2015...Caboto Modus operandi Un alleato nella vendita Il programma Travel Chef Supporto tecnico Il...

Piron srlVia Belladoro, 25Cadoneghe 35010 PD ITALY

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2015

essen

ce

1

IndiceLa nostra essenzaUna storia di eccellenza

La nostra esperienzaChef & GastronomyBakerySnack barFood producer

ProdottiColomboMarco PoloMagellanoCaboto

Modus operandiUn alleato nella venditaIl programma Travel ChefSupporto tecnicoIl risultato è ricordo

0204

06081012

14325068

8284858688

Esistono in natura forze sconosciute che

governano gli istinti degli animali. Migliaia

di specie migrano, guidate da energie

primordiali. L’uomo ha osservato i loro

movimenti. Studiando partenze e ritorni si

è lasciato contagiare dallo stesso coraggio,

dando inizio all’esplorazione.

Con una differenza: l’essere umano è il solo

che tornando a casa porta sempre qualcosa

con sé. Nel corso dei suoi viaggi, lungo rotte

sempre nuove, l’uomo ha collezionato storie e

idee, tecniche e saperi. Ha costruito relazioni.

Navigare necesse estLA NOSTRA ESSENZA

Importato conoscenze, materie prime, nuovi

alimenti. Il viaggio ci ha fatto scoprire

sapori sconosciuti.

La nostra cucina si è lasciata affascinare dalle

tecniche di cottura più antiche, omaggiando

le radici di popoli molto distanti tra loro: dalle

popolazioni del Centro America alle tribù del

Triangolo d’oro d’Asia. Di questa immensa

sapienza facciamo tesoro ogni giorno.

Viaggiando facciamo nostre energie sempre

diverse perché la cottura è la grande lingua

universale.

3

Guidati da questa consapevolezza abbiamo

scelto di collezionare e salvaguardare i saperi

del mondo, facendo dei nostri forni i custodi

dello splendore e della magnificenza dei

cinque continenti.

Basta un solo gesto, il più semplice, come

accendere il forno, e la magia prende vita.

Ritmo, azione e danza. Energia, calore, vita:

in un solo gesto sostanza e trasformazione.

Antichi sapori, tradizioni comuni. L’acqua

accelera il processo, la materia è nutrimento.

Tecnica, equilibrio, misura, evoluzione.

Controllo, scienza e passione. Un solo gesto,

e il rito torna a compiersi. Semplice, perfetto,

condiviso. Il risultato è ricordo.

Il cibo è il piacere che celebra le relazioni e

unisce. Cucinare è il gesto di cura nei confronti

di chi amiamo. Il senso che diamo alla

Dolcevita. Solo chi vive di grandi emozioni è

disposto a partire per nuovi orizzonti.

UNA STORIA DI ECCELLENZA

Piron è un’azienda italiana che progetta e

realizza forni per i professionisti e per il

business.

Nata nel 2006, oggi vende in tutto il mondo

grazie all’esperienza e alla competenza dei

suoi fondatori, motori e anima di una realtà

produttiva che negli anni si è contraddistinta

per grandi capacità tecniche e progettuali,

ascolto delle esigenze del mercato,

supporto alle vendite, creatività e passione.

Piron è ambasciatore del made in Italy nel

mondo e ha scelto di lavorare senza mai

scendere a compromessi, garantendo elevata

qualità componentistica e un’ampia

gamma di prodotti in grado di soddisfare le

diverse esigenze di cottura.

Da sempre è sinonimo di affidabilità

e competenza, accompagnate da

un’attenzione costante per i risultati e per i

bisogni di ogni suo cliente.

LA NOSTRA ESPERIENZAChef e gastronomia

Lavoriamo al fianco degli chef di tutto il mondo, guidati nella progettazione da chi ogni giorno si prende cura di sapori, materie prime e persone.

Sulla base delle loro esigenze, abbiamo creato forni in grado di supportarli realmente, sostenendone creatività e talento.

“Con Piron la cucina è libertà assoluta. Puoi intervenire in ogni momento sui parametri di cottura, con facilità e in pochi passaggi. Una rivoluzione.”

Angus, chef

SE SEI UNO CHEF O LAVORI NEL SETTORE DELLA GASTRONOMIA, TROVI IL FORNO CHE FA PER TE A PAGINA 25

Kitchen talks

“Veloci nella cottura e affidabili nel tempo, garantiscono una cottura uniforme, senza bisogno di ruotare le teglie a metà cottura. Le tante funzioni permettono di cuocere diversi tipi di prodotti, come meglio si preferisce.”

Mike, responsabile showroom e demo, VJ

Kitchen talks

Panificazione e pasticceriaLA NOSTRA ESPERIENZA

Per la panificazione e la pasticceria abbiamo progettato forni che garantiscono risultati certi e standardizzabili e permettono un controllo rigoroso della temperatura.

Abbiamo studiato le caratteristiche specifiche dei diversi prodotti, in modo da rispondere alle esigenze dei professionisti della panificazione e della pasticceria, ottenendo il migliore dei risultati.

SE TI OCCUPI DI PANIFICAZIONE E PASTICCERIA, IL FORNO ADATTO A TE LO TROVI A PAGINA 43

“Siamo molto soddisfatti. Il flusso dell’aria all’interno del forno rende la cottura molto omogenea. Anche nelle rigenerazioni.”

