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I MERCATI AGROALIMENTARI
ALL’INGROSSO
Perugia, 27 novembre 2006
Materia di Commercio – Riferimenti normativi
Codice Civile art. 2195
Normativa nazionale : Legge 11/06/71 n. 426 D.lgs 31/03/98 n. 114 Legge 25/03/59 n. 125
Normativa RegionaleEnti Locali - regolamenti
Art. 4 - D.lgs 114
“ … coloro che per professione , acquistano merci in nome e per conto proprio si distinguono in commercianti all’ingrosso e in commercianti al dettaglio (o al minuto) …”
Commercio all’ingrosso :
l’attività svolta da chiunque professionalmente acquista merci in nome e per conto proprio e le rivende ad altri commercianti all’ingrosso o al dettaglio, o ad utilizzatori professionali , o ad altri utilizzatori in grande. Tale attività può assumere la forma di commercio interno , di importazione o di esportazione
Commercio al dettaglio :
l’attività svolta da chiunque professionalmente acquista merci in nome e per conto proprio e le rivende , in aree private in sede fissa o mediante altre forme di distribuzione, direttamente al consumatore finale
Caratteri comuni :
Attività professionale (non occasionale)
Acquisto di prodotti
Acquisto in nome e per conto proprio
Acquisto finalizzato alla rivendita
……………..
Requisiti morali
Requisiti professionali
Caratteri distintivi :
INGROSSO
Gli acquirenti possono essere solo determinate categorie . Divieto di vendere al consumatore
Destinazione : rivendita
Divieto esercizio congiunto ingrosso-dettaglio
………
DETTAGLIO
L’acquirente può essere solo il consumatore finale
Destinazione : consumo
……….
I Mercati all’ingrosso
Finalità : consentire lo scambio delle merci
Storicamente : approvvigionamento dei centri urbani. Raccolta delle merci da una pluralità di piccoli produttori per distribuirle attraverso una rete di piccoli dettaglianti
Redistribuzione in ambito regionale
Oggi : Commerciale : provenienza merci (nazionale – locale –
importazione) da rivendere a grossisti, dettaglianti, ristorazione, GDO
Logistica : stoccaggio, concentrazione, movimentazione, picking, consegne
Classificazione mercati : alla produzione al consumo alla redistribuzione
Classificazione merceologica Ortofrutticolo Ittico Floricolo Carni
La numerica dei Mercati
n. 3 Mercati Generali
n.146 Ortofrutticoli
n. 59 Ittici
n. 14 Floricoli
n. 12 Carni
__________________
n. 244 Totale
Attraverso i 146 mercati ortofrutticoli transita circa il 60% dei volumi di ortofrutta in Italia
Volumi (milioni di tons.)
Mix (%)
Tradizionale 7,15 55,0%Moderno 5,85 45,0%Tot. Consumi 13,00
Export 3,50
Totale Italia 16,50
Mercati ingrossoTradizionale 7,15GDO+Export 2,85
10,00 60,0%
La funzione dei mercati all’ingrosso
Formazione del prezzo : incontro tra domanda e offerta
Elevato numero di venditori
Concentrazione delle transazioni : orari stabiliti
Sostituibilità dei prodotti : merce indifferenziata
Volumi di merce : grandi disponibilità
Elevato numero di acquirenti
Vasto assortimento – profondita di gamma
Concentrazione di merci ed operatori
La funzione dei mercati all’ingrosso
Concentrazione, libera concorrenza, e
funzione pubblica :
Controllo Qualità Statistiche (volumi – prezzi ) Trasparenza Diffusione informazioni Rispetto delle regole
Il listino : l’andamento dei prezzi all’ingrosso
1,3
1,6
1,8
2,1
2,3
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frutta
Ortaggi
Prodotto 2 (Tutto) Mese (Tutto) Settimana (Tutto) ANNO 2005
Media di prev.
Data
Ortaggi-Frutta
La funzione dei mercati all’ingrosso
SERVIZI STORICI :
Portineria – controllo accessiViabilità – parcheggiServizi logistici : Scarico, Stoccaggio, Refrigerazione, Movimentazione,
Picking, Carico, Trasporto…Controllo qualitàRilevazioni statistiche – ListinoServizi accessori (banche,ristoro, servizi igienici…)Pulizia e smaltimento rifiutiVigilanza - regolamentoSicurezza – videosorveglianza………….
La funzione dei mercati all’ingrosso
SERVIZI MODERNI :
Piattaforme distributive (ce.di.)
…..
Attività di trasformazione
Confezionamento prodotti
IV° Gamma
…
Borsa telematica
Certificazioni - Laboratorio analisi
Quale ruolo per i Mercati all’interno della competizione
tra i diversi Canali distributivi ?
La distribuzione in Italia
1. Cresce il peso del Canale moderno (IPER e SMK)2. Il Canale tradizionale perde: 10% di quota in 5
anni
3. Grande Distribuzione : politiche aggressive4. Presenza straniera nelle catene GDO
5. Calano i consumi delle famiglie (-3,5% volumi)6. Nuovi stili di consumo - le nuove generazioni7. Aumentano i pasti fuori casa – Ho.Re.Ca (+
2,6%) La distribuzione in Italia
MIX CANALI _ FRUTTA - VOLUMI
34,9 36,2 37,3 39,3 40,4
3,6 3,6 4,6 5,0 5,323,6 23,8 23,1 22,9 21,8
37,9 36,4 35,0 32,8 32,5
0,0
10,0
20,0
30,0
40,0
50,0
60,0
70,0
80,0
90,0
100,0
2001 2002 2003 2004 2005
AMB. MERCATOCOPERTO
DETTAGLIO
DISCOUNT
GDO
MIX CANALI _ ORTAGGI - VOLUMI
33,7 36,1 35,9 38,3 39,8
3,2 3,6 4,4 5,1 5,323,6 21,9 22,1 21,4 20,2
39,5 38,4 37,7 35,2 34,7
0,0
10,0
20,0
30,0
40,0
50,0
60,0
70,0
80,0
90,0
100,0
2001 2002 2003 2004 2005
AMB. MERCATOCOPERTO
DETTAGLIO
DISCOUNT
GDO
MIX
(%
) C
AN
AL
I
55,0 %
54,3%
63,1 %
61,5 %
La Distribuzione – le strategie della GDO
1. Centrali di acquisto (+ potere contrattuale vs. fornitori)
2. Convenienza (prezzi stabili)3. Nuovo concetto di Qualità (Certificata) 4. Cresce l’assortimento (num. referenze)
5. Forte pressione del marketing6. Marche commerciali (confezionato e IV gamma)
Il piano Mercati e la legge 41/86
Agevolazioni finanziarie (contributi c/capitale e c/interessi) Destinatari : Società consortili a prevalente partecipazione
pubblica (Comune-Provincia-Regione-CCIAA) Creazione di un soggetto misto “pubblico-privato” Realizzazione di Centri Agroalimentari complessi
Hanno aderito n. 14 mercati alla Legge 41/86 che insieme ad altri mercati, hanno intrapreso un percorso di adeguamento e di ristrutturazione per il miglioramento del servizio
Il piano Mercati e la legge 41/86
Quale innovazione dalla 41/86 ?
Passaggio dal singolo Mercato al concetto di Centro Agroalimentare multi settoriale e multi servizi
Partecipazione dei Privati alla Scocietà consortile (principalmente commercianti)
Delocalizzazione delle strutture (zone strategiche sotto il profilo della viabilità)