1. 2. 3. 4. Glucosio 5. Pectine 6. Amido 7. 8. NPN 9...

Gli alimenti per animali: classificazione Il pastone di mais Nel mais il primo aminoacido limitante e’

1. Treonina 2. Lisina 3. Metionina 4. Leucina

Una miscela delle seguenti sostanze e’ sottoposta ad una analisi chimica tipo. Indicare il numero di quelli che rientrano nella frazione PG:

1. Proteina vera 2. Colesterolo 3. Vitamina D 4. Glucosio 5. Pectine 6. Amido 7. Cellulosa 8. NPN 9. Carotene 10. Acidi grassi 11. Olio di soia 12. Trigliceridi 13. Terra 14. Ossido di calcio 15. Azoto ammoniacale (N-NH3) 16. Lignina 17. Emicellulose

Analisi della composizione dei foraggi Il mais Le seguenti abbreviazioni stanno per:

1. FG =EM = 3. UFL =NDF = 5. MIU =

Una miscela dei seguenti materiali e’ sottoposta ad una analisi chimica tipo. Indicare il numero di quelli che rientrano nella frazione di carboidrati non strutturali (NSC):


Alimenti proteici Il silomais Un insilato di erba medica rispetto ad un fieno di erba medica ha una proteina

1. Piu’ solubile 2. Meno solubile 3. Meno degradabile 4. Stessa degradabilità

Il valore biologico della proteina della soia e’ maggiore del valore biologico della proteina di

1. Mais granella 2. Mais fioccato 3. Farina di pesce 4. Latte

Alimenti fibrosi Mais Un insilato di erba medica rispetto ad un fieno di erba medica ha una proteina

1. Piu’ solubile 2. Meno solubile 3. Meno degradabile 4. Stessa degradabilita’

Il contenuto medio di proteina grezza nella farina di estrazione di soia e nel mais e’ rispettivamente

1. 44 – 40 2. 44 – 9 3. 10 – 44 4. 20 – 60

Commentare il significato nutrizionale della tabella:

FRAZIONI PROTEICHE DI ALCUNIFRAZIONI PROTEICHE DI ALCUNIFORAGGIFORAGGI

FORAGGI SS PG (% ss)

PS RDP RUP (%PG)

FIENO ERBA MEDICA 89 20 20 72 28

FIENO PRATO STAB. 89 12 20 63 37

INS. ERBA MEDICA 40 20 45 80 20

INSILATO DI MAIS 35 8.5 50 73 27

-- ruminante ruminante --

La soia La fibra di un foraggio di leguminose e’ rispetto a quella di una graminacea

1. Piu’ degradabile 2. Piu’ lentamente degradabile 3. Piu’ velocemente degradabile 4. Meno degradabile

Individuare la corretta scala di fermentescibilita’ degli amidi (piu’ vs meno degradabile)

1. Frumento – orzo – mais – avena 2. Orzo – mais – frumento – avena 3. Avena - mais – frumento – orzo 4. Mais – orzo – avena – frumento

Analisi della proteina I cereali NDF – ADF =

1. lignina 2. cellulosa 3. emicellulose 4. cellulosa + lignina

NDF quantifica il contenuto in

1. Lignina + cellulosa 2. Lignina + cellulosa + pectine 3. Lignina + cellulosa + emicellulose 4. Carboidrati non strutturali


COMPOSIZIONE CHIMICA E DEGRADABILITA’ COMPOSIZIONE CHIMICA E DEGRADABILITA’ RUMINALE DI UN FIENO DI MEDICA E DI LOIESSARUMINALE DI UN FIENO DI MEDICA E DI LOIESSA

Medica LoiessaComposizione chimica (%ss)PG 16.7 7.8NDF 56.9 76.6emicellulose 8.6 30.0cellulosa 39.6 39.4lignina 9.7 6.2Velocita’ di degradazione (%/h)s.s. 5.6 2.8NDF 4.6 a 2.9 bemicellulose 2.3 3.3cellulosa 6.2 a 2.9 bDegradazione effettiva in bovine da latte ad alta produzione (%)s.s. 48.6 A 30.8 B

