LA PESCA

Pesce di mare

Pesci d’acqua

dolceMolluschi

Crostacei

I PRODOTTI DELLA PESCA

PESCI DI MARE

Ci sono molte specie. Le più importanti sono:IL PESCE AZZURRO E IL

MERLUZZO

PESCI D’ACQUA

DOLCE

IL PESCE D’ACQUA DOLCE PIÚ CONOSCIUTO È

LA TROTA.

HANNO UNA CARNE COMPATTA E CONTENGONO

MOLTE PROTEINE. SONO ALLEVATI IN ZONE LAGUNARI.

MOLLUSCHI

CROSTACEI HANNO CARNI SODE E MOLTO GUSTOSE.

I METODI

DI PESCA

I metodi di pesca sono tanti, si utilizzano oggetti legati alla piccola pesca e quelli più complessi, ad

esempio delle grandi reti. Inoltre la tecnologia ha inventato i SONAR.

RETI A STRASCICO

Sembrano degli enormi sacchi, con una bocca

di circa 50m di larghezza. Vengono

buttate in profondità per poter catturare i pesci sul fondale.

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RETI A CIRCUIZIONE(a chiusura)

Sono grandi reti rettangolari; 800m di lunghezza e 120m di altezza.Possono essere chiamate LAMPARE se per attirare i pesci vengono usate delle luci.Sono utilizzate per prelevare il

pesce azzurro e i pesci pelagici.

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RETI DA POSTAVengono fissate sul fondale marino; Alcune di esse sono state

definite “mura della morte” perché possono essere molto dannose per la vita di alcuni mammiferi.Nel mediterraneo si pescano, con queste reti, seppie, polpi, triglie e naselli.

LA PICCOLA PESCASi svolge su piccole imbarcazioni. Gli attrezzi

usati sono le NASSE e i PALÀNGARI.Questa pesca è praticata soprattutto in Italia.

NASSESono trappole che hanno una

forma ad imbuto

PALÀNGARISono costituiti

da un cavo detto “trave”

LA PESCA DEI MOLLUSCHI

Vengono usate delle DRAGHE IDRULICHE, che sono dei macchinari che penetrano sul fondale marino e raccolgono tutti i molluschi.

ACQUACOLTURA

È l’allevamento di pesci non dannoso.Si allevano solitamente PESCI, MOLLUSCHI E CROSTACEI.

ALLEVAMENTO DEI PESCI

INTENSIVOSe i pesci vengono

allevati dalla nascita.

Con questo metodo in Italia

sono allevati: trote, storioni e pesci

gatto.

FINALIZZATOSe i pesci novelli vengono rimessi

in acqua per ripopolarsi in

natura.

ALLEVAMENTO DEI MOLLUSCHIIn Italia vengono allevati a Taranto e nella Laguna di Venezia.Si tratta di un allevamento su pali uniti tra loro. Le corde orizzontali quando piene di cozze, vengono tagliate e poi riappese in verticale.

ALLEVAMENTO DEI CROSTACEI

Viene praticato soprattutto nelle aree del Sud-Est asiatico. Questo allevamento ha comportato la distruzione di alcune foreste.

COSA PENSATE DELLA SALUTE DEI NOSTRI MARI E

OCEANI?

LA SITUAZIONE DEGLI OCEANI È PREOCCUPANTE, AL

CONTRARIO DI CIÒ CHE PENSIAMO!

LO SFRUTTAMENTO INTENSIVOCi sono enormi imbarcazioni in grado di individuare i banchi di pesci in profondità che però hanno superato i limiti ecologici degli oceani.

La cattura indiscriminata di

molti pesci è superiore al loro ritmo naturale di

produzione.

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L'INQUINAMENTOCiò che inquina l'ambiente marino, oltre alle

petroliere, sono gli scarichi domestici, gli scarichi radioattivi e i pesticidi usati in

agricoltura.

L'ALLEVAMENTO DEL PESCEAbbiamo visto nelle slide precedenti che l'acquacoltura è un aspetto positivo della pesca. Ma, alcune tipologie di acquacoltura, sono molto dannose per gli oceani: un esempio è l'acquacoltura per i gamberi.

PESCI INDUSTRIALI

MERLUZZO

Si pesca nell'Oceano Atlantico.

Da noi arriva surgelato o conservato sotto sale

ARINGHE

Si pescano nei mari freddi.Da noi arrivano affumicate

o conservate sotto sale.

ACCIUGHE

Si pescano nei nostri mari.Si conservano mettendo strati di

pesce decapitato e sale in scatola.Si bagna, poi, con acqua in modo

da mantenere umidi gli strati.

TONNO

Ha una carne compatta e saporita.

Il tonno viene lessato, messo in scatole di latta e ricoperto

d'olio.

SARDINE

Vengono conservate come il tonno, sott'olio e

in scatola.

LA CONSERVAZIONE DEL PESCE

SALATURA

AFFUMICAMENTO

ESSICCAMENTO

MARINATURA

La salatura è un metodo antico.Ancora oggi viene utilizzata per conservare diversi cibi, tra cui il pesce.Esistono due tipi di salatura:

Salatura semplice

Salamoia

LA SALATURA

il pesce si mette a diretto contatto con il sale, alternando strati di prodotto e strati di

sale.

Il pesce si deve immergere in una

soluzione di acqua e sale.

SALATURA SEMPLICE:

SALAMOIA:

L'essiccamento è un processo antico, ancora oggi utilizzato.Con l'essiccamento si riduce la quantità d'acqua contenuta nell'alimento.Il pesce viene esposto al sole e al vento, oppure negli essiccatoi.

ESSICCAMENTO

L'affumicamento è un metodo di conservazione adatto alla carne e al pesce. Il fumo, inoltre, impregna l'alimento di alcune sostanze che non permettono lo sviluppo di organismi dannosi. Il pesce viene esposto al fumo caldo o freddo, prodotto dalla combustione di segatura e di legno.

AFFUMICAMENTO

La marinatura è un metodo utilizzato per la conservazione delle acciughe.I pesci vengono lavati e tagliati in piccoli pezzi, poi vengono messi su uno spiedo e vengono cotti in forno. Infine vengono immersi in un liquido speziato e vengono inscatolati.

MARINATURA

ED ORA…BUON APPETITO

CLASSE IICSYRIA CRIPPA

CIOLPAN ROBERTOSERENA DANELLI

REZZONICO JOSUÈ