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A TAVOLA CON LE RELIGIONI

Portfolio 2013-2018

Benvenuti in Italia, in collaborazione con Mensa Civica, il Consorzio Risteco e la Fondazione Charles Léopold Mayer pour le Progrès de l'Homme ha avviato nel 2013 il progetto di studio, ricerca e disseminazione A TAVOLA CON LE RELIGIONI. Il progetto, che in occasione della kermesse internazionale ha goduto del patrocinio di Expo Milano 2015, dopo una fase di studio teorico e analisi dei modelli di refezione scolastica europei, ha esaminato in chiave comparata le abitudini, i consumi e le prescrizioni alimentari religiosi tra le famiglie degli studenti e nelle mense scolastiche delle città di Bucarest, Milano, Parigi, Sesto Fiorentino, Tirana, Torino, Roma e Saragozza.

Il progetto è condotto da un team multidisciplinare, costituito dai ricercatori del Comitato Scientifico della Fondazione Benvenuti in Italia – la coordinatrice Maria Chiara Giorda (storica delle religioni), Luca Bossi (sociologo), Elena Messina (antropologa) – e si è avvalso della collaborazione di e Sara Casiraghi (gastronoma)e Paola Durelli (nutrizionista).

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! Lo studio ha esaminato quanto delle prescrizioni religiose che regolano i modelli alimentari propri di ogni tradizione costituisca ancora un’imprescindibile regola di vita e quali siano gli effetti prevedibili del pluralismo religioso nello spazio pubblico della scuola. La ricerca si è concentrata sulle mense scolastiche delle scuole primarie ed ha coinvolto bambini, genitori, dirigenti scolastici e insegnanti con l’obiettivo di definire in quale misura le istituzioni educative pubbliche siano in grado di tener conto delle tradizioni religiose e culturali legate all’alimentazione.

In ciascuna città sono state selezionate tre scuole primarie entro le quali svolgere l’indagine quantitativa tramite questionario semi-strutturato autosomministrato dai genitori degli alunni, per un totale di circa 750 famiglie per ciascuna città. Lo scopo dello studio è produrre conoscenza in merito al pluralismo culturale e religioso ed alle abitudini alimentari delle famiglie, oltre a una valutazione del servizio mensa fornito in termini di inclusione/esclusione sociale. Questo include anche le azioni in collaborazione con enti pubblici, attori e istituzioni, gruppi di comunità e altre parti interessate.

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Sommario

I numeri del progetto

Attività di ricerca 15 scuole primarie (Bucarest, Milano, Parigi, Roma, Tirana, Torino, Saragozza, Sesto Fiorentino) 5.350 studenti 4.100 famiglie 30 conferenze in Albania, Italia, Francia, Gran Bretagna e Svizzera

24 cene interreligiose Oltre 1.000 pasti serviti a studenti, famiglie e stakeholders 50 ricette e 19 bevande dalle diverse tradizioni culturali e religiose 50000 bambini hanno mangiato il menù universale

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I find that the idea of making multicultural menu is really interesting.

Martha, 23 from England

I like trying new tastes and dishes as well as to know and meet diverse cultures.

Reports, articoli scientifici e documentazione

•Pubblicazione di due Reports di ricerca

Versione italiana: www.benvenutiinitalia.it/pensiero/food-relgion-2014/report-2014-ita/

Versione inglese: www.benvenutiinitalia.it/pensiero/food-relgion-2014/report-2014-eng/

• Articoli e volumi:

Giorda 2017, La ristorazione scolastica di fronte alla diversità religiosa: il caso di Milano, in Nosari S. (a cura di), Dossier: Alfabetizzare al sacro. Una sfida per la scuola interculturale, Nuova Secondaria Ricerca, n. 5, Anno XXXIV - ISSN 1828-4582, pp. 59-63.

Giorda 2016, Tabù, astinenza, digiuno: commensalità in assenza di cibo. In: “Diritto e Religioni”, 21 (1): 481-500, ISSN 1970-5301.

Giorda 2016, (con L. Bossi), Mense scolastiche e diversità religiosa. Il caso di Milano. In: “Statoechiese”,: http://www.statoechiese.it/index.php?option=com_content&task=view&id=847&Itemid=41 (*Giorda 1-14; 24-40).

