MENÙ
Ciro utilizza soltanto pomodoro 100% italiano e lievito Madre fatto da lui!
Partiamo da un piccolo paesino in provincia di Napoli, la patria della Pizza.Siamo cresciuti respirando i valori della sua antica tradizione gastronomica ed è per questo che crediamo fermamente di offrirvi la più autentica pizza napoletana - cotta rigorosamente nel forno a legna - e la vera cucina tipica campana.Utilizziamo solo prodotti genuini del nostro territorio, per dare ad ogni vostro piatto tutto il sapore di Napoli con prodotti di stagione come i Friarielli e prodotti freschi come gli Champignon puliti e bolliti da noi.Scegliamo le materie prime con attenzione e impastiamo solo con lievito Madre fatto da noi!
SIENT’AMME...SE LA PIZZA CHE HAI NEL PIATTO HA IL CORNICIONE BASSO E CROCCANTE,
ALLORA NON STAI MANGIANDO UNA VERA PIZZA NAPOLETANA.
BENVENUTOA PIZZA MADRE
LA TRADIZIONALEMARINARA e 5,50Pomodoro, aglio, origano, olio EVO DOP e basilico
MARGHERITA e 6,50Pomodoro, mozzarella, basilico
CAPRICCIOSA e 9,00Pomodoro, mozzarella, champignon, prosciutto cotto, carciofini, olive nere, basilico
DIAVOLA e 8,50Pomodoro, mozzarella, salame piccante, basilico
NAPOLETANA e 8,50Pomodoro, mozzarella, acciughe, olive nere, basilico
ROMANA e 8,50Pomodoro, mozzarella, acciughe, capperi, basilico
VERACE e 10,50Pomodoro, mozzarella di bufala campana DOP, basilico, olio EVO DOP
DATTERINI GIALLI e 9,50Mozzarella, datterini gialli di Battipaglia, scaglie di grana, basilico
TRE POMODORI e 10,50Pomodoro, mozzarella, datterini gialli, pomodorini ciliegino, basilico
PARMIGIANA e 9,50Provola e parmigiana di melanzane rossa
TONNO e CIPOLLA e 9,50Mozzarella, tonno, cipolla rossa, basilico
SPECK e RUCOLA e 10,50Mozzarella, speck, rucola e scaglie di grana
PARMA e 11,00Prosciutto crudo di Parma, mozzarella, rucola e scaglie di grana
BRESAOLA e 11,50Provola affumicata, bresaola, rucola, scaglie di grana e riduzione di aceto balsanico IGP
VEGETARIANA e 9,50Pomodoro, mozzarella, zucchine, melanzane, peperoni e pomodorini
5 FORMAGGI e 9,00Mozzarella, pecorino romano DOP, panna, grana, gorgonzola DOP e caciottella
WÜRSTEL e PATATINE e 8,50Pomodoro, mozzarella, würstel e patatine
SALSICCIA e FUNGHI e 9,50Pomodoro, provola, salsiccia a punta di coltello e funghi champignon
PORCINA e 10,50Pomodoro, mozzarella, pancetta e funghi porcini
PORCHETTA e 11,50Pomodoro, provola, porchetta di ariccia IGP, patate rustiche e funghi champignon
STRACCIATELLA e 10,50Focaccia con stracciatella, pomodori secchi e rucola
CALZONE e 9,50Pomodoro, mozzarella, salame Napoli, ricotta e pepe
SALSICCIA e FRIARIELLI (solo di stagione) e 10,50Provola, basilico, salsiccia a punta di coltello e friarielli
PROSCIUTTO e FUNGHI e 9,50Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, champignon e basilico
GATTÒ e 10,00Mozzarella, panna, salame Napoli, prosciutto cotto e panzarotto
FILETTO e 10,50Mozzarella di bufala, pomodorini a filetto, olio EVO DOP e basilico
MARMELLATINA e 10,50Mozzarella, marmellatina di pomodorini, gorgonzola DOP e pecorino
ZUCCHINE e GAMBERI e 11,50Zucchine, gamberi* e provola
MASANIELLO e 11,50Cornicione ripieno mozzarella, pomodoro, mozzarella di bufala campana DOP
