EposFRASCATI SUPERIORE

den. di Origine Controllata e GarantitaBIANCO RISERVA

Vigneti di provenienzaNostri vigneti siti in Frascati, in zona Colle Pisano a 300 metri sul livello del mare

Uve di provenienzaVendemmia effettuata a piena maturità aromatica e fenolica su uve selezionate di Malvasia di Candia e del Lazio con un saldo di Trebbiano.

Resa per ettaro80 quintali circa.

Sistema di allevamentoControspalliera a cordone speronato.

SuoloTerre rosse di origine vulcanica ricche di microelementi.

Vinificazione e affinamentoLe uve raccolte a mano vengono sottoposte a diraspatura a bassa frequenza e pigiatura soffice, alla quale seguono sgron-datura del mosto con presse pneumatiche e decantazione statica. Fermentazione in tini di rovere da 40 ettolitri a tem-peratura controllata, poi sui lieviti in legno ed acciaio per una maturazione complessiva di 12 mesi di cui almeno 3 in botti-glia prima della commercializzazione. Analisi sensorialeGiallo paglierino intenso con riflessi dorati e di ottima consi-stenza. Al naso sprigiona intensi profumi di frutta tropicale, che poi virano sulla mandorla dolce e le nocciole, fiori di zaga-ra, erbe aromatiche e sensazioni minerali. In bocca è fruttato e floreale, di grande morbidezza, sorretto da grande sapidità e freschezza con lunghissima persistenza minerale e fruttata.

Titolo alcolemico13%.

Temperatura di servizio6/8° C.

AbbinamentiPrimi piatti di media struttura, carni bianche, pesce al forno, formaggi freschi e di media stagionatura, o su spaghetti alla carbonara.

Riconoscimenti2010 › 3 Bicchieri Gambero Rosso2011 › 3 Bicchieri Gambero Rosso2013 › 3 Bicchieri Gambero Rosso 2014 › 5 Grappoli Bibenda2015 › 3 Bicchieri Gambero Rosso › 17 punti Jancis Robinson2017 › Medaglia d’Argento Mundus Vini › 4 Stelle Vini Buoni d’Italia › 94 punti Luca Maroni2018 › 4 Stelle, Corona e Corona del Pubblico Vini Buoni d’Italiawww.poggiolevolpi.com