- Giorda M. C., Bossi L., Messina E., Religious Pluralism in School Canteens, in Filoramo G., Giorda M. C., Rhazzali K., Stefani P., Zoletto D., Nourishing the soul. Food and religions, Reset – Dialogues on Civilizations, Focus Expo 2015 – Feeding the Planet, Milano 14/06/2015.

- Giorda M. C. e Messina E. (a cura di), Pluralismi identitari a Torino, in Politiche Piemonte n. 36, IRES Piemonte, Torino 2015.

- Giorda M. C., Hejazi S. (a cura di), Nutrire l’anima. Religioni in cucina, Effatà editore, Torino 2015.

- Bossi L., Lacourt I., Martinez L., Messina E., City Food Policies. Securing our daily bread, Dossier Citego - Cités Territoires Gouvernance, Fondation Charles Léopold Mayer pour le Progrès de l’Homme, 2015. http://www.citego.info/?-City-Food-Policies-&lang=fr#tabs-1.

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Nice idea, wonderful!A fresh new wave projecting us into the multireligious world. It made me reflect on other and different cultures and religions.

- Giorda M.C., Bossi L., Messina E., Il progetto A Tavola con le religioni. Alcuni dati, Reset (Dossier n.153, Giugno 2014), www.reset.it/articolo/il-progetto-a-tavola-con-le-religionialcuni-dati.

- Giorda M.C., A tavola con le religioni. Il cibo plurale delle mense scolastiche, in Notizie di “Politeia”, XXX, 114, 2014, pp.70-93.

- Messina E., Geografia delle good practices. Mensa, ospedale, cimitero, lavoro, in A. Melloni, Rapporto sull’analfabetismo religioso, Il Mulino, Bologna 2014, pp. 451-457.

• Sei articoli pubblicati sulla rivista online IRInews

www.benvenutiinitalia.it/pensiero/pubblicazioni/irinews/:

- Messina E., Innovazione e progetto. A tavola con le religioni, Irinews, 01/04/2014, ISSN: 2239 – 1169.

- Messina E., Gustare l’altro. Cibo, religione, incontro a tavola, Irinews, 01/01/2014, ISSN: 2239 – 1169.

- Messina E., Food-Religion. Cibo, religione e mensa scolastica: tu cosa mangi? Irinews, 01/01/2014, p. 11, ISSN: 2239 – 1169.

- Messina E., A TAVOLA CON LE RELIGIONI: un progetto sulle mense scolastiche, 01/07/2013, p.20, ISSN: 2239 – 1169.

- Bossi L., RE- PARTY: Religioni in città, Irinews, 01/07/2013, p.19, ISSN: 2239 – 1169.

- Bossi L., Feste e cibi religiosi: prosegue il progetto sperimentale di Storia delle religioni per l’Attività Alternativa, Irinews, 01/04/2013, p. 14, ISSN: 2239 – 1169.

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Conferenze e didattica

Milano 2018 Giornata di formazione per insegnanti: Mangiando con gusto si impara, orgnizzato dalla Regione Lombardia e Universit Bicocca, 9 gennaio

Torino 2017 ….

Milano 2015 Food, Strategies and Policies, International Conference, Università di Milano-Bicocca, 21 maggio.

Milano 2015 Nutrire l’anima: cibo e istituzioni, Università di Milano-Statale, Seminario di Dipartimento Sociologia e Ricerca Sociale, 17 settembre.

Milano 2015 EXPO 2015, Religions, Food and Cultures, International workshops, Milano, 23 giugno e 8 luglio.

Bucarest 2016 The Trojan Horse? Religious needs in school canteens in Italy in “Religious Education between Radicalism and Tolerance” International Conference organized by The University of Vienna, Faculty of Islamic Education, in cooperation with the University of Bucharest, 21-23 ottobre, relatore invitato.

Sarajevo 2016 Tolerance and intolerance at school: religions food and education, International Summer School, Rethinking the Culture of Tolerance - Tolerance and Conflict Prevention and Resolution From the Neighborhoods to the International Community, 19-25 settembre, relatore invitato.

Milano 2016 A tavola con le religioni, Human for factor: Cascina Triulza, Expo 2015, 9 maggio. Padova 2015 Food and religions, school canteens, Università di Padova, International Conference AIUS,

The food and the city, 2-5 settembre.

• 2015, 8 ottobre: Fondazione Giangiacomo Feltrinelli, Milano

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A TAVOLA CON LE RELIGIONI partecipa alla tavola rotonda “A tavola con rispetto. Pluralismo

alimentare, tutela delle minoranze e sostenibilità”.

