A tavola in armonia

• 1 Il casaro versa il latte, appena munto dalla mucca, nel pentolone e dopo un primo riscaldamento, aggiunge il caglio

A tavola in armonia

• 2 Successivamente il casaro frantuma la cagliata.

A tavola in armonia

• 3 Quando è pronta, il casaro comprime la cagliata nella fascera per eliminare il siero che altrimenti inaciderebbe il formaggio

A tavola in armonia

• 4 Gli alunni,curiosi ed entusiasti, osservano attentamente

A tavola in armonia

• 5 Gli alunni,curiosi ed entusiasti, osservano attentamente le varie fasi della lavorazione del latte

A tavola in armonia

• 6 La ricotta è pronta

A tavola in armonia

• 7 Il casaro, poi passa alla lavorazione della pasta filata per produrre le scamorze e le mozzarelle

A tavola in armonia

• 8 per produrre le scamorze e le mozzarelle