I legami nelle biomolecole

La maggior parte dei legami presenti nelle biomolecole sono legami covalenti, dovuti alla condivisione di elettroni tra gli atomi della molecola

Elettroni condivisi

Ma naturalmente una molecola di glucosio può formare anche legami idrogeno per esempio con molecole di acqua

Particolari legami covalenti sono quelli di condensazione che consentono a due monomeri di unirsi.Per esempio ecco la condensazione di due monosaccaridi

Condensazione

La condensazione consiste quindi nell’eliminazione di una molecola di acqua…

… e nell’unione, sempre tramite legame covalente, di ciò che rimane

Condensazione

Questo particolare legame covalente tra monosaccaridi è detto glicosidico

Il processo opposto si chiama idrolisi

… stavolta una molecola d’acqua permette la scissione del disaccaride in due monosaccaridi

Idrolisi

Naturalmente sia la condensazione sia l’idrolisi sono processi che vengono catalizzati da …

ENZIMI

Anche la glicerina si unisce agli acidi grassi tramite condensazione…

Trigliceridi

Questo particolare legame tra glicerina e acidi grassi è detto estereo

Aggiungendo 3 molecole di acqua si ha l’idrolisi dei trigliceridi e la formazione di glicerina e acidi grassi

Proteine

Legami idrogeno e struttura delle proteine

I legami idrogeno sono i principali responsabili della struttura delle proteine

Anche gli acidi nucleici si formano per condensazione dei nucleotidi (e si scindono tramite idrolisi)Ma i due filamenti del DNA sono tenuti appaiati da numerosi legami idrogeno

Legami idrogeno e DNA