formula minima CnH2nOn

n = numero di atomi di C che varia da 3 a 7

> interesse: a 5 e a 6 atomi di C

perchè?perchè?

Che funzione hanno?

- funzione energetica

(necessaria per l’attività cellulare)

- funzione strutturale

perchè?

Carboidrati - zuccheri - glucidi

Da quali elementi sono formati?

C, H, O

Carboidrati

che differenza tra i tre?

monomeri una unità esempi:

GLUCOSIO FRUTTOSIO

GALATTOSIO

costituiti da 2 molecole di

monosaccarideesempi:

SACCAROSIOMALTOSIOLATTOSIO

costituiti da più unità

esempi:CELLULOSA

AMIDOGLICOGENO

da quali monosaccaridi sono

composti?

qual è la loro struttura?

Monosaccaridi Disaccaridi Polisaccaridi

MONOSACCARIDI

Differenze?

Hanno la stessa formula grezza, ma diversa formula di struttura,diversa disposizione degli atomi

Osserva bene le formule

Cosa presentano?

Gruppi ossidrilici –OH gruppo carbonilico –C=O

CICICICICICIH

O

OH

H

OH

OH

OH

H

H

OH

H

H

H

GLUCOSIO Aldeide –CHO

HICICICICICICIH

OH

O

H

OH

OH

OH

H

OH

H

H

H

FRUTTOSIO Chetone –C=O

DISACCARIDI

Come si ottengono?

Reazione di condensazione

un monosaccaride cede un atomo di H di un gruppo OH, l’altro monosaccaride cede tutto un gruppo OH

Cosa comporta?

Eliminazione di una molecola di H2O Formazione di un ponte di ossigeno tra i due atomi di carbonio

GLUCOSIO + FRUTTOSIO SACCAROSIO

GLUCOSIO + GALATTOSIO LATTOSIO

GLUCOSIO + GLUCOSIO MALTOSIO

C o

C

C C

C

CH2OH

O

C

C C

C

OC

CH2OH

reazione di condensazioneeliminazione di una molecola di acquaformazione di una molecola di maltosio da 2 molecole di glucosio

H2O

Continua con H e gruppi OH