SALMONE e ZUCCHINE e 11,50Mozzarella, crema di zucchine e salmone affumicato
NDUJA e RICOTTA e 10,50Pomodoro, mozzarella, nduja, ricotta, olio e basilico
VERACE FRITTA e 10,50Mozzarella di bufala DOP all’uscita, pomodorini e basilico
BATTILOCCHIO e 10,50Ciccioli, ricotta, provola, pepe e pomodoro
A’ FRITTA e 8,50Pomodoro, mozzarella, pepe e basilico
Aggiunta di 1,5 euro
Aggiunta di 2 euro
LE SPECIALI
LA FRITTA
L’INTEGRALE
SENZA GLUTINE
PIZZERIA
RISTORANTE
ANTIPASTIBUFALA e POMODORINI e 11,50Mozzarella di bufala campana DOP da 250 g. con pomodorini e rucola
BUFALA e CRUDO e 16,00Mozzarella di bufala campana DOP da 250 g. e prosciutto crudo di Parma
O’ TAGLIERE e 13,50Tagliere misto con: salame Napoli, prosciutto crudo di Parma, bresaola, ricottina di bufala, caciocavallo, marmellatina di pomodorini, olive nere e uovo sodo
BRUSCHETTA e 3,50Pomodoro basilico e origano
FRITTURINA NAPOLETANA e 11,00Fritto classico partenopeo di zeppoline alle erbe, frittatina napoletana, crocchè di patate e montanare
MERGELLINA e 19,50Misto di pesce con polpo*, gamberi*, seppia*, salmone affumicato e tonno* fresco scottato
PASTASPAGHETTONE CLASSICO e 10,50Spaghetti IGP di Gragnano trafilati al bronzo con pomodorini e basilico
GNOCCHI alla SORRENTINA e 10,50Gnocchi fatti in casa da noi con sole patate fresche, farina e uova con pomodoro, mozzarella, basilico e grana
VERDURELLO e 10,50Fusilli freschi trafilati al bronzo con zucchine, melanzane, pomodorini e basilico
A’ CHITARRA e 10,50Spaghetti alla chitarra con speck, crema di zucchine e scaglie di grana
CONTORNITRIS DI VERDURE e 4,00PATATE FRITTE* e 4,00PATATE FRESCHE RUSTICHE e 4,00INSALATA MISTA e 4,00
SALTIMBOCCAPARTENOPEO e 12,00Panino saltimbocca cotto nel forno a legna con crudo di Parma, rucola, insa-lata, pomodori, mozzarella di bufala campana DOP - contorno patate fritte
LA CARNEO’ PULLO e 17,00Petto di pollo grigliato con zucchine, peperoni, melanzane grigliate con riduzione di aceto balsamico IGP
TAGLIATA e 18,00Tagliata di manzo con rucola e scaglie di grana
MENÙ BAMBINO e 10,00Cotoletta di pollo, patatine fritte e acqua
IL PESCEFRITTO DI PESCE e 18,00Fritto di gamberi* e calamari*
GRIGLIATA MISTA e 18,50Gamberi*, polpo*, seppie*, tonno* grigliato, olio, prezzemolo e insalata mista
TAGLIATA DI TONNO e 15,50Tonno* su letto di rucola e pomodorini con riduzione di aceto balsamico IGP
INSALATONEPOLLETTA e 10,50Insalata verde. rucola, petto di pollo grigliato, scaglie di grana, olive nere, zucchine, melanzane e crostini
CRUDARELLA e 10,50Insalata verde, rucola, cubetti di prosciutto crudo di Parma, mozzarella, olive verdi, finocchi e pomodorini
VERDUMMARA e 10,00Insalata verde, finocchi, rucola, carote, fagiolini*, pomodorini, mozzarella lupini, olive nere e funghi champignon
VEGANA e 10,00Insalata verde, rucola, lupini, fagiolini*, carote, pomodorini, olive nere, me-lanzane, zucchine, noci, finocchi e funghi champignon
GAMBERETTINA e 12,00Insalata verde, rucola, pomodorini, gamberi*, zucchine, olive nere, finocchi, carote e crostini
TONNETTA e 10,50Insalata verde, rucola, pomodorini, filetti di tonno in olio, olive nere, fresellina integrale, patate, carote, fagiolini e uova sode
