1

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C O R D A TITIPO

SOTTOTIPO

CLASSE

ORDINE

FAMIGLIA

Generespecie

Generespecie

Avicoltura 2

2

ORIGINE DELLE SPECIE ALLEVATEORIGINE DELLE SPECIE ALLEVATE

Pollo IndiaTacchino Nord AmericaFaraona Africa Occidentale (Guinea)Piccione Europa-Asia-AmericaOca Europa Centro SettentrionaleAnatra comune CinaAnatra muta Africa-BrasileFagiano Asia (Colchide)Pernici Europa

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RAZZA:RAZZA: complesso sistematico e biologico di individui omogenei, distinti per caratteri costituzionali, funzionali e morfologici. Caratteri trasmissibili ereditariamente in modo costante. Popolazione con individui portatori dello stesso patrimonio genetico (es.: R. Livorno, Sussex, Wyandotte ecc.).

VARIETA’:VARIETA’: nell’ambito di una razza si possono delineare gruppi (varietà) di individui che, pur conservando la composizione genetica della razza, manifestano costantemente uno o più caratteri (es. colore e disegno del mantello) diversi da gruppo a gruppo.

RAZZA LOCALE:RAZZA LOCALE: sono varietà che si sono create attraverso la riproduzione chiusa ad aree geografiche (es. le razze locali che si sono create attraverso incroci e reincroci vari nelle diverse regioni italiane).

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CLASSIFICAZIONE DELLE RAZZE AVICOLE CLASSIFICAZIONE DELLE RAZZE AVICOLE GENERALE:GENERALE:Razze produttrici di uova - es. Livorno, HamburghRazze produttrici di carne - es. Cornish, SussexRazze a duplice attitudine - es. Orpington, Plymouth rock, Rode islandRazze ornamentali di Grossa mole - es. Cocincina

di piccola mole es. Bantams (“mugellesi”)

PER TIPO DI GUSCIO:PER TIPO DI GUSCIO:Guscio bianco - es. LivornoGuscio pigmentato (beige) - es., Orpington

PER COLORE DELLA PELLE:PER COLORE DELLA PELLE:Pelle bianca - es. Padovana, OrpingtonPelle gialla - es. Livorno,.Pelle grigia o bianco-grigia - es. Polli andalusi

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CLASSIFICAZIONE GEOGRAFICACLASSIFICAZIONE GEOGRAFICARazze AFRICANERazze ASIATICHERazze BELGHERazze DELL’EUROPA CENTRALERazze FRANCESIRazze INGLESIRazze ITALIANERazze OLANDESI Razze RUSSERazze SPAGNOLERazze BANTAM (di ridotte dimensioni = Nane)

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COLORE DELLE ZAMPE:COLORE DELLE ZAMPE:Zampe bianche - es. Orpington, FeverollesZampe rosate - es. CrèvecoerZampe nere - es. Andalusi, Orpington neraZampe gialle - es. Livorno, Plymouth rock, R.i.

FORMA DELLA CRESTA:FORMA DELLA CRESTA:Cresta semplice - es. Livorno, Plymouth rock, R.i.Cresta a rosa - es. Wyandotte, R.i.Cresta a pisello (tripla) - es. CornishCresta a cornetti - es. La FlècheCresta a coppa -es. Siciliana

Immagini: Lucidi lezioni Avicoltura prof. Bagliacca unipi.it

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CLASSIFICAZIONE DEL GHIGI:CLASSIFICAZIONE DEL GHIGI:

Razze OMEOSOME -uova a guscio bianco-precoci (5-5,5 mesi)-rapido impennamento (kk e k-)attitudine: produzione uova

Razze ETEROSOME -uova a guscio rosso-beige-tardive (8 mesi)-impennamento tardivo (KK e K-)-grossa mole-attitudine: produzione carne

Razze INTERMEDIE -derivano da incroci fra razzeche appartengono alle precedenticategorie

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Nomenclatura del mantello nei polli

LE PRINCIPALI RAZZE: http://www.ansi.okstate.edu/poultry/

Immagini: Lucidi lezioni Avicoltura prof. Bagliacca unipi.it

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Razza LIVORNORazza LIVORNORazza Italiana, Omeosoma, a impennamento rapido, cresta semplice (varietà originali), orecchioni bianchi ben sviluppati, bargilli moderatamente lunghi, zampe e pelle giallaItaliana, Americanizzata, Inglese Tedesca

kg galletti galli pollastre gallinestandard Inglese 3,400 3,400 2,000 2,500

standard Americano 2,300 2,600 1,700 2,000standard Tedesco 2,500 3,000 2,000 2,500

Varietà Bianca

Immagini: Watt Publishing, 122 S. Wesley Ave., Mt. Morris, IL 61054 USA

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Razza LIVORNO BIANCARazza LIVORNO BIANCA

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Eccellente produttrice di uova a guscio BIANCO. La livorno bianca può raggiungere deposizioni medie annuali assai elevate (280 uova/anno) con punte massime che in alcune galline raggiungono le 300-320 uova.