Kitchen talks

Snack bar

Mauro, responsabile, Caffè della Piazzetta

LA NOSTRA ESPERIENZA

Abbiamo scelto di realizzare forni adatti alla piccola ristorazione, ma capaci di andare oltre il semplice rinvenimento o la finitura.

Volevamo uno strumento duttile, in grado di rispondere a più esigenze: anche a quella di cuocere o grigliare. Perché anche la piccola ristorazione abbia il proprio spazio di creatività e libertà.

SE HAI UNO SNACK BAR, IL FORNO PIÙ ADATTO ALLE TUE ESIGENZE LO TROVI A PAGINA 61

“Che si tratti di pane o pasticceria, i risultati che otteniamo sono esattamente quelli che ci aspettiamo da un forno. La cottura è uniforme e perfetta, anche a pieno carico.”

Kitchen talks

Produttori di alimenti

Anna, responsabile di laboratorio, Granaio delle idee

LA NOSTRA ESPERIENZA

Sappiamo quanto contano un risultato uniforme e una cottura standardizzabile, specie quando un forno è destinato a lavorare molte ore al giorno e a pieno carico.

Per chi fa della cottura il proprio business, abbiamo creato delle tecnologie in grado di rispondere alle esigenze di rigenerazione attraverso comandi immediati e funzioni semplici e mirate.

SE SEI UN FOOD PRODUCER, IL FORNO ADATTO A TE LO TROVI A PAGINA 76

15

COLOMBOForni combinati a vapore

Modulari nel formato, da 4 a 20 teglie, i forni della famiglia Colombo sono particolarmente intuitivi nell’uso, permettono lo scambio di informazioni tra dispositivi e sono dotati di un sistema di lavaggio automatico.

Curati nel design e nell’estetica, sono un vero e proprio gioiello da esporre in una cucina a vista.

COLOMBO

Dolcevita

Per un risultato croccante, dorato e sempre perfetto abbiamo studiato un sistema di controllo del flusso d’aria all’interno della

camera di cottura del forno. Otterrete ogni volta la croccantezza che desiderate. Un risultato di perfezione e uniformità,

estetico e di gusto, oltre che un autentico piacere da guardare e assaporare.

Croccante

Spesso le soluzioni più efficaci sfruttano elementi semplici, come l’acqua. Grazie all’Accelerate Cooking, trasformando l’acqua

in umidità all’interno del forno si otterrà un ambiente in grado di velocizzare il processo di cottura, rispettando le proprietà

degli alimenti.

Abbiamo fatto della vostra soddisfazione uno dei nostri primi obiettivi. Per questo abbiamo a cuore

che ogni vostro gesto si traduca in un risultato impeccabile e perfetto.

17

La tecnologia Sator Steam si prende cura di ogni vostra preparazione. Conserva la ricchezza del cibo e degli alimenti,

preservandone nutrienti e naturalità. Un sapore intero, autentico, genuino, ispirato dalla perfezione della natura.

Naturale

Il controllo dell’umidità, ottenuto attraverso la tecnologia Optimal Climatic, fa della fragranza nelle vostre creazioni una

certezza. Il segreto sta nell’equilibrio, nel bilanciamento perfetto di asciutto e vapore.

Fragrante

Il processo di maturazione della carne è fondamentale per ottenere una pietanza dalla consistenza impeccabile.

Grazie al metodo Delta T Cooking la preparazione di piatti con grandi pezzi di carne si tradurrà in un risultato certo e in carne

sempre succosa e morbida.

COLOMBO

EasyControl

Un comando altamente tecnologico che tramite colori e icone permette di creare e gestire

processi di cottura con grande semplicità, conservando inalterata la possibilità di intervenire

sui singoli parametri.

Visual

Una funzione essenziale, basata sulla tecnologia USB e studiata per dare all’utente la

possibilità di memorizzare processi e ricette, di trasferirli da forno a forno e su pc.

Exchange

Sappiamo quanto sia importante avere un forno in grado di fare esattamente ciò di cui si ha

bisogno. Per questo progettiamo una user experience caratterizzata da estrema semplicità d’uso e il

massimo dei risultati.

19

COLOMBO

Pulito

Progettiamo soluzioni a supporto della vostra creatività. Per questo, dopo aver dato il

massimo, non dovrete fare molto. Per lavare il forno vi basterà impostare il tempo di

lavaggio e godervi la musica.

SOFT WASHING

PRESTO

SLIM WASHING

VIVACE

EFFICIENT WASHING

ALLEGRO

SUPER WASHING

ANDANTE

COLOMBO

Technologies

Una soluzione studiata e progettata nell’ottica di potenziare

il flusso d’aria all’interno della camera di cottura del forno,

con l’obiettivo di ottenere doratura, uniformità di cottura e

croccantezza.

Studiata e progettata da Piron, la tecnologia Sator permette

di generare vapore attraverso la nebulizzazione dell’acqua,

che, una volta trasformata, viene direzionata uniformemente

sul corpo scaldante e nuovamente trasformata in vapore,

garantendo un trattamento del cibo rispettoso e naturale.

Investiamo nella ricerca perché crediamo nel futuro. Abbiamo un intero reparto che si dedica allo

sviluppo di tecnologie innovative, con l’obiettivo di portare il futuro nel vostro quotidiano.

Sator Steam

21

Una tecnologia basata sul controllo dell’ambiente interno al

forno, combinata con le tecnologie del vapore di Piron.

Optimal Climatic è un sistema che permette di evacuare

l’umidità in eccesso, controllando i livelli di umidità in cottura.

