Fettuccine all'Abruzzese

Ingredienti per 4 persone

350 g di fettuccine senza uovo

80 g di pancetta 50 g di pecorino grattugiato

Cipolla Prezzemolo, basilico

olio sale

pepe brodo

Istruzioni:

Prendete una padella e mettete a soffriggere la pancetta e la cipolla con una modica quantità

d’olio. Dopodiché, prendete il battuto ricavatone e ponetelo in una casseruola di piccole

dimensioni aggiungendo altri 3 cucchiai di olio. Fate soffriggere ancora un po’ ed unitevi del

prezzemolo e del basilico tritati molto finemente. Nel corso della cottura, aggiungete qualche

cucchiaio di brodo. Aggiustate di sale e pepate a vostro piacimento.

Nel contempo fate cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata , scolatele e ponetele in

una terrina nella quale le cospargerete di pecorino. Aggiungete il condimento prima preparato

e servitele calde dopo aver amalgamato bene il tutto.

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