7/25/2019 Zucca Giala Marinata Zapallo Marinado Fasioi Sofegai Porotos en Hmedo y Radicchio Rosso Alla Trevisana

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Zucca giala marinata Zapallo marinado Fasioi sofegai porotos en hmedo y Radicchio rosso alla trevisana

Ingredientes

harina Cantidad necesaria

ajo 2 Dientessal A gusto

aceite para frer 2 cc

pimienta negra A gusto

vinagre !lanco 2 "asoshojas de al!ahaca # g

$apallito %

Receta

Chef donato de santis&rograma donato cucina

'stilo italiana ( veneto

Receta

( &ele el $apallo) corte en fetas y retire las semillas*( &ase las fetas de $apallo por harina y fra en aceite caliente*

( 'scurra so!re papel a!sor!ente*

( 'n una cacerola lleve a hervor el vinagre con el ajo) sal y pimienta*

( 'n una fuente intercale fetas de $apallo con hojas de al!ahaca*

( +a,e con el vinagre caliente y deje marinar*

&orotos

( Remoje los porotos en agua durante - horas*

( 'n una cacerola con agua limpia cocine los porotos durante %. hora o hasta /ue est0n tiernos y el l/uido se haya

consumido casi por completo*

( Condimente con un poco de salsa*

1alsa

( &i/ue finamente y todo junto) el hgado) el perejil) las anchoas el pan rallado y el ajo*( 'prima el lim3n y reserve el jugo*

( 'n una sart0n con aceite de oliva cocine la preparaci3n anterior sin dejar de revolver*( Condimente con el jengi!re y el jugo de lim3n*

( "ierta el caldo y termine la cocci3n hasta reducir*

Radicchio

( Corte el radicchio a la mitad y cada mitad en octavos*( Acomode el radicchio en una fuente) salpimiente y roce con aceite de oliva*

( Deje marinar durante % minutos*

( 'n una sart0n caliente dore el radicchio por am!as caras*

&resentaci3n

( 'n el costado de una fuente sirva el radicchio) del otro lado los porotos*( 'n una salsera sirva el resto de salsa*( Acompa,e con el $apallo marinado*