• 2015, 17 settembre: Università degli Studi di Milano, Sala Napoleonica, Milano

Nel contesto del convegno “Nutrire l’anima. Cibo, diritto, religione”, A TAVOLA CON LE RELIGIONI coordina la sessione “La mensa scolastica: inclusione e pluralismo religioso”. La giornata conclude il percorso di lavoro in tre incontri che nei mesi precedenti ha visto coinvolti accademici ed esponenti di istituzioni ed aziende.

• 2015, 25 giugno: Cascina Triulza – Padiglione della Società Civile, Expo 2015, Milano

A TAVOLA CON LE RELIGIONI presiede la tavola rotonda “Il cibo nelle religioni. Prescrizioni, tradizioni, suggestioni” organizzata da Associazione Biblia in collaborazione con la Fondazione CARIPLO e la libreria Claudiana di Milano.

• 2015, 25 giugno: Teatro Slow Food, Expo 2015, Milano

In occasione del convegno “Mense e orti...possibili connessioni future” organizzato da Slow Food Educa, A TAVOLA CON LE RELIGIONI presenta il progetto con un intervento intitolato “A tavola con le religioni: tutela del pluralismo religioso in mensa”.

• 2015, 3 giugno: Università di Siena, Cortile del Rettorato, Siena

Nell’ambito del convegno “Alimentazione, diritti e religioni. Questioni sociali e mercato alimentare nella società multiculturale”, A TAVOLA CON LE RELIGIONI presenta un intervento dal titolo “Cibo e religione: una lettura storico-antropologica”.

• 2015, 1 giugno: Padiglione Italia, Expo 2015, Milano

In occasione della conferenza “Bicocca per Expo – Cultura del cibo, pluralismo religioso, diritti e nuovi consumi”, A TAVOLA CON LE RELIGIONI presenta il progetto in un intervento dal titolo “Pluralismo religioso a tavola: inclusione e innovazione nelle mense scolastiche milanesi”.

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• 2015, 21 maggio: Università di Milano Bicocca, Auditorium Guido Martinotti, Milano

Nella cornice del convegno “Mense scolastiche e diritto al cibo: lotta alla povertà e rispetto del pluralismo culturale”, A TAVOLA CON LE RELIGIONI presenta i risultati del progetto in un intervento intitolato “Il pluralismo religioso nelle scuole elementari di Milano: le mense tra innovazione e tradizione”.

• 2015, 20 maggio: Università degli Studi di Torino, Campus Luigi Einaudi, Torino

Nel contesto della Giornata di studi italo-francesi “Città e alimentazione: mercati, logistica, mense scolastiche, consumo alternativo”, A TAVOLA CON LE RELIGIONI è stata invitata ad esporre i risultati del progetto nel corso di un intervento dal titolo “À table avec les religions: pluralisme religieux et nourriture dans les services de restauration collective”.

• 2015, 30 aprile: Università degli Studi di Torino, Campus Luigi Einaudi, Torino

Nell’ambito del convegno “Le comunità del cibo in Africa. Esperienze di ricerca nella collaborazione tra il progetto UNI.COO e Slow Food”, A TAVOLA CON LE RELIGIONI presenta un intervento intitolato “Religioni africane, culture indigene e cibo”.

• 2015, 19-20 febbraio: Università Roma Tre, Aula Magna del Rettorato, Roma

Nel contesto del Seminario Nazionale di Formazione “Dirigere le scuole in contesti multiculturali. Promuovere e governare l’integrazione” organizzato dal Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca – Direzione generale per lo studente, Direzione generale per la formazione del personale, A TAVOLA CON LE RELIGIONI ha presentato i risultati dei primi due anni di studio e ricerca e i percorsi formativi sviluppati per studenti, insegnanti, famiglie, aziende e società civile.

• 2014-2015, ottobre-gennaio: Centro Interculturale della Città di Torino

A TAVOLA CON LE RELIGIONI ha presentato “Nutrire l’anima: Religione e Alimentazione”, corso di studio in Storia delle Religioni presso il Centro Interculturale di Torino (30 ore di lezione).

• 2014-2015, ottobre-gennaio: Università degli Studi dell’Insubria (Como-Varese)

A TAVOLA CON LE RELIGIONI ha organizzato un ciclo di quattro lezioni dal titolo “Diritto, Religione, Alimentazione. Regolare il cibo. Ordinare il mondo” (modulo didattico: 20 ore).

