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Proposta di classificazione dell’Agriturismo

Italiano

Arezzo, 15 Nov. 2008

Relatore: Buffa Tommaso

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L’offerta agrituristica

Offrire all’ospite un criterio orientativo per una scelta ben ponderata è un buon proposito quanto necessario,

anche se molto difficile visto l’intrinseca diversità, in Italia, delle

situazioni in agriturismo

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L’obiettivo comune

Far conoscere l’azienda agrituristica

ed il territorio circostante, favorendo nelle aziende un minimo di uniformità di

strutture e servizi e premiando gli imprenditori più virtuosi, più

professionali.

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Un sistema a matrice

- l’orientamento prevalente, per dar conto della grande diversità di esperienze che caratterizzano ed arricchiscono l’agriturismo italiano;

- la classe di qualità, per dar conto delle differenze strutturali, gestionali, comunicative e di prodotti nei singoli orientamenti.

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L’orientamento prevalente

“orientamento eno-gastronomico”

- “orientamento all’ospitalità”

- “orientamento ambientale - naturalistico”

- “orientamento storico-artistico - culturale”

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Le classi di qualità

La Ia classe o classe di ingresso deve garantire i requisiti di legge

-Carattere di prevalenza dell’attività agricola-Requisiti personali - giuridici

-Requisiti urbanistici - Conduzione dell’azienda secondo le buone pratiche

agricole-Sistema di autocontrollo igienico – sanitario

-Sicurezza nei luoghi di lavoro-ecc

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agriturismo con orientamento eno-

gastronomico

E sempre in Ia classe o classe di ingresso -Localizzazione generica;

-Ristorazione significativa con somministrazione di pasti e bevande costituiti prevalentemente da

prodotti propri e da prodotti di aziende agricole della zona;

-Sala di somministrazione dei pasti con arredi e attrezzature adeguati al numero degli ospiti nel

rispetto della legislazione regionale.

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agriturismo con orientamento

all’ospitalità

E sempre in Ia classe o classe di ingresso -Localizzazione generica;

-Ospitalità prevalente con “appartamenti” dotati di arredi adeguati al numero degli ospiti, di cucina e stoviglie o “camere” dotate di arredo e biancheria

adeguati al numero degli ospiti;-Accoglienza di tipo familiare.

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agriturismo con orientamento ambientale -

naturalistico

E sempre in Ia classe o classe di ingresso -Localizzazione in Aree protette o contigue (Parchi,

riserve naturali, zone umide), Rete Natura 2000,ecc;

A scelta uno tra-azioni agroambientali

-utilizzazione di fonti energetiche alternative- bioedilizia.

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agriturismo con orientamento storico –

artistico - culturale

E sempre in Ia classe o classe di ingresso -Localizzazione in aree di elevato interesse storico,

artistico e culturale; -Recupero di strutture/attrezzature di interesse storico e

architettonico; -Presenza di testimonianze di storia agraria in azienda o

nelle vicinanze; -Informazione puntuale sull’ organizzazione dell’azienda agricola, sugli avvenimenti e manifestazioni culturali ed

artistiche.

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I requisiti aggiuntivi e le altre Classi di qualità

I Requisiti volontari per ciascuna delle tipologie di agriturismo,

il raggiungimento di un certo numero di requisiti volontari consentirà l’attribuzione di un livello

superiore (la IIa e la IIIa classe), evidenziato anche in questo caso da un sistema di segni o

simboli

Per passare alla classe più alta occorre possedere già tutti i

requisiti della classe precedente

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I requisiti aggiuntivi nell’agriturismo con orientamento eno-

gastronomico

la IIa classe-Somministrazione di pasti e bevande costituita in misura di almeno il 65% (in termini di valore) da prodotti realizzati dall’azienda o dalle aziende

agricole della zona; -Menù, legati al ciclo stagionale, tipici della cucina

locale o innovativi ma con richiami alla cultura eno-gastronomica locale;

A scelta altri requisiti come -Vendita diretta di prodotti aziendali.

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I requisiti aggiuntivi nell’agriturismo con orientamento eno-

gastronomico

la IIIa classe-Somministrazione di pasti e bevande costituita in misura di almeno il 75% (in termini di valore) da prodotti realizzati dall’azienda o dalle aziende

agricole della zona; -Disponibilità di un apposito spazio dedicato alla

vendita diretta dei prodotti, e/o alla loro degustazione.

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I requisiti aggiuntivi nell’agriturismo con

orientamento

all’ospitalità

la IIa classe-Bagno in camera per il pernottamento;

-Visite guidate presso gli impianti di coltivazione e trasformazione durante le fasi di lavorazione;

-Disponibilità di spazi esterni comuni arredati e finalizzati: almeno due tra spazi dedicati ai ragazzi, aree di riposo e lettura, punti cottura (barbecue),

belvedere, attività sportive;

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I requisiti aggiuntivi nell’agriturismo con

orientamento

all’ospitalità

la IIIa classe-Disponibilità di spazi esterni comuni eventualmente

arredati e finalizzati: almeno quattro tra piscina, spazi dedicati ai ragazzi, aree di riposo e lettura,

belvedere, aree ricreative (maneggi, attività sportive);

-Laboratori didattici relativi alla coltivazione e trasformazione dei prodotti;

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I requisiti aggiuntivi nell’agriturismo con

orientamento ambientale -

naturalistico la IIa classe

-informazioni, cartine, mappe per : percorsi, passeggiate a piedi, a cavallo, mountain-bike, altro

A scelta, due dei seguenti requisiti: -azioni agroambientali

-utilizzazione di fonti energetiche alternative- bioedilizia

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I requisiti aggiuntivi nell’agriturismo con

orientamento ambientale -

naturalistico la IIIa classe

-Organizzazione percorsi, passeggiate a piedi, a cavallo, mountain-bike, altro

A scelta tre dei seguenti requisiti: -Azioni agroambientali

-Utilizzazione di fonti energetiche alternative- Bioedilizia

-Attività di supporto e didattiche naturalistiche-ecc

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I requisiti aggiuntivi nell’agriturismo con

orientamento storico –

artistico - culturale la IIa classe

-Calendario degli eventi culturali del territorio, mappa dei siti di interesse (musei ecc) e informazioni (depliant) per raggiungerli;

-Partecipazione dell’azienda a sagre o feste o altre manifestazioni culturali organizzate da Enti o

Associazioni;

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I requisiti aggiuntivi nell’agriturismo con

orientamento storico –

artistico - culturale la IIIa classe

-Spazi attrezzati e relativi servizi per l’organizzazione di eventi culturali in azienda;

-Visite guidate all’azienda e/o nel territorio circostante con particolare riferimento ai luoghi di

interesse storico-artistico-culturale.

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Il livello di eccellenza

-carta dei servizi aziendali-impegni concreti e verificabili

-sistema di raccolta di testimonianze, suggerimenti e

reclami e loro gestione -sito internet interattivo con gli

ospiti

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I controlli

(tre strade alternative)

1a Attività svolta direttamente dalla Regione, con personale adeguatamente

preparato anche nella metodologia di conduzione degli audit, oltre che in materia agrituristica;

2a Attività delegata ad Organismi di certificazione accreditati, sulla base di

protocolli e specifiche regionali, e con la supervisione della Regione;

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I controlli

(tre strade alternative)

3a Attività integrata -con un ruolo di controllo interno ad opera delle

Associazioni agrituristiche mediante personale qualificato;

- il controllo degli Organismi di certificazione (che verificano l’operato delle

Associazioni e, a campione, delle aziende) -sempre con la supervisione della Regione