Andrighetto et al., 1994 Analisi dei grassi NDF – ADF =

5. lignina 6. cellulosa 7. emicellulose 8. cellulosa + lignina

Acidi linoleico, linolenico sono

1. Trigliceridi 2. Acidi grassi essenziali 3. Acidi grassi saturi 4. Aminoacidi

Analisi alimenti: il cartellino Il silomais Il fosforo fitinico:

1. E’ presente nelle granelle dei cereali 2. E’ presente negli alimenti di origine animale 3. Rappresenta una fonte di P poco disponibile 4. E’ facilmente idrolizzabile da fitasi batteriche

Nel mais gli NSC sono pari a

1. 75 2. 50 3. 30 4. 45


Contenuti in PG, RUP ed in alcuni AA di alcune materie prime/sottoprodotti

1,952,000,3629,2224,40Cotone int

2,263,100,6057,8642,80Soia int., tostata

2,603,200,7532,6748,50F.e.Soia 49%

2,301,001,9068,0760,00Glutine mais

1,702,600,6771,7250,00F. Carne/ossa 3,004,901,9069,4065,00Pesce farina

Ile (%PG)

Lys (%PG)

Met (% PG)

RUP (% PG)

PG (% SS)

La farina d’estrazione di soia Nel mais gli NSC sono pari a

5. 75 6. 50 7. 30 8. 45

Gli oli vegetali sono ricchi di

1. Acidi grassi a corta e lunga catena 2. Acidi grassi a lunga catena 3. Acidi grassi a catena lunga ed insatura 4. Acidi grassi essenziali

Alimenti per animali: analisi della sostanza secca e ceneri Commentare il significato nutrizionale della tabella:

Digeribilità reale (%) della lisina e proteina solubile: effetto dei trattamenti

Proteina sol in KOH, %

686254

524532

846855

Kjeldahl

846856

917869

3.272.952.76

Soia f.e.normalemoderato overprocessingsevero overprocessing

544732

806245

1.781.471.25

Colza f.e.normalemoderato overprocessingsevero overprocessing

686253

865443

1.431.040.84

Girasole f.e. normale

moderato overprocessingsevero overprocessing

Comassie blueLys digeribile, %

Lys, %

Parson, 1996

moderato overprocessing: 20-30’ a 121°C autoclavesevero overprocessing: 40-90’ a 121°C autoclave

L’olio di soia e’ ricco di

1. Acido oleico 2. Acido linolenico 3. Acido oleico e linolenico 4. Acido oleico e linoleico

Il numero di iodio indica

1. Il peso molecolare medio dei trigliceridi di un grasso 2. Il grado di irrancidimento di un grasso 3. Il grado di insaturazione di un grasso 4. Lo stato di alterazione del colore di un grasso

I fattori antinutrizionali Il pastone di mais 1 kg di amido ha un contenuto di energia lorda pari a

1. 3730 kcal 2. 4230 kcal 3. 3730 cal 4. 9200 kcal

ADF quantifica il contenuto in


L’amido La soia Le seguenti abbreviazioni stanno per:

1. FG =EM = 3. UFL =NDF = 5. MIU =

Nel mais il primo aminoacido limitante e’ Nel mais il primo aminoacido limitante e’ 1. Treonina 2. Lisina 3. Metionina 4. Leucina

La fibra grezza e le frazioni fibrose I cereali Una miscela dei seguenti materiali e’ sottoposta ad una analisi chimica tipo. Indicare il numero di quelli che rientrano nella frazione di carboidrati non strutturali (NSC):


I seguenti sono tutti aminoacidi essenziali:

1. arginina – alanina – glicina - acido glutammico 2. arginina – lisina – metionina – acido aspartico 3. arginina – lisina – metionina – leucina 4. arginina – lisina – metionina – treonina

La proteina grezza e le frazioni proteiche I grassi Il valore biologico della proteina della soia e’ maggiore del valore biologico della proteina di