La razza Livorno è la più largamente impiegata per creare ibridi e linee sintetiche ad elevata deposizione di uova a guscio bianco per l’industria.

È stata inoltre utilizzata per creare gli ibridi a penna bianca destinati alla produzione dei polli da carne

Varietà diverse dal bianco nera, argentata, rossa, dorata, arancio ecc.)

Immagini: Watt Publishing, 122 S. Wesley Ave., Mt. Morris, IL 61054 USA

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Razza LIVORNO Razza LIVORNO Varietà: Giallo-oro

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Razza ANCONARazza ANCONARazza Italiana, Omeosoma, a impennamento rapido, leggera, cresta semplice o composta (a rosa), orecchioni bianchi ben sviluppati, zampe gialle variegate di nero.

Varietà: una sola mantello nero picchiettato di bianco

Razza leggera a spiccate attitudine alla produzione di uova a guscio bianco

kg galletti galli pollastre galline2,500 3,000 2,000 2,300

Immagini: Watt Publishing, 122 S. Wesley Ave., Mt. Morris, IL 61054 USA

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Razza ANCONA Razza ANCONA Varietà: nera (picchiettata di bianco)

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Razza Italiana Varietà: arancio

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Razza AMBURGORazza AMBURGORazza dell’Europa Centro-Orientale, Omeosoma, cresta a rosa, orecchioni bianchi, zampe bianco scure, pelle bianca.

Varietà: bianca pagliettata, nero pagliettato, dorato, striato dorato

kg galletti galli pollastre galline1,800 2,300 1,600 1,800

Razza leggera a carne e pelle geneticamente bianca, a spiccate attitudine alla produzione di uova a guscio bianco. Depone uova piccole ma la deposizione è assai elevata come la Livorno (rapporto peso uovo/peso gallina inferiore alla Livorno)

Immagini: Watt Publishing, 122 S. Wesley Ave., Mt. Morris, IL 61054 USA

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Razza BRAHAMARazza BRAHAMARazza Asiatica, Eterosoma, cresta a pisello, orecchioni rossi, tarsi gialli calzati (rivestiti di penne), pelle gialla.

Varietà: bianca pagliettata, nero pagliettato, dorato, striato dorato

kg galletti galli pollastre galline4,500 5,000 3,500 4,500

Razza gigante, di dimensioni superiori a quelle di tutti gli altri polli, il colore della pelle è giallo il guscio delle uova è bruno. Ha dato origine a molte razze intermedie. Oggi sopravvive solo come razza da esposizione.

Immagini: Watt Publishing, 122 S. Wesley Ave., Mt. Morris, IL 61054 USA

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Razza BRAHAMA Razza BRAHAMA Varietà: bianca (bianco columbia)Varietà: bianca (bianco columbia)

Varietà: Perniciata

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Razza COCINCINARazza COCINCINARazza Asiatica, Eterosoma, cresta semplice, orecchioni rossi, tarsi gialli riccamente calzati (rivestiti di penne), pelle gialla.

Varietà: bianca, nera, fulva, cucula

kg galletti galli pollastre galline4,000 5,600 3,000 4,600

Razza di notevoli dimensioni. Da l’impressione di essere più grande di quanto sia in realtà per l’eccezionale abbondanza delle penne lunghe e del piumino. È stata utilizzata per creare razze intermedie a pelle gialla e uova a guscio rosiccio.

Immagini: Watt Publishing, 122 S. Wesley Ave., Mt. Morris, IL 61054 USA

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Razza CORNISHRazza CORNISHRazza Inglese, Eterosoma, cresta a pisello, orecchioni piccoli rossi, bargilli piccoli, tarsi gialli, pelle gialla.

Varietà: bianca, nera, fulva

kg galletti galli pollastre galline3,800 4,800 2,900 4,000

Pollo super pesante indirizzato esclusivamente alla produzione di carne a pelle gialla. È utilizzato su larga scala per creare le linee maschili per la produzione del pollo da carne (broiler). La caratteristica è che i due sessi sono molto simili per forma e dimensioni ed il petto è doppio.

Immagine: Watt Publishing, 122 S. Wesley Ave., Mt. Morris, IL 61054 USA

Immagine: Lucidi lezioni Avicoltura prof. Bagliacca unipi.it

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Razza ORPINGTONRazza ORPINGTONRazza Inglese, Eterosoma, cresta semplice, orecchioni medi rossi, tarsi rosei o neri, pelle bianca.

Varietà:

bianca nera fulva

kg galletti galli pollastre galline3,800 4,500 3,200 3,600

Razza pesante indirizzata esclusivamente alla produzione di carne a pelle bianca. Uova rossiccie. Utilizzata per creare linee maschili. geneticamente a pelle bianca.

