Istituto “LUIGI EINAUDI” “EZIO TARANTELLI” “ENRICO MEDI”
Indirizzo “Servizi di sala e vendita” a.s. 2016-2017
Sede di Sant’Elpidio a Mare DOCUMENTO DEL 15 MAGGIO
CLASSE VC
Servizi di sala e vendita
Redatto dal Consiglio di classe, li Affisso all’albo, li Coordinatrice di classe: Il Dirigente Scolastico: Prof.ssa Roberta Di Rosa Dott. Roberto Vespasiani
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INDICE
Composizione del Consiglio di classe pag. 2
Elenco alunni classe pag. 3 1 Analisi della situazione generale.
1.1 Profilo dell’indirizzo di studio. Attività di stage e sbocchi professionali.
1.2 Analisi del territorio e dell’utenza
1.3 Presentazione della classe e suo excursus storico
1.4 Rapporti scuola-famiglia
1.5 Attività di recupero
1.6 Permanenza del corpo docente
1.7 Risultati relativi allo scrutinio dell’anno precedente
pag. 4
2 Obiettivi raggiunti pag. 8
3 Organizzazione e scansione delle attività didattiche pag. 10
4 Contenuti pluridisciplinari pag. 10
5 Metodi e strumenti d’insegnamento pag. 10
6 Metodi e strumenti di valutazione pag. 11
7 Attività extracurriculari pag. 13
8 Attività di orientamento pag. 13
9 Ulteriori elementi significativi per la commissione d’esame pag. 14
10 Esperienze di preparazione all’esame pag. 14 ALLEGATI:
o Griglie di valutazione:
- n. 5 griglie di valutazione relative alla prima prova scritta
- griglia di valutazione relativa alla seconda prova scritta
- griglia di valutazione per la terza prova scritta
- griglia di valutazione per il colloquio o Schema della terza prova o Percorsi formativi delle singole discipline:
− Italiano
− Storia
− Inglese
− Spagnolo
− Francese
− Alimentazione
− Sala
− Cucina
− Scienze motorie
− Religione
− Matematica
− Diritto e tecniche amministrative
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COMPOSIZIONE DEL CONSIGLIO DI CLASSE
Docenti Disciplina Firma del docente
1 Lattanzi Loriana Italiano - Storia
2 Meconi Giulio Matematica
3 Meconi Marcello Scienze motorie
4 Tusino Michele Inglese
5 Ferrara Roberta Spagnolo
6 Carlini Maria Teresa Francese
7 Melatini Leonardo Religione
8 Paoletti Loretta Diritto e tecniche amministrative
9 Fusco Roberto Sala e vendita
10 Rossi Andrea Cucina
11 Di Rosa Roberta Scienza e cultura dell’alimentazione
12 Falasca Andrea Sostegno
13 Bisceglia Claudia Sostegno
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ELENCO ALUNNI CLASSE 5a C sala
1 ASCENZI JESSICA
2 BALDASSARRI ALTHEA
3 BARGONI EDOARDO
4 BEDETTA PAOLO
5 CANTARINI MATTEO
6 CASTELLUCCI GRETA
7 CATINI LEONARDO
8 CHIURCHIU’ RICCARDO
9 CICCOLA MARIKA
10 CIUCCARELLI LUDOVICA
11 CIUFFOLINI AURORA
12 LUCIANI PAOLO
13 MANDOZZI NICOLA
14 MAURILLI LORENZO
15 SANTINELLI ANTHONY
16 SCARAFIOCCA BEATRICE
17 SCREPANTI GIORGIA
18 SILENZI CHIARA
19 VESPRINI REBECCA
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1. ANALISI DELLA SITUAZIONE GENERALE
1.1. PROFILO DELL’INDIRIZZO DI STUDIO
Nell’articolazione “Servizi di sala e di vendita” gli studenti acquisiscono competenze che li mettono in grado di svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici; di interpretare lo sviluppo delle filiere enogastronomiche per adeguare la produzione e la vendita in relazione alla richiesta dei mercati e della clientela; di valorizzare i prodotti tipici locali, interagendo con il cliente per trasformare il momento della ristorazione e della degustazione in un evento culturale. ATTIVITÀ DI STAGE La classe ha svolto l’attività di stage nel periodo 05/24 settembre 2016. Di seguito si riportano le sedi delle aziende ospitanti.
ASCENZI JESSICA Hotel Il Palazzo Praga BALDASSARRI ALTHEA Hotel Falconara Marina di Butera AG BARGONI EDOARDO Hotel La Fonte di Portonovo AN BEDETTA PAOLO Hotel Victoria Cattolica CANTARINI MATTEO Pizzeria Priore di Campiglione FM CASTELLUCCI GRETA Park Hotel Ai Cappuccini Gubbio PG CATINI LEONARDO Hotel Victoria Cattolica CHIURCHIU’ RICCARDO Le Case Villa Potenza Macerata CICCOLA MARIKA Gran Hotel Michelacci Gabicce Mare PU CIUCCARELLI LUDOVICA L’Oasi di Pierino Ponzano di Fermo CIUFFOLINI AURORA Hotel Falconara Marina di Butera AG LUCIANI PAOLO Hotel La Fonte di Portonovo AN MANDOZZI NICOLA Stage presso abitazione Diego Della Valle MAURILLI LORENZO Casabianca di Montegranaro SANTINELLI ANTHONY Hotel La Fonte di Portonovo AN SCARAFIOCCA BEATRICE Chiostro San Francesco di Fermo SCREPANTI GIORGIA Park Hotel Ai Cappuccini Gubbio PG SILENZI CHIARA Gran Hotel Michelacci Gabicce Mare PU VESPRINI REBECCA Park Hotel Ai Cappuccini Gubbio PG
SBOCCHI UNIVERSITARI E/O PROFESSIONALI
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Sbocchi professionali dell’articolazione Sala e vendita: impiego nella ristorazione commerciale (sala d'albergo; ristorante - trattoria; osteria – pizzeria; pub – bistrot - brasserie - spaghetterie; grill room – steak house - ristorazione d'asporto; Self-service- Centri della salute); Ristorazione industriale: (ristorazione su aerei, navi e treni; Organizzazione e preparazione banchetti; Gestione di ville per ricevimenti ); consulenze (alberghi; ristoranti; industrie alimentari; industrie di attrezzature; Food and beverage manager); Insegnamento: I.P.S.E.O.A.; centri di formazione professionale; corsi di cucina privati; presentazioni di nuovi prodotti alimentari; dimostrazioni di nuove attrezzature di sala.
Per il diplomato è inoltre possibile l’accesso a tutte le facoltà universitarie.
1.2. ANALISI DEL TERRITORIO E DELL’UTENZA Il territorio di riferimento dell’Istituto Tarantelli ha il suo fulcro in Sant’Elpidio a mare e ne comprende il circondario dal mar Adriatico all’interno collinare. Accanto alla produzione calzaturiera, da sempre settore di primaria importanza, si è sviluppata in modo rilevante l’attività del turismo balneare, artistico, archeologico, architettonico, agrituristico ed enogastronomico. In questo contesto si rendono indispensabili figure professionali competenti, dotate di elevata umanità e competenze tecniche e di padronanza delle lingue straniere, capaci di promuovere e presentare le specificità enogastronomiche e turistiche del territorio.
1.3. PRESENTAZIONE DELLA CLASSE E SUO EXCURSUS STORICO
Il gruppo classe di Sala e Vendita è costituito da 19 alunni (10 femmine e 9 maschi), tutti provenienti dal IV C dello scorso anno scolastico. Gli studenti hanno dimostrato nei confronti dell'attività didattica un atteggiamento non sempre adeguato; per alcuni di loro, ad un discreto grado di interesse nei confronti delle discipline non è sempre corrisposto un congruo impegno nello svolgimento del lavoro domestico e nell'approfondimento di quanto appreso a scuola. Tre alunni sono stati seguiti nel corso dell’anno scolastico da due insegnanti di sostegno; per due di loro si è adottata una programmazione per obiettivi minimi (18 ore in totale), per il terzo una programmazione differenziata (9ore). Per quanto concerne il raggiungimento degli obiettivi didattici declinati in termini di conoscenze e competenze, si individuano tre fasce di livello: tre alunni hanno raggiunto un livello più che buono di conoscenze e competenze, avendo affiancato all’impegno durante le ore scolastiche serietà ed impegno nello studio domestico, un secondo gruppo ha raggiunto un livello sufficiente di conoscenze e competenze, sviluppando soprattutto nel secondo pentamestre un interesse crescente nei confronti delle discipline accompagnato da maggiore responsabilità nello studio domestico ed infine un terzo gruppo, più esiguo, presenta tuttora alcune difficoltà a livello espressivo e di rielaborazione, avendo acquisito conoscenze essenziali. Per questi ultimi, nonostante la messa in atto da parte dei docenti di interventi in itinere, permangono ancora difficoltà soprattutto nelle prove scritte. Si segnalano per tutti gli alunni difficoltà nell’uso del lessico specifico delle diverse discipline e nella capacità di effettuare collegamenti sia all’interno della stessa materia che tra insegnamenti differenti. Il clima di classe è stato in linea di massima positivo, permettendo ai docenti di privilegiare, oltre alla lezione frontale, un tipo di lezione partecipata.
1.4. RAPPORTI SCUOLA-FAMIGLIA
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Le famiglie degli alunni sono state costantemente informate dal coordinatore di classe e dai docenti in merito alle valutazioni e al comportamento degli studenti. In particolare, oltre ai normali ricevimenti mattutini dei genitori da parte dei docenti e al ricevimento pomeridiano generale effettuato per ogni periodo didattico, ci sono state ulteriori convocazioni delle famiglie degli alunni che hanno evidenziato particolari criticità sia nel comportamento che negli esiti delle singole discipline più volte, nel corso dell’anno. Sono state inoltre redatte comunicazioni scritte sui risultati degli scrutini intermedi, sugli esiti delle prove di recupero e sulle valutazioni insufficienti riportate nel corso del trimestre e del pentamestre (pagellini). Le famiglie degli studenti che hanno riportato un elevato numero di assenze sono state avvisate tramite comunicazione scritta.
1.5. ATTIVITÀ DI RECUPERO REALIZZATE NEL CORSO DELL’ANNO SCOLASTICO
Nel corso di tutto l’anno scolastico sono state svolte attività di recupero in itinere, è stato attivato uno sportello didattico, prima della fine del trimestre, per MATEMATICA, disciplina nella quale la maggior parte della classe tende ad avere gravi lacune. In particolare all’inizio del secondo periodo didattico, a seguito degli esiti dello scrutinio intermedio, si è svolto il recupero curriculare al termine del quale sono state effettuate delle prove scritte i cui esiti sono stati comunicati alle famiglie tramite formale informativa. Inoltre per tutto il mese di maggio è stato attivato uno sportello didattico pomeridiano, rivolto a tutti gli studenti ma in particolare a coloro che possedevano gravi insufficienze, nelle seguenti discipline: MATEMATICA , INGLESE, DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE.
1.6. PERMANENZA DEL CORPO DOCENTE ITALIANO - STORIA LATTANZI LORIANA PLURIENNALE MATEMATICA GIULIO MECONI PLURIENNALE SCIENZE MOTORIE E SPORTIVE MARCELLO MECONI PLURIENNALE SCIENZA E CULTURA DELL’ALIMENTAZIONE
ROBERTA DI ROSA PLURIENNALE
RELIGIONE LEONARDO MELATINI
PLURIENNALE
SECONDA LINGUA STRANIERA (FRANCESE)
MARIA TERESA CARLINI
BIENNALE
DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLA STRUTTURA RICETTIVA
PAOLETTI LORETTA PLURIENNALE
SALA E VENDITA FUSCO ROBERTO PLURIENNALE CUCINA ROSSI ANDREA BIENNALE INGLESE TUSINO MICHELE ANNUALE SECONDA LINGUA STRANIERA (SPAGNOLO)
FERRARA ROBERTA ANNUALE
1.7. RISULTATI DELLO SCRUTINIO DELL’ANNO PRECEDENTE
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1.7.1 Promozione per proprio merito ed all’unanimità dei seguenti alunni:
1 ASCENZI JESSICA
2 BARGONI EDOARDO
3 CANTARINI MATTEO
4 CHIURCHIU’ RICCARDO
5 CIUCCARELLI LUDOVICA
6 CIUFFOLINI AURORA
7 LUCIANI PAOLO
8 SANTINELLI ANTHONY
9 SCARAFIOCCA BEATRICE
10 VESPRINI REBECCA
1.7.2. Rinvio della formulazione del giudizio finale, per i seguenti allievi :
ALUNNO/A
Disciplina insufficiente
BALDASSARRI ALTHEA Matematica BEDETTA PAOLO Matematica CASTELLUCCI GRETA Matematica CATINI LEONARDO Matematica, Inglese CICCOLA MARIKA Matematica, Inglese MANDOZZI NICOLA Matematica MAURILLI LORENZO Inglese SCREPANTI GIORGIA Matematica, Inglese SILENZI CHIARA Matematica
2. OBIETTIVI RAGGIUNTI
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C O M P E T E N Z E C H I A V E T R A S V E R S A L I
Come riportato nella programmazione annuale di classe, si elencano di seguito gli obiettivi in termini di competenze chiave trasversali e riguardanti i vari ambiti formativi raggiunti dagli alunni
AMBITO FORMATIVO
Costruzione del sè
COMPETENZE SPECIFICHE
OBIETTIVI LIVELLO • Organizzare il proprio apprendimento • sufficiente • Essere consapevole dei propri bisogni • discreto • Essere consapevole del proprio processo di
apprendimento (tecniche di lettura e di scrittura, memorizzazione, esposizione orale etc.)
• sufficiente
• Essere autonomi nello studio e in qualsiasi processo di apprendimento, di analisi, di valutazione e di autovalutazione.
• sufficiente
• Essere consapevoli delle proprie capacità, delle proprie attitudini e della propria preparazione
• discreto
• Essere consapevoli delle proprie aspirazioni e attitudini al fine dell’inserimento nel mondo del
lavoro o per il proseguimento degli studi;
• discreto
• Elaborare progetti. • sufficiente
AMBITO FORMATIVO Relazione con gli altri
• Comprendere messaggi di genere diverso • discreto • Rappresentare eventi, fenomeni, principi,
concetti, norme, procedure, atteggiamenti, stati d’animo.
• discreto
• Utilizzare linguaggi settoriali attinenti alle discipline.
• sufficiente
• Interagire in gruppo. • sufficiente
• Ascoltare e comprendere il diverso punto di vista ed essere disponibili al confronto al fine di riuscire a realizzare un comportamento tollerante e democratico.
• sufficiente
• Contribuire all’apprendimento comune e alla realizzazione delle attività collettive
• sufficiente
• Partecipare al lavoro in modo propositivo Sapersi inserire in modo attivo e consapevole nella vita sociale della scuola e della classe: ad esempio sviluppare senso di responsabilità nei confronti dei propri doveri scolastici; essere
• discreto
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corretti nel comportamento durante le assemblee di classe, di Istituto; essere motivati nell’affrontare le attività di orientamento in uscita e nel prepararsi all’Esame di Stato; ecc.