Un insilato di erba medica rispetto ad un fieno di erba medica ha una proteina

1. Piu’ solubile 2. Meno solubile 3. Meno degradabile 4. Stessa solubilità

L’insilamento Farina d’estrazione di soia La fibra di un foraggio di leguminose e’ rispetto a quella di una graminacea


Individuare la corretta scala di fermentescibilita’ degli amidi (piu’ vs meno degradabile)

1. Frumento – orzo – mais – avena 2. Orzo – mais – frumento – avena 3. Avena - mais – frumento – orzo 4. Mais – orzo – avena – frumento

Analisi qualitative dei grassi I sottoprodotti dei cereali 1 kg di glucosio ha un contenuto di energia lorda pari a




Alimenti per animali: il campionamento Gli alimenti fibrosi Il fosforo fitinico:


Nel mais gli NSC sono pari a

1. 75 2. 50 3. 30 4. 45

NDF/ADF/ADL Alimenti proteici Le seguenti abbreviazioni stanno per:

1. FG = 2. ED = 3. UFL = 4. ADF = 5. MIU =

Il numero di iodio indica


Gli NSC Il silomais Il numero di iodio indica


Nella soia il primo aminoacido limitante e’


Alimenti proteici e valore biologico delle proteine Analisi dei grassi 1 kg di amido ha un contenuto di energia lorda pari a


ADF quantifica il contenuto in


Proteina solubile e proteina degradabile Foraggi di graminacee Nella soia il primo aminoacido limitante e’


1 kg di amido ha un contenuto di energia lorda pari a


Alimenti per animali: trattamenti I cereali Gli oli vegetali sono ricchi di


Il fosforo fitinico:


Micotossine Alimenti proteici Nel mais gli NSC sono pari a

1. 75 2. 50 3. 30 4. 45



Aflatossine La soia 1 kg di glucosio ha un contenuto di energia lorda pari a




Alimenti per animali: classificazione e definizioni I sottoprodotti dei cereali Un insilato di erba medica rispetto ad un fieno di erba medica ha una proteina


Il contenuto medio di proteina grezza nel mais e nella farina di estrazione di soia e’ rispettivamente

1. 44 – 40 2. 44 – 9 3. 10 – 44 4. 20 – 60

Gli insilati: valutazione delle caratteristiche nutrizionali e di conservazione I sottoprodotti dei cereali Un insilato di erba medica rispetto ad un fieno di erba medica ha una proteina


Una miscela dei seguenti materiali e’ sottoposta ad una analisi chimica tipo. Indicare il numero di quelli che rientrano nella frazione di carboidrati non strutturali (NSC):


La Fibra: analisi e significato nutrizionale Gli alimenti energetici Le seguenti abbreviazioni stanno per:

1. FG =EM = 3. UFL =NDF = 5. MIU =

Una miscela dei seguenti materiali e’ sottoposta ad una analisi chimica tipo. Indicare il numero di quelli che rientrano nella frazione dell’estratto etereo:

1. Proteina vera 2. Colesterolo 3. Vitamina D 4. Glucosio 5. Pectine 6. Amido 7. Cellulosa 8. NPN 9. Carotene 10. Acidi grassi 11. Acidi grassi volatili 12. Terra 13. Ossido di calcio 14. Azoto ammoniacale (N-NH3) 15. Lignina 16. Emicellulose

Analisi chimica degli alimenti: quali priorità in relazione alla tipologia di alimento? Gli alimenti proteici di origine animale Un insilato di erba medica rispetto ad un fieno di erba medica ha una proteina



1. 44 – 40 2. 44 – 9 3. 10 – 44 4. 20 – 60

Gli alimenti proteici di origine vegetale Commentare il significato nutrizionale dei dati riportati nella tabella:

Amido: contenuto e degradabilita' ruminale in alcuni alimenti (adattato da Nocek e Tamminga, 1991)

4011.48813Frumento crusca4056.98964Frumento farina

25-3564.29369Orzo fiocchi20-3060.78869Orzo farina

5032.48140Mais semola20-3067.98679Mais pastone20-3064.68576Mais fiocchi20-3057.87676Mais farina5-1049.46576Mais granella25-3031.98239Insilato di mais

tasso degradabilita' (%/h)

degradato (% SS)

degradabilita’(%)