Una metodologia consolidata che permette di creare,

all’interno del forno, un ambiente controllato, utile a

velocizzare le operazioni di cottura di grandi pezzi di carne

grazie a un accurato controllo della temperatura.

Optimal Climatic

Delta T Cooking

DettagliCOLOMBO

COLOMBO

Forni combinati a vapore per gastronomia e pasticceria

EN 600x400 o GN 1/1 - 20/16 teglie

GN 1/1 / EN 600x400

20/16

865x1000x1925 (WxDxH)

67/80 mm

NO

incluso

30 KW - 400V

30 - 260 °C

250 Kg

5

90

40

automatico

6

monopunto

-

-

-

3

PF1120 / PF1116

Teglie compatibili

Capacità di carico

Dimensioni esterne

Spazio fra le teglie

Teglie incluse

Carrello per le teglie

Potenza/Alimentazione

Temperatura

Peso

Fasi di cottura

Programmi

Pre-riscaldamento

Ricette precaricate

Porta laterale

Connessione idraulica

Velocità motore

Sonda cuore

TechnologiesAir flowAccelerate CookingDirect SteamSator SteamOptimal ClimaOptimal ClimaticDelta T CookingEasyControlVisualExchangePulitoCicli di lavaggio

Maniglia

PF2120 / PF211620/16 teglie

DISPONIBILEVERSIONE CON MANIGLIA(codice in basso)

25

EN 600x400 o GN 1/1 - 10/6/4 teglie

EN 600x400 o GN 1/1

10 [12]

810x895x1205 (WxDxH)

80 mm [67 mm]

NO

-

14,4 KW - 400V

30 - 260 °C

125 Kg

5

90

40

automatico

6

monopunto

-

-

-

3

PF1110

EN 600x400 o GN 1/1

6 [7]

810x895x835 (WxDxH)

80 mm [67 mm]

NO

-

9,7 KW - 400V

30 - 260 °C

110 Kg

5

90

40

automatico

6

monopunto

-

-

-

3

PF1106

EN 600x400 o GN 1/1

4 [5]

810x895x640 (WxDxH)

80 mm [67 mm]

NO

-

9,6 KW - 400V

30 - 260 °C

90 Kg

5

90

40

automatico

6

monopunto

-

-

-

3

PF1104

COLOMBO

Forni combinati a vapore per gastronomia e pasticceria

Teglie compatibili

Capacità di carico

Dimensioni esterne


Teglie incluse



Temperatura

Peso

Fasi di cottura

Programmi

Pre-riscaldamento

Ricette precaricate

Porta laterale


Velocità motore

Sonda cuore

TechnologiesAir flowAccelerate CookingDirect SteamSator SteamOptimal ClimaOptimal ClimaticDelta T CookingEasyControlVisualExchangePulitoCicli di lavaggio

Maniglia

PF2110 PF2106 PF210410/6/4 teglie

[ ] con kit di trasformazione (KGI00001- KGI00002 - KGI00003)

PL2012

PL2008

PC2116

PC2100

PS2195

PS2160

PS2150

PS2130

KIT00015

Lievitatore da 12 teglie810x940x600 (WxDxH)12 teglie EN 600x400 o GN 1/12 KW - 230V - 50/60 Hz30/60 °C - 50 kg

Disponibile anche con porta a righe. Codice PL2112

Supporto con portateglieSupporto per 8 teglie810x850x950 (WxDxH)28 kg

In attesa di brevetto Cappa a condensazione in acciaio inox810x995x230 (WxDxH)145 watt - 230V - 50/60 Hz40 kg

Supporto per forni impilabili


Disponibile anche con porta a righe. Codice PL2108



In attesa di brevetto Cappa a condensazione in acciaio inox865x1020x230 (WxDxH)145 watt - 230V - 50 Hz40 kg

Supporto con portateglie810x850x300 (WxDxH)8 kg

COLOMBO

Accessori

KIT00032

Kit di installazione

27

KRU00015

LEC30001

LEC30004

LEC30010

LEC30012

LEC30027

LEC30029

LEC30016

LEC30017

Teglia forata in alluminioDimensioni mm 600x400x20h

Teglia per uovaDimensioni mm 600x400x20h

4 ruote con frenoaltezza 16 cm - 5 kg

Teglia in alluminio e teflonDimensioni mm 600x400x20h

Teglia GN 1/1 in acciaio inoxDimensioni mm 530x325x20h


Teglia in alluminioDimensioni mm 600x400x20h

Teglia per pizzaDimensioni mm 600x400x20h

Teglia forata in alluminio 5 canalicon supportoDimensioni mm 600x400

COLOMBO

Accessori

KPE00009

Kit piedini regolabiliAltezza da 55 mm a 70 mm

Teglia forata GN 1/1 in acciaio inoxDimensioni mm 530x325x40h

Kit supporto laterale teglieSistema anti-ribaltamentoAumenta la capacità da 4 a 5 teglie GN 1/1