• Riconoscere e rispettare diritti e bisogni altrui: ad esempio rispettare le persone: alunni, docenti, tutto il personale della scuola ecc.
• sufficiente
• Riconoscere e rispettare limiti, regole e responsabilità: ad esempio rispettare il Regolamento di Istituto (in particolare rispetto degli orari, delle norme riguardanti le assenze, le giustificazioni…), rispettare le strutture scolastiche (aule, arredi, laboratori, servizi)
• sufficiente
AMBITO FORMATIVO Rapporto con la realtà naturale e socioculturale
OBIETTIVI LIVELLO • Affrontare situazioni problematiche • sufficiente • Costruire e verificare ipotesi • sufficiente • Individuare fonti e risorse adeguate • sufficiente • Raccogliere e valutare i dati • sufficiente • Proporre soluzioni utilizzando contenuti e
metodi delle diverse discipline secondo il tipo di problema.
• sufficiente
• Applicare principi e regole • sufficiente • Individuare e rappresentare collegamenti e
relazioni tra fenomeni, eventi e concetti diversi anche appartenenti a diversi ambiti disciplinari.
• sufficiente
• Riconoscere analogie e differenze, cause ed
effetti.
• discreto
• Relativizzare fenomeni ed eventi. • buono • Cogliere la coerenza all’interno dei
procedimenti.
• sufficiente
• Acquisire ed interpretare l’informazione ricevuta nei diversi ambiti e attraverso diversi strumenti comunicativi.
• discreto
• Interpretare fatti e fenomeni ed esprimere considerazioni personali.
• discreto
3. ORGANIZZAZIONE E SCANSIONE DELLE ATTIVITA’ DIDATTICHE, ANCHE PER I CARICHI DI LAVORO. L’anno scolastico è suddiviso in un trimestre e un pentamestre. All’interno dei due periodi didattici l’organizzazione e la scansione delle attività è stabilita dai singoli docenti nelle rispettive programmazioni disciplinari. Riguardo alla gestione dei carichi di lavoro si rimanda alle metodologie per il conseguimento delle competenze trasversali (punto 5).
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4. CONTENUTI PLURIDISCIPLINARI E’ stata svolta una UDA dal titolo”Spiriti di vita: i distillati” che gli alunni hanno esposto oralmente durante il mese di Febbraio, ad una commissione composta da almeno quattro docenti del Consiglio di Classe.
5. METODI E STRUMENTI DI INSEGNAMENTO METODOLOGIE PER IL CONSEGUIMENTO DELLE COMPETENZE TRASVERSALI
Per raggiungere le competenze sopra indicate si sono favorite le seguenti metodologie:
• la centralità dello studente nel processo di insegnamento-apprendimento • la coerenza da parte del Consiglio di classe nella trasmissione dei messaggi agli studenti • la massima trasparenza nella programmazione e nei criteri di valutazione (l’alunno deve essere
reso partecipe di quello che fa e di come venga valutato) • l’alternanza di lezioni frontali e di lezioni dialogiche e partecipate • esercitazioni in classe in cui sono stati proposti esercizi e/o problemi, attività creative, di analisi
testuale, attività di ricerca o consultazione, ecc. • la programmazione mirata e attenta delle verifiche scritte per evitarne quanto più possibile la
concentrazione in particolari giornate • la chiarezza nella comunicazione, non solo specificatamente disciplinare • la delineazione di almeno un percorso pluridisciplinare a carattere metodologico e/o
contenutistico (UDA) • la frequenza ad incontri di arricchimento culturale.
METODOLOGIE:
Sono state utilizzate metodologie e tipologie di verifiche diversificate e funzionali alle competenze prefissate, che prevedono l’utilizzo delle seguenti attività didattiche:
1. lezione frontale
2. lezione partecipata
3. lavoro individuale e di gruppo
4. insegnamento per problemi
5. laboratori STRUMENTI:
• libri di testo in adozione ed altri • mezzi audiovisivi • strumentazioni informatiche • materiale di consultazione • carte murali • fotocopie
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6. METODI E STRUMENTI DI VALUTAZIONE STRUMENTI DI OSSERVAZIONE, VERIFICA E VALUTAZIONE DEL RAGGIUNGIMENTO DELLE COMPETENZE TRASVERSALI
Per verificare e valutare il raggiungimento delle competenze trasversali prefissate, il Consiglio di classe ha ritenuto opportuno fare ricorso a:
• discussioni periodiche con la classe e attività di autovalutazione • verifiche pluridisciplinari • prove comuni • confronto formale nei Consigli di Classe e comparazione dei risultati e delle osservazioni dei
singoli docenti ed eventualmente dei rappresentanti degli studenti e dei genitori • confronto informale tra i docenti
EVENTUALI INTERVENTI DIDATTICO-EDUCATIVI MESSI IN ATTO NEL CORSO DELL’ANNO
• interventi di recupero rivolti ad alunni in difficoltà (in itinere, corsi, pausa didattica)
• sportello didattico ( sia nel trimestre che nel pentamestre)
• colloqui con le famiglie
• colloqui singoli o di classe con gli alunni COMPORTAMENTI COMUNI NEI CONFRONTI DELLA CLASSE
• Pretendere che gli allievi al cambio dell’ora attendano il professore in classe
• Controllare che gli allievi portino i libri ed eseguano i compiti assegnati
• Autorizzare l’uscita dall’aula uno alla volta
• Pretendere che gli allievi rientrino puntuali in classe dopo la ricreazione
• Convocare i genitori nei casi particolari
• Vietare l’uso del cellulare in classe
• Pretendere rispetto nei confronti delle persone che lavorano dentro la scuola, degli ambienti esterni e dei beni comuni (attrezzature, strutture, ecc.)
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STRUMENTI PER LA VERIFICA SOMMATIVA La verifica degli apprendimenti si è realizzata attraverso la somministrazione di prove diverse e ripetute nel tempo (in itinere, finali). I docenti utilizzano i seguenti strumenti di verifica: − Colloqui − Saggi brevi − Riassunti − Esercizi − Risoluzione di situazioni problematiche multidisciplinare (Unità di Apprendimento) − Prove di comprensione dei testi scritti − Relazioni di ricerca − Prove strutturate o semistrutturate Si è curata in modo particolare la preparazione alle prove dell'Esame di Stato conclusivo del corso di studi, attraverso simulazioni che hanno aiutato gli studenti a comprendere la struttura delle prove d’esame. Per gli strumenti di verifica utilizzati nelle varie discipline si fa riferimento alle programmazioni dei singoli docenti dove essi verranno specificati.
ULTERIORI FATTORI CHE CONCORRONO ALLA VALUTAZIONE FINALE
□ Metodo di studio □ Partecipazione all’attività didattica □ Impegno □ Interesse □ Progresso □ Livello della classe □ Situazione personale
DEFINIZIONE DELLA QUANTITÀ E QUALITÀ DELLE VERIFICHE ORALI E SCRITTE PER CIASCUNA DISCIPLINA
Formative: accertamento sistematico dell’iter di apprendimento per apportare eventuali modifiche (domande flash, test, esercizi, discussioni guidate, orali brevi, ecc.)
Sommative: Almeno due verifiche per ogni periodo didattico (di cui una scritta per le discipline che prevedono la valutazione scritta). Per i criteri adottati per la corrispondenza tra voti e livelli di conoscenza ed abilità si fa riferimento alla tabella riportata nel P.O.F.
7. ATTIVITÀ EXTRACURRICULARI La classe ha partecipato a:
• 28/10/2016: incontro esperto Renzetti Civitanova Marche;
• Ottobre 2016: Azienda Ercoli Loro Piceno e Azienda Sapore di Mare Corridonia;
• 19/12/2016 : Caseificio Reggiani Recovato di Castelfranco Emilia; stabilimento grandi salumifici italiani Modena; acetaia Malpighi Modena;
• 31/3/2017 incontro con chef Gianfranco Vissani a Porto Sant’Elpidio;
• 3 e 4/4/2017 BIT Milano;
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• 28/04/2017 mostra Dalì Experience Bologna.
8. ATTIVITÀ DI ORIENTAMENTO POST-DIPLOMA La classe ha partecipato ad una giornata di orientamento universitario il 6 marzo 2017 presso l’Università di Camerino, accompagnata dalla Prof.ssa Di Rosa.
9. ULTERIORI ELEMENTI SIGNIFICATIVI PER LA COMMISSIONE D’ESAME: 9. 1 - CREDITI FORMATIVI DEGLI ANNI PRECEDENTI
ALUNNO CREDITO SCOLASTICO 3°
CREDITO SCOLASTICO 4°
CREDITO TOTALE
ASCENZI JESSICA 6 6 12 BALDASSARRI ALTHEA 5 4 9 BARGONI EDOARDO 5 5 10 BEDETTA PAOLO 4 4 8 CANTARINI MATTEO 6 6 12 CASTELLUCCI GRETA 5 5 10 CATINI LEONARDO 4 4 8 CHIURCHIU’ RICCARDO 7 7 14 CICCOLA MARIKA 4 4 8 CIUCCARELLI LUDOVICA 5 6 11 CIUFFOLINI AURORA 6 6 12 LUCIANI PAOLO 5 6 11 MANDOZZI NICOLA 4 4 8 MAURILLI LORENZO 4 4 8 SANTINELLI ANTHONY 5 5 10 SCARAFIOCCA BEATRICE 6 6 12 SCREPANTI GIORGIA 4 4 8 SILENZI CHIARA 4 4 8 VESPRINI REBECCA 6 7 13
9. 2 - ESPERIENZE DI PREPARAZIONE ALLE PROVE D’ESAME La classe ha svolto le seguenti simulazioni delle prove d’esame: 25/02/2017 Simulazione della prima prova scritta (Italiano); 27/03/2017 Simulazione della terza prova scritta; 12/04/2017 Simulazione della seconda prova scritta(scienza e cultura degli alimenti). 27/04/2017 Simulazione della terza prova scritta Le discipline coinvolte nella terza prova sono: DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE, SALA, SECONDA LINGUA STRANIERA (FRANCESE o SPAGNOLO), INGLESE.
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ALLEGATI:
o Griglie di valutazione: - N.5 griglie di valutazione relative alla prima prova scritta
- griglia di valutazione relativa alla seconda prova scritta - griglia di valutazione per la terza prova scritta
- griglia di valutazione per il colloquio o Schema della terza prova o Percorsi formativi delle singole discipline
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Griglia di valutazione prova scritta di ITALIANO - Saggio breve Cognome Nome Classe Tipologia
INDICATORI VALUTAZIONE PUNTI GREZZI
da attribuire PUNTI GREZZI
assegnati � Prestazione non data 0 � Grav. Insufficiente 1-12 � Insufficiente 24 � Mediocre 30 � Sufficiente 36 � Discreto 42 � Buono 48
Conoscenza specifica degli argomenti richiesti e congruenza tra titolo e contenuto dell’elaborato
� Ottimo 60
� Prestazione non data 0 � Grav. Insufficiente 1-5 � Insufficiente 10 � Mediocre 12 � Sufficiente 14 � Discreto 16 � Buono 18
Padronanza della lingua capacità espressive logico-linguistiche
� Ottimo 22
� Prestazione non data 0 � Grav. Insufficiente 1-3 � Insufficiente 6 � Mediocre 8 � Sufficiente 9 � Discreto 10 � Buono 12
Capacità di organizzare il testo attraverso una efficace selezione e montaggio dei dati
� Ottimo 15
� Insufficiente 0 � Sufficiente 1 � Discreto 2
Coerenza del registro e dello stile rispetto alla tipologia - saggio
� Buono/Ottimo 3
Punteggio grezzo
SCALA GRAFICA DI TRASFORMAZIONE del punteggio in 100esimi al punteggio voto in 15esimi Punteggio grezzo in 100esimi
0-2 3-7 8-12 13-18 19-23 24-29 30-35 36-42 43-49 50-56 57-64 65-73 74-82 83-93 94-100
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Punteggio voto in 15esimi
Porto Sant’Elpidio Punteggio attribuito alla prova / 15
Il Presidente _________________ I Commissari
___________________________
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Griglia di valutazione prova scritta di ITALIANO – Articolo di giornale
Cognome Nome Classe Tipologia
INDICATORI VALUTAZIONE PUNTI GREZZI da
attribuire
PUNTI GREZZI assegnati
� Prestazione non data 0
� Grav. Insufficiente 1-12
� Insufficiente 24
� Mediocre 30
� Sufficiente 36
� Discreto 42
� Buono 48
1. Conoscenza specifica degli argomenti richiesti e capacità di avvalersi in modo esatto del materiale proposto
� Ottimo 60
� Prestazione non data 0
� Grav. Insufficiente 1-5
� Insufficiente 10
� Mediocre 12
� Sufficiente 14
� Discreto 16
� Buono 18
2. Padronanza della lingua capacità espressive logico- linguistiche coerenti con l’argomento o il destinatario � Ottimo 22
� Prestazione non data 0
� Grav. Insufficiente 1-3
� Insufficiente 6
� Mediocre 8
� Sufficiente 9
� Discreto 10
� Buono 12
3. Capacità di organizzare il testo secondo le consegne
� Ottimo 15
� Insufficiente 0
� Sufficiente 1
� Discreto/ 2 4. Capacità di elaborazione
critica, originalità e/o creatività
� BuonoOttimo 3
Punteggio grezzo
SCALA GRAFICA DI TRASFORMAZIONE del punteggio in 100esimi al punteggio voto in 15esimi Punteggio grezzo in 100esimi
0-2 3-7 8-12 13-18 19-23 24-29 30-35 36-42 43-49 50-56 57-64 65-73 74-82 83-93 94-100
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Punteggio voto in 15esimi
Porto Sant’Elpidio Punteggio attribuito alla prova / 15
Il Presidente _________________ I Commissari ___________________________
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Griglia di valutazione prova scritta di ITALIANO – Analisi del testo
Cognome Nome Classe Tipologia
INDICATORI VALUTAZIONE PUNTI
GREZZI da
attribuire
PUNTI GREZZI assegnati
� Prestazione non data 0
� Grav. Insufficiente 1-12
� Insufficiente 24
