La grigliata: suggerimenti e trucchetti.

• Lamarinataammorbidiscelacarneel’aromatizzaconlespezie.Preparatelamarinatailpiùprestopossibile,l’idealeèlaseraprima.Piùgrandisonoipezzi,meglioè.

• Toglietedalfrigoriferolacarnedagrigliareca.30minutiprimadellacottura.

• Giratelacarneconunapinza.Selapungeteconunaforchetta,ilsanguefuoriesceelacarnerinsecchisce.

• Infilatesuglispiediniipezzettidicarneogliscampi/gamberetti,inmododanonfarlicadereattraversolagraticola.

• Glispiedinidilegnobrucianomenovelocementeseliimmergeteprimaperun‘orettanell‘acqua.

• Girateilpesceilmenopossibile,pernonfarlosgretolare.Mette-teloinuninvolucrodialluminio,primadiposarlosullagraticola.Evitatechesecchidurantelacottura.

• Perevitarechelacarnesiappiccichiallagriglia,spalmatelaconunpo‘d‘olio.

• Aromatizzatesoloilnecessarioprimadigrigliareeripetetel’operazioneancoraunavoltaallafine.Gliaromidellespezierisalterannomeglio.

La grigliata con i prodotti Nahrin.

MarinataPer500gdicarnemescolateuncucchiaiopienodimarinatacon3cucchiaid‘olioe3cucchiaid‘acqua,miscelateiltuttoemetteteciamarinarelacarne.Percambiarepotetesostituirel‘acquacondelvinorossoodellabirra.Lamarinataèadattapertuttiitipidicarne.

Café de ParisBurroaromatizzato:mescolareda1a2cucchiainidiCafédePariscon100gdiburroammorbiditoatemperaturaambiente,aggiungereunpo’disale,darelaformadesiderataemetterealfresco.Sipuòanchecongelareinpraticheporzioni.Apiacerepoteteaggiungereaglioinpolvereoagliofresco.Siadattamoltobeneallacarne,alpesce,allepatateoallapasta.

Condimento per pollameSpiedinoalpollo:tagliareilpettodipolloapezzetti,infilarlosullospie-dino,aromatizzaretuttoconilcondimentoinpolvere,lasciarloriposareunpo‘epoiposarlosullagriglia.Ilcondimentoinpolvereeadattoancheperlacarne.

Pepe al limonePescefrescoallagriglia:nonc‘ènientedipiùfacile.Aromatizzareilpescecondelpepeallimone,avvolgeteloinunfogliodialluminioconunpo‘diverdura:scalogniederbefresche.Posarlosullagrigliaper10-15min.edotterreteunpastosaporitoesalutare.Ottimoancheusatoacrudoallafinedellacottura.

Italy-MixAggiungeteallamarinataunpo‘diItaly-Mix.Conquestoprodottolavostracarneavràunafinenotamediterranea.Aromatizzateunpo‘diricottaopannafresca,conItaly-Mixeunpo‘disaleeavreteprontoilcondimentoperdelleperfettepatatemediterraneealcartoccio.

Sale marino alle erbePersaporitispiedinialleverdurefateunamiscelaconunpo‘d‘oliod‘olivaesalemarinoalleerbe,spalmateconunpennellolaverdurainfilatasullospiedino.Perevitarechebrucinoposatelisuunfogliod‘alluminiostesosullagraticola.

NahrinAGIndustriestrasse276060Sarnen

Tel.+41416600044Fax+41416604474

info@nahrin.chwww.nahrin.ch

05/12

Grillieren.Grillades.Grigliata.

Grilltipps allgemein.

• EineMarinadeverfeinertdasFleischundlässtdieGewürzeein-wirken.MarinierenSiefrühzeitig,ambestenbereitsamVorabend.JegrösserdieStücke,destofrüher.

• NehmenSiedasGrillgutca.30MinutenvordemGrillierenausdemKühlschrank.

• WendenSiedasGrillfleischmiteinerZange.WennSiemiteinerGabelinsFleischstechenläuftderSaftrausunddasFleischtrocknetaus.

• FleischbällchenundScampis/GarnelenaufSpiessestecken,sofallensienichtdurchdenRost.

• Holz-Spiesseverbrennenwenigerschnell,wennSiediesevorGebraucheineStundeinsWasserlegen.

• Fischentwedermöglichstwenigwenden,damiternichtzerfällt.OderinAlufolieeinwickeln,bevorSieihnaufdenGrillrostlegen.Dasverhindert,dassderFischbeimGrillenauseinanderfällt,unddasseraustrocknet.

• DamitdasGrillgutnichtamRostklebenbleibt,könnenSiedenRostmitetwasÖleinstreichen.

• WürzenSiedieGrilladenvordemGrillierennurmässig,dafüraberamSchlussnochmals.SokommenWürzmischungenoptimalzurGeltung.

Grilltipps zu den Nahrin Produkten.

MarinadeFür500gFleischeinengehäuftenEsslöffelMarinademit3EsslöffelÖlund3EsslöffelWasserverrührenunddasFleischdamitmarinieren.ErsetzenSiezurAbwechslungdasWasserdurchRotweinoderBier.DieMarinadeeignetsichfüralleFleischsorten.