BRESAOLINA e 10,50Insalata verde, rucola, straccietti di bresaola, carote, zucchine, patate, scaglie di grana e riduzione di aceto balsamico IGP
INSALATINA di MARE e 15,50Insalata verde, rucola, seppie*, polpo*, gamberetti*, salmone*, finocchi e pomodorini
PRANZI DI LAVORO DAL LUNEDÌ AL VENERDÌ:e 10,00 (PRIMO - SECONDO - CONTORNO - ACQUA)
DOLCI, GELATI, BIBITE, birra
DOLCITIRAMISÙ ALLA NUTELLA e 6,00Caffè, crema chantilly, savoiardi e nutella
BABÀ e 5,00Classico babà napoletano bagnato al rum
PASTIERA e 6,00Classica pastiera napoletana di grano
DELIZIA AL LIMONE e 6,00Classica delizia* amalfitana con pan di Spagna e crema al limone
CAPRESE e 5,00Torta classica dell’isola di Capri con mandorle e cioccolato fondente
COCCO BELLO e 6,00Cheese cake classica con ricottina di bufala, cocco e frutta mista
PANNA COTTA e 5,00Classica panna cotta con topping a scelta
BOMBETTE e 5,00Due calde zeppole con nutella e zucchero a velo
TAGLIATA DI FRUTTA e 5,00Frutta fresca di stagione
GELATIBUFALINA (Home Made) e 6,00Gelato fior di bufala con pavesini e amarene
STELLINA (Home Made) e 6,00Gelato al cioccolato, biscotti pan di stelle, nutella, zucchero a velo
SORBETTO e 5,50Limone* ripieno di sorbetto
BIBITEACQUA ½ litro e 1,50Lurisia frizzante e naturale
COCA COLA - FANTA - SPRITE 33 cl e 3,50in bottiglia di vetro
COCA COLA ZERO 33 cl e 3,50in bottiglia di vetro
ESTATHÈ LIMONE e PESCA 33 cl e 4,00in lattina
LEMONSODA in lattina 33 cl e 3,50
CAFFÈ / AMMAZZACAFFÈCAFFÈ NAPOLETANO e 1,50AMARI al bicchiere e 4,00
Supplementi: euro 1.00 / 1.50 / 2.00; Coperto: euro 2.00. Coperto giorni festivi: euro 2.50.* I prodotti indicati con l’asterisco sono surgelati all’origine.
NASTRO AZZURRO 20 cl e 3,50 40 cl e 4,50
BIRRA ALLA SPINA
Premium Lager Italiana, 5,1% vol., colore giallo paglierino.
PERONI ROSSA 20 cl e 4,00“GRAN RISERVA” 40 cl e 5,00 Rossa Italiana, 5,2% vol., colore ambrato.
THERESIANER WIT 0,75 l e 12,00
BIRRA IN BOTTIGLIA
Birra al frumento Italiana, 5,1% vol., colore giallo paglierino.
THERESIANER IPA 0,75 l e 13,00 India Pale Ale Italiana, 5,8% vol., colore ambrato scuro.
KONIG LUDWIG WEISSE 0,50 l e 6,50 Weisse Tedesca, 5,5% vol., colore torbido dorato.
PERONI SENZA GLUTINE 0,33 l e 4,00 Lager Italiana senza glutine, 4,7% vol., color giallo paglierino.
vini, APERITIVI
FALANGHINA BARRICATA 0,75 l e 18,50“DONNA LAURA”
VINI IN BOTTIGLIA
ROSSI
Profumi lunghissimi di fiori di pero, secondo la citazione di Luca Maroni, che lo ha premiato come miglior vino bianco d’Italia nella guida Annuario dei migliori vini d’Italia.
FALANGHINA DEL SANNIO 0,75 l e 18,50Caratteristico profumo fruttato e di notevole intensità.Sensazioni di acidità e sapidità incrementano progressivamente con-ferendo un gusto bilanciato e piacevole.
LUGANA 0,75 l e 16,00Elegante vino bianco, sapido e minerale, che colpisce per la sua dina-mica freschezza e per la limpida pomposità del frutto.
GEWURZTRAMINER 0,75 l e 19,00L’aromaticità del Gewurztraminer è tutta racchiusa nell’Enopere di Aldeno, dai caratteri autentici, le note di litchi e il gusto coinvolgente.