� Mediocre 30
� Sufficiente 36
� Discreto 42
� Buono 48
1. Conoscenza specifica degli argomenti richiesti (aderenza alla traccia e comprensione del testo)
� Ottimo 60
� Prestazione non data 0
� Grav. Insufficiente 1-5
� Insufficiente 10
� Mediocre 12
� Sufficiente 14
� Discreto 16
� Buono 18
2. Analisi del testo nelle sue strutture essenziali e interpretazione
� Ottimo 22
� Prestazione non data 0
� Grav. Insufficiente 1-3
� Insufficiente 6
� Mediocre 8
� Sufficiente 9
� Discreto 10
� Buono 12
3. Padronanza della lingua, capacità espressive logico- linguistiche e critiche
� Ottimo 15
� Insufficiente 0
� Sufficiente 1
� Discreto 2 4. Approfondimenti a scelta tra:
- il livello letterario - il livello storico letterario
� Buono/ Ottimo 3
Punteggio grezzo SCALA GRAFICA DI TRASFORMAZIONE del punteggio in 100esimi al punteggio voto in 15esimi Punteggio grezzo in 100esimi
0-2 3-7 8-12 13-18 19-23 24-29 30-35 36-42 43-49 50-56 57-64 65-73 74-82 83-93 94-100
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Punteggio voto in 15esimi
Porto Sant’Elpidio Punteggio attribuito alla prova / 15
Il Presidente _________________ I Commissari ___________________________
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Griglia di valutazione prova scritta di ITALIANO - Tema di ordine generale
Cognome Nome Classe Tipologia
INDICATORI VALUTAZIONE PUNTI GREZZI
da attribuire PUNTI GREZZI
assegnati � Prestazione non data 0
� Grav. Insufficiente 1-12
� Insufficiente 24
� Mediocre 30
� Sufficiente 36
� Discreto 42
� Buono 48
1. Conoscenza specifica degli argomenti richiesti (aderenza alla traccia)
� Ottimo 60
� Prestazione non data 0
� Grav. Insufficiente 1-5
� Insufficiente 10
� Mediocre 12
� Sufficiente 14
� Discreto 16
� Buono 18
2. Padronanza della lingua, capacità espressive logico-linguistiche e critiche
� Ottimo 22
� Prestazione non data 0
� Grav. Insufficiente 1-3
� Insufficiente 6
� Mediocre 8
� Sufficiente 9
� Discreto 10
� Buono 12
3. Capacità di organizzare un testo
� Ottimo 15
� Insufficiente 0
� Sufficiente 1
� Discreto 2
4. Capacità di elaborazione critica, originalità e/o creatività
� Buono/Ottimo 3
Punteggio grezzo
SCALA GRAFICA DI TRASFORMAZIONE del punteggio in 100esimi al punteggio voto in 15esimi Punteggio grezzo in 100esimi
0-2 3-7 8-12 13-18 19-23 24-29 30-35 36-42 43-49 50-56 57-64 65-73 74-82 83-93 94-100
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Punteggio voto in 15esimi
Porto Sant’Elpidio Punteggio attribuito alla prova / 15
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Griglia di valutazione prova scritta di ITALIANO – Tema di argomento storico
Cognome Nome Classe Tipologia
INDICATORI VALUTAZIONE PUNTI GREZZI da
attribuire
PUNTI GREZZI assegnati
� Prestazione non data 0
� Grav. Insufficiente 1-12
� Insufficiente 24
� Mediocre 30
� Sufficiente 36
� Discreto 42
� Buono 48
1. Conoscenza specifica degli argomenti richiesti in senso diacronico (evoluzione nel tempo) e sincronico (in una data fase)
� Ottimo 60
� Prestazione non data 0
� Grav. Insufficiente 1-5
� Insufficiente 10
� Mediocre 12
� Sufficiente 14
� Discreto 16
� Buono 18
2. Padronanza della lingua capacità espressive logico- linguistiche e competenze lessicali anche di tipo storiografico
� Ottimo 22
� Prestazione non data 0
� Grav. Insufficiente 1-3
� Insufficiente 6
� Mediocre 8
� Sufficiente 9
� Discreto 10
� Buono 12
3. Capacità di organizzare il testo , i fatti distinti dalla interpretazione
� Ottimo 15
� Insufficiente 0
� Sufficiente 1
� Discreto/ 2
4. Capacità di elaborazione critica dell’evento storico, originalità e/o creatività � BuonoOttimo 3
Punteggio grezzo SCALA GRAFICA DI TRASFORMAZIONE del punteggio in 100esimi al punteggio voto in 15esimi Punteggio grezzo in 100esimi
0-2 3-7 8-12 13-18 19-23 24-29 30-35 36-42 43-49 50-56 57-64 65-73 74-82 83-93 94-100
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 Punteggio voto in 15esimi Porto Sant’Elpidio Punteggio attribuito alla prova / 15
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Griglia di valutazione Seconda prova scritta
ESAME DI STATO 2016 / 2017
Prova scritta di SCIENZA E CULTURA DELL’ALIMENTAZIONE
Misurazione del punteggio grezzo in 100esimi e valutazione in 15esimi
SUSSIDI CONSENTITI: Vocabolario Lingua Italiana,Tabelle nutrizionali. CANDIDATO ___________________________________________ CLASSE _________
Indicatori Descrittori specifici Valutazione Punteggi grezzi da
attribuire Peso per
Punti
1.Conoscenza specifica degli argomenti richiesti
Peso = 10
Conoscenza della questione e delle problematiche connesse
□ Prestazione non data □ Gravem. Insufficiente □ Insufficiente □ Sufficiente □ Discreto / Buono □ Buono / Ottimo
0 1 2 3 4 5
2. Padronanza del linguaggio specifico della disciplina
Peso = 4
Competenze linguistiche coerenti con il codice specifico delle discipline
□ Prestazione non data □ Gravem. Insufficiente □ Insufficiente □ Sufficiente □ Discreto / Buono □ Buono / Ottimo
0 1 2 3 4 5
3. Competenza nella organizzazione della relazione tecnica-scientifica
Peso = 3
Costruzione di un discorso ordinato e coerente
□ Prestazione non data □ Gravem. Insufficiente □ Insufficiente □ Sufficiente □ Discreto / Buono □ Buono / Ottimo
0 1 2 3 4 5
4. Capacità di elaborazione critica e razionalità dell’impostazione
Peso = 3
Capacità di sviluppo critico della questione affrontata
□ Prestazione non data □ Gravem. Insufficiente □ Insufficiente □ Sufficiente □ Discreto / Buono □ Buono / Ottimo
0 1 2 3 4 5
Totale punteggio grezzo
espresso in 100esimi
/ 100
SCALA GRAFICA DI TRASFORMAZIONE (dal punteggio grezzo in 100esimi al punteggio voto in 15esimi)
La corrispondenza tra la scala del punteggio grezzo e quella del punteggio voto è stata calcolata in base ad una interpolazione quadratica che fa corrispondere allo 0% delle prestazioni il punteggio di 1/15, al 50% delle prestazioni il punteggio di 10/15 e al 100% delle prestazioni, il punteggio di 15/15, secondo l’equazione y = - 6,34 x
2 +20,34 x + 1 (dove y = punteggio voto in 15esimi e x = punteggio grezzo percentuale).
Sant’Elpidio a Mare, lì ______________ Punteggio voto attribuito alla prova: /15 Il Presidente I Commissari
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"Carlo Urbani” – Istituto “E. Tarantelli” Sant’Elpidio a Mare (FM )
ESAME DI STATO 2016/2017
CANDIDATO …………………………………………CLASSE 5 C TSR
FIRMA…………………………………………
TERZA PROVA SCRITTA PLURIDISCIPLINARE ( Valutazione totale in quindicesimi )
STRUTTURA DELLA PROVA: QUESITI A RISPOSTA SINGOLA (12 QUESITI)
TEMPO MAX ASSEGNATO ALLA PROVA: 3 ORE
SUSSIDI CONSENTITI: Vocabolario Lingua Italiana,Lingua Straniera, Codice civile. Il candidato formuli autonomamente una risposta rispettando rigorosamente i limiti massimi di estensione ( righe ) indicati per ciascun quesito proposto .
PUNTEGGIO TOTALE ATTRIBUITO
Trattazione/quesito n° _____1____: punteggio attribuito punti …./ 100 Trattazione/quesito n° _____2____: punteggio attribuito punti …./ 100 Trattazione/quesito n° _____3____: punteggio attribuito punti …./ 100 Trattazione/quesito n° _____4____: punteggio attribuito punti …./ 100 Trattazione/quesito n° _____5____: punteggio attribuito punti …./ 100 Trattazione/quesito n° _____6____: punteggio attribuito punti …./ 100 Trattazione/quesito n° _____7____: punteggio attribuito punti …./ 100 Trattazione/quesito n° _____8____: punteggio attribuito punti …./ 100 Trattazione/quesito n° _____9____: punteggio attribuito punti …./ 100 Trattazione/quesito n° ____10____: punteggio attribuito punti …./ 100 Trattazione/quesito n° ____11____: punteggio attribuito punti …./ 100 Trattazione/quesito n° ____12____: punteggio attribuito punti …./ 100 ________________________________________________________________
Punteggio complessivo attribuito alla prova punti __________/100. (*) (media aritmetica approssimata)
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TABELLA DI TRASFORMAZIONE (Dal punteggio grezzo in 100/mi al voto in 15/mi )
Punteggio voto attribuito alla prova: ______ / 15 Nota (*) - Il punteggio complessivo risultante dalla media aritmetica dei punteggi attribuiti alle singole trattazioni/quesiti, in presenza di numeri
decimali, viene approssimato in eccesso all'unità superiore per valori decimali ≥ 0,5; all'unità inferiore per valori decimali < 0,5. Alla prova giudicata
sufficiente non può essere attribuito un punteggio inferiore a 10/15. (La prova è valutata col livello sufficiente in corrispondenza di una prestazione
pari al 50% del contenuto sviluppato/conoscenza/competenza/capacità richieste; è valutata di livello ottimo in corrispondenza di una prestazione pari al 100% del contenuto sviluppato/conoscenze/competenze/capacità richieste).
Sant’Elpidio a Mare, _________________
Il Presidente I commissari ….......................... ………………………. ……. …………………….
………………………. ……………………………
…………………….... …………………………...
Candidato: ___________________________________________________
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Disciplina: Diritto e tecniche amm.ve della struttura ricettiva Quesito: n. 1
Risposta (max 10 righe)
Griglia di valutazione con uso di indicatori
(Punteggio max:100 punti)
INDICATORI
PESO MASSIMO ATTRIBUIBILE
ALL'INDICATORE
LIVELLI DI VALORE
PUNTEGGIO ATTRIBUIBILE
VALUTAZIONE
1) Conoscenze e com-
petenze riferite agli
argomenti richiesti
Peso 50 punti
� - Prestaz. non data ( punti) 0
� - Grav. Insuff. “ 10
� - Insufficiente “ 20
� - Mediocre “ 25
� -Sufficiente “ 30
� - Discreto/Buono “ 40
� -Buono/Ottimo “ 50
2) Padronanza del
codice linguistico
specifico
Peso 25 punti
� - Prestaz. non data punti) 0
� - Grav. Insuff. “ 5
� - Insufficiente “ 10
� - Mediocre “ 13
� -Sufficiente “ 15
� - Discreto/Buono “ 20
� -Buono/Ottimo “ 25
3) Capacità di sintesi
e/o di collegamento
ed integrazione delle
conoscenze e competenze
Peso 25 punti
� - Prestaz. non data ( punti) 0
� - Grav. Insuff. “ 5
� - Insufficiente “ 10
� - Mediocre “ 13
� -Sufficiente “ 15
� - Discreto/Buono “ 20
� -Buono/Ottimo “ 25
Punteggio totale in centesimi /100
Candidato: ___________________________________________________
Disciplina: Diritto e tecniche amm.ve della struttura ricettiva Quesito: n. 2
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E-mail: [email protected] - Pec: [email protected] - Web: www.polourbani.gov.it
Risposta (max 10 righe)
Griglia di valutazione con uso di indicatori
(Punteggio max:100 punti)
INDICATORI
PESO MASSIMO ATTRIBUIBILE
ALL'INDICATORE
LIVELLI DI VALORE
PUNTEGGIO ATTRIBUIBILE
VALUTAZIONE
1) Conoscenze e com-
petenze riferite agli
argomenti richiesti
Peso 50 punti
� - Prestaz. non data ( punti) 0
� - Grav. Insuff. “ 10
� - Insufficiente “ 20
� - Mediocre “ 25
� -Sufficiente “ 30
� - Discreto/Buono “ 40
� -Buono/Ottimo “ 50
2) Padronanza del
codice linguistico
specifico
Peso 25 punti
� - Prestaz. non data punti) 0
� - Grav. Insuff. “ 5
� - Insufficiente “ 10
� - Mediocre “ 13
� -Sufficiente “ 15
� - Discreto/Buono “ 20
� -Buono/Ottimo “ 25
3) Capacità di sintesi
e/o di collegamento
ed integrazione delle
conoscenze e competenze
Peso 25 punti
� - Prestaz. non data ( punti) 0
� - Grav. Insuff. “ 5
� - Insufficiente “ 10
� - Mediocre “ 13
� -Sufficiente “ 15
� - Discreto/Buono “ 20
� -Buono/Ottimo “ 25
Punteggio totale in centesimi /100
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Candidato: ___________________________________________________
Disciplina: Diritto e tecniche amm.ve della struttura ricettiva Quesito: n. 3
Risposta (max 10 righe)
Griglia di valutazione con uso di indicatori
(Punteggio max:100 punti)
INDICATORI
PESO MASSIMO ATTRIBUIBILE
ALL'INDICATORE
LIVELLI DI VALORE
PUNTEGGIO ATTRIBUIBILE
VALUTAZIONE
1) Conoscenze e com-
petenze riferite agli
argomenti richiesti
Peso 50 punti
� - Prestaz. non data ( punti) 0
� - Grav. Insuff. “ 10
� - Insufficiente “ 20
� - Mediocre “ 25
� -Sufficiente “ 30
� - Discreto/Buono “ 40
� -Buono/Ottimo “ 50
2) Padronanza del
codice linguistico
specifico
Peso 25 punti
� - Prestaz. non data punti) 0
� - Grav. Insuff. “ 5
� - Insufficiente “ 10
� - Mediocre “ 13
� -Sufficiente “ 15
� - Discreto/Buono “ 20
� -Buono/Ottimo “ 25
3) Capacità di sintesi
e/o di collegamento
ed integrazione delle
conoscenze e competenze
Peso 25 punti
� - Prestaz. non data ( punti) 0
� - Grav. Insuff. “ 5
� - Insufficiente “ 10
� - Mediocre “ 13
� -Sufficiente “ 15
� - Discreto/Buono “ 20
� -Buono/Ottimo “ 25
Punteggio totale in centesimi /100
Candidato: ___________________________________________________
