Grill Tipps

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La grigliata: suggerimenti e trucchetti. La marinata ammorbidisce la carne e l’aromatizza con le spezie. Preparate la marinata il più presto possibile, l’ideale è la sera prima. Più grandi sono i pezzi, meglio è. Togliete dal frigorifero la carne da grigliare ca. 30 minuti prima della cottura. Girate la carne con una pinza. Se la pungete con una forchetta, il sangue fuoriesce e la carne rinsecchisce. Infilate sugli spiedini i pezzetti di carne o gli scampi/gamberetti, in modo da non farli cadere attraverso la graticola. Gli spiedini di legno bruciano meno velocemente se li immergete prima per un‘oretta nell‘acqua. Girate il pesce il meno possibile, per non farlo sgretolare. Mette- telo in un involucro di alluminio, prima di posarlo sulla graticola. Evitate che secchi durante la cottura. Per evitare che la carne si appiccichi alla griglia, spalmatela con un po‘ d‘olio. Aromatizzate solo il necessario prima di grigliare e ripetete l’operazione ancora una volta alla fine. Gli aromi delle spezie risalteranno meglio. La grigliata con i prodotti Nahrin. Marinata Per 500 g di carne mescolate un cucchiaio pieno di marinata con 3 cucchiai d‘olio e 3 cucchiai d‘acqua, miscelate il tutto e metteteci a marinare la carne. Per cambiare potete sostituire l‘acqua con del vino rosso o della birra. La marinata è adatta per tutti i tipi di carne. Café de Paris Burro aromatizzato: mescolare da 1 a 2 cucchiaini di Café de Paris con 100 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, aggiungere un po’di sale, dare la forma desiderata e mettere al fresco. Si può anche congelare in pratiche porzioni. A piacere potete aggiungere aglio in polvere o aglio fresco. Si adatta molto bene alla carne, al pesce, alle patate o alla pasta. Condimento per pollame Spiedino al pollo: tagliare il petto di pollo a pezzetti, infilarlo sullo spie- dino, aromatizzare tutto con il condimento in polvere, lasciarlo riposare un po‘ e poi posarlo sulla griglia. Il condimento in polvere e adatto anche per la carne. Pepe al limone Pesce fresco alla griglia: non c‘è niente di più facile. Aromatizzare il pesce con del pepe al limone, avvolgetelo in un foglio di alluminio con un po‘ di verdura: scalogni ed erbe fresche. Posarlo sulla griglia per 10-15 min. ed otterrete un pasto saporito e salutare. Ottimo anche usato a crudo alla fine della cottura. Italy-Mix Aggiungete alla marinata un po‘ di Italy-Mix. Con questo prodotto la vostra carne avrà una fine nota mediterranea. Aromatizzate un po‘ di ricotta o panna fresca, con Italy-Mix e un po‘ di sale e avrete pronto il condimento per delle perfette patate mediterranee al cartoccio. Sale marino alle erbe Per saporiti spiedini alle verdure fate una miscela con un po‘ d‘olio d‘oliva e sale marino alle erbe, spalmate con un pennello la verdura infilata sullo spiedino. Per evitare che brucino posateli su un foglio d‘alluminio steso sulla graticola. Nahrin AG Industriestrasse 27 6060 Sarnen Tel. +41 41 660 00 44 Fax +41 41 660 44 74 [email protected] www.nahrin.ch 05/12 Grillieren. Grillades. Grigliata.

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Tipps und Tricks rund ums Grillieren, Marinieren, etc. Für gelungene Grillfeste.

Transcript of Grill Tipps

La grigliata: suggerimenti e trucchetti.

• Lamarinataammorbidiscelacarneel’aromatizzaconlespezie.Preparatelamarinatailpiùprestopossibile,l’idealeèlaseraprima.Piùgrandisonoipezzi,meglioè.

• Toglietedalfrigoriferolacarnedagrigliareca.30minutiprimadellacottura.

• Giratelacarneconunapinza.Selapungeteconunaforchetta,ilsanguefuoriesceelacarnerinsecchisce.

• Infilatesuglispiediniipezzettidicarneogliscampi/gamberetti,inmododanonfarlicadereattraversolagraticola.

• Glispiedinidilegnobrucianomenovelocementeseliimmergeteprimaperun‘orettanell‘acqua.

• Girateilpesceilmenopossibile,pernonfarlosgretolare.Mette-teloinuninvolucrodialluminio,primadiposarlosullagraticola.Evitatechesecchidurantelacottura.

• Perevitarechelacarnesiappiccichiallagriglia,spalmatelaconunpo‘d‘olio.