Immagini: Watt Publishing, 122 S. Wesley Ave., Mt. Morris, IL 61054 USA

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Razza ORPINGTON Razza ORPINGTON Varietà: fulva

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Razza PLIMOUTH ROCKRazza PLIMOUTH ROCKRazza Americana, Intermedia, cresta semplice, orecchioni ovali rossi, tarsi gialli, pelle gialla.

Varietà:

bianca fulva

kg galletti galli pollastre galline3,600 4,300 2,700 3,600

Pollo a duplice attitudine. Ottimo produttore di carne. Depone uova a guscio colorato. La varietà a mantello bianco costituisce spesso la linea femminile degli ibridi commerciali destinati alla produzione di carne a pelle gialla

Immagini: Watt Publishing, 122 S. Wesley Ave., Mt. Morris, IL 61054 USA

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Immagini: Watt Publishing, 122 S. Wesley Ave., Mt. Morris, IL 61054 USA

segue Razza PLIMOUTH ROCKsegue Razza PLIMOUTH ROCK Varietà: BarrataLa barratura nella femmina è più evidente. La zona nera è più alta rispetto al maschio e le barre bianche sono più strette.

Polli autosessabili: Polli autosessabili: femmine femmine B-B- maschi maschi BBBB

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Razza RHODE ISLANDRazza RHODE ISLANDRazza Americana, Intermedia, cresta semplice o a rosa, orecchioni ovali rossi, tarsi gialli, pelle gialla.

Varietà: (bianca), rossa

Razza a duplice attitudine abbastanza precoce. Buona produttrice di uova a guscio colorato. Viene impiegata per la creazione di ibridi commerciali destinati alla produzione di uova da consumo.

kg galletti galli pollastre galline3,400 4,000 2,500 3,000

Immagini: Watt Publishing, 122 S. Wesley Ave., Mt. Morris, IL 61054 USA

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Razza NEW HAMPSHIRERazza NEW HAMPSHIRERazza Americana, Intermedia, cresta semplice, orecchioni ovali rossi, tarsi gialli, pelle gialla.Varietà: (bianca), rossa

Deriva dalla Rhode island (a duplice attitudine) ottima ovaiola. La varietà a mantello rosso viene utilizzata per produrre ibridi commerciali destinati alla produzione di uova da consumo (a guscio pigmentato). Potrebbe essere allevata anche in purezza (negli allevamenti biologici).

Immagini: Watt Publishing, 122 S. Wesley Ave., Mt. Morris, IL 61054 USA

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Razza Naked neck (collo nudo): Razza Naked neck (collo nudo): Razza Nord Africana - Sud Europea.

Immagine: Mt. Healthy Hatcheries, Inc., 9839 Winton Road, Mt. Healthy, Ohio 45231 Phone: (513) 521-6900

Il Naked Neck è chiamato spesso "Turken" (da Turkey o tacchino). A causa dell'area senza penne sul collo (analoga a quella del tacchino), analogamente al tacchino.

La pelle del collo arrossisce quando espose per il sole. Il collo nudo è il risultato di un gene che agisce sulla crescita delle penne nelle varie parti del corpo dei polli. Il gene può essere introdotto facilmente in alcuna razze o ibridi. I Nacked Neck presentano anche un numero ridotto di penne sul corpo. Sono animali estremamente sensibili al freddo, ma resistenti al caldo.

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Razza Pollo Andaluso: Razza Pollo Andaluso: Razza Spagnola. Omeosoma, cresta semplice, orecchioni ovali bianchi, tarsi neri, pelle grigia.

Gli Andalusi (piccoli e molto attivi) sono un esempio tipico del colore instabile blu. Quando si accoppiano due "blu" generano una prole nel rapporto di un nero, due blu ed uno bianco. I soggetti neri e bianchi incrociati fra loro forniscono animali "blu".

Immagini: Rob Mongold, rmongold@ticmail.net

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Ibridi commerciali Ibridi commerciali L’allevamento moderno da reddito si basa oggi per la produzione quasi esclusivamente su gli IBRIDI COMMERCIALI (ad esclusione di parte del biologico che dovrebbe utilizzare razze locali)

Gli Ibridi commerciali sono ottenuti Gli Ibridi commerciali sono ottenuti dall’incrocio di due o più linee pure (fino a 4)dall’incrocio di due o più linee pure (fino a 4)

Linea Pura Linea Pura È una sorta di “razza sintetica” che deriva direttamente da una razza vera o dall’incrocio di più razze vere. Il prodotto iniziale viene sottoposto a selezione e riprodotto per più generazioni in stretta consanguineità fino a fissare i caratteri. Solo a questo punto si può parlare di linea pura.

Ibridi Ibridi commerciali a commerciali a

4 linee pure4 linee pure