Teglia GN 1/1 per grigliare in lega speciale530x325x20h


Griglia in acciaio inoxDimensioni mm 600x400

Griglia GN 1/1 in acciaio inoxDimensioni mm 530x325

Griglia GN 1/1 per pollo in acciaio inox Dimensioni mm 530x325h

COLOMBO

Accessori

LEC30018

LEC30019

LEC30020

LEC30025

GRI30088

GRI30103

GRI30037

KGI00001

KGI00002

KGI00003

29

Detergente per forno12 kg

Carrello 20 teglie GN 1/1


Carrello portapiatti51 piatti

Doccia

Kit completo addolcitore acqua

Brillantante per forno10 kg

Ricarica addolcitore acqua

Carrello 16 teglie EN 600x400

COLOMBO

Accessori

DOC20

BRI30001

DET30001

DET30002 CAR00008

KWS00001

KWS00002

CAR00001

CAR00006

COLOMBO

Combinazioni

2055

2050

2035

2055

1627

1622

1622

2045

2035

1619

1622

810

810

810

810

810

810

600

1225

1662

230

230

230

230

855

1225

950

600

660

660

500

230

230

855

950

660

855

300

PC2100

PF2110

PL2112

PC2100

PF2104

[KIT00015]

PF2104

PS2150

PC2100

PF2106

PS2195

PC2100

PF2104

[KIT00015]

PF2106

PS2130

PC2100

PF2110

PS2160

PC2100

PF2106

PL2108

[ ] usare il kit indicato per posizionare un forno sopra l’altro

33

MARCO POLO

Modulari nel formato, da 4 a 20 teglie, i forni della famiglia Marco Polo sono caratterizzati da comandi diretti e da una linea essenziale. Facili da pulire, sono disponibili anche nella versione con lavaggio automatico.

Curati nel design e nell’estetica, sono un vero e proprio gioiello da esporre in una cucina a vista.

Forni combinati a vapore




Croccante



MARCO POLO

Dolcevita



degli alimenti.

35

La tecnologia Sator Steam si prende cura di ogni vostra preparazione. Conserva la ricchezza del cibo e degli alimenti,


Naturale

FragranteIl controllo dell’umidità, ottenuto attraverso la tecnologia Optimal Climatic, fa della fragranza nelle vostre creazioni una

certezza. Il segreto sta nell’equilibrio, nel bilanciamento perfetto di asciutto e vapore.

Il processo di maturazione della carne è fondamentale per ottenere una pietanza dalla consistenza impeccabile.

Grazie al metodo Delta T Cooking la preparazione di piatti con grandi pezzi di carne si tradurrà in un risultato certo e in carne

sempre succosa e morbida.

Intuitiva e minimalista, è una tipologia di comando che permette di accedere a tutte le

funzioni di cottura attraverso azioni dirette e pochi semplici passaggi.




MARCO POLO

EasyControl

37

MARCO POLO

Pulito




SOFT WASHING

PRESTO

SLIM WASHING

VIVACE

EFFICIENT WASHING

ALLEGRO

SUPER WASHING

ANDANTE

Si tratta di una tecnologia studiata da Piron e basata

sull’introduzione di acqua durante il processo di cottura.

La presenza di umidità riduce il tempo di cottura,

proteggendo la superficie degli alimenti dagli effetti di una

cottura prolungata.



MARCO POLO

Technologies




croccantezza.

39

Studiata e progettata da Piron, la tecnologia Sator permette

di generare vapore attraverso la nebulizzazione dell’acqua,

che, una volta trasformata, viene direzionata uniformemente

sul corpo scaldante e nuovamente trasformata in vapore,

garantendo un trattamento del cibo rispettoso e naturale.

Una tecnologia basata sul controllo dell’ambiente interno

al forno, combinata con le tecnologie del vapore di Piron.

Optimal Climatic è un sistema che permette di evacuare

l’umidità in eccesso, controllando i livelli di umidità in

cottura.

Una metodologia consolidata che permette di creare,

all’interno del forno, un ambiente controllato, utile a

velocizzare le operazioni di cottura di grandi pezzi di carne

grazie a un accurato controllo della temperatura.

Sator Steam

Optimal Climatic

Delta T Cooking

DettagliMARCO POLO

GN 1/1 / EN 600x400

20/16

865x1000x1925 (WxDxH)

67/80 mm

NO

incluso

30 KW - 400V

30 - 260 °C

250 Kg

5

99

14

manuale

6

monopunto

-

-

optional

3

PF2020 / PF2016

Teglie compatibili

Capacità di carico

Dimensioni esterne


Teglie incluse



Temperatura

Peso

Fasi di cottura

Programmi

Pre-riscaldamento

Ricette precaricate

Porta laterale


Velocità motore

Sonda cuore

TechnologiesAir flowAccelerate CookingDirect SteamSator SteamOptimal ClimaOptimal ClimaticDelta T CookingEasyControlSensitivePulitoCicli di lavaggioSenza maniglia

PF1020 / PF101620/16 teglie

MARCO POLO Forni combinati a vapore per gastronomia e pasticceria

EN 600x400 o GN 1/1 - 20/16 teglie

DISPONIBILEVERSIONE SENZA MANIGLIA(codice in basso)

43

EN 600x400 o GN 1/1

10 [12]

810x895x1205 (WxDxH)

80 mm [67 mm]

NO

-

14,4 KW - 400V

30 - 260 °C

125 Kg

5

99

14

manuale

6

monopunto

-

-

optional

3

PF2010

EN 600x400 o GN 1/1

6 [7]

810x895x835 (WxDxH)

80 mm [67 mm]

NO

-

9,7 KW - 400V

30 - 260 °C

110 Kg

5

99

14

manuale

6

monopunto

-

-

optional

3

PF2006

EN 600x400 o GN 1/1

4 [5]

810x895x640 (WxDxH)

80 mm [67 mm]

