Sacher
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SACHER
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Base•375g uova•425 zucchero•400g farina•75g cacao •100g albume•50g zucchero•50g burro fuso
Copertura•250g panna fresca•75g glucosio•400g fondente
Farcitura•Marmellata di albicocca q.b.
Ingredienti
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Procedimento
Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere a filo le uova fino al completo assorbimento. Aggiungere le farine setacciate insieme.
![Page 4: Sacher](https://reader036.fdocumenti.com/reader036/viewer/2022082619/58a2d5ea1a28ab692e8b5e8b/html5/thumbnails/4.jpg)
A parte montare l’albume con lo zucchero e amalgamarlo al composto di prima evitando di farlo smontare. Versare negli stampi imburrati ed infarinati e cuocere a 180°c per circa 25 minuti.
Procedimento
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Procedimento
Preparare la copertura portando a bollore panna e glucosio e a fuoco spento unire il cioccolato, mescolare il tutto per ottenere una glassa liscia ed omogenea.
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Una volta cotta la torta sul forno, farla raffreddare su una gratella e tagliare gli strati della sacher. Farcire con la marmellata di albicocca e coprire con la ganache al cioccolato.
Procedimento
![Page 7: Sacher](https://reader036.fdocumenti.com/reader036/viewer/2022082619/58a2d5ea1a28ab692e8b5e8b/html5/thumbnails/7.jpg)
Prodotto finale