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• 2014, 23 ottobre: Torino, Terra Madre Nel contesto di Terra Madre in concomitanza con il Salone del Gusto di Slow Food, A TAVOLA CON LE RELIGIONI interviene alla conferenza “Eating City: un’altra idea di città”.

• 2014, 20 ottobre: Pollenzo, Università degli Studi di Scienze Gastronomiche

Conferenza “Food and religions”: A TAVOLA CON LE RELIGIONI ha presentato i risultati del primo anno di studio e ricerca sulle tradizioni culturali e religiose nell’ambito delle mense scolastiche italiane ed europee.

• 2014, 16 ottobre: Torino, Sala Valfré

Diario alimentare nell’antichità: A TAVOLA CON LE RELIGIONI interviene al convegno “Dagli Egizi ai Bizantini, l’identità dei popoli antichi attraverso le loro abitudini alimentari, organizzata da Archeoricette in collaborazione con ArcheologiTrePuntoZero e Centro Studi Petrie con il sostegno di GranoTorino.

• 2014, 6 ottobre: Torino, Fabbrica delle E

Nella cornice della Scuola di Politica Renata Fonte della Fondazione Benvenuti in Italia, A TAVOLA CON LE RELIGIONI ha presentato e discusso con Vinicio Ongini (consulente dell’Ufficio Integrazione Alunni Stranieri - MIUR) i risultati del primo anno di studio e ricerca sulle tradizioni culturali e religiose nell’ambito delle mense scolastiche italiane ed europee.

www.youtube.com/watch?v=PK-7IqYgwZ8

• 2014, 11-15 agosto: Villarceaux (FR), Eating City Summer Campus

L’appuntamento è stato occasione d’incontro tra studiosi, ricercatori ed esperti euro-mediterranei che, nel contesto di Università, fondazioni private e pubbliche istituzioni, si occupano di cibo e sostenibilità ambientale e culturale. L’équipe di ricerca A TAVOLA CON LE RELIGIONI ha presentato i risultati del primo anno di studio e indagine sulle tradizioni culturali e religiose nell’ambito delle mense scolastiche italiane ed europee.

• 2014, 13-14 giugno: Eating City Tirana (AL)

A TAVOLA CON LE RELIGIONI ha presentato il paper “Food Policy and Food Planning”.

• 2014, 21-22 maggio: Università di Losanna (CH)

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Conferenza Internazionale “Spiritualité et religion dans les modèles de rétablissement en institution: accompagnement et régulation dans la diversité?». A TAVOLA CON LE RELIGIONI ha presentato il paper “Religious diversity in hospitals: improving health care?” (EASR International Conference) relativo al rapporto tra cibo e religione negli ospedali.

• 2014, aprile-maggio: Roma, Università La Sapienza

A TAVOLA CON LE RELIGIONI ha presentato un ciclo di 4 lezioni intitolato “Cibo e religione: indagine storica ed antropologica”, rivolto agli studenti del CdL in Comunicazione Interculturale. www.youtube.com/watch?v=9v5aPsQNQyY

• 2014, 28 aprile: Milano, Università Cattolica del Sacro Cuore

A TAVOLA CON LE RELIGIONI ha presentato il ciclo di lezioni rivolte agli studenti del CdL in Diritto e religioni.

• 2014, 25 marzo: Milano, Fondazione Feltrinelli e Reset

A TAVOLA CON LE RELIGIONI ha presentato la conferenza intitolata “Nutrire l’Anima. Religione e Alimentazione”. www.resetdoc.org/news/00000000112

• 2014, 21-22 marzo: Eating City Roma

A TAVOLA CON LE RELIGIONI ha presentato il paper “Food Policy and Food Planning”.

• 2013, 11-15 agosto: Villarceaux (FR), Eating City Summer Campus

L’appuntamento è stato occasione d’incontro tra studiosi, ricercatori ed esperti europei che, nel contesto di Università europee, fondazioni private e pubbliche istituzioni, si occupano di cibo e sostenibilità ambientale e culturale. A TAVOLA CON LE RELIGIONI ha presentato il paper “Food and religions: an historical and anthropological overview”.