• Aromatizzatesoloilnecessarioprimadigrigliareeripetetel’operazioneancoraunavoltaallafine.Gliaromidellespezierisalterannomeglio.

La grigliata con i prodotti Nahrin.

MarinataPer500gdicarnemescolateuncucchiaiopienodimarinatacon3cucchiaid‘olioe3cucchiaid‘acqua,miscelateiltuttoemetteteciamarinarelacarne.Percambiarepotetesostituirel‘acquacondelvinorossoodellabirra.Lamarinataèadattapertuttiitipidicarne.

Café de ParisBurroaromatizzato:mescolareda1a2cucchiainidiCafédePariscon100gdiburroammorbiditoatemperaturaambiente,aggiungereunpo’disale,darelaformadesiderataemetterealfresco.Sipuòanchecongelareinpraticheporzioni.Apiacerepoteteaggiungereaglioinpolvereoagliofresco.Siadattamoltobeneallacarne,alpesce,allepatateoallapasta.

Condimento per pollameSpiedinoalpollo:tagliareilpettodipolloapezzetti,infilarlosullospie-dino,aromatizzaretuttoconilcondimentoinpolvere,lasciarloriposareunpo‘epoiposarlosullagriglia.Ilcondimentoinpolvereeadattoancheperlacarne.

Pepe al limonePescefrescoallagriglia:nonc‘ènientedipiùfacile.Aromatizzareilpescecondelpepeallimone,avvolgeteloinunfogliodialluminioconunpo‘diverdura:scalogniederbefresche.Posarlosullagrigliaper10-15min.edotterreteunpastosaporitoesalutare.Ottimoancheusatoacrudoallafinedellacottura.

Italy-MixAggiungeteallamarinataunpo‘diItaly-Mix.Conquestoprodottolavostracarneavràunafinenotamediterranea.Aromatizzateunpo‘diricottaopannafresca,conItaly-Mixeunpo‘disaleeavreteprontoilcondimentoperdelleperfettepatatemediterraneealcartoccio.

Sale marino alle erbePersaporitispiedinialleverdurefateunamiscelaconunpo‘d‘oliod‘olivaesalemarinoalleerbe,spalmateconunpennellolaverdurainfilatasullospiedino.Perevitarechebrucinoposatelisuunfogliod‘alluminiostesosullagraticola.

NahrinAGIndustriestrasse276060Sarnen

Tel.+41416600044Fax+41416604474

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05/12

Grillieren.Grillades.Grigliata.

Grilltipps allgemein.

• EineMarinadeverfeinertdasFleischundlässtdieGewürzeein-wirken.MarinierenSiefrühzeitig,ambestenbereitsamVorabend.JegrösserdieStücke,destofrüher.

• NehmenSiedasGrillgutca.30MinutenvordemGrillierenausdemKühlschrank.

• WendenSiedasGrillfleischmiteinerZange.WennSiemiteinerGabelinsFleischstechenläuftderSaftrausunddasFleischtrocknetaus.

• FleischbällchenundScampis/GarnelenaufSpiessestecken,sofallensienichtdurchdenRost.

• Holz-Spiesseverbrennenwenigerschnell,wennSiediesevorGebraucheineStundeinsWasserlegen.

• Fischentwedermöglichstwenigwenden,damiternichtzerfällt.OderinAlufolieeinwickeln,bevorSieihnaufdenGrillrostlegen.Dasverhindert,dassderFischbeimGrillenauseinanderfällt,unddasseraustrocknet.

• DamitdasGrillgutnichtamRostklebenbleibt,könnenSiedenRostmitetwasÖleinstreichen.

• WürzenSiedieGrilladenvordemGrillierennurmässig,dafüraberamSchlussnochmals.SokommenWürzmischungenoptimalzurGeltung.

Grilltipps zu den Nahrin Produkten.

MarinadeFür500gFleischeinengehäuftenEsslöffelMarinademit3EsslöffelÖlund3EsslöffelWasserverrührenunddasFleischdamitmarinieren.ErsetzenSiezurAbwechslungdasWasserdurchRotweinoderBier.DieMarinadeeignetsichfüralleFleischsorten.

Café de ParisKräuterbutter:1bis2KaffeelöffelCafédeParismit100gweicherBut-tervermengen,wenigSalzdazugeben,formenundkühlstellen.NachbeliebenmitKnoblauchStreuwürzeoderfrischemKnoblauchergänzen.PassthervorragendzuFleisch,Fisch,KartoffelnoderTeigwaren.

