27/08/2014 10:58Insalata di cannellini aromatici e prosciutto - ricette Rita Tersilla - D - Repubblica.it

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Insalata di cannellini aromatici e prosciutto

Insalata di cannellini aromatici e prosciutto

DESCRIZIONEPeriodo di fagioli freschi, sui banchi del mercato troviamo i borlotti e cannellini dasgranare e preparare !

Oggi ho scelto di fare una ricetta estiva con i fagioli cannellini freschi, che insiemeai borlotti sono molto diffusi in Italia e siamo abituati a mangiarli essiccati.

Per capire se il fagiolo che si sta acquistando è fresco dovete vedere il baccelloche deve essere sodo e senza ammaccature e sgranateli solo prima di cucinarli.

FASE 1Lessate i fagioli in abbondante acqua fino a quando non saranno teneri. Salatecinque minuti prima di scolarli.

Scolateli, lasciateli raffreddare e versateli in una insalatiera.

Aggiungete il sedano tagliato a dadini, il timo tritato, le foglie di salvia spezzettate,olio e mescolate delicatamente, aggiustate di sale se necessario

Infine aggiungete il prosciutto a pezzi e mescolate nuovamente.

InformazioniInformazioniDIFFICOLTÀFacilissima

TEMPI DI PREPARAZIONETra 30 minuti e 1 ora

IngredientiIngredienti

Per 4 persone

fagioli cannellini freschi giàsgranatigrammi: 300

gambo di sedano1

salvia frescafoglie: 4,5

timo frescocucchiai: 1

prosciutto crudo dolcefette: 3,4

olio d'oliva extraverginequanto basta

salequanto basta

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