I s t i t u t o d i I s t r u z i o n e S e c o n d a r i a S u p e r i o r e - “ C A R L O U R B A N I ” Sede Legale ed Amministrativa Via Legnano,17 - Porto Sant’Elpidio (FM) - C. F. 81012440442 - Cod. Mec. APIS00200G
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Disciplina: Lab. Servizi enogastr.- settore sala Quesito: n. 4
Risposta (max 10 righe)
Griglia di valutazione con uso di indicatori
(Punteggio max:100 punti)
INDICATORI
PESO MASSIMO ATTRIBUIBILE
ALL'INDICATORE
LIVELLI DI VALORE
PUNTEGGIO ATTRIBUIBILE
VALUTAZIONE
1) Conoscenze e com-
petenze riferite agli
argomenti richiesti
Peso 50 punti
� - Prestaz. non data ( punti) 0
� - Grav. Insuff. “ 10
� - Insufficiente “ 20
� - Mediocre “ 25
� -Sufficiente “ 30
� - Discreto/Buono “ 40
� -Buono/Ottimo “ 50
2) Padronanza del
codice linguistico
specifico
Peso 25 punti
� - Prestaz. non data punti) 0
� - Grav. Insuff. “ 5
� - Insufficiente “ 10
� - Mediocre “ 13
� -Sufficiente “ 15
� - Discreto/Buono “ 20
� -Buono/Ottimo “ 25
3) Capacità di sintesi
e/o di collegamento
ed integrazione delle
conoscenze e competenze
Peso 25 punti
� - Prestaz. non data ( punti) 0
� - Grav. Insuff. “ 5
� - Insufficiente “ 10
� - Mediocre “ 13
� -Sufficiente “ 15
� - Discreto/Buono “ 20
� -Buono/Ottimo “ 25
Punteggio totale in centesimi /100
Candidato: ___________________________________________________
Disciplina: Lab. Servizi enogastr.- settore sala Quesito: n. 5
I s t i t u t o d i I s t r u z i o n e S e c o n d a r i a S u p e r i o r e - “ C A R L O U R B A N I ” Sede Legale ed Amministrativa Via Legnano,17 - Porto Sant’Elpidio (FM) - C. F. 81012440442 - Cod. Mec. APIS00200G
E-mail: [email protected] - Pec: [email protected] - Web: www.polourbani.gov.it
Risposta (max 10 righe)
Griglia di valutazione con uso di indicatori
(Punteggio max:100 punti)
INDICATORI
PESO MASSIMO ATTRIBUIBILE
ALL'INDICATORE
LIVELLI DI VALORE
PUNTEGGIO ATTRIBUIBILE
VALUTAZIONE
1) Conoscenze e com-
petenze riferite agli
argomenti richiesti
Peso 50 punti
� - Prestaz. non data ( punti) 0
� - Grav. Insuff. “ 10
� - Insufficiente “ 20
� - Mediocre “ 25
� -Sufficiente “ 30
� - Discreto/Buono “ 40
� -Buono/Ottimo “ 50
2) Padronanza del
codice linguistico
specifico
Peso 25 punti
� - Prestaz. non data punti) 0
� - Grav. Insuff. “ 5
� - Insufficiente “ 10
� - Mediocre “ 13
� -Sufficiente “ 15
� - Discreto/Buono “ 20
� -Buono/Ottimo “ 25
3) Capacità di sintesi
e/o di collegamento
ed integrazione delle
conoscenze e competenze
Peso 25 punti
� - Prestaz. non data ( punti) 0
� - Grav. Insuff. “ 5
� - Insufficiente “ 10
� - Mediocre “ 13
� -Sufficiente “ 15
� - Discreto/Buono “ 20
� -Buono/Ottimo “ 25
Punteggio totale in centesimi /100
Candidato: ___________________________________________________
Disciplina: Lab. Servizi enogastr.- settore sala Quesito: n. 6
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(Punteggio max:100 punti)
INDICATORI
PESO MASSIMO ATTRIBUIBILE
ALL'INDICATORE
LIVELLI DI VALORE
PUNTEGGIO ATTRIBUIBILE
VALUTAZIONE
1) Conoscenze e com-
petenze riferite agli
argomenti richiesti
Peso 50 punti
� - Prestaz. non data ( punti) 0
� - Grav. Insuff. “ 10
� - Insufficiente “ 20
� - Mediocre “ 25
� -Sufficiente “ 30
� - Discreto/Buono “ 40
� -Buono/Ottimo “ 50
2) Padronanza del
codice linguistico
specifico
Peso 25 punti
� - Prestaz. non data punti) 0
� - Grav. Insuff. “ 5
� - Insufficiente “ 10
� - Mediocre “ 13
� -Sufficiente “ 15
� - Discreto/Buono “ 20
� -Buono/Ottimo “ 25
3) Capacità di sintesi
e/o di collegamento
ed integrazione delle
conoscenze e competenze
Peso 25 punti
� - Prestaz. non data ( punti) 0
� - Grav. Insuff. “ 5
� - Insufficiente “ 10
� - Mediocre “ 13
� -Sufficiente “ 15
� - Discreto/Buono “ 20
� -Buono/Ottimo “ 25
Punteggio totale in centesimi /100
Candidato: ___________________________________________________
Disciplina: Seconda lingua straniera Quesito: n. 7
Risposta (max 10 righe)
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(Punteggio max:100 punti)
INDICATORI
PESO MASSIMO ATTRIBUIBILE
ALL'INDICATORE
LIVELLI DI VALORE
PUNTEGGIO ATTRIBUIBILE
VALUTAZIONE
1) Conoscenze e com-
petenze riferite agli
argomenti richiesti
Peso 50 punti
� - Prestaz. non data ( punti) 0
� - Grav. Insuff. “ 10
� - Insufficiente “ 20
� - Mediocre “ 25
� -Sufficiente “ 30
� - Discreto/Buono “ 40
� -Buono/Ottimo “ 50
2) Padronanza del
codice linguistico
specifico
Peso 25 punti
� - Prestaz. non data punti) 0
� - Grav. Insuff. “ 5
� - Insufficiente “ 10
� - Mediocre “ 13
� -Sufficiente “ 15
� - Discreto/Buono “ 20
� -Buono/Ottimo “ 25
3) Capacità di sintesi
e/o di collegamento
ed integrazione delle
conoscenze e competenze
Peso 25 punti
� - Prestaz. non data ( punti) 0
� - Grav. Insuff. “ 5
� - Insufficiente “ 10
� - Mediocre “ 13
� -Sufficiente “ 15
� - Discreto/Buono “ 20
� -Buono/Ottimo “ 25
Punteggio totale in centesimi /100
Candidato: ___________________________________________________
Disciplina: Seconda lingua Straniera Quesito: n. 8
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INDICATORI
PESO MASSIMO ATTRIBUIBILE
ALL'INDICATORE
LIVELLI DI VALORE
PUNTEGGIO ATTRIBUIBILE
VALUTAZIONE
1) Conoscenze e com-
petenze riferite agli
argomenti richiesti
Peso 50 punti
� - Prestaz. non data ( punti) 0
� - Grav. Insuff. “ 10
� - Insufficiente “ 20
� - Mediocre “ 25
� -Sufficiente “ 30
� - Discreto/Buono “ 40
� -Buono/Ottimo “ 50
2) Padronanza del
codice linguistico
specifico
Peso 25 punti
� - Prestaz. non data punti) 0
� - Grav. Insuff. “ 5
� - Insufficiente “ 10
� - Mediocre “ 13
� -Sufficiente “ 15
� - Discreto/Buono “ 20
� -Buono/Ottimo “ 25
3) Capacità di sintesi
e/o di collegamento
ed integrazione delle
conoscenze e competenze
Peso 25 punti
� - Prestaz. non data ( punti) 0
� - Grav. Insuff. “ 5
� - Insufficiente “ 10
� - Mediocre “ 13
� -Sufficiente “ 15
� - Discreto/Buono “ 20
� -Buono/Ottimo “ 25
Punteggio totale in centesimi /100
Candidato: ___________________________________________________
Disciplina: Seconda lingua straniera Quesito: n. 9
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(Punteggio max:100 punti)
INDICATORI
PESO MASSIMO ATTRIBUIBILE
ALL'INDICATORE
LIVELLI DI VALORE
PUNTEGGIO ATTRIBUIBILE
VALUTAZIONE
1) Conoscenze e com-
petenze riferite agli
argomenti richiesti
Peso 50 punti
� - Prestaz. non data ( punti) 0
� - Grav. Insuff. “ 10
� - Insufficiente “ 20
� - Mediocre “ 25
� -Sufficiente “ 30
� - Discreto/Buono “ 40
� -Buono/Ottimo “ 50
2) Padronanza del
codice linguistico
specifico
Peso 25 punti
� - Prestaz. non data punti) 0
� - Grav. Insuff. “ 5
� - Insufficiente “ 10
� - Mediocre “ 13
� -Sufficiente “ 15
� - Discreto/Buono “ 20
� -Buono/Ottimo “ 25
3) Capacità di sintesi
e/o di collegamento
ed integrazione delle
conoscenze e competenze
Peso 25 punti
� - Prestaz. non data ( punti) 0
� - Grav. Insuff. “ 5
� - Insufficiente “ 10
� - Mediocre “ 13
� -Sufficiente “ 15
� - Discreto/Buono “ 20
� -Buono/Ottimo “ 25
Punteggio totale in centesimi /100
Candidato: ___________________________________________________
Disciplina: Lingua inglese Quesito: n. 10
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(Punteggio max:100 punti)
INDICATORI
PESO MASSIMO ATTRIBUIBILE
ALL'INDICATORE
LIVELLI DI VALORE
PUNTEGGIO ATTRIBUIBILE
VALUTAZIONE
1) Conoscenze e com-
petenze riferite agli
argomenti richiesti
Peso 50 punti
� - Prestaz. non data ( punti) 0
� - Grav. Insuff. “ 10
� - Insufficiente “ 20
� - Mediocre “ 25
� -Sufficiente “ 30
� - Discreto/Buono “ 40
� -Buono/Ottimo “ 50
2) Padronanza del
codice linguistico
specifico
Peso 25 punti
� - Prestaz. non data punti) 0
� - Grav. Insuff. “ 5
� - Insufficiente “ 10
� - Mediocre “ 13
� -Sufficiente “ 15
� - Discreto/Buono “ 20
� -Buono/Ottimo “ 25
3) Capacità di sintesi
e/o di collegamento
ed integrazione delle
conoscenze e competenze
Peso 25 punti
� - Prestaz. non data ( punti) 0
� - Grav. Insuff. “ 5
� - Insufficiente “ 10
� - Mediocre “ 13
� -Sufficiente “ 15
� - Discreto/Buono “ 20
� -Buono/Ottimo “ 25
Punteggio totale in centesimi /100
Candidato: ___________________________________________________
Disciplina: Lingua inglese Quesito: n. 11
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Griglia di valutazione con uso di indicatori
(Punteggio max:100 punti)
INDICATORI
PESO MASSIMO ATTRIBUIBILE
ALL'INDICATORE
LIVELLI DI VALORE
PUNTEGGIO ATTRIBUIBILE
VALUTAZIONE
1) Conoscenze e com-
petenze riferite agli
argomenti richiesti
Peso 50 punti
� - Prestaz. non data ( punti) 0
� - Grav. Insuff. “ 10
� - Insufficiente “ 20
� - Mediocre “ 25
� -Sufficiente “ 30
� - Discreto/Buono “ 40
� -Buono/Ottimo “ 50
2) Padronanza del
codice linguistico
specifico
Peso 25 punti
� - Prestaz. non data punti) 0
� - Grav. Insuff. “ 5
� - Insufficiente “ 10
� - Mediocre “ 13
� -Sufficiente “ 15
� - Discreto/Buono “ 20
� -Buono/Ottimo “ 25
3) Capacità di sintesi
e/o di collegamento
ed integrazione delle
conoscenze e competenze
Peso 25 punti
� - Prestaz. non data ( punti) 0
� - Grav. Insuff. “ 5
� - Insufficiente “ 10
� - Mediocre “ 13
� -Sufficiente “ 15
� - Discreto/Buono “ 20
� -Buono/Ottimo “ 25
Punteggio totale in centesimi /100
Candidato: ___________________________________________________
Disciplina: Lingua inglese Quesito: n. 12
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Griglia di valutazione con uso di indicatori
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INDICATORI
PESO MASSIMO ATTRIBUIBILE
ALL'INDICATORE
LIVELLI DI VALORE
PUNTEGGIO ATTRIBUIBILE
VALUTAZIONE
1) Conoscenze e com-
petenze riferite agli
argomenti richiesti
Peso 50 punti
� - Prestaz. non data ( punti) 0
� - Grav. Insuff. “ 10
� - Insufficiente “ 20
� - Mediocre “ 25
� -Sufficiente “ 30
� - Discreto/Buono “ 40
� -Buono/Ottimo “ 50
2) Padronanza del
codice linguistico
specifico
Peso 25 punti
� - Prestaz. non data punti) 0
� - Grav. Insuff. “ 5
� - Insufficiente “ 10
� - Mediocre “ 13
� -Sufficiente “ 15
� - Discreto/Buono “ 20
� -Buono/Ottimo “ 25
3) Capacità di sintesi
e/o di collegamento
ed integrazione delle
conoscenze e competenze
Peso 25 punti
� - Prestaz. non data ( punti) 0
� - Grav. Insuff. “ 5
� - Insufficiente “ 10
� - Mediocre “ 13
� -Sufficiente “ 15
� - Discreto/Buono “ 20
� -Buono/Ottimo “ 25
Punteggio totale in centesimi /100
VARIA SECONDO L'INDIRIZZO DI
STUDIO
…..............
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GRIGLIA DI VALUTAZIONE DEL COLLOQUIO Candidato/a
Classe
INDICATORI PESO MASSIMO
attribuibile all’indicatore
VALUTAZIONE E
PUNTEGGIO ATTRIBUIBILE
Punteggio assegnato
Padronanza della lingua e proprietà di linguaggio disciplinare
Peso 5 punti
□ Prestazione non data 0 □ Scarso 1 □ Insufficiente 2 □ Mediocre 2,5 □ Sufficiente 3 □ Discreto 4 □ Buono 4,5 □ Ottimo 5
Conoscenza specifica degli argomenti richiesti
Peso 12 punti
□ Prestazione non data 0 □ Scarso 4 □ Insufficiente 5 □ Mediocre 6 □ Sufficiente 8 □ Discreto 10 □ Buono 11 □ Ottimo 12
Capacità di utilizzare le conoscenze acquisite
o di collegarle anche in forma interdisciplinare
Peso 5 punti
□ Prestazione non data 0 □ Scarso 1 □ Insufficiente 2 □ Mediocre 2,5 □ Sufficiente 3 □ Discreto 4 □ Buono 4,5 □ Ottimo 5
Capacità di elaborazione critica, originalità e/o creatività
Peso 5 punti
□ Prestazione non data 0 □ Scarso 1 □ Insufficiente 2 □ Mediocre 2,5 □ Sufficiente 3 □ Discreto 4 □ Buono 4,5 □ Ottimo 5
Discussione sugli elaborati (prove scritte) – Capacità di autocorrezione e/o capacità di
conferma/giustificazione motivata sulle scelte effettuate. Discussione di esperienze tecnico
pratiche
Peso 3 punti
□ Prestazione non data 0 □ Scarso 0,5 □ Insufficiente 1 □ Mediocre 1,5 □ Sufficiente 2 □ Discreto 2,5 □ Buono / Ottimo 3
Punteggio totale Punteggio attribuito alla prova
Porto Sant’Elpidio, lì
Il Presidente I Commissari ____ ___________________________ ______________________ _______________________
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Allegato n.3: Percorsi formativi delle singole discipline
Istituto “LUIGI EINAUDI” “EZIO TARANTELLI” “ENRICO MEDI”
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Sede di Sant’Elpidio a Mare A.S.2016/17
DOCUMENTO DEL 15 MAGGIO
CLASSE 5 C
PERCORSO FORMATIVO DISCIPLINARE
DISCIPLINA DOCENTE
Matematica Prof. Giulio Meconi
SITUAZIONE DI PARTENZA E OBIETTIVI RAGGIUNTI
La classe è composta da 19 alunni di cui 2 sono diversamente abili: uno segue una programmazione
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per obiettivi minimi ed uno segue una programmazione differenziata.
