«Perché è diventato così difficile avere un intestino in salute e cosa possiamo fare di concreto per stare veramente bene ? »
IL RUOLO DEI NUTRIENTI: • FONTE ENERGETICA (Potere calorico) • FONTE DI MACRO e MICRONUTRIENTI (Per la rigenerazione tissutale) • AZIONE REGOLATORIA SUL METABOLISMO e OMEOSTASI SISTEMICA • AZIONE EPIGENETICA (Sull’espressione dei geni)
Io so contare le calorie..
Una dieta sana e varia
Una dieta sana e varia è alla base di un corretto stile di vita che deve includere anche: - Un programma di attività fisica - Stimoli culturali e gestione dello stress - Controllo di contaminanti ambientali e intossicanti voluttuari
Dna Rna Proteine (enzimi)
Metaboliti
Chi accende e spegne i nostri geni?
Nutrienti e sostanze bioattive
Farmaci
Inquinanti ambientali
Ambiente e tempo (cronobiologia)
SENSORE LIPIDICO LIPIDE ALIMENTARE
ESPRESSIONE GENICA
Regolazione dell’espressione genica da parte di segnali ambientali come i nutrienti
La disponibilità energetica cellulare gioca un ruolo chiave nei sistemi biologici sostenendo: - Sintesi proteica -Riparazione di DNA-RNA - Manutenzione dell’apparato trascrizionale - Bilanciamento e controllo dello Stress Ossidativo
- Leucina e AA ramificati - Arginina - Inositolo - Creatina - Ribosio - CoQ10 - Micronutrienti (Vitamine minerali)
Il microbioma intestinale contiene oltre mille specie (1014 cellule) di batteri + virus e funghi.
Le cellule di batteri presenti nel nostro intestino sono 1000 volte piu’ numerose delle cellule umane dell’intero organismo
Siamo uomini o batteri ?
Un secondo genoma « acquisito »
Una simbiosi straordinaria
Il nostro microbiota
3,5 MILIONI DI GENI CODIFICANTI
Genoma dinamico
Sempre patogeni
Lattobacilli
Eubatteri
Bifidobatteri
Sempre benefici
Ps-Aeruginosa
Proteus
Staffilococchi
Veillonellae
Clostridia
Enterococchi
E. coli
Streptococchi
Batteroidi
2
4
8
Number/g faeces Log 10 scale
11
Gibson & Roberfroid, 1994
Composizione della flora intestinale
Sintesi di Vitamine e batteriocine
Protezione contro i germi patogeni
Produzione di acidi grassi enterotrofici Stimolazione
dell'immunità
Regolazione del transito
Ruolo della flora intestinale
Ministero della salute - Linee guida italiane sui probiotici (Maggio 2012)
Cosa sono i probiotici ?
*) Aureli P et al, Int Journal of Food Microbiology 2010 Feb 28;137(2-3):265-73. Epub 2009 Dec 22
Da un punto di vista generale, sulla base della recente letteratura, si può ritenere che la quantità sufficiente per ottenere una temporanea colonizzazione sia di almeno 109 cellule vive per giorno e per persona adulta.
Risultati dell'indagine nazionale sugli integratori di probiotici in Italia
87 % delle confezioni vendute non è conforme
alle linee guida ministeriali (ceppi certificati, >10 miliardi di batteri vivi e vitali)
è un obiettivo importante, al fine di evitare che la fiducia da parte dei consumatori venga meno.”
Nuovi L.A.R.N. (Sinu 2012) SINU Congress October 22-23rd 2012 “LARN- Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia per la popolazione Italiana.
Da apporto giornaliero raccomandato a… (A.G.R)
APPORTI DI RIFERIMENTO
http://mauriziosalamone.blogspot.it/2012/10/larn-2012.html
APPORTI DI RIFERIMENTO
Un singolo numero non è adeguato a definire la complessità legata al fabbisogno di nutrienti
PRI UL AI
Un insieme di indicatori può essere più preciso, fermo restando che
i LARN sono un modello teorico riferito unicamente a una popolazione teoricamente: - SANA (assenza di patologia) - SENZA PREDISPOSIZIONI GENETICHE O FATTORI DI RISCHIO PER FAMILIARITA’ - SENZA FATTORI DI RISCHIO LEGATI A FATTORI MODIFICABILI DELLO STILE DI VITA
http://mauriziosalamone.blogspot.it/2012/10/larn-2012.html
Range di normalità e valori ottimali
Intere fasce di popolazione rischiano di non ottenere dalla dieta o dall’esposizione solare le quantità sufficienti di nutriente
Bambini
Donne in Gravidanza o in allattamento
Anziani
Persone che si espongono poco al sole
Soggetti dalla pelle scura
Persone obese o in sovrappeso
Una corretta idratazione è necessaria per contrastare la stitichezza e per il corretto funzionamento dei processi digestivi. Dovremmo imparare a bere di più specialmente lontano dai pasti in modo da non diluire troppo il bolo alimentare e rallentare l’attività degli enzimi digestivi
BEVI ALMENO 2 LITRI AL GIORNO?
