Post on 14-Jul-2020
LA PESCA
Pesce di mare
Pesci d’acqua
dolceMolluschi
Crostacei
I PRODOTTI DELLA PESCA
PESCI DI MARE
Ci sono molte specie. Le più importanti sono:IL PESCE AZZURRO E IL
MERLUZZO
PESCI D’ACQUA
DOLCE
IL PESCE D’ACQUA DOLCE PIÚ CONOSCIUTO È
LA TROTA.
HANNO UNA CARNE COMPATTA E CONTENGONO
MOLTE PROTEINE. SONO ALLEVATI IN ZONE LAGUNARI.
MOLLUSCHI
CROSTACEI HANNO CARNI SODE E MOLTO GUSTOSE.
I METODI
DI PESCA
I metodi di pesca sono tanti, si utilizzano oggetti legati alla piccola pesca e quelli più complessi, ad
esempio delle grandi reti. Inoltre la tecnologia ha inventato i SONAR.
RETI A STRASCICO
Sembrano degli enormi sacchi, con una bocca
di circa 50m di larghezza. Vengono
buttate in profondità per poter catturare i pesci sul fondale.
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RETI A CIRCUIZIONE(a chiusura)
Sono grandi reti rettangolari; 800m di lunghezza e 120m di altezza.Possono essere chiamate LAMPARE se per attirare i pesci vengono usate delle luci.Sono utilizzate per prelevare il
pesce azzurro e i pesci pelagici.
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RETI DA POSTAVengono fissate sul fondale marino; Alcune di esse sono state
definite “mura della morte” perché possono essere molto dannose per la vita di alcuni mammiferi.Nel mediterraneo si pescano, con queste reti, seppie, polpi, triglie e naselli.
LA PICCOLA PESCASi svolge su piccole imbarcazioni. Gli attrezzi
usati sono le NASSE e i PALÀNGARI.Questa pesca è praticata soprattutto in Italia.
NASSESono trappole che hanno una
forma ad imbuto
PALÀNGARISono costituiti
da un cavo detto “trave”
LA PESCA DEI MOLLUSCHI
Vengono usate delle DRAGHE IDRULICHE, che sono dei macchinari che penetrano sul fondale marino e raccolgono tutti i molluschi.
ACQUACOLTURA
È l’allevamento di pesci non dannoso.Si allevano solitamente PESCI, MOLLUSCHI E CROSTACEI.
ALLEVAMENTO DEI PESCI
INTENSIVOSe i pesci vengono
allevati dalla nascita.
Con questo metodo in Italia
sono allevati: trote, storioni e pesci
gatto.
FINALIZZATOSe i pesci novelli vengono rimessi
in acqua per ripopolarsi in
natura.
ALLEVAMENTO DEI MOLLUSCHIIn Italia vengono allevati a Taranto e nella Laguna di Venezia.Si tratta di un allevamento su pali uniti tra loro. Le corde orizzontali quando piene di cozze, vengono tagliate e poi riappese in verticale.
ALLEVAMENTO DEI CROSTACEI
Viene praticato soprattutto nelle aree del Sud-Est asiatico. Questo allevamento ha comportato la distruzione di alcune foreste.
COSA PENSATE DELLA SALUTE DEI NOSTRI MARI E
OCEANI?
LA SITUAZIONE DEGLI OCEANI È PREOCCUPANTE, AL
CONTRARIO DI CIÒ CHE PENSIAMO!
LO SFRUTTAMENTO INTENSIVOCi sono enormi imbarcazioni in grado di individuare i banchi di pesci in profondità che però hanno superato i limiti ecologici degli oceani.
La cattura indiscriminata di
molti pesci è superiore al loro ritmo naturale di
produzione.
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L'INQUINAMENTOCiò che inquina l'ambiente marino, oltre alle
petroliere, sono gli scarichi domestici, gli scarichi radioattivi e i pesticidi usati in
agricoltura.
L'ALLEVAMENTO DEL PESCEAbbiamo visto nelle slide precedenti che l'acquacoltura è un aspetto positivo della pesca. Ma, alcune tipologie di acquacoltura, sono molto dannose per gli oceani: un esempio è l'acquacoltura per i gamberi.
PESCI INDUSTRIALI
MERLUZZO
Si pesca nell'Oceano Atlantico.
Da noi arriva surgelato o conservato sotto sale
ARINGHE
Si pescano nei mari freddi.Da noi arrivano affumicate
o conservate sotto sale.
ACCIUGHE
Si pescano nei nostri mari.Si conservano mettendo strati di
pesce decapitato e sale in scatola.Si bagna, poi, con acqua in modo
da mantenere umidi gli strati.
TONNO
Ha una carne compatta e saporita.
Il tonno viene lessato, messo in scatole di latta e ricoperto
d'olio.
SARDINE
Vengono conservate come il tonno, sott'olio e
in scatola.
LA CONSERVAZIONE DEL PESCE
SALATURA
AFFUMICAMENTO
ESSICCAMENTO
MARINATURA
La salatura è un metodo antico.Ancora oggi viene utilizzata per conservare diversi cibi, tra cui il pesce.Esistono due tipi di salatura:
Salatura semplice
Salamoia
LA SALATURA
il pesce si mette a diretto contatto con il sale, alternando strati di prodotto e strati di
sale.
Il pesce si deve immergere in una
soluzione di acqua e sale.
SALATURA SEMPLICE:
SALAMOIA:
L'essiccamento è un processo antico, ancora oggi utilizzato.Con l'essiccamento si riduce la quantità d'acqua contenuta nell'alimento.Il pesce viene esposto al sole e al vento, oppure negli essiccatoi.
ESSICCAMENTO
L'affumicamento è un metodo di conservazione adatto alla carne e al pesce. Il fumo, inoltre, impregna l'alimento di alcune sostanze che non permettono lo sviluppo di organismi dannosi. Il pesce viene esposto al fumo caldo o freddo, prodotto dalla combustione di segatura e di legno.
AFFUMICAMENTO
La marinatura è un metodo utilizzato per la conservazione delle acciughe.I pesci vengono lavati e tagliati in piccoli pezzi, poi vengono messi su uno spiedo e vengono cotti in forno. Infine vengono immersi in un liquido speziato e vengono inscatolati.
MARINATURA
CLASSE IICSYRIA CRIPPA
CIOLPAN ROBERTOSERENA DANELLI
REZZONICO JOSUÈ