NOVEMBRE IN CUCINA

La Scuola di Cucina Lorenzo de’ Medici, situata all’interno del 1° piano del Mercato Centrale di Firenze, dispone di postazioni altamente professionali complete di tutte le tecnologie all’avanguardia, dove i partecipanti possono comodamente lavorare in coppia e ognuno può preparare il proprio piatto.

Ogni Lezione di Cucina è Così Strutturata: • Presentazione della Scuola di Cucina Lorenzo de’ Medici

• Introduzione alle ricette

• Metodi e segreti

• Stagionalità degli ingredienti

• Prodotti del territorio

• Introduzione alla sana alimentazione

• Lezione pratica

• Pranzo o cena con quanto cucinato dai partecipanti

Il Prezzo Comprende:

Gli ingredienti, un calice di vino, acqua, la degustazione finale, un grembiule con il nostro logo, una cartellina con materiale didattico e la ricetta, l’assicurazione per i partecipanti.

VENERDÌ 1 NOVEMBRE / 19.00 - 21.00A Cena con lo Chef: Cooking Show 60€• Tagliolino al nero di seppia con

crudo di scampi, erba cipollina e scaglie di tartufo

• Meringhe al balsamico con fragole alla menta

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DOMENICA 3 NOVEMBRE / 11.00 - 13.00Gli Ingredienti del Mese 75ۥ Spaghetti alla chitarra con carciofi

e broccoli croccanti• Quiche con crema di pecorino e

broccoletti

03SABATO 2 NOVEMBRE / 14.30 - 17.30Tecniche base di Pasticceria Creativa 100€• Spume• Gelificanti• Emulsionanti

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SABATO 2 NOVEMBRE / 11.00 - 13.30Risotti 90ۥ Risotto pere e gorgonzola sfumato

al brandy• Risotto mantecato con zabaione

al pecorino e porro stufato• Risotto agli agrumi con gamberetti,

erba cipollina e lime

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VENERDÌ 8 NOVEMBRE / 18.30 - 21.30Corso di Carne: tagli e cotture 130€• Agnello (griglia)• Manzo (cottura lunga)• Maiale (padella)• Quaglia (bassa temperatura)Le pietanze saranno servite con contorni di stagione

08SABATO 9 NOVEMBRE / 10.00 - 13.00Corso di Pesce: il baccalà 130€• Crocchette di baccalà con maionese

all’erba cipollina

• Tagliolini freschi al basilico con ragù di baccalà e pomodorini freschi

• Trancio di baccalà con crema di ceci e salsa alle olive

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DOMENICA 10 NOVEMBRE / 14.30 - 17.30Professione in Cucina 100€Ricette di pasticceria preparate con utensili professionali specifici:• Sac a poche• Bruciatore• Sifone

10GIOVEDÌ 14 NOVEMBRE / 19.00 - 21.00Corso di Focacce e Calzoni 65€Come comporre un gustoso impasto con farine di grani antichi e ingredienti a scelta

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DOMENICA 24 NOVEMBRE / 10.00 - 13.00I Lievitati da Colazione 100€• Pasta Brioches• Croissant a doppio impasto• Sfoglie con frutta fresca di stagione

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SABATO 23 NOVEMBRE / 15.00 - 17.30Finger food e l’olio di oliva extravergine 90€• Crema di pappa al pomodoro, olio

nuovo e scaglie di pecorino

• Ciliegini confit, crema di parmigiano ed olio al basilico

• Biscotto all’olio con pera scottata e spuma di ricotta

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SABATO 23 NOVEMBRE / 19.00 - 21.30L’uovo e l’olio d’oliva extravergine 90€• Battuta di chianina, uovo di quaglia,

olio al limone, timo e scalogno

• Risotto all’olio d’oliva con crema di broccoli, cipolla rossa in agrodolce e uovo pochè

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VENERDÌ 22 NOVEMBRE / 19.00 - 21.00Friggere con l’olio d’oliva 75€• Calamaretti, semola e chips di patate

• Filetto di baccalà in pastella al curry con cavolfiore fritto

• Gamberoni in tempura con maionese al lime

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DOMENICA 24 NOVEMBRE / 19.30 - 21.30Corso di Pesce 85ۥ Tagliolino al nero di seppia con crema

di cozze e zafferano

• Trancetto di tonno scottato con calamari piastrati, cipolle caramellate e maionese al wasabi

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SABATO 30 NOVEMBRE / 17.00 - 18.00Cooking Show degli Chef: Light Delicious Meal 10€Degustazione di formaggi di Parola abbinati ai Cocktail della birreria

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SABATO 30 NOVEMBRE / 10.00 - 13.00Mangiarsi le parole 100€Viaggio tra arte culinaria e letteratura• La torta di cocco di Emily Dickinson• La crostata di mirtilli di Toni Morrison• Le madeleine di Proust

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Cucina Lorenzo de’ Medici, la prima scuola di cucina del Mercato Centrale di Firenze, offre a tutti gli amanti del cibo un’esperienza nuova: corsi unici nel loro genere all’interno di uno scenario esclusivo a stretto contatto con veri e propri “Artigiani del gusto”. Durante i corsi di cucina, oltre alla pratica, viene trasmesso anche l’amore per l’essenza del cibo, l’importanza della qualità delle materie prime utilizzate e delle proprietà nutritive.

I nostri corsi sono fruibili anche da persone con poca esperienza.

I N F O @ C U C I N A L D M . C O M W W W. C U C I N A L D M . C O M + 3 9 3 3 4 3 0 4 0 5 5 1

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