VINI IN BOTTIGLIAGROPPELLO 0,75 l e 19,00Ottenuto dal vitigno autoctono Groppello, che sulle colline lombarde del Lago di Garda trova il suo habitat ideale. Offre evidenti note di fragola, lampone e mora di rovo. Il corpo è snello ed elegante, con decisa nota speziata.
AGLIANICO DEL SANNIO 0,75 l e 19,00 Dal colore intenso con sfumature violacee, al profumo le sensazioni di ciliegia si fondono a quelle vanigliate date dal passaggio in botti. Gusto avvolgente ed intenso, con tannini importanti ma setosi.
CABERNET DEL VENETO IGT 0,75 l e 12,00 Di colore rosso rubino. Spiccano profumi fruttati di mirtillo e di speziato mediterraneo, oltre a sentori balsamici di eucaliptolo e timo. Elegante e armonico.
BIANCHI
Calice e 5,00
GRECO DI TUFO 0,75 l e 15,00Colore giallo paglierino più o meno intenso, odore gradevole, intenso, fine e caratteristico. Sapore secco e armonioso.
Calice e 5,00
ROSSO ¼ litro e 4,00e BIANCO VIVACE ½ litro e 6,50 1 litro e 12,00
VINO DELLA CASA
SPUMANTI
PROSECCO DI VALDOBBIADENE 0,75 l e 16,50
VINI IN BOTTIGLIA
All’olfatto è fruttato e floreale con sentori di mela golden e lievissimi sentori di lievito. Al palato si presenta con una bella e vivace cremosità che si integra bene con la sua morbidezza.
BELLAVISTA 0,75 l e 37,00FRANCIACORTA DOCGIl profumo ampio e invitante ed abbraccia sfumature di frutta dolce e leggermente matura con sottili accenni di clorofilla e vaniglia. Il sapore è pienamente corrispondente al naso, sapido e completo nel retrogu-sto. Spessore e grande armonia si incontrano nell’eccellente eleganza.
BARONE PIZZINI 0,75 l e 35,00ANIMANTE FRANCIACORTA DOCGDi colore giallo paglierino, presenta note floreali, di agrumi, miele d’acacia, albicocca e frutta secca. Dalla fine cremosità con chiusura sapida.
Noi di pizza madre abbiamo scelto per te vini pregiati, di alta qualitá, ottimamente recensiti e con un occhio di ri-guardo per i profumi, i sapori e gli abbinamenti della tra-dizione italiana.
1/2 Bianco LUGANA PASSINI e 10,00
1/2 Rosso CHIANTI SODI e 10,00
APEROL SPRITZ e 5,00
APERITIVI
CAMPARI SPRITZ e 5,00
“Fatte ‘na pizza c’a pummarola ‘ncoppa, vedrai che il mondo poi ti sorriderà”Pino Daniele
1. Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut). 2. Crostacei e prodotti derivati. 3. Uova e prodotti derivati. 4. Pesce e prodotti derivati. 5. Arachidi e prodotti derivati. 6. Soia e prodotti derivati. 7. Latte e prodotti derivati, incluso lattosio. 8. Frutta a guscio, cioè mandorle, noci, nocciole, pistacchi. 9. Sedano e prodotti derivati.10 Senape e prodotti derivati.11. Semi di sesamo e prodotti derivati.12. Anidride solforosa e solfiti superiori a 10 mg/kg.13. Lupini e prodotti derivati.14. Molluschi e prodotti derivati.
Ai sensi dell’allegato II al REGOLAMENTO (UE) N. 1169/2011DEL PARLAMENTO EUROPEO E DEL CONSIGLIO del 25 ottobre 2014
I NOSTRI ALIMENTI POSSONO CONTENERETRACCE DEI SEGUENTI ALLERGENI:
IL NOSTRO PERSONALE È A VOSTRA DISPOSIZIONEPER ULTERIORI INFORMAZIONI
NON POSSIAMO GARANTIRE L’ASSENZA DI ALLERGENINEI NOSTRI PIATTI DA MENÙ.CHIEDERE LA RICETTA CON LA SPECIFICA DEGLI ALLERGENI.
Via Sorbanella, 14 - 25125 BRESCIATel. 030.3534570
www.pizza-madre.com
di Ciro Di Maio
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