NO

-

9,6 KW - 400V

30 - 260 °C

90 Kg

5

99

14

manuale

6

monopunto

-

-

optional

3

PF2004

PF1010 PF1006 PF100410/6/4 teglie


MARCO POLO Forni combinati a vapore per gastronomia e pasticceria

EN 600x400 o GN 1/1 - 10/6/4 teglie

Teglie compatibili

Capacità di carico

Dimensioni esterne


Teglie incluse



Temperatura

Peso

Fasi di cottura

Programmi

Pre-riscaldamento

Ricette precaricate

Porta laterale


Velocità motore

Sonda cuore

TechnologiesAir flowAccelerate CookingDirect SteamSator SteamOptimal ClimaOptimal ClimaticDelta T CookingEasyControlSensitivePulitoCicli di lavaggioSenza maniglia

PL2012

PL2008

PC2116

PC2100

PS2195

PS2160

PS2150

PS2130

KIT00015



In attesa di brevetto Cappa a condensazione in acciaio inox810x995x230 (WxDxH)145 watt - 230V - 50/60 Hz40 kg






Supporto con portateglie810x850x300 (WxDxH)8 kg

MARCO POLO Accessori

KIT00032


45

LEC30001

LEC30004

LEC30010

LEC30012

LEC30029

LEC30016

LEC30017









KRU00015

LEC30027



KPE00009

Kit piedini regolabiliAltezza da 55 mm a 70 mm












LEC30018

LEC30019

LEC30020

LEC30025

GRI30088

GRI30103

GRI30037

KGI00001

KGI00002

KGI00003

47


Carrello 20 teglie GN 1/1

Sistema di lavaggio integrato


Doccia

Kit completo addolcitore acqua

Brillantante per forno10 kg

Ricarica addolcitore acqua

Carrello 16 teglie EN 600x400


KLV00001

DOC20

BRI30001

DET30001

DET30002

KWS00001

KWS00002

CAR00001

CAR00006

Carrello portapiatti51 piatti

CAR00008

MARCO POLO Combinazioni

2055

2050

2035

2055

2045

2035

810

810

810

810

810

810

600

1225

230

230

230

230

855

1225

950

600

660

660

500

230

230

855

950

660

855

300

PC2100

PF2010

PL2012

PC2100

PF2004

[KIT00015]

PF2004

PS2150

PC2100

PF2006

PS2195

PC2100

PF2004

[KIT00015]

PF2006

PS2130

PC2100

PF2010

PS2160

PC2100

PF2006

PL2008


51

MAGELLANOForni combinati e a convezione

Specializzati nel medio carico, da 4 a 10 teglie, i forni della famiglia Magellano rappresentano il solido supporto e il punto di partenza per soddisfare le esigenze della piccola ristorazione.




Croccante



MAGELLANO

Dolcevita



degli alimenti.

53

La tecnologia Direct Steam si prende cura di ogni vostra preparazione. Conserva la ricchezza del cibo e degli alimenti,


Naturale

FragranteIl controllo dell’umidità, ottenuto attraverso le tecnologie Optimal Clima e Optimal Climatic, fa della fragranza nelle vostre

creazioni una certezza. Il segreto sta nell’equilibrio, nel bilanciamento perfetto di asciutto e vapore.




MAGELLANO

EasyControl

Comandi diretti e display per controllare i processi di cottura: gestione efficace e grande

semplicità d’uso.

Un comando semplice e intuitivo per gestire le diverse funzioni e impostare i corretti

parametri di cottura. Massimi risultati con il massimo della semplicità d’uso.

55

MAGELLANO

Pulito




SOFT WASHING

PRESTO

SLIM WASHING

VIVACE

EFFICIENT WASHING

ALLEGRO

SUPER WASHING

ANDANTE



MAGELLANO

Technologies





cottura prolungata.




croccantezza.

57

Controllare l’ambiente interno al forno è una condizione

indispensabile per ottenere risultati di cottura impeccabili.

Optimal Clima permette di evacuare il vapore in eccesso,

creando di volta in volta l’ambiente ideale a seconda delle


Un dispositivo che permette l’immissione di vapore durante

il processo di cottura, esattamente lì dove serve, per

sfruttare al meglio tutti i benefici del vapore.

DettagliMAGELLANO

MAGELLANO Forni a convezione / Forni combinati

EN 600x400 o GN 1/1 - 10/6/4 teglie

Teglie compatibili

Capacità di carico

Dimensioni esterne


Teglie incluse


Temperatura

Peso

Fasi di cottura

Programmi

Pre-riscaldamento

Ricette precaricate

Porta laterale


Velocità motore

Sonda cuore

TechnologiesAir flowAccelerate CookingDirect SteamSator SteamOptimal ClimaOptimal ClimaticDelta T CookingEasyControlTouchManualPulitoCicli di lavaggio

EN 600x400 o GN 1/1

6 [7]

920x895x835 (WxDxH)

80 mm [67 mm]

NO

9,6 KW - 400V

30 - 260 °C

116 Kg

-

-

-

-

manuale

1

-

-

-

-

-

-

-

-

EN 600x400 o GN 1/1

10 [12]

920x895x1205 (WxDxH)

80 mm [67 mm]

NO

14,4 KW - 400V

30 - 260 °C

130 Kg

-

-

-

-

manuale

1

-

-

-

-

-

-

-

PF901010/6 teglie PF9006


61

EN 600x400 o GN 1/1 - 4 teglieGN 2/3 - 5 teglie

Teglie compatibili

Capacità di carico

Dimensioni esterne


Teglie incluse


Temperatura

Peso

Fasi di cottura

Programmi

Pre-riscaldamento

Ricette precaricate

Porta laterale


Velocità motore

Sonda cuore

TechnologiesAir flowAccelerate CookingDirect SteamSator SteamOptimal ClimaOptimal ClimaticDelta T CookingEasyControlTouchManualPulitoCicli di lavaggio

