Avanzamento con clic del mouseAvanzamento con clic del mouse

INSALATA ALLA CAPRESE

E’ un classico della cucina italiana, molto semplice da preparare.

Gli ingredienti classici sono questi ma Gli ingredienti classici sono questi ma in più, se vi piace, la ricetta prevede in più, se vi piace, la ricetta prevede basilico fresco tritato e/o origano e basilico fresco tritato e/o origano e pepe. Per conciliare i gusti, però, sarà pepe. Per conciliare i gusti, però, sarà meglio portare in tavola queste spezie meglio portare in tavola queste spezie e chi ne desidera potrà servirsi da sé.e chi ne desidera potrà servirsi da sé.

Lavate, asciugate e affettate il Lavate, asciugate e affettate il pomodoro;pomodoro;

tagliate anche la mozzarella di tagliate anche la mozzarella di bufala in fette più o meno dello bufala in fette più o meno dello

stesso spessore di quelle di stesso spessore di quelle di pomodoro;pomodoro;

Ora disponete una fetta di pomodoro e una di mozzarella,e così via; infine preparate una vinaigrette con olio, aceto (o limone) e sale e irrorate con

questa salsa.

Aggiungete le spezie che vi Aggiungete le spezie che vi piacciono, ricordando però piacciono, ricordando però

che la ricetta classica prevede che la ricetta classica prevede l’aggiunta di solo basilico l’aggiunta di solo basilico

fresco, lavato e tritato fresco, lavato e tritato grossolanamente.grossolanamente.

INSALATA GRECA

L’insalata greca ormai è ben L’insalata greca ormai è ben nota in tutti i paesi che si nota in tutti i paesi che si

affacciano sul Mediterraneo, affacciano sul Mediterraneo, perché gli ingredienti sono perché gli ingredienti sono

comuni anche nei nostri comuni anche nei nostri mercati.mercati.

QUESTI GLI QUESTI GLI INGREDIENTIINGREDIENTI

(E, facoltativo: (E, facoltativo: peperoni tagliati a peperoni tagliati a

listarelle)listarelle)

Laviamo e spezzettiamo le Laviamo e spezzettiamo le foglie di insalata;foglie di insalata;

laviamo il pomodoro, laviamo il pomodoro, sbucciamo e affettiamo il sbucciamo e affettiamo il

cetriolo; affettiamo anche la cetriolo; affettiamo anche la cipolla e una fetta di Feta cipolla e una fetta di Feta

(formaggio tipico greco che si (formaggio tipico greco che si trova in tutti i supermercati), trova in tutti i supermercati),

dello spessore di un cm. e dello spessore di un cm. e mezzo, che poi riduciamo a mezzo, che poi riduciamo a

tocchetti.tocchetti.

Disponiamo i vari ingredienti nel piatto avendo cura di

aggiungere il formaggio Feta solo in ultimo perché si sbriciola

facilmente.

Infine irroriamo il tutto con una Infine irroriamo il tutto con una salsina fatta con olio, sale, aceto o salsina fatta con olio, sale, aceto o

limone e, volendo, un’alice limone e, volendo, un’alice diliscata spezzettata finemente e/o diliscata spezzettata finemente e/o

una spolverata di origanouna spolverata di origano..

INSALATA NIZZARDA

Questa è un’insalata classica francese che prevede ingredienti

cotti e crudi ma di stagione, perciò vanno bene tutti!

La preparazione appare La preparazione appare lunga per via dei numerosi lunga per via dei numerosi

ingredienti, ma il bello è ingredienti, ma il bello è che vi si possono inserire che vi si possono inserire anche verdure lessate in anche verdure lessate in

precedenza, sottaceti, ecc. e precedenza, sottaceti, ecc. e perciò è comoda per tutto perciò è comoda per tutto l’anno, vista “l’elasticità” l’anno, vista “l’elasticità” della sua composizione! della sua composizione!

Ingredienti da cuocere:lessare i fagiolini, le patate

sbucciate e affettate, far rassodare l’uovo per 9 minuti

da quando bolle e poi affettarlo.

Altro:Altro:Lavare e asciugare qualche Lavare e asciugare qualche foglia di insalata; aprire la foglia di insalata; aprire la

scatola di tonno,scatola di tonno,preparare la salsina preparare la salsina

(vinaigrette) con olio, sale, (vinaigrette) con olio, sale, aceto o limone.aceto o limone.

Disporre a strati le varie verdure, il tonno e l’uovo Disporre a strati le varie verdure, il tonno e l’uovo sodo; irrorare il tutto con la vinaigrette e, se si sodo; irrorare il tutto con la vinaigrette e, se si

desidera, spolverizzare di origano o prezzemolo desidera, spolverizzare di origano o prezzemolo tritato.tritato.

Variante dietetica:Variante dietetica:volendo ridurre il sale e volendo ridurre il sale e l’olio, basta mangiare l’olio, basta mangiare assieme ad esempio, il assieme ad esempio, il formaggio Feta, che è formaggio Feta, che è saporito, assieme al saporito, assieme al

pomodoro per quanto pomodoro per quanto riguarda la greca; invece riguarda la greca; invece per la nizzarda il tonno per la nizzarda il tonno finemente sbriciolato e finemente sbriciolato e

privato dell’olio è già un privato dell’olio è già un saporito condimento!saporito condimento!

Realizzazione, foto e testo:zafulla1@yahoo.it