% SS

La fibra di un foraggio di leguminose e’ rispetto a quella di una graminacea



1. 44 – 40 2. 44 – 9 3. 10 – 44 4. 20 – 60

Oli e grassi: valore nutritivo ed analisi quanti-qualitative Il silomais Il valore biologico della proteina della soia e’ maggiore del valore biologico della proteina di


Un insilato di erba medica rispetto ad un fieno di erba medica ha una proteina

1. Piu’ solubile 2. Meno solubile 3. Meno degradabile 4. Stessa solubilità

I fattori antinutrizionali I sottoprodotti dei cereali Nel mais gli NSC sono pari a

1. 75 2. 50 3. 30 4. 45



L’amido Analisi degli alimenti: valutazione del contenuto e caratteristiche qualitative della proteina Il numero di iodio indica


Nella soia il primo aminoacido limitante e’


NDF: analisi quanti-qualitative e significato nutrizionale I cereali Un insilato di erba medica rispetto ad un fieno di erba medica ha una proteina



1. 44 – 40 2. 44 – 9 3. 10 – 44 4. 20 – 60

I foraggi: valutazione delle caratteristiche qualitative Alimenti per animali: il cartellino Un insilato di erba medica rispetto ad un fieno di erba medica ha una proteina



1. 44 – 40 2. 44 – 9 3. 10 – 44 4. 20 – 60

Commentare il significato nutrizionale dei dati riportati nella tabella:

Analisi del contenuto in fibra negli alimenti Un insilato di erba medica rispetto ad un fieno di erba medica ha una proteina



5. 44 – 40 6. 44 – 9 7. 10 – 44 8. 20 – 60

Digeribilità della proteina

92 60.0 F. Pesce 90 8.6 Mais

86 34.5 Lupino 90 60.0 Mais glutine

90 50.0 F. Carne 89 13.0 Frumento 87 44.0 Soia f.e 44% 80 11.5 Orzo 91 49.0 Soia f.e. 49% 85 37.5 Colza f.e.

78 36.0 Girasole f.e. 36% 65 22.0 Mais semola 89 37.5 Soia integrale 74 15.8 Crusca frum

Dig (%PG) PG (%) Dig (%PG) PG (%)

Leeson e Summer , 1997

Analisi chimica di un insilato I sottoprodotti dei cereali Un insilato di erba medica rispetto ad un fieno di erba medica ha una proteina



9. 44 – 40 10. 44 – 9 11. 10 – 44 12. 20 – 60




13. 44 – 40 14. 44 – 9 15. 10 – 44 16. 20 – 60




17. 44 – 40 18. 44 – 9 19. 10 – 44 20. 20 – 60




21. 44 – 40 22. 44 – 9 23. 10 – 44 24. 20 – 60




25. 44 – 40 26. 44 – 9 27. 10 – 44 28. 20 – 60




29. 44 – 40 30. 44 – 9 31. 10 – 44 32. 20 – 60




33. 44 – 40 34. 44 – 9 35. 10 – 44 36. 20 – 60




37. 44 – 40 38. 44 – 9 39. 10 – 44 40. 20 – 60




41. 44 – 40 42. 44 – 9 43. 10 – 44 44. 20 – 60




45. 44 – 40 46. 44 – 9 47. 10 – 44 48. 20 – 60




49. 44 – 40 50. 44 – 9 51. 10 – 44 52. 20 – 60




53. 44 – 40 54. 44 – 9 55. 10 – 44 56. 20 – 60




57. 44 – 40 58. 44 – 9 59. 10 – 44 60. 20 – 60




61. 44 – 40 62. 44 – 9 63. 10 – 44 64. 20 – 60




65. 44 – 40 66. 44 – 9 67. 10 – 44 68. 20 – 60

1. 2. 3. 4. Glucosio 5. Pectine 6. Amido 7. 8. NPN 9...

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