, erba cipollina e uova

197 · SPAGHETTI DI SOIA VEGETARIANISpaghetti di soia saltati congermogli di soia e verdure di stagione

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198 · SPAGHETTI DI SOIA PICCANTISpaghetti di soia saltati conpollo e peperoni

199 · SPAGHETTI DI RISO IMPERIALISpaghetti di riso saltati congamberetti, verdure di stagione e uova

200 · GNOCCHI DI RISO CON GAMBEROGnocchi di riso saltati con verdure e gamberi

201 · LINGUINE CON CARNELinguine saltate con pollo verdura e uova

203 · GNOCCHI DI RISOGnocchi di riso saltati con verdure

202 · LINGUINE AI FRUTTI DI MARE*

Linguine saltate con frutti di mare e uova

Primi piatti

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Yakimono

206 · EBI NO KUSHIYAKI*Spiedini di gamberetti alla griglia con salsa teriyaki

205 · SAKE YAKISalmone alla griglia con salsa teriyaki

207 · YAKITORIPollo alla griglia con salsa teriyaki

210 · IKA YAKI*Calamari alla griglia con salsa teriyaki

212 · FUNGHI E BAMBÙFunghi shitake e bambù saltati

211 · GERMOGLI DI SOIAGermogli di soia saltati

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213 · VERDURE MISTEVerdure miste di stagione saltate

Verdure

28

Secondi piatti

220 · MANZO SALTATO CON SALSA DI OSTRICHEBocconcini di manzo saltati

222 · MANZO CON FUNGHI E BAMBÙBocconcini di manzo saltati con funghi e bambù

224 · POLLO AGROPICCANTEPetto di pollo saltato converdure e salsa agropiccante

221 · MANZO PICCANTEBocconcini di manzo saltati conpeperoncino e erba cipollina

223 · POLLO ALLE MANDORLEPetto di pollo saltato con mandorle

225 · POLLO DELLO CHEFPetto di pollo saltato converdure, salsa dello chef e granella di arachidi

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226 · POLLO AL LIMONEPetto di pollo saltato con salsa al limone

228 · POLLO CON ANACARDIPetto di pollo saltato con anacardi e carote

231 · GAMBERETTI AI CINQUE COLORIGamberetti con cinque tipi di verdure

227 · POLLO SALE E PEPEPetto di pollo croccante con sale e pepe

230 · GAMBERETTI CON ANACARDIGamberetti con anacardi e sedano

232 · GAMBERETTI THAIGamberetti alla thailandese

Secondi piatti

233 · GAMBERETTI SALE E PEPEGamberetti saltati con sale e pepe

237 · GAMBERETTI AL LIMONEGamberetti con salsa al limone

236 · GAMBERETTI IN AGRODOLCEGamberetti con salsa agrodolce

239 · SEPPIE IN SALSA PICCANTESeppie saltate con salsa piccante

240 · SEPPIE CON VERDURESeppie saltate con verdure

30

Secondi piatti

32

Dessert e Frutta

33

Dessert

Soufflé al pistacchio

Cremoso ai frutti rossi

Cremoso al cioccolato

Coppa cheesecake

Soufflé al cioccolato

Cremoso al pistacchio

Soufflé al cioccolato bianco

Ricotta e pere

34

Dessert

Coppa crème brulée e frutti di bosco

Pam Pam

Coppa tre cioccolati

Lady

Coppa profiterol

Crema catalana

Coppa titamisù

Cip Ciok

35

Bevande, Caffetteria, Liquori

Conosciuto come il thè dell’ospitalità, è ricco di vitamina C, dal gusto fresco, carattere dolce e pieno

Thè genmaicha · Dissetante, digestivo con aroma dolce e caramellato

Thè al gelsomino · Sapore delicato e profumato naturalmente ai fiori di gelsomino

Conosciuto come il thè dell’ospitalità, è ricco di vitamina C, dal gusto fresco, carattere dolce e pieno

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Birre

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Vini

Bollicine

Franciacorta Brut Vigna Dorata

Franciacorta Brut Nature Vigna Dorata

Franciacorta Couveè Prestige Ca’ de Bosco

Franciacorta Saten Vigna Dorata

Prosecco Miol Bortolomiol

Prosecco Valdobbiadene Bortolomiol

Vini Bianchi

Arneis Roero Vigneto Malinat Pinsoglio

Brollettino Lugana DOC Ca’ dei Frati

Chardonnay Vie di Romans

Falanghina Campi Flegrei La Sibilla

Fiano di Avellino Vadiaperti

Gavi del Comune di Gavi Tuffo Morgassi Superiore

Gewürztraminer Kellerei Bozen

Greco di Tufo Vadiaperti

Lugana Ca’ dei Frati

Müller Thurgau Casata Monfort

Pinot Grigio Pravis

Ribolla Gialla Colli Orientali Grillo Jole

Sauvignon Grillo Jole

Vermentino Riviera Ligure di Ponente

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Vini

Vini Rosati

Filanda Rosé Bortolomiol

Rosa dei Frati Ca’ dei Frati

Vini Rossi

Barbera d’Alba Ferrione Conterno Diego

Chianti Classico Fattoria di Rodano

Morellino di Scansano Sassato Provveditore Bargagli

Vini mezza bottiglia

Gewürztraminer Kellerei Bozen

Lugana Ca’ dei Frati

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Gentile ospite, se hai delle allergie e/o intolleranze alimentari, chiedi pure informazioni sul

consumatori, l’elenco dei piatti che contengono ingredienti o altri prodotti che potrebbero provocare allergie o intolleranze