Le fibre contenute nei cereali integrali, frutta e verdura fanno funzionare bene il nostro intestino
Frutta
• Meglio di stagione e biologica
• Per i bambini proporre macedonie
• La frutta è un ottimo spuntino
Verdura
• Meglio di stagione e biologici
• Non deve mancare verdura cruda
50%
Riso, pasta, patate, cereali
•Meglio se integrali
Legumi, pesce, carne, uova
•Meglio biologico
• Il pesce è molto importante
Latte, yougurt, formaggi
• Il 30% degli Italiani adulti non digeriscono bene i latticini e prodotti contenenti lattosio
Alcol, farmaci e sostanze tossiche ambientali
Alcol
Estrogeni
I FANS modificano in modo persistente le giunzioni strette
Maggior espressione della NO- sintasi
Fosforilazioni ossidative alterate
Tossici ambientali come il Bisfenolo A
Attenzione alle infezioni intestinali! Gastroenteriti e IBS Diarrea del viaggiatore Diarrea indotta da Antibiotici Candidosi
Il cibo industriale non è cibo vero!
Fino a 50 ingredienti…. Bastano 4 ingredienti.. Farina Acqua Lievito Sale
Troppo sale.. - Ridurre il cibo consumato abitualmente fuori casa (hamburger, patatine, panini) - Leggere con attenzione il contenuto di sodio indicato sulle etichette dei prodotti alimentari, soprattutto quando si tratta di: acciughe, sottaceti, salse, piatti pronti. - Durante la cottura utilizzare erbe e spezie per insaporire il cibo. - Attenzione al glutammato - Preferire i cibi freschi o al massimo surgelati rispetto a quelli in scatola - Ridurre il consumo di snack (patatine fritte, cracker…)
I grassi sono indispensabili ma nelle giuste proporzioni
-Preferire l’olio extra vergine di oliva e di lino -Evitare margarine e grassi vegetali idrogenati Evitare eccesso di FRITTURE
I grassi giusti per il vostro intestino: gli acidi grassi essenziali ω-3 EPA Acido eicosapentanoicoo DHA Acido docosaesanoico •Si trovano in pesci come sardine, salmone •Fonti vegetali di ALA sono i semi di lino (purtroppo solo una piccola % viene convertita in EPA e DHA)
E’ sempre piu’ frequente un profilo degli acidi grassi sbilanciato, con carenza di omega 3
Pranzo
Spuntino
Merenda Colazione
Cena
Meglio fare 5 piccoli pasti che 1 o 2. La colazione è molto importante
Macronutrienti (Proteine Carboidrati, Grassi, Acqua e fibre)
Micronutrienti (Vitamine e minerali)
Sostanze bioattive (sostanze di origine vegetale, fungina o batterica
con attività biologica)
Nutrienti propriamente detti e sostanze bioattive di origine naturale
• Antiossidante molto potente
• AZIONE ANTINFIAMMATORIA ANCHE INTESTINALE
• Poco assorbita dall’organismo
• Rapida e decisa clearence epatica
• Per ottenere effetti clinici servono alti dosaggi o forme ad alta biodisponibilità
Proprietà della Curcumina
I messaggi importanti da ricordare:
• Meno calorie vuote e più cibi con nutrienti veri • Acqua ricca di minerali e in abbondanza • Mangia frutta e verdura in ogni pasto (cruda e cotta) • Cereali integrali (provali sono buoni) • Carne magra e pesce grasso • Scegli solo i grassi buoni • Latte yogurt e gelati solo se non intolleranti •Meno zucchero,meno sale, meno glutammato • Più sapore con le spezie e meno sale • Integrazione di qualità con sostanze bioattive
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