“Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà”

Filetti di branzino surgelato al pistacchio

monsù Tina

by Aflo

Scusciamo una manciatina di pistacchi

E tritiamoli finemente

Procuriamoci dei filetti di branzino di buona qualità e lasciamoli scongelare lentamente

Disponiamo i nostri filetti in una capace padella antiaderente

Tagliamo uno spicchio di aglio a cubettini piccolissimi

Mettiamo l’aglio sui nostri filetti

L’operazione è completata

Aggiungiamo un pizzico di sale

…. anche una macinatina di pepe fresco

Ed anche un bicchierino di acqua

Copriamo la padella e lasciamo andare a fuoco medio-basso

Prendiamo il pistacchio tritato

E spolveriamo i nostri filetti completamente

Ovviamente stiamo continuando la cottura a fuoco lento ma essendo solo filetti i tempi di cottura sono molto rapidi

Ecco come appaiono

Tritiamo un bel po’ di prezzemolo

Cospargiamolo sui filetti

Nel frattempo abbiamo proseguito la cottura che è praticamente a termine

Il piatto è finito e come tutti i piatti dietetici

Solo adesso aggiungiamo un cucchiaio scarso di olio ev di oliva a crudo

E’ l’ora delle porzioni

Possiamo disporre nei piatti

Se avete lavorato con un pochino di attenzione

Anche in questo caso il risultato è da “restaurant” a tre forchette della guida Michelin

Naturalmente pure avendo usato prodotti surgelati come richiesto da molte amiche lontane dal mare e quindi in difficoltà nel reperire la materia prima appena pescata il risultato il profumo e il sapore è più che soddisfacente.Anche il portafogli vi ringrazia quindi buona fame a tutti e mettiamo da parte la ricettina anche per un pranzo di gala

monsù Tina

by Aflo

antonio.florino@gmail.com