Presentazione realizzata dall’alunna : Maria SchieraPresentazione realizzata dall’alunna : Maria Schiera

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Dove Siamo

Prodotti e specialità gastronomiche

Listino prodotti

Informazione sull’igiene alimentare.

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PRESENTAZIONEPRESENTAZIONE

Benvenuti nel sito internet dell’Azienda FORMAGGI E ALTRO…FORMAGGI E ALTRO…

Situata in una splendidaregione… ”Sicilia”Sicilia””

La nostra azienda è sorta principalmente per dare ai clienti il gusto del “vero formaggio”….

A tale scopo offriamo prodotti esclusivamente di prima qualità e soprattutto al miglior prezzo possibile.

Il nostro sito Vi fornirà tutte le informazioni che Vi aiuteranno a conoscerci…

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INFORMAZIONEINFORMAZIONE L’azienda si trova in Via Malaspina, 107

90100 PALERMO

La nostra azienda è aperto al pubblico nel seguente orario Mattina: dalle ore 09:00 alle ore 12:00 Pomeriggio: dalle ore 16:00 alle ore 20:00

Tel: 091/958628

Fax: 091/958585 cm.schiera@virgilio.it

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SERVIZI OFFERTISERVIZI OFFERTI

Servizi di acquisti on-line

Servizi a domicilio pronta

consegnaLink navigazioneLink navigazione

DOVE SIAMODOVE SIAMO

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PRODOTTI E PRODOTTI E SPECIALITA’ SPECIALITA’

GASTRONOMICHEGASTRONOMICHESpecialità Gastronomiche

Prodotti alimentari

Primo Sale Formaggi

Provola Formaggi

Bufala di Capri Mozzarella

Parmigiano Formaggi

                                                                      

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LISTINO PRODOTTILISTINO PRODOTTI

ARTICOLOTIPO DI

PRODOTTO

IMPORTO

Bufala di Capri Mozzarella € 12.00

Provola Formaggi € 20.00

Primo Sale Formaggi € 22.00

Parmigiano Formaggi € 23.20

Scamorza Formaggi € 25.00

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INFORMAZIONE SULL’IGIENE E INFORMAZIONE SULL’IGIENE E SICUREZZA ALIMENTARE SULLE FASI SICUREZZA ALIMENTARE SULLE FASI

DI LAVORAZIONE DEGLI ALIMENTIDI LAVORAZIONE DEGLI ALIMENTI

LAVORAZIONE DISTRIBUZIONE SOMMINISTRAZIONE

FASI DELLA LAVORAZIONEFASI DELLA LAVORAZIONE

Controlli effettuati dai Servizi Veterinari di Igiene di origine animale e dai servizi di Igiene degli

alimenti e della nutrizione del Dipartimento di Prevenzione.

IGIENE ALIMENTAREIGIENE ALIMENTARE

IGIENE ALIMENTARE GLI ALIMENTI A RISCHIO LE ALLERGIE

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LAVORAZIONELAVORAZIONESopralluoghi per l’autorizzazione delle

struttureValutazione piani di autocontrollo e loro

applicazioneVigilanza sull’igiene della lavorazioneRicerca di contaminanti microbiologici

(patogeni o indicatori di contaminazione) o chimici (additivi) nelle materie prime o nei prodotti in lavorazione.

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DISTRIBUZIONEDISTRIBUZIONESopralluoghi per l’autorizzazione delle

strutture Valutazione piani di autocontrollo e

loro applicazione Vigilanza sulle attività di distribuzione

(conservazione, trasporto, ecc.)Ricerca di contaminanti microbiologici

(patogeni o indicatori di contaminazione) o chimici (additivi) nei prodotti.

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SOMMINISTRAZIONESOMMINISTRAZIONE(ristorazione collettiva (ristorazione collettiva

e commerciale)e commerciale) Sopralluoghi per l’autorizzazione delle

strutture Valutazione piani di autocontrollo e loro

applicazione Vigilanza sulle attività di preparazione dei

pasti e sulla loro somministrazione Valutazione della formazione del personale

riguardo alle buone pratiche di lavorazione Ricerca di contaminanti microbiologici

(patogeni o indicatori di contaminazione) o chimici (additivi) nei prodotti in lavorazione o pronti per il consumo.

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IGIENE IGIENE ALIMENTAREALIMENTARE

L’igiene alimentare viene regolarmente citata e spesso chiamata in causa quando si verificano intossicazioni alimentari. Tali intossicazioni sono in costante aumento.Tale aumento è determinato:Da una migliore diagnosi delle contaminazioni da batteri;Da una migliore quantità dei prodotti coinvolti, dovuta all’industrializzazione della produzione agroalimentare e alla centralizzazione dei sistemi di distribuzione.Il rischio per il consumatore rimane minimo, ma potrebbe diminuire ancora di più se venissero applicate delle semplici ed efficaci norme igieniche.

