SACHER

Base•375g uova•425 zucchero•400g farina•75g cacao •100g albume•50g zucchero•50g burro fuso

Copertura•250g panna fresca•75g glucosio•400g fondente

Farcitura•Marmellata di albicocca q.b.

Ingredienti

Procedimento

Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere a filo le uova fino al completo assorbimento. Aggiungere le farine setacciate insieme.

A parte montare l’albume con lo zucchero e amalgamarlo al composto di prima evitando di farlo smontare. Versare negli stampi imburrati ed infarinati e cuocere a 180°c per circa 25 minuti.

Procedimento

Procedimento

Preparare la copertura portando a bollore panna e glucosio e a fuoco spento unire il cioccolato, mescolare il tutto per ottenere una glassa liscia ed omogenea.

Una volta cotta la torta sul forno, farla raffreddare su una gratella e tagliare gli strati della sacher. Farcire con la marmellata di albicocca e coprire con la ganache al cioccolato.

Procedimento

Prodotto finale