L’analisi della situazione di partenza ha evidenziato gravi lacune in argomenti basilari (equazioni di
grado superiore al secondo, disequazioni di primo grado intere e fratte). Nel primo periodo
dell’anno scolastico si è cercato di recuperare detti contenuti.
Gli obiettivi della disciplina sono: lo sviluppo delle capacità intuitive e logiche, la capacità di
ragionare induttivamente e deduttivamente, la maturazione dei processi di astrazione, lo sviluppo
delle attitudini analitiche e sintetiche, l’abitudine alla precisione del linguaggio, la capacità di
ragionamento coerente, riesaminare le conoscenze acquisite, perfezionare il metodo di studio.
Questi obiettivi non sono stati raggiunti da tutti gli alunni. Ovviamente sarebbe necessario valutare
il grado di raggiungimento di tali obiettivi per ogni singolo alunno.
PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTO E LIVELLO DI APPRENDIMENTO RAGGIUNTO
Modulo didattico sviluppato
Unità didattiche
Livello di trattazione sviluppato
Unità di tempo
disequazioni
• di secondo grado intere e frazionarie
• di grado superiore al secondo
• sistemi.
• con valore assoluto.
discreto 18 ore
funzioni
• classificazione, definizioni
• determinazione di dominio
• intervalli di positività e negatività.
• intersezione con gli assi.
discreto 7 ore
limiti
• Interpretazione grafica dei limiti.
• Limiti ed asintoti.
• Limite destro e limite sinistro.
• Calcolo dei limiti di funzioni razionali intere e
fratte.
discreto 12 ore
derivate
• Regole di derivazione.
• Derivata e suo significato.
• Derivata seconda e suo significato.
discreto 8 ore
studio di funzioni razionali intere e fratte
• Dominio, intervalli di positività e negatività,
intervalli crescenti e decrescenti, massimi, minimi,
flessi, concavità, rappresentazione grafica.
discreto 10 ore
METODOLOGIA DIDATTICA
Il metodo operativo utilizzato è consistito principalmente in lezioni frontali; diverse volte, se ciò era
possibile, si è proceduto attraverso uno studio induttivo e/o deduttivo.
La modalità di attuazione dei contenuti, oltre che tener conto degli obiettivi che si volevano
raggiungere, è stata legata al tipo di istruzione e all'indirizzo specifico in cui si operava e alla
preparazione e alle capacità di ricezione del gruppo classe. Inoltre si è cercato di condurre l'allievo
prima a scoprire le relazioni matematiche che sottostavano a ciascun problema e poi a collegare
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opportunamente e sistemare razionalmente le nozioni teoriche che via via venivano apprese.
STRUMENTI
Lo strumento privilegiato è stato il quaderno nel quale sono riportati gli appunti delle lezioni, gli
esercizi eseguiti in classe ed a casa nonché alcuni schemi forniti in fotocopia dal docente.
Raramente si è fatto riferimento al libro di testo per la parte teorica mentre è stato usato per gli
esercizi eseguiti in classe ed a casa. Si è fatto uso di strumenti informatici per seguire delle
videolezioni e per il tracciamento del grafico delle funzioni.
TIPOLOGIE DI VERIFICHE
Sono state svolte 5 verifiche scritte tradizionali.
Sono state effettuate minimo 4 verifiche orali tradizionali o scritte semistrutturate.
Occasionalmente è stato verificato il lavoro domestico svolto sul quaderno.
CRITERI DI VALUTAZIONE ADOTTATI
Nella valutazione si è tenuto conto anche dell’interesse, dell’impegno e della partecipazione attiva
alle proposte didattiche.
Sia nelle prove orali che in quelle scritte gli allievi sono stati valutati in decimi.
Le verifiche periodiche tradizionali, con le esercitazioni individuali e collettive, sono servite a
valutare i1 livello di apprendimento e ad accertare in quale misura gli studenti abbiano raggiunto la
capacità di usare le strutture logico-matematiche acquisite. Inteso come particolare momento che
guida l'orientamento dell'attività didattica, le verifiche hanno assunto un ruolo formativo in quanto
hanno palesato agli alunni la misura dei progressi e delle lacune e sono servite ad attivare capacità
di autovalutazione.
DEFINIZIONE DEGLI OBIETTIVI MINIMI
Si considerano raggiunti gli obiettivi minimi della materia quando si conoscono gli elementi di base
dei principali argomenti oggetto di studio del quinto anno. E’ necessario pertanto:
• Saper risolvere delle semplici disequazioni di vario tipo.
• Saper interpretare il significato grafico di un limite.
• Saper calcolare semplici limiti delle diverse tipologie.
• Saper determinare semplici derivate (prime e seconde) e conoscerne l’utilità nello studio della
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funzione.
• Saper individuare massimi e minimi.
• Conoscere le fasi necessarie allo lo studio di una funzione ed essere in grado di studiarne
alcune più semplici.
Data ___________________________ Firma del docente
Firma rappresentanti di classe
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ESAMI DI STATO a.s. 2016 /17
SEDE DI SANT’ELPIDIO A MARE
DOCUMENTO DEL CONSIGLIO DELLA CLASSE QUINTA
INDIRIZZO SALA E VENDITA SEZ C
PERCORSO FORMATIVO COMPLESSIVO
DISCIPLINA ITALIANO
DOCENTE PROF.SSA LORIANA LATTANZI
SITUAZIONE DI PARTENZA E OBIETTIVI RAGGIUNTI
La classe è composta da 19 alunni (12 femmine e 16 maschi) provenienti dal IV C dello scorso
anno scolastico. In classe ci sono due alunni che seguono una programmazione per obiettivi minimi
seguiti dal prof. Falasca Zamponi per un totale di 18 ore e un’alunna che segue una
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programmazione differenziata seguita dalla prof.ssa Bisceglia per 9 ore.
Gli alunni hanno mostrato un certo impegno e interesse per la disciplina, cosa che ha fatto sperare
nella possibilità di affrontare la programmazione prevista, ma poi nel corso dell’anno entrambi sono
andati a calare soprattutto per quanto riguarda alcuni elementi, che hanno dimostrato un impegno
altalenante.
Nel corso dell’anno scolastico un piccolissimo gruppo di alunni ha conseguito un risultato
discreto/buono mantenendo impegno ed interesse costanti, alcuni hanno studiato in modo saltuario e
raggiunto la sufficienza piena , altri hanno cercato di colmare le loro lacune pregresse giungendo
appena alla sufficienza.
PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTO E LIVELLO DI APPRENDIMENTO RAGGIUNTO
TEMPI (ore di lezione)
MODULO CONTENUTI DISCIPLINARI
SVILUPPATI
LIVELLI DI APPROFONDIMENTO
2
6
5
4
1
5
DA ROMA CAPITALE AL PRIMO DOPOGUERRA
L’età del Postitivismo: il Naturalismo e il Verismo
Il Positivismo e la sua diffusione. Il
Naturalismo e il Verismo.
Giovanni Verga e il mondo dei Vinti.
La vita, le opere, il pensiero e la
poetica
I Malavoglia: La famiglia
Malavoglia; L’arrivo e l’addio di
Ntoni
Simbolismo, Estetismo, Decadentismo
L’affermarsi di una nuova sensibilità
Giovanni Pascoli e il poeta fanciullino
La vita, le opere, il pensiero e la
poetica.
Discreto
Discreto
Discreto
Discreto
Sufficiente
Discreto
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E-mail: [email protected] - Pec: [email protected] - Web: www.polourbani.gov.it
7
5
1
3
Myricae: Lavandare; X agosto;
Temporale;
La narrativa della crisi
Italo Svevo e la figura dell’inetto
La vita, le opere, il pensiero e la
poetica.
La coscienza di Zeno: Prefazione e
preambolo; un rapporto conflittuale
Luigi Pirandello e la crisi dell’individuo
La vita, le opere, il pensiero e la
poetica
Sei personaggi in cerca di autore: la
condizione di personaggi
Il treno ha fischiato
Il fu Mattia Pascal: Io e l’ombra mia
Giuseppe Ungaretti e L’allegria La vita, le opere, il pensiero e la poetica
(solo la prima fase della
sperimentazione)
L’allegria: Fratelli, I fiumi, Porto
sepolto, Mattina, Soldati
L’età tra le due guerre
Eugenio Montale La vita, le opere, il pensiero e la poetica
Ossi di seppia: Spesso il male di vivere
ho incontrato, Ho sceso, dandoti il
braccio; Non chiederci la parola;
Meriggiare pallido e assorto.
Discreto
Discreto
Sufficiente
Discreto
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4
1
6
DAL PRIMO AL SECONDO DOPOGUERRA
Umberto Saba e Il Canzoniere
La vita, le opere, il pensiero e la
poetica
Il canzoniere: La capra; A mia
moglie;Trieste
Il Neorealismo
La narrativa della Resistenza e del
dopoguerra
Primo Levi e Se questo è un uomo
La vita, le opere, il pensiero e la
poetica
Se questo è un uomo: Considerate se
questo è un uomo; I sommersi e i
salvati; Il canto di Ulisse
Discreto
Sufficiente
Discreto
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4
DAGLI ANNI 50 AI NOSTRI GIORNI
Italo Calvino. La vita, le opere, il pensiero e la poetica
Le città invisibili (Ottavia, Leonia),
Se una notte d’inverno un
viaggiatore
Sufficiente
1 ora per
tutto
l’anno
scolastico
SAGGIO BREVE, ARTICOLO DI GIORNALE, TEMA DI ORDINE GENERALE
La struttura del saggio breve,
dell’articolo di giornale e del tema di
ordine generale.
Discreto
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METODOLOGIA DIDATTICA
Il metodo usato per la presentazione dei contenuti teorici è stato quello della lezione frontale, nel
corso della quale è stata spesso sollecitata la riflessione critica da parte degli alunni sui vari
argomenti affrontati, i collegamenti con la realtà contemporanea e i confronti tra vari autori e
movimenti culturali.
STRUMENTI
Lo strumento privilegiato è stato il libro di testo, affiancato da articoli di quotidiani e periodici
TIPOLOGIE DI VERIFICHE
Nel corso dell’anno scolastico sono state effettuate:
8 prove scritte
6 verifiche orali
Le verifiche scritte sono state relative allo svolgimento di saggi brevi, articoli di giornale temi di
ordine generale. Inoltre è stata effettuata una simulazione della prima prova d’esame.
Sono stati valutati anche gli elaborati assegnati come esercitazione domestica.
CRITERI DI VALUTAZIONE ADOTTATI E DEFINIZIONE DEGLI OBIETTIVI MINIMI
La valutazione ha tenuto conto del livello quantitativo dei contenuti appresi, della padronanza della
lingua, della capacità di esprimere giudizi motivati, dell’evoluzione dell’apprendimento, della
partecipazione alla lezione, dell’impegno a casa e del comportamento rispettoso verso gli altri e
l’ambiente.
Nelle verifiche è stato preteso il rispetto dei tempi e modi concordati, si è favorita la partecipazione
attiva degli studenti alla revisione delle prove scritte, aiutandoli ad utilizzare l’errore per modificare
il metodo di studio, stimolando la fiducia degli allievi nelle proprie possibilità e sottolineandone i
progressi cognitivi.
Sono state effettuate prove orali per verificare la conoscenza dei contenuti e la loro comprensione,
oltre alla proprietà lessicale. Le verifiche scritte si sono basate sullo sviluppo delle tipologie
dell’esame di stato.
Gli obiettivi generali della disciplina sono i seguenti
• Rafforzare l’impegno, la responsabilità e il rispetto per le scadenze programmate • Sviluppare l’attitudine all’ascolto e al confronto con gli altri • Conoscere gli argomenti chiave della disciplina • Esporre in forma chiara, lineare e sintetica dei contenuti • Usare il linguaggio specifico della disciplina • Esercitare capacità logiche di analisi e sintesi • Ragionare in modo induttivo e deduttivo • Riesaminare criticamente le conoscenze acquisite
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• Organizzare e valutare il proprio lavoro Gli alunni che hanno conseguito un profitto sufficiente mostrano una conoscenza e una comprensione dei principali
avvenimenti storici del ‘900, i presupposti filosofici, gli indirizzi di pensiero e i principi delle varie correnti
culturali, i principali autori e relative opere. Permane qualche imprecisione linguistica, sufficienti sono le capacità di
collegamento.
Gli alunni che hanno conseguito un profitto discreto mostrano una conoscenza e comprensione
sicura del programma svolto. Hanno partecipato con impegno ed interesse al dialogo educativo,
possiedono una capacità espressiva discreta e sono in grado di effettuare autonomi collegamenti.
Gli alunni che hanno conseguito un profitto buono/ottimo si sono sempre impegnati con costanza
ed interesse durante il lavoro svolto in classe, hanno partecipato attivamente al dialogo educativo
apportando validi e personali contributi. Hanno una conoscenza completa ed approfondita della
materia. I contenuti acquisiti sono stati rielaborati anche attraverso uno studio domestico efficace. Il
linguaggio è puntuale e preciso.
Data_________________________________
Firma del docente
__________________________
Firma per accettazione
Rappresentanti di classe
____________________
_____________________
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ESAMI DI STATO a.s. 2016 /17
SEDE DI SANT’ELPIDIO A MARE
DOCUMENTO DEL CONSIGLIO DELLA CLASSE QUINTA
INDIRIZZO SALA E VENDITA SEZ C
PERCORSO FORMATIVO COMPLESSIVO
DISCIPLINA STORIA
DOCENTE PROF.SSA LORIANA LATTANZI
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SITUAZIONE DI PARTENZA E OBIETTIVI RAGGIUNTI
La classe è composta da 19 alunni (10 femmine e 9 maschi) provenienti dal IV C dello scorso anno
scolastico. In classe ci sono due alunni che seguono una programmazione per obiettivi minimi
seguiti dal prof. Falasca Zamponi per un totale di 18 ore e un’alunna che segue una
programmazione differenziata seguita dalla prof.ssa Bisceglia per 9 ore.
Gli alunni hanno mostrato un certo impegno e interesse per la disciplina, cosa che ha fatto sperare
nella possibilità di affrontare la programmazione prevista, ma poi nel corso dell’anno entrambi sono
andati a calare soprattutto per quanto riguarda alcuni elementi, che hanno dimostrato un impegno
altalenante.
