Post on 12-Dec-2014
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LA LINGUA LA VITApresenta
Italia:dove il cibo è un’arte!
Da sempre il cibo ha rappresentato un valore Da sempre il cibo ha rappresentato un valore simbolico importantissimo nella cultura e nella simbolico importantissimo nella cultura e nella
tradizione italianatradizione italiana
Mangiare insieme diventa un rito che celebra la vita e il piacere di stare insieme.
“Convivio” rimanda al latino “CUM VIVERE”, vivere insieme
Il cibo è in Italia considerato una forma d’arte e lo si trova in tutte le espressioni artistiche:
PITTURA LETTERATURACINEMATOGRAFIAOPERA
L’Ultima CenaLeonardo Da Vinci
1494 - 1498
Giuseppe Arcimboldo1573
Il Brindisi La Traviata
di Giuseppe Verdi (1853)
Nel “Decamerone” (1349) il Boccaccio esprime la sua grande sintonia con la
tavola.
Da una novella all’altra,
sembra proprio di
vederlo in cucina
a preparar pietanze..
Il Timballo di MaccheroniIl Gattopardo
di Giuseppe Tomasi di Lampedusa
Spaghetti aIla Mario Ruoppolo Il postino
Con Massimo Troisi (1994)
Todi
Ricetta degli “Spaghetti alla Mario Ruoppolo”
500 gr di spaghetti 6 carciofi “vestiti da guerrieri 600 gr di pomodori “rosse viscere” freschi e maturi2 spicchi di aglio “avorio prezioso” 3 cucchiai di olio extravergine di olivaSale e pepe e basilico
Pulite i carciofi togliendo loro le foglie esterne più dure e la barba
interna
Affettateli poi sottilmente e fateli cuocere a fuoco lento nei 3
cucchiai di olio fino a quando non arrivano a disfarsi
A questo punto aggiungete i pomodori sbucciati e a cubetti che schiaccerete con una forchetta sul
fondo della padella.
Mescolate, unite l’aglio che poi toglierete, ed il basilico.
Fate cuocere ancora per qualche minuto, aggiustate il sale ed il pepe
e con questa salsa condite gli spaghetti che avrete scolato bene
al dente.
Stare insieme a tavola
=mettere in atto
unamodalità
relazionale,un rapporto di vera amicizia,
spesso destinato a
durare per la vita
Una famiglia perfettaÈ l’ultimo dei tanti film italiani girati a Todi
Un aforisma scritto dal famoso gastronomo Brillat Savarin recita:
“Invitare una persona a cena è occuparsi della sua felicità durante tutto il tempo che
essa passa sotto il vostro tetto”
L’Umbria, il cuore verde d’Italia
In Umbria ovunque si sente il profumo della tradizione enogastronomica
Todi
Panorama dall’alto
Todi è famosa per:una cucina sana e gustosaristoranti non turisticiun ritmo di vita lento e rilassante
Dove mangiare
• Trattorie
Ristoranti
L’arte della cucina tuderte
P Pasta fatta in casa
Tagliatelle
Umbricelli al pomodoro
Carne
Tutte le carni vengono cotte allo spiedo o
alla griglia con pesto di aglio, salvia, alloro,
pepe e sale
Pizza di Pasqua al formaggio
Pan nociato di Todi
Frittelle di riso
Biccicuta Ciaramicola
La lingua la vita
Todi è stata definita
La città più vivibile del mondo
20 anni fa e tuttora mantiene le caratteristiche della slow life alla base del concetto di slow food
La lingua la vita
Todi è una delle cittàche ospitano lo SLOW FOOD
Le finalità dello slow food sono
Educare al gusto, all’alimentazione, alle scienze gastronomiche
Salvaguardare la biodiversità e le produzioni alimentari tradizionali; riscoprire il piacere del cibo e la qualità della vita
Promuovere un nuovo e più sano modello alimentare
I prodotti promossi dallo SLOW FOOD UMBRIA:
Tartufo nero
Farro
Fagiolina del Trasimeno
Sedano nero di Trevi
Pecorino di Norcia
e
L’olio extravergine di oliva
Il leggendario albero di ulivo e l’olio ricavato dai suoi frutti hanno da sempre
accompagnato la storia dell’umanità.
Ottomila anni fa l’ulivo veniva già coltivato in Medio Oriente e le prime coltivazioni si ebbero molto probabilmente in Siria o a Creta. I Fenici, in seguito, diffusero questa coltivazione su tutte le coste del Mediterraneo, dell’Africa e a Sud dei Balcani. Con i Greci le coltivazioni di ulivo divennero sempre più numerose, ma furono i Romani che crearono importanti produzioni agricole di olio extravergine di oliva, soprattutto nella zona tra il Tevere e il Nera.
….ma è con il Rinascimento che l’olio umbro viene particolarmente apprezzato.
L’olio extravergine di oliva umbro è uno dei più famosi al mondo.
La raccolta delle olive avviene tra ottobre e novembre finoa alle prime settimane di dicembre, un periodo molto speciale
per chi vuole visitare la nostra città e per assaggiarel’olio nuovo, appena pressato
Rende tutto più digeribile proteggendo le mucose
OLIO = SALUTE
Ha importanti effetti come antiossidante e
antiradicaleperché ricco di polifenoli
Ha poteri terapeutici svolgendo un
effetto protettivo sulle arterie, sullo stomaco e sul
fegato
L’olio extravergine di oliva è un alimento essenziale della dieta mediterranea..
Correttamente elaborato, conserva le vitamine, il sapore e l’aromadelle olive, e se, impiegato crudo, trasmette agli alimenti le sue proprietà salutari.E’ specialmente indicato per condireinsalate, alimenti cotti e alla griglia (carne, verdure e pesce) e per cospargerlo sul paneabbrustolito, la famosa bruschetta.
Bruschette al paté di olive
Ingredienti per 4 persone:
4 fette di pane casareccio;5 cucchiai di olio di oliva umbro, 1 o 2 spicchi di aglio spellati;Sale q.b.
Preparazione
Tagliare 4 fette di pane casareccio e mettetele sulla griglia. Fatele abbrustolire fino a che saranno croccanti e rigate dal ferro. Strofinateci sopra lo spicchio d’aglio e cospargetele con abbondante olio e con un pizzico di sale; spalmateci sopra paté di olive taggiasche e, quindi servite. In Umbria usano il dito indice per far inzuppare bene il pane.
Tutti i mesi sono buoni per assaporare il buonissimo “olio nuovo”di Todi…..
!e ..e di tutta l’Umbria!!
Speciale Programma LLLV“L’oro dell’Umbria, l’olio di oliva” Corso di lingua italiana e attività legate all’olio extravergine di
oliva
Programma di 1 settimana
Programma Culturale
Domenica
Benvenuti a Todi! Incontro con le famiglie e i proprietari degli appartamenti
LunedìVisita guidata per il centro di Todi e aperitivo in compagnia del docente
MartedìDegustazione di olio extra verginedi oliva umbro
MercoledìEscursione di mezza giornata a Torgiano e visita del Museo dell’Olivo e dell’Olio di Oliva
GiovedìEscursione a Trevi, la “città dell’olio”Visita alle Fonti del Clitunno
VenerdìCorso di cucina in famiglia
SabatoVisita ai frontoi (se il periodo lo permette novembre e dicembre)
DomenicaCiao! Partenza a saluti!
Vi aspettiamo a Todi!!
Nel 2013 abbiamo festeggiato il
nostro 25° anniversario!
1988-2013
E ora….
buona degustazione!!!!!!