Quale esperienza offrite ai vostri clienti?

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Conosci la tua Proposta unica di esperienza (Unique Experience Proposition)?

Il successo del ristorante dipende anche da questo.

Al centro della strategia di business di ogni ristorante c'è la proposta di una esperienza. Questa si compone dalla combinazione unica di alimenti e bevande, di servizio e l'ospitalità, di atmosfera e arredo ecc ecc.. Essa esprime ciò che è pensato per essere il modo migliore e più efficace per un ristorante di attrarre e mantenere i clienti, di farsi ricordare e di distinguersi dalla concorrenza.

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Definire e comunicare la vostra UEP è quindi di vitale importanza perché essa dovrebbe guidare le strategie operative e le attività quotidiane necessarie per il successo del ristorante.

Esistono quattro principali classi di UEP, ognuna più attenta ad alcuni aspetti che ad altri:

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Processo di produzione

quando il processo di produzione è il principale punto di caratterizzazione della UEP, l'attenzione è rivolta sopratutto ad uno dei seguenti settori: velocità, standardizzazione, convenienza e/o prezzo.

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Servizio ed ospitalitàL'obiettivo è la fornitura di un servizio straordinario che si traduce nella costruzione di relazioni positive con gli ospit.

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ProdottoL'obiettivo primario è quello di offrire un'esperienza culinaria ed enogastronomica unica.

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AmbienteIl focus è sulla posizione distintiva del ristorante, sulla location, arredo, atmosfera. L'atmosfera e l'arredo sono spesso il principale punto di differenza di molti ristoranti

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Paolo Guidi

La gestione modernadi un esercizio pubblico

Marketing e strategie per competere

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con la prefazione di Edi Sommariva

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