Nel corso dell’anno scolastico due o tre alunni hanno conseguito un risultato discreto/buono
mantenendo impegno ed interesse costanti, alcuni hanno studiato in modo saltuario e raggiunto la
sufficienza piena , altri hanno cercato di colmare le loro lacune pregresse giungendo appena alla
sufficienza.
PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTO E LIVELLO DI APPRENDIMENTO RAGGIUNTO
TEMPI (ore di lezione)
MODULO CONTENUTI DISCIPLINARI
SVILUPPATI
LIVELLI DI APPROFONDIMENTO
1
2
2
UN DIFFICLE INIZIO PER IL XX SECOLO
Le illusioni della Belle époque (sintesi)
L’età giolittiana in Italia
Il nazionalismo e il riarmo
Sufficiente
Discreto
Discreto
2
2
1
2
PRIMA GUERRA MONDIALE E RIVOLUZONE RUSSA
L’Europa in fiamme (par. 1-2-4-5)
Una guerra mondiale
Vincitori e vinti
La rivoluzione russa
Discreto
Discreto
Discreto
Discreto
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1
2
2
2
1
DOPOGUERRA, DEMOCRAZIE E TOTALITARISMI
La crisi del dopoguerra e il nuovo ruolo
delle masse
La Germania di Weimar e il fascismo al
potere in Italia
L’Italia di Mussolini
Le democrazie alla prova
L’Urss di Stalin e la Germania di Hitler
Sufficiente
Discreto
Discreto
Sufficiente
Discreto
2
2
2
2
LA SECONDA GUERRA MONDIALE
L’aggressione nazista all’Europa
L’Asse all’offensiva
La svolta nel conflitto e l’Italia della
Resistenza
La fine della guerra: Auschwitz e Hiroshima
Discreto
Discreto
Discreto
Discreto
2
2
1
EUROPA, USA, URSS
Europa, USA, URSS
Il lento cammino della distensione
Due anni chiave: il 1968 e il 1989
Discreto
Discreto
Discreto
METODOLOGIA DIDATTICA
Le metodologie usate sono le seguenti: lezioni frontali, interattive e per soluzione di problemi,
lettura ed analisi del testo, discussioni su problemi storici, collegamenti con la realtà
contemporanea.
E’ stato effettuato un recupero costante, individuale e collettivo, degli argomenti non correttamente
appresi.
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STRUMENTI
Lo strumento privilegiato è stato il libro di testo, affiancato da articoli di quotidiani e periodici
TIPOLOGIE DI VERIFICHE
Nel corso dell’anno scolastico sono state effettuate ameno 5 verifiche orali e 1 scritta.
CRITERI DI VALUTAZIONE ADOTTATI E DEFINIZIONE DEGLI OBIETTIVI MINIMI La valutazione ha tenuto conto del livello quantitativo dei contenuti appresi, della padronanza della
lingua, della capacità di esprimere giudizi motivati, dell’evoluzione dell’apprendimento, della
partecipazione alla lezione, dell’impegno a casa e del comportamento rispettoso verso gli altri e
l’ambiente.
Nelle verifiche è stato preteso il rispetto dei tempi e modi concordati, si è favorita la partecipazione
attiva degli studenti alla revisione delle prove scritte, aiutandoli ad utilizzare l’errore per modificare
il metodo di studio, stimolando la fiducia degli allievi nelle proprie possibilità e sottolineandone i
progressi cognitivi.
Sono state effettuate prove orali per verificare la conoscenza dei contenuti e la loro comprensione,
oltre alla proprietà lessicale. Le verifiche scritte si sono basate sullo sviluppo delle tipologie
dell’esame di stato.
Gli obiettivi generali della disciplina sono i seguenti
• Conoscere i contenuti fondamentali della disciplina
• Usare con proprietà il linguaggio storiografico
• Saper coordinare
• Saper interpretare
• Saper identificare le relazioni gerarchiche tra gli elementi
• Saper valutare operando connessioni e inferenze
• Ricostruire gli sviluppi sincronici e diacronici di un problema storico studiato Gli alunni che hanno conseguito un profitto sufficiente mostrano una conoscenza e una comprensione dei principali
avvenimenti storici del ‘900. Permane qualche imprecisione linguistica, sufficienti sono le capacità di collegamento.
Gli alunni che hanno conseguito un profitto discreto mostrano una conoscenza e comprensione
sicura del programma svolto. Hanno partecipato con impegno ed interesse al dialogo educativo,
possiedono una capacità espressiva discreta e sono in grado di effettuare autonomi collegamenti.
Gli alunni che hanno conseguito un profitto buono/ottimo si sono sempre impegnati con costanza
ed interesse durante il lavoro svolto in classe, hanno partecipato attivamente al dialogo educativo
apportando validi e personali contributi. Hanno una conoscenza completa ed approfondita della
materia. I contenuti acquisiti sono stati rielaborati anche attraverso uno studio domestico efficace. Il
linguaggio è puntuale e preciso.
Data_________________________________
I s t i t u t o d i I s t r u z i o n e S e c o n d a r i a S u p e r i o r e - “ C A R L O U R B A N I ” Sede Legale ed Amministrativa Via Legnano,17 - Porto Sant’Elpidio (FM) - C. F. 81012440442 - Cod. Mec. APIS00200G
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Firma del docente
__________________________
Firma per accettazione
Rappresentanti di classe
____________________
_____________________
ESAMI DI STATO a.s. 2016/17
SEDE DI SANT’ELPIDIO A MARE
DOCUMENTO DEL CONSIGLIO DELLA CLASSE QUINTA C
INDIRIZZO TECNICO DEI SERVIZI RISTORATIVI
ARTICOLAZIONE: SALA E VENDITA
PERCORSO FORMATIVO COMPLESSIVO
DISCIPLINA: SCIENZA E CULTURA DELL’ALIMENTAZIONE
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DOCENTE: ROBERTA DI ROSA
SITUAZIONE DI PARTENZA E OBIETTIVI RAGGIUNTI
La classe è composta da diciannove alunni, dieci femmine e nove maschi, provenienti dal IV C. Vi
sono due alunni che seguono una programmazione per obiettivi minimi ed una alunna, una
programmazione differenziata. La classe si presenta abbastanza differenziata in quanto i livelli di
preparazione e di impegno sono diversi in rapporto alle potenzialità di ognuno.
In particolare, risultano tre alunni con gravi carenze nel profitto e nell’impegno, che dimostrano
alcune difficoltà espositive sia scritte che orali. Un gruppo altrettanto ristretto ha raggiunto invece
un livello più che buono mentre il resto della classe si attesta su un livello di preparazione
sufficiente.
Il percorso effettuato nell’ambito della disciplina è stato per lo più costante e omogeneo: il primo
trimestre si è chiuso con profitti in media sufficienti, solo quattro alunni avevano riportato un
profitto gravemente insufficiente.
Riguardo il comportamento, in generale la classe ha avuto un atteggiamento abbastanza positivo
anche se non sempre costante nell’arco dell’anno scolastico, instaurando un discreto rapporto con
l’insegnante; solo un ristretto gruppo ha dimostrato un distaccamento di interesse per la maggior
parte degli argomenti trattati, attivandosi nello studio solo in funzione delle valutazioni a fine
trimestre o pentamestre.
Gli argomenti inseriti nella programmazione non sempre sono stati trattati in modo esaustivo, a
causa del ristretto tempo avuto a disposizione nel corso dell’anno scolastico (interruzione
dell’attività didattica dovuta: al sisma, alla neve, alle uscite didattiche professionalizzanti, a servizi
esterni svolti da alcuni ragazzi, a corsi interni organizzati dalla scuola su primo soccorso o lotta al
doping, all’esposizione dell’UDA ed infine alle quattro simulazione scritte effettuate in relazione
alle prove scritte d’esame).
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Il livello di preparazione raggiunto dalla classe è globalmente sufficiente.
PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTO E LIVELLO DI APPRENDIMENTO RAGGIUNTO
Modulo didattico sviluppato
Unità didattiche
Livello di
trattazione sviluppato
(ottimo - buono-
discreto- sufficiente -
cenni )
Unità di tempo
BIOENERGETICA:
Bioenergetica e bisogno di energia, fabbisogno
energetico, metabolismo basale,
termogenesi indotta dalla dieta, termoregolazione,
accrescimento, fabbisogno energetico totale
giornaliero, peso teorico o desiderabile, indice di
massa corporea.
SUFFICIENTE 4h
DIETA EQUILIBRATA E LARN: dieta
equilibrata, fabbisogno di energia, fabbisogno di
nutrienti. Linee guida per una sana alimentazione
italiana.
DISCRETO 6h
DIETA PER FASCE D’ETA’ E TIPOLOGIE
DIETETICHE:
alimentazione in gravidanza e della nutrice,
alimentazione nella prima infanzia, nella seconda
infanzia e nell’età scolare, alimentazione
nell’adolescenza, nella età adulta, nella terza età,
fast food e slow food, tipologie dietetiche: dieta
mediterranea e piramide alimentare ad essa
collegata, dieta vegetariana, dieta vegana, dieta
macrobiotica.
DISCRETO 6h
ELEMENTI DI
DIETOLOGIA
DIETA IN PARTICOLARI CONDIZIONI
PATOLOGICHE: obesità, anoressia, bulimia e
DCA, aterosclerosi, ipertensione, diabete, reflusso
gastro-esofageo, gastrite e ulcera, stitichezza,
alimentazione e cancro, allergie e intolleranze
alimentari.
BUONO 6h
IGIENE,
CONSERVAZIONE
E COTTURA DEGLI
ALIMENTI
CONTAMINAZIONE CHIMICA E
BIOLOGICA DEGLI ALIMENTI:
contaminazioni chimiche ( da pesticidi,
fertilizzanti), contaminazione da metalli pesanti
(piombo, mercurio, cadmio e alluminio),
contenitori alimentari e rischi di contaminazione ,
sostanze tossiche naturali negli alimenti,
contaminazioni radioattive , contaminazioni
SUFFICIENTE
6h
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biologiche: microrganismi e tipi di
contaminazione, crescita dei microrganismi, virus,
batteri, muffe.
MALATTIE ALIMENTARI DA
CONTAMINAZIONI BIOLOGICHE: generalità:
batteri virus e prioni. Salmonellosi, intossicazione
stafilococcica, botulismo, tossinfezione da
Clostidrium perfrigens, listeriosi . Funghi: lieviti e
muffe. Parassitosi: amebiasi, giardiasi, teniasi e
anisakidosi.
SUFFICIENTE
6h
IGIENE NELLA RISTORAZIONE E
SICUREZZA ALIMENTARE: igiene degli
ambienti di lavoro, pulizia e sanificazione, igiene
del personale, HACCP, regole da osservare per
l’igiene degli alimenti, legge sulla sicurezza.
DISCRETO 2h
QUALITA’ ALIMENTARE E ADDITIVI
ALIMENTARI: qualità totale degli alimenti,
controllo di qualità, EFSA, certificazioni della
qualità, prodotti tipici (DOP,IGT, STG, PAT),
prodotti biologici, sistema di tracciabilità e
rintracciabilità, frodi alimentari, etichettatura dei
prodotti alimentari.
DISCRETO 2h
PROCESSI DI COTTURA DEGLI ALIMENTI:
principali tecniche di cottura degli alimenti,
modificazioni da cottura a carico dei principi
nutritivi.
SUFFICIENTE 2 h
IGIENE,
CONSERVAZIONE
E COTTURA DEGLI
ALIMENTI
INNOVAZIONE NELLA CONSERVAZIONE
DEGLI ALIMENTI: Mild technologies .
SUFFICIENTE 2h
NUOVE TENDENZE
DI FILIERA
FILIERA CORTA O “Km 0”, SVILUPPO
SOSTENIBILE.
BUONO 2h
NUOVI PRODOTTI
ALIMENTARI
I CINQUE GRUPPI ALIMENTARI.
I NUOVI PRODOTTI: alimenti “light”, alimenti
fortificati, alimenti funzionali (prebiotici e
probiotici), alimenti innovativi o Novel food.
Alimenti integrali, alimenti biologici, prodotti
dietetici e integratori alimentari. Concetti di
nutraceutica. Additivi alimentari.
SUFFICIENTE 6h
CULTURA DEL
CIBO
COMMESTIBILE E NON COMMESTIBILE. CENNI 2h
ATTIVITA’ INTERDISCIPLINARE
Si è data particolare importanza all’interdisciplinarietà in modo da favorire una conoscenza
globale della materia. In particolare sono state coinvolte le seguenti discipline:
- ristorazione: tecniche di cottura, conservazione degli alimenti, intolleranze ed allergie,
qualità e sicurezza dei prodotti alimentari;
- diritto: legislazione dell’Unione Europea in materia di sicurezza alimentare e prodotti
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tipici (DOP, IGP, STG, ecc.).
METODOLOGIA DIDATTICA
Sono state impiegate sia lezioni frontali, necessarie per trasmettere con efficacia e in tempo
breve i concetti fondamentali, sia lezioni dialogate, più adatte a favorire, attraverso il feed-
back un clima di ascolto e un apprendimento significativo. Le metodologie indicate sono
state affrontate con l’ausilio del libro di testo, siti internet e di approfondimenti svolti a casa
e poi rielaborati in classe.
STRUMENTI
Libro di testo, siti internet, dispense di approfondimento prodotte dal docente,
approfondimenti individuali su argomenti legati alla materia, legati all’attualità. Gli alunni
hanno partecipato ad un convegno legato alla alimentazione vegana e successivamente
hanno visitato aziende locali produttrici di prodotti tipici locati legati alla filiera corta.
TIPOLOGIE DI VERIFICHE
Per la valutazione sono state impiegate sia prove orali tradizionali che prove scritte a
domanda aperta o con tema come da prova scritta da esame di stato.
CRITERI DI VALUTAZIONE ADOTTATI E DEFINIZIONE DEGLI OBIETTIVI MINIMI Per la valutazione sono state impiegate votazioni da 2 a 10, come previsto dal P.O.F., e si è
tenuto conto non solo dei risultati oggettivi ma anche dell’impegno, della partecipazione al
dialogo educativo, della frequenza scolastica e del miglioramento rispetto al livello di
partenza. I criteri di valutazione specifici per la materia in oggetto hanno fatto riferimento a
diversi livelli concernenti i seguenti indicatori: livello quantitativo del contenuto; capacità
di elaborazione critica; capacità di argomentare con coerenza; aderenza alla traccia
proposta; capacità di analisi e sintesi; impiego del linguaggio specifico della disciplina.
Nelle verifiche si è anche tenuto conto dei seguenti criteri comuni: rispetto dei modi e dei
tempi concordati; partecipazione attiva degli studenti alla revisione delle prove scritte; aiuto
ad utilizzare l’errore per modificare i comportamenti nello studio; stimolazione della fiducia
dell’allievo nelle proprie possibilità sottolineando i progressi cognitivi; considerazione
della correzione come strumento formativo; consegna agli alunni, in modo inequivoco, delle
informazioni sull’esito delle prove orali e scritte.