Eventi culturali

2015 ottobre Sperimentazione del menù a Milano? https://www.giovanigenitori.it/lifestyle/news/nelle-scuole-di-milano-oggi-il-menu-e-universale/

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http://www.repubblica.it/scuola/2015/10/28/news/scuola_mense_integrazione-126013302/

• 2014, 20-21-22 ottobre: Pollenzo, Università degli Studi di Scienze Gastronomiche

Sperimentazione del menù multireligioso per le scuole: la mensa universitaria dell’UniSG ha proposto per tre giorni il menù progettato da A TAVOLA CON LE RELIGIONI. Una cena di gala multireligiosa è stata organizzata dalla Fondazione Benvenuti in Italia e A TAVOLA CON LE RELIGIONI in collaborazione con Slow Food e Banca del Vino.

https://www.youtube.com/watch?v=dAvOHAJXY8w

• 2014, 17 ottobre: Cascina Caccia, San Sebastiano da Po

Cooking my religions: cena multireligiosa organizzata dalla Fondazione Benvenuti in Italia e A TAVOLA CON LE RELIGIONI nel contesto di Cascina Caccia, bene confiscato alle mafie e restituito alla cittadinanza.

• 2014, 11-12 ottobre: Venezia, Biennale Architettura

Tracce di fede: passeggiata multireligiosa tra i luoghi di culto della città di Venezia, nel contesto del Sacred weekend. Organizzato da Benvenuti in Italia, A TAVOLA CON LE RELIGIONI e Biennale Architettura.

• 2014, 27-28 settembre: Torino Spiritualità

Mobilità Urbane: passeggiate multireligiose tra i luoghi di culto della città di Torino, organizzate da Benvenuti in Italia e A TAVOLA CON LE RELIGIONI nell’ambito di Torino Spiritualità 2014. Le passeggiate hanno coinvolto 60 persone, concludendosi con una cena ed un pranzo a tema religioso consumati in loco.

• 2014, 27 Settembre: Torino, Notte Bianca delle Religioni di Torino Spiritualità 2014

DI[W]INE | ARTS: vernissage con esposizione delle opere d’arte a tema religioso del fondo di dotazione della Fondazione Benvenuti in Italia, degustazione di vini e preparazioni gastronomiche di ispirazione religiosa. https://www.youtube.com/watch?v=K9IrYQ2-ux4

• 2014, 3 Giugno: Roma Laboratori per alunni della scuola primaria organizzati dall’associazione UVA (Universolaltro – Roma) in collaborazione con Benvenuti in Italia. Evento finale: www.youtube.com/watch?v=9v5aPsQNQyY.

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• 2013, ottobre-dicembre: Torino, Bar Italia Libera Cibo divino: tre cene a tema religioso, dalla tradizione ebraica, islamica e buddhista, preparate e presentate da membri delle comunità religiose e introdotte dai ricercatori della Fondazione

Benvenuti in Italia. www.benvenutiinitalia.it/cibo-divino/

• 2013, 28-29 Settembre: Torino Spiritualità

Mobilità Urbane: passeggiate multireligiose tra i luoghi di culto della città di Torino,

organizzate da Benvenuti in Italia e A TAVOLA CON LE RELIGIONI nell’ambito di Torino

Spiritualità 2013. Le passeggiate hanno coinvolto 60 persone, concludendosi con una cena ed un

pranzo a tema religioso consumati in loco.

• 2013, 22 maggio: Torino, Associazione Acmos Cena multireligiosa organizzata dalla Fondazione Benvenuti in Italia in collaborazione con A tavola con le religioni e Associazione Acmos nell’ambito di Barriera Mobile.

Multimedia

• Religious up! [your meal]

Un cortometraggio sul rapporto tra cibo e pluralismo religioso nelle mense scolastiche italiane.

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http://www.barillagood4.com/it/allprojects/single/282

• DeAgostini edizioni, “Mangiare Sacro”

I mini-doc affrontano il tema delle tradizioni culinarie religiose ebraica, islamica, ortodossa e cinese.

www.zonareligione.scuola.com/mangiare_sacro/index.html

• RE-party (www.reparty.it/)

Mappatura dei luoghi di culto di Torino, con video-ricette religiose nell’ambito del progetto di ricerca e didattica “RE-party”, sostenuto dall’Agenzia Nazionale Giovani in collaborazione con Osservatorio sul Pluralismo Religioso di Torino (es. www.reparty.it/Ricorrenze/chanukka/).

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