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Tali pratiche di igiene alimentare riguardano naturalmente i produttori e i distributori, ma anche ogni singolo consumatore.

L’igiene alimentare ha registrato grandi progressi negli ultimi decenni, ma molto deve ancora essere fatto in questo campo per migliorare i livelli igienici ed avere un impatto significativo sulla salute.

Si possono fare passi avanti con una buona educazione e delle pratiche corrette a tutti i livelli della catena alimentare.

Bisogna fare attenzione alle seguenti regole:

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CONTROLLO SULLA CONTROLLO SULLA PREVENZIONEPREVENZIONE

Il consumatore deve accertarsi del paese d’origine degli alimenti che utilizza. La provenienza non è sempre garanzia di sicurezza alimentare, ma fornisce informazioni utili in caso di epidemie nelle zone da cui proviene il prodotto;

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CONTROLLO DELLA CONTROLLO DELLA DATA DI SCADENZADATA DI SCADENZA

Tutti gli alimenti, o quasi tutti, hanno una data di scadenza. Il rispetto di tale data è il minimo che il intossicazione. Oltrepassare la data di scadenza rappresenta un rischio per il consumatore, più o meno alto a seconda dell’alimento. E’ ben definito per quanto riguarda la carne, il pollame e le uova, in altri casi può portare alla modificazione del gusto senza costituire un rischio per la salute. Tuttavia, è consigliabile adottare una posizione ferma rispetto alla data di scadenza e rispettarla scrupolosamente.

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CONTROLLO CONTROLLO DURANTE LA DURANTE LA

PREPARAZIONEPREPARAZIONE • Alcune regole semplici ed efficaci devono essere

rispettate in ogni circostanza per avere la completa sicurezza in cucina: – La cucina e gli utensili da cucina devono essere

perfettamente puliti e lavati tra una ricetta e l’altra– Gli alimenti devono essere conservati nelle

condizioni ottimali (alcuni in frigorifero, altri a temperatura ambiente….), ma bisogna sempre evitare che siano in contatto tra loro, per eliminare il rischio di una contaminazione incrociata, particolarmente quando alcuni si consumano crudi ed altri cotti

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CONTROLLO SULLA CONTROLLO SULLA CONSERVAZIONECONSERVAZIONE

Rispettare sempre le indicazioni per la conservazione riportate sulla confezione e la catena del freddo. In caso di dubbio, non esitate a gettare nella spazzatura l’alimento.

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GLI ALIMENTI A GLI ALIMENTI A RISCHIORISCHIO

TRA LE PRINCIPALI CAUSE DI TRA LE PRINCIPALI CAUSE DI CONTAMINAZIONE TROVIAMO:CONTAMINAZIONE TROVIAMO:

Le uova e i suoi derivati, che costituiscono circa 1/3 delle cause di intossicazione (miliardi di uova prodotte ogni anno sono contaminate dalla Salmonella);

Il pollame ed in particolare il pollo (è portatore della salmonella, che di per se non è un rischio particolare, poiché il polo si mangia quasi sempre cotto. La salmonella introdotta in cucina può però contaminare altri alimenti che vengono consumati crudi;

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Il pesce: mangiare il pesce crudo può comportare dei rischi per la salute dovuta alla presenza di parassiti vivi, alcuni di questi parassiti possono riprodursi o sopravvivere nell’intestino umano dopo avere mangiato il pesce crudo. Il pesce deve essere cotto a 70° o surgelato per qualche giorno a -20°C prima di essere consumato crudo.

Frutta e verdura: Raramente sono responsabili di intossicazioni alimentari. In effetti gli alimentiche mangiamo di solito non sono nocivi in sé, nonostante alcuni fruttiesotici siano spesso allergici.

La carne: La contaminazione della superficie non comporta alcuna conseguenza per la carne non tritata poiché la cottura la elimina facilmente. Nella carne tritata, invece, la contaminazione viene distribuita anche all’interno e solo una cottura a fondo permette l’eliminazione dei batteri.

GLI ALIMENTI MANGIATI GLI ALIMENTI MANGIATI CRUDI O POCO COTTICRUDI O POCO COTTI

LE ALLERGIELE ALLERGIE

Le allergie alimentari rappresentano circa il 2% del numero totale delle allergie. Tuttavia la gravità di alcuni crisi, in particolare il rischio anafilattico potenzialmente letale, incita ad una grande prudenza. E’ necessario usare grande cautela con i prodotti esotici (kiwi, papaia, mango…) che hanno spesso proprietà allergiche, oltre che con gli altri allergeni nascosti.

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Presentazione Presentazione realizzata da:realizzata da:

SCHIERA M. SCHIERA M. CRISTINACRISTINA

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