Gli obiettivi minimi sono stati definiti secondo i seguenti parametri: conoscenza delle
principali cause di contaminazione degli alimenti (di natura fisica, chimica e biologica),
conoscenza dei principali agenti biologici responsabili di malattie trasmissibili con gli
alimenti e caratteristiche delle principali tossinfezioni alimentari; gestione dell’igiene e
della sicurezza alimentare nelle attività della ristorazione. Conoscenza dei principi generali
per una alimentazione equilibrata, delle principali tipologie dietetiche, della dieta nelle
I s t i t u t o d i I s t r u z i o n e S e c o n d a r i a S u p e r i o r e - “ C A R L O U R B A N I ” Sede Legale ed Amministrativa Via Legnano,17 - Porto Sant’Elpidio (FM) - C. F. 81012440442 - Cod. Mec. APIS00200G
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diverse fasi della vita e condizioni fisiologiche, della dieta in particolari condizioni
patologiche. Conoscenza delle principali alterazioni degli alimenti e delle principali
tecniche di cottura e conservazione. Criteri generali per la valutazione della qualità dei
prodotti alimentari.
Data_________________________________
Firma del docente
__________________________
Sede di Sant’Elpidio a Mare DOCUMENTO DEL 15 MAGGIO
CLASSE 5 C
PERCORSO FORMATIVO DISCIPLINARE
DISCIPLINA DOCENTE
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SCIENZE MOTORIE SPORTIVE Prof. Marcello Meconi
SITUAZIONE DI PARTENZA E OBIETTIVI RAGGIUNTI
La classe , nella sua maggioranza, presentava una preparazione soddisfacente per cui è stato svolgere le attività programmate senza trovare difficoltà di carattere pratico. Gli obiettivi raggiunti sono nella media e corrispondono alle previsioni.
PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTO E LIVELLO DI APPRENDIMENTO RAGGIUNTO
• ESERCIZI A CORPO LIBERO
• CALCIO A CINQUE
• PALLAVOLO
• ESERCIZI DI ALLUNGAMENTO
• ESERCIZI DI POTENZIAMENTO MUSCOLARE
• SVILUPPO DELLE FUNZIONI CARDIO-RESPIRATORIE
• REGOLE SPORTIVE
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• IL CORPO UMANO: CELLULA, TESSUTI, ORGANI, APPARATI
• LO SCHELETRO
• PARAMORFISMI E DISMORFISMI
• APPARATO CARDIO-CIRCOLATORIO
• APPARATO RESPIRATORIO
• PRONTO SOCCORSO
• TRAUMI COMUNI
• URGENZE ED EMERGENZE
Gli allievi hanno risposto positivamente sia alle attività pratiche sia alla trattazione degli argomenti teorici. Nella prima parte dell’anno scolastico abbiamo svolto prevalentemente la parte pratica del programma senza perdere l’occasione di approfondimenti teorici ogni qualvolta se ne presentava l’occasione. Nella seconda parte dell’anno scolastico abbiamo dato più spazio agli argomenti teorici. La partecipazione è stata sempre soddisfacente. Le verifiche continue nel corso delle lezioni hanno evidenziato un profitto mediamente sopra la sufficienza.
Data 15/05/2017
Firma del docente
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Firma per accettazione
Rappresentanti di classe
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Anno Scolastico 2016 – 2017 – Programma di Religione
Classe Quinta sez. C – Enogastronomia
1 Genesi e sviluppo della coscienza morale e della religiosità dall’età infantile a quell’adulta.
2 Etica della comunicazione.
3 Ecologia e responsabilità dei credenti di fronte al creato.
4 L’impegno dei credenti nella politica, per la pace, la solidarietà e i diritti dell’uomo.
5 L’insegnamento sociale della Chiesa: giustizia, economia solidale, valore del lavoro dell’uomo.
6 Il Cristianesimo in un contesto interculturale, interreligioso: migrazioni: incontro di culture e religioni .
7 L’etica della vita: le sfide della bioetica e delle tecnologie avanzate applicate alla ricerca.
8 La solidarietà cristiana di fronte alla vita: giovani, anziani, malati, portatori di handicap.
9 Tempo libero, sport e divertimento: valori a servizio della crescita della qualità della vita.
10 “Deus caritas est” di Papa Benedetto XVI
11 Il Giubileo della Misericordia: giubileo nella Storia d’Israele e del Cristianesimo
12 Esortazione Apostolica Postsinodale “AMORIS LAETITIA” di Papa Francesco
METODI UTILIZZATI: Lezione frontale – analisi di brani biblici e di documenti del Magistero. CRITERI di VALUTAZIONE ADOTTATI: Nella valutazione si è tenuto conto della partecipazione, del livello di conoscenza e di abilità dimostrati, accertati nei colloqui e negli interventi durante le lezioni. OBIETTIVI DIDATTICI RAGGIUNTI: Una maturazione di una coerenza tra convinzioni personali e
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comportamenti di vita, criticamente motivati nel confronto con la proposta cristiana e in dialogo interculturale con i diversi sistemi di significato.
Livello di
approfondimento
La classe, composita, ha condiviso e rielaborato gli argomenti proposti. In diverse circostanze, questioni attuali sono state esaminate alla luce degli insegnamenti evangelici e del Magistero. Un aspetto significativo del rapporto interno alla stessa è la condivisione e la solidarietà fra pari e con i docenti un buon rapporto, sostanzialmente, con l’istituzione, perciò sintetizzo con un giudizio:BUONO sull’operato durante l’anno.
Sant’Elpidio a Mare, li 11 maggio 2017 Il Docente Leonardo Melatini
ESAMI DI STATO a.s. 2016 /17
SEDE DI SANT’ELPIDIO A MARE
DOCUMENTO DEL CONSIGLIO DELLA CLASSE QUINTA
INDIRIZZO TECNICO DEI SERVIZI RISTORATIVI SEZ C
PERCORSO FORMATIVO COMPLESSIVO
DISCIPLINA: LINGUA FRANCESE
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DOCENTE: MARIA TERESA CARLINI
SITUAZIONE DI PARTENZA E OBIETTIVI RAGGIUNTI
La classe si presenta articolata per la seconda lingua straniera. Il gruppo classe di francese è così
composto: Ascenzi, Baldassarri, Ciuccarelli, Luciani e Santinelli.
Gli alunni hanno dimostrato interesse costante riguardo le diverse attività proposte, acquisendo un
livello di preparazione e di competenze diversi in rapporto alle potenzialità di ognuno.
Il percorso effettuato nell’ambito della disciplina è stato perlopiù costante ed omogeneo anche se lo
svolgimento del programma ha subito dei rallentamenti dovuti ai diversi eventi sismici. Il primo
trimestre si è chiuso con profitti in media sufficienti.
Riguardo il comportamento, in generale la classe ha avuto un atteggiamento molto positivo ed ha
instaurato un buon rapporto con l’insegnante, grazie all’esiguo numero degli alunni.
Il livello di preparazione di ognuno è soddisfacente e le competenze linguistiche sono state acquisite
per la lingua francese.
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PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTO E LIVELLO DI
APPRENDIMENTO RAGGIUNTO
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Modulo n.1 LE RESTAURANT LIVELLO DI APPROFONDIMENTO SUFICIENTE TEMPI: SETTEMBRE OTTOBRE Modulo 3 Modulo 8 Le abitudini alimentari TEMPI: OTTOBRE NOVEMBRE DICEMBRE
Unità didattica n. 1 Hors-d’oeuvre, Plat principal, Garniture,Dessert. Unità didattica n. 7 Al centro della Francia. Grammatica: il futuro.
Grammatica: i gallicismi- gli aggettivi e i pronomi dimostrativi
Fare comunicazione: presentare la carta e il menu di un ristorante e parlare
delle abitudini alimentari della Francia. Il Nord-Est della Francia.
Il Nord-Ovest della Francia.
Le abitudini alimentari dei francesi.
Comprensione e produzione: la convenzione di stage e il contratto di lavoro in
Francia e in Italia.
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Modulo 2 Le specialità gastronomiche del centro d’Italia Modulo 3 Le abitudini alimentari dei francesi e le abitudini alimentari degli Italiani Modulo 4 Gli antipasti tra tradizione e innovazione LIVELLO DI APPROFONDIMENTO BUONO TEMPI: GENNAIO FEBBRAIO MARZO TEMPI: APRILE MAGGIO
Grammatica: le preposizioni di luogo, il presente nei verbi irregolari-
imperativo.
Verifica scritta: comprensione del testo e produzione.
Grammatica: i pronomi relativi.
Al centro della Francia: le specialità gastronomiche più celebri.
Gli antipasti, l’aperitivo, “La preghiera della sera dei Francesi”, l’apericena
italiano.
Grammatica: il gerundio esercizi orali e scritti
Per la valutazione dell’orale: relazione sui contenuti svolti.
I liquori, i distillati, le acquaviti.
La piramide alimentare.
L’alimentazione corretta, la dieta mediterranea, l’alimentazione vegana e
vegetariana.
Cibo e religione.
Grammatica l’articolo partitivo, gli avverbi di quantità. I pronomi relativi.
Nelle isole italiane le specialità gastronomiche più celebri.
Verifica orale: gli aperitivi, verifica scritta: il partitivo e gli antipasti.
Civiltà. Parigi e la sua storia.
Verifiche finali orali e scritte, letture di argomenti relativi alla cultura francese.
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ATTIVITA’ INTERDISCIPLINARE
L’attività interdisciplinare è stata effettuata utilizzando la lingua straniera in ambito di contenuti
culturali francesi.
METODOLOGIA DIDATTICA
Il lavoro è stato impostato creando una comunicazione orale e scritta tra gli alunni e l’insegnante. A
livello orale si è richiesta la relazione riguardo tematiche di cultura francese e in relazione allo
specifico indirizzo della classe, facendo ricorso a diverse metodologie al fine di sollecitare negli
studenti l’interesse e migliorare le conoscenze.
STRUMENTI
Strumento fondamentale di lavoro è stato il libro di testo; la lavagna tradizionale per tutti i tipi di
esercitazione. E’ stata utilizzata l’aula ordinaria.
I tempi sono stati quelli previsti dai programmi ministeriali: ore settimanali 3.
TIPOLOGIE DI VERIFICHE
Le verifiche sono state impartite generalmente come comprensione del testo, con domande a
risposta aperta ed esercizi da svolgere, tutte al termine di una unità didattica o, se possibile, di un
modulo.
Nel corso dell’anno scolastico sono state effettuate sei verifiche scritte e cinque orali.
CRITERI DI VALUTAZIONE ADOTTATI La valutazione delle verifiche formative e sommative orali e scritte svolte durante l’anno è stata
orientata all’accertamento dell’acquisizione del processo di apprendimento e alla verifica del
raggiungimento degli obiettivi didattici prefissati.
Data________________________________
Firma del docente
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Istituto “LUIGI EINAUDI” “EZIO TARANTELLI” “ENRICO MEDI”
Indirizzo SALA E VENDITA
Sede di Sant’Elpidio a Mare DOCUMENTO DEL 15 MAGGIO
CLASSE 5° C
PERCORSO FORMATIVO DISCIPLINARE
DISCIPLINA DOCENTE
Lingua INGLESE Prof. Michele TUSINO
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SITUAZIONE DI PARTENZA E OBIETTIVI RAGGIUNTI
La classe 5° C Sala e Vendita è costituita da 19 alunni (9 maschi e 10 femmine) con la
presenza di 3 alunni con bisogni educativi speciali di cui una differenziata. L’analisi della
situazione di partenza evidenzia, per alcuni alunni, una preparazione mediocre sia nella
lingua scritta che in quella orale, a causa di difficoltà pregresse, un impegno non sempre
costante e una partecipazione talvolta poco attiva al dialogo educativo in classe. Un gruppo
ristretto di alunni, tuttavia, mostra attitudine per la disciplina e senso di responsabilità,
ottenendo risultati spesso sufficienti, discreti e, per qualche singolo elemento, anche buoni.
PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTO E LIVELLO DI APPRENDIMENTO RAGGIUNTO
Modulo didattico sviluppato
Unità didattiche
Livello di trattazione sviluppato (ottimo – buono –
discreto – sufficiente
– cenni)
Unità di tempo
Banqueting and special events menus Discreto 1 Special Menus
Religious menus Discreto 1
Health and Safety HACCP Sufficiente 1
Preparing for service Discreto 1
How to serve Discreto 1
Different types of service Discreto 2
Service
Problems and complaints Discreto 2
Understanding and serving wine Sufficiente 1 Bar and drinks
Spirits Sufficiente 1
Job descriptions How to become a bartender, sommelier or
waiting staff
Sufficiente 1
How to write a Curriculum Vitae Sufficiente 0,5
How to write a covering letter Sufficiente 0,5
Getting a job
Job advertisements and interviews Sufficiente 0,5
How menus manipulate diners Discreto 1 Turn up the heat!
It’s happy hour for cocktails! Discreto 1
Culinary Culture Culinary geography: Food in the UK Sufficiente 1
Kid’s menus Discreto 1
English breakfast menus Discreto 1
Menus
Afternoon tea menus Sufficiente 0,5
Society and identity: Borough Market London Sufficiente 0,5 Culinary Culture
New York City dining Sufficiente 1
ATTIVITÀ INTERDISCIPLINARE
METODOLOGIA DIDATTICA
È stata usata una metodologia comunicativo – funzionale, per consentire agli alunni di
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agire in situazioni di tipo professionale. Sono stati utilizzati dei documenti scritti, per arrivare successivamente alla produzione autonoma di testi specifici. STRUMENTI
Libri di testo, lavagna.
TIPOLOGIE DI VERIFICHE
Prove scritte ed orali tradizionali con comprensione di testi specifici ed attività quali
questionari, fill-in e produzione personale. Prove di produzione personale con un numero
stabilito di righe come da simulazione di Terza Prova.
CRITERI DI VALUTAZIONE ADOTTATI E DEFINIZIONE DEGLI OBIETTIVI MINIMI
I criteri di verifica e valutazione sono stati rapportati al grado di conseguimento delle
finalità e degli obiettivi programmati per ciascun modulo e hanno anche tenuto conto dei
suoi tempi di realizzazione e delle modifiche che si sono apportate in itinere. Le verifiche
sono state una orale e una scritta nel 1° trimestre e tre orali e tre scritte nel 2° pentamestre.
Nel corso di quest’ultimo, una valutazione scritta e una orale sono state desunte dai risultati
della simulazione della Terza prova d’esame. Gli strumenti di valutazione seguiti sono stati
principalmente quelli concordati dal Consiglio di classe: questionari, testi di
completamento, produzione personale in un numero stabilito di righe, vero o falso e prove
soggettive.
Al termine di questo anno di corso, gli studenti sono in grado di comprendere
sufficientemente le idee principali ed i particolari più rilevanti dei testi orali espositivi e
dialogici. La classe globalmente ha acquisito competenze ed abilità comunicative
sufficienti; alcuni alunni dimostrano di saper autonomamente interagire in situazioni più
complesse ed hanno acquisito discrete e buone abilità comunicative. Nell’ultima parte
dell’anno scolastico, gli alunni con valutazione insufficiente hanno cercato di recuperare,
soprattutto con verifiche orali.