EN 600x400 o GN 1/1

4 [5]

920x895x640 (WxDxH)

75 mm [67 mm]

NO

9,6 KW - 400V

30 - 260 °C

96 Kg

-

-

-

-

manuale

1

-

-

-

-

-

-

-

PF90044/5 teglie PF7005D


MAGELLANO Forni a convezione / Forni combinati

GN 2/3

5

700x715x615 (WxDxH)

75 mm

NO

4,3 KW - 230/400V

30 - 260 °C

70 Kg

4

99

16

manuale

6

monopunto

-

-

-

PF7005

-

-

PL9012

PL9008

PC9000


Lievitatore da 8 teglie920x800x930 (WxDxH)8 teglie EN 600x400 or GN 1/12 KW - 230V - 50/60 Hz30/60 °C - 55 kg

Brevettato Cappa a condensazione in acciaio inox920x995x230 (WxDxH)145 watt - 230V - 50 Hz45 kg

MAGELLANO Accessori

PC7000


PS9095

PS9060



PS9050

PS9030


Supporto con portateglie 920x850x300 (WxDxH)9 kg

PS7095


KIT00012


63

MAGELLANO Accessori

KIT00014


KRU00015


LEC30001


LEC30004

LEC30010



LEC30012

LEC30027



LEC30029

LEC30016



KIT00032


MAGELLANO Accessori

LEC30017




LEC30018

LEC30019



LEC30020

LEC30025



GRI30088

GRI30103

LEC30030

Teglia GN 1/1 in teflonDimensioni mm 530x325x20h



GRI30037

KGI00001

65

MAGELLANO Accessori


KGI00002

LEC30024

LEC30002

LEC30021




LEC30022



GRI30104

Doccia

DOC20


DET30002

1- Kit completo addolcitore acqua2- Ricarica addolcitore acqua

KWS00001/ KWS00002


KGI00003

MAGELLANO

Combinazioni

2055

2055

2050

2035

2035

2045

1754

1754

1640

920 920 920

920 920 810

600

600

500

1225

1225

600

600

1430

1430

1648

230

230

230

230

230

230

855

855 66

0

950

950

855

300

PC9000

PF9010

PL9012

PC9000

PF9006

PL9008

PC9000

PF9006

PL9095

PC9000

PF9010

PS9060

PC9000

PF9004

[KIT00012]

PF9006

PS9030

PC9000

PF9004

[KIT00012]

PF9004

PS9050


69

CABOTOForni a convezione - Heavy Duty / Basic

Disponibili nelle versioni “Heavy Duty” e “Basic”, i forni della famiglia Caboto garantiscono rispettivamente grande resistenza a un uso intenso, nella linea “Heavy Duty”, e funzioni user-friendly nella versione “Basic”.




Croccante

CABOTO

Dolcevita

Fragrante



degli alimenti.

Il controllo dell’umidità, ottenuto attraverso la tecnologia Optimal Clima, fa della fragranza nelle vostre creazioni una certezza.

Il segreto sta nell’equilibrio, nel bilanciamento perfetto di asciutto e umido.

71

Comandi diretti e display per controllare i processi di cottura: gestione efficace e grande

semplicità d’uso.

Un comando semplice e intuitivo per gestire le diverse funzioni e impostare i corretti

parametri di cottura. Massimi risultati con il massimo della semplicità d’uso.

CABOTO

EasyControl







cottura prolungata.




croccantezza.

CABOTO

Technologies

73

Controllare l’ambiente interno al forno è una condizione

indispensabile per ottenere risultati di cottura impeccabili.

Optimal Clima permette di evacuare il vapore in eccesso,

creando di volta in volta l’ambiente ideale a seconda delle


DettagliCABOTO

CABOTO Heavy Duty / Forni a convezione

Heavy Duty - 3/4 teglie

Teglie compatibili

Capacità di carico

Dimensioni esterne


Teglie incluse


Temperatura

Peso

Grill

Fasi di cottura

Programmi

Pre-riscaldamento

Ricette precaricate

Porta laterale


Velocità motore

Cavo di alimentazione

TechnologiesAir flowAccelerate CookingOptimal ClimaEasyControlTouchManual

3/4 teglieEN 600x400 o GN1/1

4

800x760x535 (WxDxH)

75 mm

NO

6,5 KW - 230/400V

30 - 260 °C

55 Kg

-

3

99

-

-

1

-

PF8004

EN 600x400 o GN1/1

3

800x760x460 (WxDxH)

75 mm

NO

3,3 KW - 230V

30 - 260 °C

50 Kg

-

-

-

-

-

-

1

-

PF8003D

442x325 o GN 2/3

4

600x675x535 (WxDxH)

75 mm

SI

3,3 KW - 230V

30 - 260 °C

37 Kg

-

-

-

-

-

PF6004L

1

-

PF6004D

PF8004D PF8003 PF6004

77

CABOTO Basic / Forni a convezione

Basic - 3/4 teglie

Teglie compatibili

Capacità di carico

Dimensioni esterne


Teglie incluse


Temperatura

Peso

Grill

Fasi di cottura

Programmi

Pre-riscaldamento

Ricette precaricate

Porta laterale


Velocità motore

Cavo di alimentazione

TechnologiesAir flowAccelerate CookingOptimal ClimaEasyControlTouchManual

3/4 teglie480x345

4

600x600x540 (WxDxH)

