Post on 03-May-2015
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MALTO 12 KG ACQUA 350 L CEREALE NON MALTATO 4 kg
TINO DI MISCELA CALDAIA IMPASTO CENTRALE
CALDAIA DI MISCELA SACCARIFICAZIONE
ACQUA 175 L
LUPPOLO 0,26 KG
LE TIPOLOGIEBASSA FERMENTAZIONE LAGER 90%
ALTA FERMENTAZIONE ALE 10%
LAMBIC
LE TIPOLOGIEBASSA FERMENTAZIONE LAGER 90%
ALTA FERMENTAZIONE ALE 10%
LAMBIC
LE TIPOLOGIE
Bassa F. Alta F.
F. Spontanea
acril
lam
ide
IL RISO IN ORIGINE
LE VARIETA’ DEL RISOSATIVA INDICA SATIVA JAPONICAvarietà coltivata nei paesi asiatici
varietà più diffusa soprattutto in Europa e in Italia
La sottospecie Indica è classificata in 2 tipologie di riso:
1.BASMATI, coltivato in Pakistan, India ed altopiano Himalayano2.PATNA, coltivato in Thailandia, India e USA
La sottospecie Japonica ha una classificazione che prevede 4 tipologie di riso:
1.COMUNE, chicco piccolo e tondeggiante, sottovarietà BALILLA, TICINESE2.SEMIFINO, chicco tondo e semilungo, sottovarietà VIALONE NANO, ITALICO, MARATELLI, NERETTO, MONTICELLI, PADANO3.FINO, chicco lungo e semiaffusolato, sottovarietà S.ANDREA, RIBE, RINGO, ROMANICO, EUROPA, VIALONE, P.MARCHETTI, RIZZOTTO, NERO4.SUPERFINO, chicco molto lungo e grosso, sottovarietà ARBORIO, CARNAROLI, VOLANO, ROMA, BALDO, RAZZA 77, SILLA, BONNI, REDI
LE TIPOLOGIE PIU’ COMUNI IN ITALIA
LE TIPOLOGIE PIU’ COMUNI IN ITALIA
Vialone Nano
LE TIPOLOGIE ESOTICHE DI RISO
ROSSO DI TREVISOIntrodotto in Veneto dall’Occidente
XV secolo
ROSSO DI TREVISO PRECOCEselezione massale 1965-70
ROSSO DI VERONAselezione massale
ROSSO DI CHIOGGIAselezione massale 1950
ROSSO DI CHIOGGIAselezione massale 1990
VARIEGATO DI CHIOGGIAselezione massale 1930
VARIEGATO DI CASTELFRANCOincrocio spontaneo o guidato con scarola 1700
BIANCO DI LUSIAselezione massale 1940
LA GENEALOGIA DEL RADICCHIO
BIANCO DI CHIOGGIAselezione massale 1990
RADICCHIO CICORIAspontaneo
VARIEGATO DI SOTTOMARINAselezione massale 1970
VARIEGATO DI LUSIAselezione massale 1940
ROSA DI SAN VALENTINOselezione massale
ROSSO DI TREVISO TARDIVOselezione massale 1975
ROSA DI GORIZIAselezione massale 1870