Data: 10/05/2017
Firma del docente
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Istituto “LUIGI EINAUDI” “EZIO TARANTELLI” “ENRICO MEDI”
Indirizzo
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Sede di Sant’Elpidio a Mare DOCUMENTO DEL 15 MAGGIO
CLASSE 5 C Sala e Vendita
PERCORSO FORMATIVO DISCIPLINARE
DISCIPLINA DOCENTE
Enogastronomia Sala e Vendita Roberto Fusco
SITUAZIONE DI PARTENZA E OBIETTIVI RAGGIUNTI
La classe 5°C Sala e Vendita è costituita da 19 alunni (9 maschi e 10 femmine), di cui due alunni
con una programmazione per obiettivi minimi ed un’alunna con una programmazione differenziata .
La classe ha manifestato sin dagli inizi dell’anno un discreto clima relazionale e un buon interesse
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per la materia. Le cognizioni fondamentali, appurate nel corso delle prime verifiche, sono apparse
da subito buone e discrete per affrontare i nuovi argomenti.
Negli ultimi mesi si sono registrati significativi progressi cognitivi ed espositivi, un miglioramento
generale delle prestazioni e una maggiore maturità nell’attenzione. La classe ha partecipato con
interesse crescente, sollecitando l’approfondimento di alcuni temi. Ciò nonostante, permangono
ancora alcune difficoltà, dovute soprattutto ad un metodo si studio inadeguato, determinando una
riduzione del programma previsto, di cui sono stati mantenuti gli argomenti fondamentali, e dei
cenni per alcuni.
PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTO E LIVELLO DI APPRENDIMENTO RAGGIUNTO Modulo didattico sviluppato
Unità didattiche
Livello di trattazione sviluppato (ottimo – buono-discreto sufficiente-cenni)
Unità di tempo
La vinificazione Discreto Settembre
Altre tecniche produttive Sufficiente Settembre
Principali pratiche di cantina Sufficiente Settembre
Spumante Discreto Settembre
Champagne Discreto Ottobre
Conservazione dei vini Sufficiente Ottobre
Classificazione dei vini Sufficiente Ottobre
La vite e il vino
L’etichetta del vino Sufficiente Ottobre
Esame visivo Discreto Ottobre
Esame olfattivo Discreto Ottobre
Esame gusto-olfattivo Discreto Ottobre
Temperatura del vino Discreto Ottobre
Degustazione e abbinamento del vino
Abbinamento cibo-vino Sufficiente Novembre
Caratteristiche generali Sufficiente Novembre
Vermouth Sufficiente Novembre
Porto Sufficiente Novembre
Sherry Sufficiente Novembre
Vini aromatizzati e vini liquorosi
Madeira Sufficiente Novembre
Distillazione e acquaviti Discreto Novembre
Brandy , Cognac e Armagnac Discreto Novembre
Grappa Discreto Dicembre
Whisky Discreto Dicembre
Distillazione , acquaviti e liquori
Vodka Discreto Dicembre
Gin Discreto Dicembre
Tequila Discreto Dicembre
Acquaviti di frutta e di uva Sufficiente Dicembre
Distillazione , acquaviti e liquori
Liquori Sufficiente Gennaio
La tipicità come elemento strategico Sufficiente Gennaio
Che cos’è il prodotto tipico Sufficiente Gennaio
Il valore del prodotto tipico Sufficiente Gennaio
Valorizzazione dei prodotti tipici Forze e debolezze dei prodotti tipici Sufficiente Gennaio
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Il ruolo dei consumatori Sufficiente Gennaio
I marchi di tutela dei prodotti Sufficiente Gennaio
Presentazione Sufficiente Gennaio Regioni italiane: prodotti tipici, cucina e vini
Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania,
Emilia-Romagna, Friuli-Venezia Giulia, Lazio,
Liguria, Lombardia, Marche, Molise,
Piemonte, Puglia, Sardegna, Sicilia, Toscana,
Trentino-Alto Adige, Umbria, Valle d’Aosta
Veneto
Sufficiente
Gennaio
/Febbraio
Catering & banqueting Sufficiente Marzo
I principali eventi Sufficiente Marzo
La location Sufficiente Marzo
Lo spirito del servizio Sufficiente Marzo Organizzazione preliminare: check list e schemi Sufficiente Marzo
Catering & Banqueting
Esecuzione di un banchetto e disposizione dei
commensali
Sufficiente Marzo
Acquisti ed economato Sufficiente Marzo
Approvvigionamento e fornitori Sufficiente Marzo
Tipologie di prodotti Sufficiente Marzo
Magazzino e scorte Sufficiente Marzo
Gestione degli acquisti
Acquisto del vino Sufficiente Marzo
Perchè calcolare Cenni Aprile
I prerequisiti Cenni Aprile
Calcolare il food cost Cenni Aprile
Il prezzo di vendita Cenni Aprile
Costi e prezzi nella ristorazione
Beverage cost e prezzi del vino Cenni Aprile
Linea per cocktail Discreto Aprile
Guarnizioni e decorazioni Sufficiente Maggio
Come si preparano Discreto Maggio
Classificare un cocktail Discreto Maggio
Inventare e vendere un cocktail Sufficiente Maggio
Categorie di cocktail internazionali Sufficiente Maggio
I cocktail
Quale stile scelgo Buono Maggio
Servizio all’italiana (o al piatto) Buono Maggio
Servizio all’italiana con vassoio Buono Maggio
Servizio all’inglese Buono Maggio
Servizio alla russa Buono Maggio
Servizio alla francese diretto e indiretto Buono Maggio
Servizio self-service in piedi e con tavoli Buono Maggio
Servizio con carrello Buono Maggio
Servizio con buffet Buono Maggio
Gestione degli stili di servizio
Servizio con vassoio operativo Buono Maggio
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ATTIVITA’ INTERDISCIPLINARE
Si è data particolare importanza all’interdisciplinarietà, in modo da favorire una conoscenza globale
della materia il più possibile ampia. In tale contesto sono state coinvolte discipline quali, soprattutto
principi di Alimentazione, Economia della ristorazione e Legislazione.
METODOLOGIA DIDATTICA
Sono state impiegate sia lezioni frontali, necessarie per trasmettere con efficacia e in tempo breve i
concetti fondamentali, sia lezioni dialogate, più adatte a favorire, attraverso il feed-back un clima di
ascolto attivo e un apprendimento significativo.
Si è data particolare importanza all’interdisciplinarietà, in modo da favorire una conoscenza globale
della materia il più possibile ampia. In tale contesto sono state coinvolte discipline quali, soprattutto
principi di Alimentazione, Economia della ristorazione e Legislazione.
Le metodologie indicate sono state affrontate con l’ausilio di proiezioni e mezzi multimediali.
STRUMENTI
Quaderno raccoglitore dove poter introdurre adeguatamente le ricerche, i riassunti, gli appunti e il
glossario dei termini professionali più importanti, libro di testo, fotocopie di materiale integrativo;
inoltre sono state adottate diverse strategie didattiche: lezioni frontali teoriche e pratiche, lavori
individuali e di gruppo, discussione guidata, ricerche bibliografiche e multimediali, svolgimento
UdA, visite guidate ad aziende di settore, partecipazione a manifestazioni e convegni di settore.
Quando gli argomenti lo consentivano sono stati fatti collegamenti con altre discipline affini, come,
Principi di Alimentazione, Economia della ristorazione e Legislazione al fine di stimolare le
capacità logico-cognitive degli allievi.
TIPOLOGIE DI VERIFICHE
Le verifiche effettuate hanno mirato a verificare il raggiungimento degli obiettivi prefissati. Diverse
sono state le tipologie di verifiche: orali, relazionali, prove scritte strutturate con risposte aperte e
chiuse, prove scritte relazionali.
CRITERI DI VALUTAZIONE ADOTTATI E DEFINIZIONE DEGLI OBIETTIVI MINIMI Per la valutazione sono state impiegate votazioni da 1 a 10, come previsto dal P.O.F., e si è tenuto conto
non solo dei risultati oggettivi ma anche dell’impegno, della partecipazione al dialogo educativo, della
frequenza scolastica e del miglioramento rispetto al livello di partenza.
I criteri di valutazione specifici per la materia in oggetto hanno fatto riferimento a diversi livelli
concernenti i seguenti indicatori: livello quantitativo del contenuto; capacità critica; capacità di
argomentare con coerenza; aderenza alla traccia proposta; capacità di analisi e sintesi; impiego del
linguaggio professionale.
Nelle verifiche si è anche tenuto conto dei seguenti criteri comuni: rispetto dei modi e dei tempi
concordati; partecipazione attiva degli studenti alla revisione delle prove scritte; aiuto ad utilizzare
l’errore per modificare i comportamenti nello studio; stimolazione della fiducia dell’allievo nelle proprie
possibilità e sottolineare i progressi cognitivi; considerazione della correzione come strumento
formativo.
Gli obiettivi minimi sono stati definiti secondo i seguenti parametri:
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Conoscenza dei vari modi di gestione del servizio di sala, dei processi di vinificazione, la differenza tra
distillato e liquore, la figura dell'economo nella struttura ristorativa, distinguere un catering dal
banqueting.
Data_________________________________
Firma del docente
__________________________
Firma per accettazione
Rappresentanti di classe
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Istituto “LUIGI EINAUDI” “EZIO TARANTELLI” “ENRICO MEDI”
Indirizzo
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Sede di Sant’Elpidio a Mare DOCUMENTO DEL 15 MAGGIO
CLASSE 5° C
PERCORSO FORMATIVO DISCIPLINARE
DISCIPLINA DOCENTE
ENOGASTRONOMIA ANDREA ROSSI
SITUAZIONE DI PARTENZA E OBIETTIVI RAGGIUNTI
La classe risulta composta da 19 alunni, i quali hanno dimostrato nei confronti della
disciplina un discreto interesse. Il clima di classe è stato generalmente positivo, permettendo
un adeguato svolgimento del programma. Dal punto di vista degli obiettivi raggiunti la
classe si attesta globalmente su un livello sufficiente; un’alunna tuttavia ha conseguito un
discreto livello di preparazione.
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PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTO E LIVELLO DI APPRENDIMENTO RAGGIUNTO
Modulo didattico sviluppato
Unità didattiche
Livello di
trattazione sviluppato
(ottimo - buono-
discreto-
sufficiente -
cenni )
Unità di tempo
LA CUCINA REGIONALE
ITALIANA
• Il Nord-ovest
• Il Nord-est
• L’Italia centrale
• Il Sud e le isole
• Le etichette alimentari
sufficiente
Settembre
ottobre
SICUREZZA E IGIENE IN
CUCINA
• La sicurezza in cucina
• I rischi per la salute nel settore
ristorativo
• L’igiene professionale in cucina
• Pulizia e sanificazione di locali e
attrezzature
• La sicurezza degli alimenti e
l’HACCP
• L’applicazione dell’HACCP
discreto
Ottobre
Novembre
dicembre
I PRODOTTI TIPICI
ITALIANI
• I prodotti tipici delle regioni del
Nord-ovest
• I prodotti tipici delle regioni del
Nord-est
• I prodotti tipici delle regioni del
centro Italia
• I prodotti tipici delle regioni del
Sud e delle isole
Sufficiente
Gennaio
febbraio
I PRODOTTI ALIMENTARI • La filiera e il mercato dei
prodotti alimentari
• I prodotti a denominazione
d’origine e i prodotti tradizionali
• Alimenti OGM e alimenti
biologici
• Alimenti dietetici e funzionali
• Le etichette alimentari
buono
Febbraio
marzo
COSTRUIRE UN MENU • La costruzione di un menu e la
scheda piatto
• La scelta del metodo di cottura
• L’assemblaggio del piatto finito
buono
Marzo
Aprile
I s t i t u t o d i I s t r u z i o n e S e c o n d a r i a S u p e r i o r e - “ C A R L O U R B A N I ” Sede Legale ed Amministrativa Via Legnano,17 - Porto Sant’Elpidio (FM) - C. F. 81012440442 - Cod. Mec. APIS00200G
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L’APPROVVIGIONAMENTO
• L’economato e l’acquisto dei
generi alimentari
• Stoccaggio e gestione delle
scorte
• Programmare la produzione
• I software gestionali
discreto
Aprile
maggio
ATTIVITA’ INTERDISCIPLINARE
Gli alunni hanno svolto una UDA esposta oralmente durante il mese di maggio ad una commissione
composta da alcuni docenti del Consiglio di Classe.
METODOLOGIA DIDATTICA
Lezioni frontali per introdurre in modo sistematico gli argomenti.
Esempi introduttivi legati ad esperienze condivise dagli allievi per stimolare l’interesse per nuovi
argomenti; utilizzo del percorso schematizzato per la verbalizzazione orale e scritta dei contenuti
acquisiti. Utilizzo di schemi logici per facilitare l’individuazione di relazioni semplici e complesse.
Lezioni tecnico pratiche in laboratorio per l’applicazione di quanto appreso. Esplicitazione degli
obiettivi per i quali si lavora. Assegnazione di esercizi per l’acquisizione e l’utilizzo della
terminologia specifica
STRUMENTI
1) A carattere collettivo; laboratori di cucina, aule, utilizzo di materiale informatico.
2) A carattere individuale; libro di testo, materiale cartaceo consegnato dal docente, utilizzo di
internet.
TIPOLOGIE DI VERIFICHE
Verifiche:
Le verifiche sono ispirate a criteri oggettivi ed avranno chiarezza di obiettivi. Per ogni obiettivo
sono stati forniti dei criteri esplicitati prima di ogni verifica.
Strumenti di Verifica:
-Prove strutturate o semistrutturate (test o questionari con domande a risposta aperta…)
-Verifiche orali che permettono di valutare la conoscenza della materia la capacità di articolare
argomentazioni, la proprietà di linguaggio.
E’ stato inoltre oggetto di valutazione il grado di professionalità che l’allievo ha dimostrato di aver
raggiunto nel gestire i propri impegni e il proprio lavoro, il luogo in cui esso si svolge i propri
rapporti col prossimo (docenti, compagni, personale ata,).
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Ha costituito un elemento di valutazione anche la rintracciabilità delle procedure individuali
attraverso il materiale didattico dell’alunno (es. quaderno).
CRITERI DI VALUTAZIONE ADOTTATI E DEFINIZIONE DEGLI OBIETTIVI MINIMI Criteri di valutazione:
• la conoscenza della materia la capacità di articolare argomentazioni, la proprietà di
linguaggio
• le conoscenze acquisite e soprattutto le competenze di carattere pratico/operativo.
Obiettivi minimi: • conoscere le tendenze salutistiche e i nuovi stili alimentari, conoscere e saper classificare le
aziende della ristorazione commerciale e collettiva, conoscere i reparti di cucina e il loro
utilizzo idoneo, conoscere la figura dell'economo e le sue principali mansioni, calcolare il
food cost.
Data 08/05/2017
Firma del docente
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