75 mm

SI

2,8/3,3 KW - 110/230V

30 - 260 °C

37 Kg

-

-

-

-

-

PF5004E

-

1

-

-

-

442x325

4

550x600x540 (WxDxH)

75 mm

SI

2,6 KW - 230V

30 - 260 °C

27 Kg

-

-

-

-

-

-

-

1

-

-

-

442x325 o GN 2/3

3

550x600x490 (WxDxH)

75 mm

SI

2,6 KW - 230V

30 - 260 °C

26 Kg

-

-

-

-

-

-

-

1

-

-

-

PF5004F PF5504 PF4003

CON DUE MOTORIDI SERIE

Lievitatore da 8 teglie810x800x930 (WxDxH)8 teglie EN 600x400 o GN 1/12 KW - 230V - 50/60 Hz30 - 60 °C - 50 kg

CABOTO Accessori

PL2108

Lievitatore da 8 teglie600x600x930 (WxDxH)8 teglie EN 442x325 o GN 2/32 KW - 230V - 50/60 Hz30 - 60 °C - 40 kg

PL6008

Cappa a condensazione in acciaio inox800x915x230 (WxDxH)145 watt - 230V - 50/60 Hz24 kg

PC8000



PS8095

PS8070



PS6095

PS6070


KRU00015

Kit riduzione dell’aria


DEF30107

KIT00029

79

CABOTO Accessori


KIT00030




LEC30001

LEC30004

LEC30010


LEC30012


LEC30003


LEC30005


LEC30006


LEC30027

Teglia plum-cakeDimensioni mm 600x400x20h

LEC30028

CABOTO Accessori


LEC30029


LEC30019


LEC30020



LEC30002

LEC30021


Teglia in alluminioDimensioni mm 342x242

LEC30031

LEC30032

Teglia in alluminioDimensioni mm 480x345

LEC30037

GRI30006

GRI30005

Griglia cromataDimensioni mm 442x325

Griglia cromataDimensioni mm 600x400


GRI30037

Kit supporto laterale teglieSistema anti-ribaltamentoPermette utilizzo di teglie GN 2/3

KGI00100

81

CABOTO Combinazioni

PF6003

[KIT00030]

PF6004

PS6070

PF8004D

PS8095

PF8004D

PL2108

PC8000

PF8003

[KIT00029]

PF8004D

PS8070

PF7504

[KIT00031]

PF7604

PS8070

PF6004L

[KIT00030]

PF6004

PS6070

PF6004L

PS6095

PF6004L

PL6008

1715

1715

1485

1485

1485

1485

1925

1770

598 598

600 600

800 800

800

800

700

700

950

950

950

950

700

700

535

535 53

5

535

535

535

535

535

480 53

5

230

480

480


Come nasce un prodotto PironMODUS OPERANDI

Ricerca e sviluppoÈ la fucina delle idee, la scommessa di Piron sul futuro. Il reparto lavora puntando costantemente all’innovazione, facendo della tecnologia il mezzo attraverso cui rendere più efficienti prestazioni e risultati.

PrototipazioneÈ un passaggio vitale, una prassi consolidata e indispensabile. Attraverso la fase di prototipazione ogni nuovo prodotto Piron viene sottoposto a rigorosi test di vita e continui perfezionamenti, sotto la supervisione dei tecnici e del nostro corporate chef.

Ufficio tecnicoÈ il cuore della progettazione, una scuderia di professionisti preparati e affiatati. L’ufficio tecnico è luogo in cui il forno viene definito in tutti i suoi dettagli e in tutte le sue funzionalità, pronto a diventare la risposta concreta a un bisogno ben preciso.

8383

ProduzioneÈ il momento in cui, frutto della più alta maestria italiana, caratterizzato da componenti di altissimo livello, il forno viene prodotto e assemblato, attraverso il sistema di lean manufacturing adottato da Piron e da tutti i suoi fornitori.

Rete commercialeTerminata la fase produttiva, la gamma di forni Piron passa nelle mani dell’ufficio commerciale, che si prende cura di rispondere alle esigenze del mercato garantendo a ognuno dei nostri clienti la soluzione più efficace per lo crescita del proprio business.

MercatoLe soluzioni Piron incontrano gli end-user. Il mercato rappresenta il punto di arrivo ma anche una ripartenza, perché proprio dall’interazione con gli utenti arrivano i nuovi spunti per il nostro continuo lavoro di ricerca.

Dalla formazione tecnico-commerciale al marketingPiron è un alleato prezioso per tutti i suoi clienti. A importatori e distributori l’azienda offre un sostegno formativo e commerciale attivo e costante, supportandone le attività di presentazione e vendita grazie a un lavoro mirato sul marketing e sulla comunicazione e attraverso la figura del Traveller Chef Piron.

Traveller Chef: gli ambasciatori Piron nel mondoI Traveller Chef Piron offrono un supporto indispensabile durante le dimostrazioni e gli show cooking. Per mettere in luce le potenzialità dei prodotti a marchio Piron, i Traveller Chef creano e presentano un programma di cottura personalizzato per ogni Paese, dimostrando come, con gesti semplicissimi, i forni Piron siano sempre in grado di garantire i migliori risultati ai professionisti della cottura di tutto il mondo.

