GIOVANNI BELLETTIDipartimento di Scienze delleconomia e dellimpresaUniversit di FirenzeTel. 055 2759560 E-mail: giovanni.belletti@unifi.itSito: www.webalice.it/belletti

Economia dellimpresaagroalimentare (A-L)(Agricoltura e turismo rurale Mod. A)

Anno accademico 2014/2015 2 semestre

Lucidi delle lezioniRel. 03-03-2015

1

Importanza economica dellagricoltura: contributo al reddito

4EIAA (A-L)

Importanza economica dellagricoltura: occupazione

5EIAA (A-L)

In agricoltura operano moltissime aziende, ma con caratteri molto diversi

6EIAA (A-L)

e lagricoltura occupa una parte molto importante di territorio, esercitando numerosi impatti

7EIAA (A-L)

Naturalmente lagricoltura importante anche per un altro motivo

8EIAA (A-L)

Importanza dei consumi agroalimentari

9EIAA (A-L)

Il collegamento del consumo con lagricoltura garantito da un apparato complesso di imprese e settori

10EIAA (A-L)

Perch un corso di economia agraria

11EIAA (A-L)

Rilevanza economica diretta del settore agricolo e del sistema agroalimentare (esempio Toscana)

ed anche rilevanza economica indiretta (ad es. per il turismo)

Specificit tecniche, con riflessi sulla organizzazione

Particolarit delloutput

Inoltre: rilevanza ambientale e sociale dellagricoltura

Possibilit di applicare concetti e di sviluppare abilit, in un contesto concreto trasferibilit delle conoscenze

Rilevanza degli aspetti multidisciplinari

Informazioni generali sul corso

ECONOMIA DELLIMPRESA AGROALIMENTARE (A-L)

CL Economia aziendaleCFU 6 - codice B019043

AGRICOLTURA E TURISMO RURALECFU: 6+3

EC Curriculum TURISMO E TERRITORIO

Mod. A (6 cfu): codice B018999

Modulo B (3 cfu): prof. Silvia Scaramuzzi inizia il 10.4.2015

Settore scientifico-disciplinare: AGR-01

12A.A.2014/15EIAA

La struttura del corso

AGRICOLTURA E TURISMO RURALE(6+3 cfu)

MODULO A (6 cfu) Specificit dei processi produttivi agricoli e

organizzazione delle imprese agricole e agroindustriali

Il mercato dei prodotti agricoli e agroalimentariSistema agroalimentare e filiere; nuove forme di

creazione del valore

MODULO B (3 cfu)

Agricoltura e turismo

13A.A.2014/15EIAA

Contenuti del corso (1)

MODULO A.1 - Processi agricoli e organizzazione delle imprese agricole e agroindustriali

14A.A.2014/15EIAA (A-L)

1 Evoluzione del settore agricolo e sviluppo del sistema agroalimentare

2 Specificit, aspetti tecnici e organizzativi dei processi produttivi agricoli e agro-industriali

3 Limprenditore agricolo e la multifunzionalit dellagricoltura

4 Determinazione dei risultati economici dellazienda agraria (cenni)

Contenuti del corso (2)MODULO A.2 Il mercato dei prodotti agricoli e agroalimentari

15EIAA (A-L)

1 Consumi alimentari e domanda dei prodotti agricoli

2 Lofferta di prodotti agricoli

3 Il mercato dei prodotti agricoli

4 I margini distributivi

5 Le politiche agricole e di sviluppo rurale (cenni)

Contenuti del corso (3)MODULO A.3 Sistema agroalimentare e filiere; nuove forme di creazione del valore

16EIAA (A-L)

1 Il sistema agroalimentare e le filiere

2 Relazioni tra agricoltura, industria alimentare e distribuzione

2 I rapporti tra imprese nelle filiere: integrazione orizzontale, verticale e territoriale

3 Impresa cooperativa e organizzazione economica degli agricoltori

4 Forme innovative di creazione del valore (dalla filiera corta ai prodotti tipici) e nuove politiche

Il docente

18Politiche agroambientali e rurali

prof. Giovanni Belletti La didattica

Politiche agroambientali e rurali

Economia dellImpresa Agro-alimentare A-L

Incarichi istituzionali: vice-pres. di SE, piani di studio

Temi di ricerca:

Analisi delle filiere e dei sistemi agroalimentari

Agricoltura, multifunzionalit e ambiente

Alternative agrifood networks, filiere corte, ecc.

