ALIMENTAZIONE E DIETA

PARTE PRATICA

GIUSTIFICAZIONE

Una dieta idonea è uno dei pilastri basilari per raggiungere una sana longevità, dando anni alla vita e, soprattutto, dando vita agli anni.

Una dieta corretta costituisce una delle più importanti misure di promozione della salute e prevenzione delle patologie. (Cabo Soler. In: Longevidad. Tratado integral sobre salud en la segunda mitad de la vida.2004).

Quindi, la dieta è inestricabilmente legata alla qualità della vita in un’area essenziale: la conservazione della salute.

QUALITA’ DI VITA

Fernández Ballesteros 1996

QUALITA’ DELLA VITA

SUPPORTO SOCIALE

ATTIVITA’ NEL TEMPO LIBERO

CONDIZIONI ECONOMICHE

SODDISFAZIONE

SERVIZI SANITARI E SOCIALI

SALUTEFATTORI CULTURALI

CAPACITA’ PRATICHE

QUALITA’ AMBIENTALE

RELAZIONI SOCIALI

QUALITA’ DELLA VITA CAPACITA’ PRATICHE E VITALI

QUALITA’ DELLA VITA

SUPPORTO SOCIALE

ATTIVITA’ NEL TEMPO LIBERO

CONDIZIONI ECONOMICHE

SODDISFAZIONE

SERVIZI SANITARI E SOCIALI

SALUTEFATTORI

CULTURALI

CAPACITA’ PRATICHE

QUALITA’ AMBIENTALE

RELAZIONI SOCIALI

UNA BUONA QUALITA’ DI VITA FORNISCE CAPACITA’

LE CAPACITA’ FAVORISCONO UNA BUONA INTEGRAZIONE SOCIALE

ALTRI FATTORI CHE INFLUENZANO LA SALUTE E LA QUALITA’ DELLA VITA

ETA’ SESSO STRESS

LAVOROSUPPORTO

SOCIALE

Aumentare il livello di conoscenza di ciò che rende una dieta varia e bilanciata e collegarla alla buona salute.

Rendere i partecipanti consapevoli del fatto che il cibo (dieta) è la fonte di energia richiesta per compiere le attività.

Sottolineare le proprietà antiossidanti di una buona dieta e i suoi effetti positivi sul processo di un sano invecchiamento.

Attribuire potere ai destinatari così che possano modificare le loro abitudini sul cibo, se necessario: responsabilità attraverso l’autoregolazione.

OBIETTIVI

Una dieta idonea e sana deve fornire:

- Tutte le sostanze nutritive essenziali e non

- Energia

- Elementi antiossidanti

Quindi una dieta suggeribile deve essere:

- Sufficiente: con le calorie e le sostanze nutritive necessarie

- Armonica: con proporzione dei principi nutritivi

- Adeguata: adattata alle condizioni individuali

(S.E.N.C.A.2007)

CONTENUTICONCETTI DI BASE

Una buona qualità di vita fornisce una più grande abilità pratica e quindi più implicazioni sociali.

Non è mai troppo tardi per cambiare la propria dieta: c’è sempre un buon momento per migliorare le proprie abitudini di vita.

La formazione e l’informazione sulle buone abitudini sono sempre un investimento proficuo.

La conservazione della salute è una responsabilità personale: la formazione deve essere applicata su base individuale.

CONTENUTICONCETTI DI BASE

VARIETA’ ED EQULIBRIO: UNA CHIAVE PER UNA BUONA DIETA

Varietà ed equilibrio possono essere ottenute includendo ad ogni pasto: proteine, carboidrati, grassi, vitamine, liquidi e fibre in proporzioni adeguate.

CIBO E PRINCIPI IMMEDIATI Cibo raccomandato con PROTEINE: carne, pesce, uova, lattacini,

pulse (ceci, lenticchie).

Cibo raccomandato con CARBOIDRATI: pane, riso, pasta, patate, pulse.

Cibo raccomandato con GRASSI: olio di oliva, pesce azzurro, noci, frutta secca.

Cibo raccomandato con VITAMINE: frutta e verdura, olio di oliva.

Cibo raccomandato con MINERALI: latticini, noci e frutta secca, pesce, cereali.

Cibo raccomandato con FIBRE: frutta, verdura, cereali di grano intero.

DIETA COME ENERGIA

La dieta dovrebbe essere la fonte di energia per tutte le attività giornaliere.

Questa energia è fornita dalle calorie del cibo.

La colazione dovrebbe essere il pasto più energetico della giornata per compiere le attività più importanti.

La cena dovrebbe essere il pasto meno energetico della giornata perchè dopo cena vengo fatte poche attività.

La dieta dovrebbe considerare anche le calorie, a seconda delle condizioni individuali.

IDRATAZIONE

L’acqua non porta energia, è fondamentale essere idratati.

Succhi di frutta senza zucchero, latte e zuppe possono contribuire all’idratazione, a parte l’acqua.

La dose giornaliera di liquidi dovrebbe essere 2 litri.

