RINTRACCIABILITA’e

LINEE GUIDA per iDISCIPLINARI di PRODUZIONE INTEGRATA

Giampiero Reggidori

Ufficio Produzioni Agricole

APO CONERPO(Organizzazione dei Produttori Ortofrutticola, Bologna - Italia)

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RINTRACCIABILITA’: Regol. CE 178/2002RINTRACCIABILITA’: Regol. CE 178/2002(in materia di sicurezza alimentare)(in materia di sicurezza alimentare)

La rintracciabilità è la possibilità di ricostruire e seguire il percorso di un alimento, di un mangime, di un animale destinato alla produzione alimentare o di una sostanza destinata o atta ad entrare a far parte di un alimento o di un mangime attraverso tutte le fasi della produzione, della trasformazione e della distribuzione

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IL “CAPITOLATO di FORNITURA” e la STRUTTURA

DISCIPLINARI TECNICI di PRODUZIONE INTEGRATA (ICM, IPM, GAP, ecc…) in CAMPO

DISCIPLINARI TECNICI con PROCESSI CODIFICATI nella fase di CONDIZIONAMENTO in PACKING HOUSE

DISCIPLINARI TECNICI con PROCESSI CODIFICATI nelle fasi di LAVORAZIONE e/o TRASFORMAZIONE, CONFEZIONAMENTO, in PACKING HOUSE

PARAMETRI DI QUALITA’ DI PRODOTTO DEFINITI RESTRIZIONI ULTERIORI per la SANITA’ e l’IGIENE del

PRODOTTO e dei PROCESSI (baby food, ecc…) RINTRACCIABILITA’ TIPOLOGIE DI CONFEZIONAMENTO IN RELAZIONE al

MARKETING, all’AMBIENTE, al SERVIZIO CERTIFICAZIONE di FILIERA o di FASI di FILIERA (es.

EUREPGAP, BRC, IFS, AGROCONFIANCE, ecc…)

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TIPOLOGIE di PRODOTTO per TIPO di PROCESSI PRODUTTIVI sulla FILIERA

(in ITALIA, in EUROPA e nel MONDO)

AGRICOLTURA INTEGRATA (icm, ipm, ecc…)

AGRICOLTURA CONVENZIONALE(almeno GAP: Good Agricoltural Practice)

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TIPOLOGIE di PRODOTTO per TIPO di PROCESSI PRODUTTIVI sulla FILIERA

(in ITALIA, in EUROPA e nel MONDO)

AGRICOLTURA ORGANICA (bio)

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UNA PROPOSTA PER RAZIONALIZZAREUNA PROPOSTA PER RAZIONALIZZARE

La SICUREZZA ALIMENTARE è ormai fondamentale a livello internazionale per tutte le fasi della filiera: è possibile formalizzare un sistema di certificazione unico sull’intera filiera, dal produttore al consumatore e solo per questo parametro della qualità ?

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LA PROPOSTALA PROPOSTA

CERTIFICAZIONE DI UN PROTOCOLLO UNICO A LIVELLO INTERNAZIONALE IN MATERIA DI SICUREZZA ALIMENTARE E APPLICAZIONE DI TECNICHE A BASSO IMPATTO AMBIENTALE, RICONOSCIUTO DA TUTTI GLI ATTORI DELLA FILIERA ORTOFRUTTA

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LA PROPOSTALA PROPOSTA

LIBERO RAPPORTO FRA FORNITORE E CLIENTE PER PROTOCOLLI INERENTI GLI ALTRI ASPETTI DI QUALITA’: di prodotto, di servizio, di imballaggio, di logistica, ecc…

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LA PROPOSTA in dettaglioLA PROPOSTA in dettaglio1.  Si sviluppa per punti come gli attuali Eurepgap e

BRC e/o ISF; però solo sui punti chiave direttamente collegati alla sicurezza alimentare ed evitando parcellizzazioni puntigliose dei vincoli;

2.    In materia di tecniche a basso impatto ambientale prevede l’inserimento e l’accettazione di Disciplinari di Produzione Integrata riconosciuti a vario titolo (pubblico o da ente di certificazione indipendente). Se non ci sono, il protocollo li deve prevedere e sviluppare direttamente;

3.    Recepisce direttamente, quando già esistente, tutta la legislazione in materia di sicurezza alimentare ed ambientale, senza doverne dimostrare e certificare più di una volta i punti chiave. Si fa riferimento alla legislazione in materia di sicurezza alimentare ed ambientale del paese o dei paesi coinvolti lungo la filiera, quando all’interno di questi si svolgano tutti o parte dei processi di filiera;

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LA PROPOSTA in dettaglioLA PROPOSTA in dettaglio4. Comprende l’intera filiera che coinvolge

processi importanti, a partire dalla nascita della pianta o del seme, attraverso la coltivazione, passando per le fasi di manipolazione e/o trasformazione, fino al trasporto al punto vendita. Sarebbe importante comprendesse anche la fase di distribuzione al consumo, soprattutto in relazione al mantenimento della rintracciabilità;

5. Si sviluppa direttamente sulla traccia predisposta per la “rintracciabilità” del Regolamento 178/2002, completando in modo armonico il sistema.

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LA PRODUZIONE INTEGRATA e I DISCIPLINARI (1)LA PRODUZIONE INTEGRATA e I DISCIPLINARI (1)

PRODUZIONE AGRICOLA con il METODO della “PRODUZIONE INTEGRATA”: il DISCIPLINARE

origine pianta o seme e caratteristiche varietà gestione del suolo e agronomia fertilizzazione irrigazione difesa dalle avversità parassitarie gestione infestanti, diserbo la raccolta la movimentazione e lo stoccaggio

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LA PRODUZIONE INTEGRATA e I DISCIPLINARI (2)LA PRODUZIONE INTEGRATA e I DISCIPLINARI (2)

PRODUZIONE AGRICOLA con il METODO della “PRODUZIONE INTEGRATA”: il DISCIPLINARE

il condizionamento la lavorazione la gestione post raccolta la conservazione (la trasformazione) il confezionamento l’imballaggio e la destinazione commerciale il trasporto la gestione sul punto vendita, la presentazione

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PRODUZIONE INTEGRATA: l’esigenzaLA PREMESSA

CONSIDERATO CHE, IN MODO ORMAI DEFINITIVO, LE GRANDI MASSE DI PRODOTTO ALIMENTARI HANNO COME RICHIESTA DI BASE L’APPLICAZIONE DI DISCIPLINARI DI PRODUZIONE INTEGRATA, OCCORRE:

LA DEFINIZIONE DELLA “LINEA GUIDA” PER LA STESURA DEI DISCIPLINARI DI PRODUZIONE INTEGRATA DEVE ESSERE UNIVOCA, ALMENO A LIVELLO EUROPEO della UE.

I DISCIPLINARI DI PRODUZIONE INTEGRATA, REALIZZATI SULLA BASE DELLA “LINEA GUIDA EUROPEA” POSSONO ESSERE SCRITTI SPECIFICATAMENTE, PER OGNI COLTURA (o per gruppo di colture molto omogenee) A LIVELLO DI REGIONI “AGRONOMICAMENTE” OMOGENEE O A LIVELLO DI REGIONE INTESA COME UNITA’ POLITICO-GEOGRAFICA

IL DISCIPLINARE DI PRODUZIONE INTEGRATA SPECIFICO DEVE ESSERE ACCREDITATO E RICONOSCIUTO DALLE REGIONI DI APPARTENENZA O CERTIFICATO DA ENTI INDIPENDENTI ACCREDITATI DALLE REGIONI SULLE QUALI RICADE