Politiche agricole e della qualit

Prodotti tipici e indicazioni geografiche

Agricoltura e sviluppo rurale: UE e PVS

Info su:

www.webalice.it/belletti http://www.unifi.it/index.php?module=ofform2&mode=2&cmd=1&AA=2013&dip=200052&

ord=&doc=3f2a3d2f332a2c

Organizzazione della didattica

Didattica: Lezioni frontali

Strumenti multimediali

Seminari con partecipazione di operatori

Corso diviso per lettera A-L e M-Z contenuti simili

non possibile cambiare gruppo di lettere

Frequenza minima per essere considerati frequentanti: 60% delle lezioni

Iscrizione al corso tramite la piattaforma E-Learning

19EIAA (A-L)

Iscrizione al corso

Per i frequentanti necessaria liscrizione al corso Liscrizione avviene tramite la piattaforma E-

Learning UNIFI

20EIAA (A-L)

Accesso dallindirizzo URL: http://e-l.unifi.it da cui possibile anche scaricare una Guida rapida per gli studenti

Accesso alla piattaforma: con le ordinarie credenziali di autenticazione (matricola e password)

Chiave di iscrizione: EIAA15AL

Materiale didattico

Studenti frequentanti: Presentazioni Power Point (disponibili on line su E-learning)

Appunti delle lezioni

Letture e materiali integrativi distribuiti durante il corso (disponibili on line su E-learning)

Materiale dei seminari

Studenti non frequentanti: Dispense di economia dellimpresa agroalimentare, disponibili

on line entro fine marzo

21EIAA (A-L)

Si raccomanda anche di leggere giornali e riviste, di guardare il mondo reale, e di porsi e porre agli altri delle domande. Parlate anche con la gente. Riflettete!

Verifica dellapprendimento La valutazione sommativa avviene tenendo conto di due

elementi: esercitazioni in itinere: max 5 punti prova finale: max 30 punti

Esercitazioni individuali in itinere (2 o 3, facoltative): da caricare su E-learning ciascuno studente avr cura anche di raccogliere il

materiale prodotto in un dossier individuale, da presentare in sede di esame

Esame: prova scritta domande a risposta chiusa e aperta

22EIAA (A-L)

Informazioni pratiche Lezioni

Mercoled 10,15 11,45 (aula D4-001)

Gioved 12,00 13,30 (aula D4-001)

Ricevimento ordinariamente: mercoled ore 12-14 (stanza 2.28, Ed. D6,

piano 2)

Info e materiali del corso Piattaforma E-Learning Vedere anche www.webalice.it/belletti

- Lucidi delle lezioni, materiale di supporto

- Siti utili e altre informazioni

- Avvisi urgenti

- ecc. ecc.

25A.A.2014/15EIAA (A-L)

26

Prezzi alimentari alle stelle? La soluzione nella filiera corta!

Il sapore della frutta non pi come una volta

Cos la zootecnia guarda alla multifunzionalit

I temi attuali

Quali sono i temi caldi che oggi riguardano:

Il cibo Sicurezza Tracciabilit

Competizione tra energia e alimentazione Le modalit del consumo alimentare

GAS

Lagricoltura e le aziende agrarie

Il mercato dei prodotti agricoli Quote latte

Il sistema agroindustriale

27EIAA (A-L)

Le fontiEsistono numerose fonti di informazione (dal tweet al trattato scientifico), e non tutte hanno la stessa autorevolezza.

Alcune macro-categorie di fonti:

Fonti di informazione generalista

Fonti statistiche ufficiali

Fonti di informazione specializzata

Fonti scientifiche

Vediamo in dettaglio le loro caratteristiche, con alcuni esempi rilevanti per i temi del nostro corso.