Marketing e strumenti di comunicazionePiron supporta i propri rivenditori attraverso un’efficace pianificazione strategica in termini di marketing e comunicazione e una serie di strumenti progettati per rispondere alle esigenze dei diversi mercati.Attraverso un’area web riservata, dedicata a importatori, rivenditori e dealer, l’azienda ha scelto di mettere a disposizione dei propri clienti una selezione di contenuti tecnici e commerciali utili a rinforzare e supportare il flusso di informazioni, garantendo a tutti i livelli un servizio all’altezza degli standard qualitativi Piron.

L’azienda comunica attraverso web e social, lavorando sul brand e rivolgendosi al tempo stesso ai propri clienti e ai professionisti della cottura. Attraverso scelte strategiche diversificate, Piron si prende cura delle necessità dei propri clienti e potenzia il flusso commerciale dal basso, facendo in modo che l’utente finale arrivi al rivenditore di zona, certo di trovare in Piron la scelta più efficace per il proprio business.

UN ALLEATO NELLA VENDITA

85

La formazione è uno dei fiori all’occhiello di Piron, oltre che un passaggio prezioso e obbligato per chiunque intenda diventare partner dell’azienda, distributore o rivenditore. Per tutti i suoi nuovi partner Piron prevede un periodo di set-up della durata di un anno, durante il quale, attraverso il programma “Travel Chef” Piron, viene incentivata e assistita la crescita.

Il programma di formazione “Travel Chef” si articola in due diverse fasi, corrispondenti a un progressivo raggiungimento di obiettivi:

Formazione in aziendaUn corso teorico e pratico rivolto ai nuovi partner, tenuto da Piron nella propria sede. Ai partecipanti vengono garantiti ospitalità e un supporto completo, dalla strutturazione delle argomentazioni commerciali all’aspetto più strettamente tecnico, legato alle caratteristiche, al montaggio, all’installazione e manutenzione dei forni;

Promozione nel territorio

Nel corso dell’anno di set-up il rivenditore dovrà organizzare un numero definito di dimostrazioni e show cooking all’interno del territorio in cui opera, sempre supportato, nelle sue azioni, dallo staff Piron. La figura del Traveller Chef affiancherà il distributore o il rivenditore, trasferendo know-how e dando valore alle dimostrazioni.

IL PROGRAMMA TRAVEL CHEF

Librerie per impiantistiSupportiamo i nostri clienti sin dalla fase di progettazione della cucina e degli impianti, mettendo a disposizione degli impiantisti tutti i materiali informativi necessari.

Installazione e attivazione garanziaTerminata la procedura di installazione prevista dal manuale d’uso Piron, è indispensabile che l’operazione venga certificata e comunicata all’ufficio tecnico. Solo così, a documentazione inviata, viene attivata la garanzia sul prodotto, della durata di un anno.

Numero di serieQualsiasi richiesta di supporto tecnico prevede che durante il primo contatto con il servizio clienti Piron il rivenditore comunichi il numero di serie presente sul retro del forno, indispensabile ad aprire e gestire la procedura di assistenza.

Assistenza telefonicaNel caso in cui il cliente avesse bisogno di supporto, una delle forme di intervento di Piron è l’assistenza telefonica, affidata a personale specializzato ed altamente qualificato.

Tel. +39 049 9624228Orario lavorativo 9:00 am - 12:30 p.m. e 2:00 p.m - 5:00 p.m

IL NOSTRO SUPPORTO TECNICOLa garanzia dell’assistenza tecnica Piron

8787

Fornitura pezzi di ricambioL’azienda si impegna a fornire pezzi di ricambio qualora alcune componenti dei forni acquistati dovessero risultare danneggiate o non funzionanti.

Invio di personale tecnico sul luogoNel caso di guasti importanti e non risolvibili altrimenti, Piron prevede l’invio della propria squadra di tecnici direttamente sul posto, in modo da fornire assistenza efficace in loco.

Sostituzione prodottoPiron garantisce la sostituzione dei prodotti acquistati qualora risultassero non funzionanti e non riparabili.

Restituzione importo versato dal clienteL’azienda si impegna a restituire la somma spesa dal cliente, nel caso in cui in nessun modo gli interventi di supporto tecnico siano stati in grado di garantire un prodotto all’altezza degli standard Piron.

IL RISULTATO È RICORDOUna storia unica

Raccontandoti ciò che siamo, la nostra storia e il modo in cui prende vita

un prodotto marchiato Piron, ti abbiamo accompagnato lungo un vero e

proprio viaggio, parlandoti di impegno e passione.

Ti abbiamo mostrato l’origine dell’idea e la fucina in cui quell’intuizione si

trasforma, ogni giorno, in una risposta concreta: la soluzione ai bisogni di

migliaia di professionisti della cottura in tutto il mondo.

Ti abbiamo promesso un’esperienza unica e garantito la sicurezza dei tuoi

risultati, ogni volta, al tuo fianco, rivivrà la straordinaria magia del mondo.

Sperimenterai il piacere della Dolcevita, avrai tra i tuoi alleati la ricchezza

dei saperi più diversi e il supporto costante di tutta la nostra squadra:

lavorerai certo di trovare in Piron la tua stessa passione e le migliori

professionalità italiane.

Fai della cottura una delle tue avventure più entusiasmanti!

Saremo i tuoi compagni di viaggio. Navigare necesse est.

Piron srlVia Belladoro, 25Cadoneghe 35010 PD ITALY

Tel. +39 049 [email protected]

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2015...Caboto Modus operandi Un alleato nella vendita Il programma Travel Chef Supporto tecnico Il...

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