Café de ParisKräuterbutter:1bis2KaffeelöffelCafédeParismit100gweicherBut-tervermengen,wenigSalzdazugeben,formenundkühlstellen.NachbeliebenmitKnoblauchStreuwürzeoderfrischemKnoblauchergänzen.PassthervorragendzuFleisch,Fisch,KartoffelnoderTeigwaren.

Streuwürze für GeflügelPoulet-Spiess:Poulet-BrustinStückeschneiden,aufspiessen,denganzenSpiessmitGeflügel-Streuwürzewürzen,kurzziehenlassenundabaufdenGrilldamit.DieGeflügel-StreuwürzeeignetsichebenfallsfüralleanderenArtenvonFleisch.

ZitronenpfefferFrischerFischvomGrill.Nichtseinfacheralsdas.FischmitZitronen-pfefferwürzen,zusammenmitetwasGemüse,SchalottenundfrischenKräuterninAlufolieeinwickeln,für10-15minaufdenGrill,fertigistderFisch-Schmaus.

Italy-MixFügenSieIhrerMarinadeetwasItaly-Mixhinzu.DadurcherhältdasFleischeinefeinemediterraneNote.WürzenSieQuarkoderCrèmefraichemitItaly-MixundetwasSalzundschonhabenSiedieSaucefürdieperfektenmediterranenFolien-Kartoffel.

Kräuter-MeersalzFürleckereGemüsespiesseetwasOlivenölundKräuter-MeersalzmischenunddamitdasaufgespiessteGemüsebepinseln.Damitnichtsanbrennt,dieSpiesseaufAlufoliegrillieren.

Les grillades: conseils, trucs et astuces.

• Lamarinadeaffinelaviandeetfaitpénétrerlesépicesetcondi-ments.Marineztôt,depréférencelaveille.Pluslapiècedeviandeestgrosse,pluselledoitêtremarinéetôt.

• Sortezlespiècesdeviandeduréfrigérateurunetrentainedeminutesavantdelesgriller.

• Tournezlespiècesdeviandeàl’aided’unepince.Sivouslespiquezavecunefourchette,lejuss’échappeetlaviandedevientsèche.

• Enfilezlesboulettesdeviandeetlesscampis/crevettessurdespiquesàbrochettespouréviterqu’ilsnepassentàtraverslagrille.

• Lespiquesenboisbrûlentmoinsvitesivousleslaisseztremperdansdel’eaupendantuneheureavantdelesutiliser.

• Nepastournerlespiècesdepoissonpouréviterqu’ellesnesebrisent.Oulesenvelopperdansdupapieraluavantdelesposersurlegrill.Celaempêchelepoissondes’émietteretdedessé-cherquandvouslegrillez.

• Huilezpréalablementlegrillpouréviterquelespiècesàgrillern’yadhèrent.

• Nepasassaisonnerlesgrilladesavantdelesgrillermaisàlafindelacuissonpourquelesmélangesd’épicesetdecondimentsdéveloppenttouteleursaveur.

Griller avec des produits Nahrin.

MarinadePour500gdeviande,préparezunemarinadeenmélangeant1c.àsouperasedemarinadeavec3c.àsouped’huileet3c.àsouped’eau.Laissezmarinerlaviande.Vouspouvezremplacerl’eauparduvinrougeoudelabière.Cettemarinadeconvientàtouslestypesdeviande.

Café de ParisBeurreauxherbes:mélangez1à2c.àcafédeCafédeParisavec100gdebeurremou,ajoutezunpeudesel,conservezaufroid.Com-plétezauchoixparducondimentàl’ailoudel’ailfrais.C’estdélicieuxaveclaviande,lepoisson,lespommesdeterreetlespâtes.

Condiment pour volailleBrochettedepoulet:coupezlesblancsdepouletenmorceaux,enfilez-lessurlespiquesàbrochettes,assaisonnerletoutaveclecondimentpourvolailles,laissezpénétrerpuispassez–lessurlegrill.Lecondimentpourvolaillespeuts’utiliseraussipourtouslesautrestypesdeviande.

Poivre au citronDupoissonfraisgrillé.Riendeplusfacile.Assaisonnezlepoissonavecdupoivreaucitron,enveloppez-ledansdupapieraluavecquelqueslé-gumes,deséchalotesetdesherbesaromatiquesfraîches,faitescuirecespapillotes10à15minutessurlegrill,c’estprêtàdéguster.

Italy-MixAjoutezunpeud’Italy-Mixàvotremarinade,celadonneraàlaviandeunedélicieusenoteméditerranéenne.Duséréoudelacrèmefraîchemélangéàdel’Italy-Mix,unpeudesel,c’estlasauceidéalepouraccompagnerlespommesdeterrecuitessurlegrilldansdupapieraluminiumaugoûtméditerranéen.

Sel de mer aux herbesPourdesbrochettesdelégumessucculentes,mélangezunpeud’huiled’oliveetdeseldemerauxherbesetbadigeonnez-enlesbrochettes.Déposezlesbrochettessurdupapieralupouréviterqu’ellesnecarbo-nisentlorsdelacuisson.