Streuwürze für GeflügelPoulet-Spiess:Poulet-BrustinStückeschneiden,aufspiessen,denganzenSpiessmitGeflügel-Streuwürzewürzen,kurzziehenlassenundabaufdenGrilldamit.DieGeflügel-StreuwürzeeignetsichebenfallsfüralleanderenArtenvonFleisch.

ZitronenpfefferFrischerFischvomGrill.Nichtseinfacheralsdas.FischmitZitronen-pfefferwürzen,zusammenmitetwasGemüse,SchalottenundfrischenKräuterninAlufolieeinwickeln,für10-15minaufdenGrill,fertigistderFisch-Schmaus.

Italy-MixFügenSieIhrerMarinadeetwasItaly-Mixhinzu.DadurcherhältdasFleischeinefeinemediterraneNote.WürzenSieQuarkoderCrèmefraichemitItaly-MixundetwasSalzundschonhabenSiedieSaucefürdieperfektenmediterranenFolien-Kartoffel.

Kräuter-MeersalzFürleckereGemüsespiesseetwasOlivenölundKräuter-MeersalzmischenunddamitdasaufgespiessteGemüsebepinseln.Damitnichtsanbrennt,dieSpiesseaufAlufoliegrillieren.

Les grillades: conseils, trucs et astuces.

• Lamarinadeaffinelaviandeetfaitpénétrerlesépicesetcondi-ments.Marineztôt,depréférencelaveille.Pluslapiècedeviandeestgrosse,pluselledoitêtremarinéetôt.

• Sortezlespiècesdeviandeduréfrigérateurunetrentainedeminutesavantdelesgriller.

• Tournezlespiècesdeviandeàl’aided’unepince.Sivouslespiquezavecunefourchette,lejuss’échappeetlaviandedevientsèche.

• Enfilezlesboulettesdeviandeetlesscampis/crevettessurdespiquesàbrochettespouréviterqu’ilsnepassentàtraverslagrille.

• Lespiquesenboisbrûlentmoinsvitesivousleslaisseztremperdansdel’eaupendantuneheureavantdelesutiliser.

• Nepastournerlespiècesdepoissonpouréviterqu’ellesnesebrisent.Oulesenvelopperdansdupapieraluavantdelesposersurlegrill.Celaempêchelepoissondes’émietteretdedessé-cherquandvouslegrillez.

• Huilezpréalablementlegrillpouréviterquelespiècesàgrillern’yadhèrent.

• Nepasassaisonnerlesgrilladesavantdelesgrillermaisàlafindelacuissonpourquelesmélangesd’épicesetdecondimentsdéveloppenttouteleursaveur.

Griller avec des produits Nahrin.

MarinadePour500gdeviande,préparezunemarinadeenmélangeant1c.àsouperasedemarinadeavec3c.àsouped’huileet3c.àsouped’eau.Laissezmarinerlaviande.Vouspouvezremplacerl’eauparduvinrougeoudelabière.Cettemarinadeconvientàtouslestypesdeviande.

Café de ParisBeurreauxherbes:mélangez1à2c.àcafédeCafédeParisavec100gdebeurremou,ajoutezunpeudesel,conservezaufroid.Com-plétezauchoixparducondimentàl’ailoudel’ailfrais.C’estdélicieuxaveclaviande,lepoisson,lespommesdeterreetlespâtes.

Condiment pour volailleBrochettedepoulet:coupezlesblancsdepouletenmorceaux,enfilez-lessurlespiquesàbrochettes,assaisonnerletoutaveclecondimentpourvolailles,laissezpénétrerpuispassez–lessurlegrill.Lecondimentpourvolaillespeuts’utiliseraussipourtouslesautrestypesdeviande.

Poivre au citronDupoissonfraisgrillé.Riendeplusfacile.Assaisonnezlepoissonavecdupoivreaucitron,enveloppez-ledansdupapieraluavecquelqueslé-gumes,deséchalotesetdesherbesaromatiquesfraîches,faitescuirecespapillotes10à15minutessurlegrill,c’estprêtàdéguster.

Italy-MixAjoutezunpeud’Italy-Mixàvotremarinade,celadonneraàlaviandeunedélicieusenoteméditerranéenne.Duséréoudelacrèmefraîchemélangéàdel’Italy-Mix,unpeudesel,c’estlasauceidéalepouraccompagnerlespommesdeterrecuitessurlegrilldansdupapieraluminiumaugoûtméditerranéen.

Sel de mer aux herbesPourdesbrochettesdelégumessucculentes,mélangezunpeud’huiled’oliveetdeseldemerauxherbesetbadigeonnez-enlesbrochettes.Déposezlesbrochettessurdupapieralupouréviterqu’ellesnecarbo-nisentlorsdelacuisson.