Frutta e verdura sono ricchi di acqua.

PIRAMIDE DEL CIBOCONSUMO SALTUARIO

Piramide dell’

alimentazione

sana

SENC 2004

Attività fisica giornaliera Acqua

Vino / Birra(Consumo

facoltativo e moderato per

gli adulti)

CONSUMO GIORNALIERO

Una dieta adeguata deve contenere elementi antiossidanti: (vitamina C, vitamina E, polifenoli...) .

La vitamina C ed E danno al sistema immunitario più efficienza (de la Fuente et al. 1998).

“Invecchiamo perchè ossidiamo” Una dieta ricca di antiossidanti può mitigare i sintomi dell’invecchiamento (Miquel et al. 2002).

DIETA E CIBO ANTIOSSIDANTE

RUOTA DEL CIBO ANTIOSSIDANTE

VERDURE

PANE, CEREALI E PATATE

CACAO

PULSE

NOCI E FRUTTASECCA

OLIO D’OLIVA

FRUTTAS.E.N.C.A. 2007

ATTIVITA’ PRATICHE CHE METTONO IN RISALTO I CONCETTI BASE

Attribuire potere ai destinatari

Abitudine dell’auto registrazione: 10 minuti

Abitudine del diaro della salute : 10 minuti

ATTIVITA’ PRATICHE(1) AUTO-REGISTRAZIONE

Scrivere in 2 colonne:

BUONE ABITUDINI ALIMENTARI DANNOSE ABITUDINI ALIMENTARI

Scrivere almeno 5 voci

Incoraggiare a includere nel foglio le loro abitudini alimentari indicando anche quelle identificate come “cattive abitudini” nella corrispondente colonna e che tuttora fanno parte della loro dieta.

ATTIVITA’ PRATICHE(1) AUTO-REGISTRAZIONE

DIARIO DELLE MIE ABITUDINI GIORNALIERE

ORE 6 8 10 12 16 18 20 22 24

Dopo aver fornito un diario (che chiameremo diario della salute) si deve includere in una tabella oraria 5 abitudini considerate come “favorevoli”, facendo loro stessi una ragionevole programmazione.

Poi si divide il gruppo in tre sottogruppi, dando le motivazioni da includere :

Gruppo 1 – A colazione, cosa si considera come una colazione sana

Gruppo 2 – A pranzo, cosa si considera come un pranzo sano

Gruppo 3 – A cena, cosa si considera come una cena sana.

ATTIVITA’ PRATICHE(2) DIARIO DELLA SALUTE

ORE LUNEDI MARTEDI MERCOLEDI GIOVEDI VENERDI SABATO DOMENICA

6

8

10

12

16

18

20

22

24

DIARIO DELLA SALUTE: ALIMENTAZIONE

Durante questi 15 minuti il diario sarà valutato consultando i sottogruppi e incorporando nel diario una dieta sana completa (colazione, pranzo, cena).

Favorire e proporre un dibattito su ciò che rende una dieta varia e bilanciata.

Rafforzare l’idea della dieta come fornitrice di energia e di elementi antiossidanti.

VALUTAZIONE E DIBATTITO

E’ necessario mangiare un’ampia varietà di cibo (ma non in grandi quantità).

Evitare un consumo eccessivo di grassi animali.

E’ più salutare optare per il pesce, preferibilmente azzurro, poichè non ha grassi saturi che possono essere dannosi per le arterie.

Mangiare abbastanza cibo ricco di carboidrati complessi, fibre, vitamine e minerali. (per evitarlo si deve mangiare frutta, verdure, pulses, farine (pasta) e amido.

Il consumo di zucchero deve essere limitato: dovrebbe essere assunto dal latte e dalla frutta.

Il vino deve essere bevuto con moderazione (1 bicchiere al giorno) e le bevande super alcoliche devono essere evitate.

RINFORZI E MESSAGGI FONDAMENTALI

Fuori pasto alcuni cibi sani possono essere mangiati: un frutto o una piccola quantità di noci o frutta secca.

Il consumo del sale deve essere ridotto ai pasti.

Masticare ripetutamente ogni boccone prima di deglutirlo.

RINFORZI E MESSAGGI FONDAMENTALI

Dopo tutto, fornire ai partecipanti le brochure (volantini), etc. e dare un calendario del diario salutare per le sessioni di valutazione. Si raccomanda di tenere a mente le seguenti idee quando si ha a che fare con gli anziani:

Controllo sulla diario della dieta (cibo) Complianza dei modelli e delle raccomandazioni per un

miglioramento nella qualità delle abitudini alimentari incluse nel diario

Attività a casa e fuori (incluse nel diario) Suggerire un FEED-BACK dopo il controllo Incontri di aggiornamento della conoscenza Continui feed-back attraverso la valutazione e correzione

delle abitudine alimentari in concomitanza agli strumenti didattici.

CONCLUSIONI E RACCOMANDAZIONI

GRAZIE PER LA VOSTRA ATTENZIONE