28

Le fonti (1)

Linformazione generalista

Quotidiani e settimanali: esempi La crisi della carne di cavalloRepubblica, 27.2.2013: http://www.repubblica.it/economia/2013/02/27/news/polpette_ikea_trovata_carne_di_cavallo_la_conferma_del_produttore_svedese-53528538/LEspresso, 1.3.2013: http://espresso.repubblica.it/food/dettaglio/carne-di-cavallo-non-solo-horsegate/2201535VEDI ANCHE: http://efoodalert.net/horse-meat-synopsis-and-recalls/

LEspresso 18.03.2011: Ecco perch aumenta il prezzo del cibo di Moises Naim - Protezionismo. Speculazione. E sussidi. Le ragioni di un'emergenza planetaria http://espresso.repubblica.it/dettaglio/ecco-perch%C3%A3%C2%A9-aumenta-il-prezzo-del-cibo/2147180Vedi anche: http://www.slowfood.it/sloweb/bf4cd46d713baf3380c785647f6da6af/usa-il-44-del-mais-%C3%A8-destinato-a-biofuel

Corriere della Sera 24.2.2012: Studio WWF-SERI sullimpatto dei mercati sulle risorse naturali: Il peso (in)sostenibile delle nostre importazioni - Solo caff, cotone, carta e olio di palma pesano per mezza tonnellata all'anno di risorse per ogni italiano - http://www.corriere.it/ambiente/12_febbraio_27/risorse-peso-italia_495b37d6-5f0b-11e1-9f4b-893d7a56e4a4.shtml.

Televisioni: esempiPresaDiretta, puntata su: Terra e Cibohttp://www.presadiretta.rai.it/dl/portali/site/puntata/ContentItem-157667b5-2727-468c-be0f-05c22e7fb0a2.html

Report, puntata su Corsa alla terrahttp://www.report.rai.it/dl/Report/puntata/ContentItem-f5e627d7-77b3-44f5-a0d4-8cc3e2333c95.html

29A.A.2014/15EIAA (A-L)

30A.A.2014/15EIAA

http://www.presadiretta.rai.it/dl/portali/site/puntata/ContentItem-157667b5-2727-468c-be0f-05c22e7fb0a2.html

La questione latte: solo questione di specializzazione?

31A.A.2014/15EIAA

La questione latte

32A.A.2014/15EIAA

Le fonti (2)

Le fonti statistiche

Istat: www.istat.it, in particolare http://www.istat.it/it/agricoltura-e-zootecnia

Eurostat:

Agricoltura : http://epp.eurostat.ec.europa.eu/portal/page/portal/agriculture/introduction

Cibo : http://epp.eurostat.ec.europa.eu/portal/page/portal/food/introduction

Ismea: www.ismea.it

Borse merci,

Fonti varie (es. ICE, )

33EIAA (A-L)

Siti istituzionali: ISMEA

34A.A.2014/15EIAA

Le fonti (3)

Le fonti di informazione specializzata

Giornali: esempi

Agrisole: www.agrisole.it

Informatore agrario: www.informatoreagrario.it

Siti web di enti specifici: es.

Istituto nazionale di economia agraria: www.inea.it

Gruppo 2013: http://www.gruppo2013.it/Pagine/default.aspx

Siti web di Organizzazioni professionali agricole: es.

Confederazione Italiana Agricoltura (CIA)

Coldiretti: www.coldiretti.it

Fonti scientifiche divulgative: es.

Agriregionieuropa: www.agriregionieuropa.it

35EIAA (A-L)

Fonti di informazione specializzata: Agrisole

36

Siti istituzionali: INEA

37A.A.2014/15EIAA

Le fonti (4)

Le riviste scientifiche

Caratteristiche : metodo scientifico, vaglio basato su peerreview Nazionali: es.

Rivista di economia agraria,

Internazionali: es.

European Journal of Agricultural Economics,

Food policy,

Journal of rural studies

38EIAA (A-L)

Riviste scientifiche: esempi

39

Riviste scientifiche: esempi

40