Ceniamo insieme

La selezione di carni alla griglia

LA GRIGLIA È ARTE. È PRENDERE UN PEZZO DI CARNE E SPRIGIONARE SUONI E PROFUMI, FINO A RAGGIUNGERE IL RISULTATO FINALE: UN CAPOLAVORO PER IL PALATO

INIZIAMO COSÌPerché le migliori storie hanno sempre un buon inizio

NACHOS CAPRESE 8€ Tortillas di mais, mozzarella filante, pesto ligure e pomodoro saporito

TACOS DEL PASTOR (3 pz) 9€ Tortillas di grano, kebab di black angus, cheddar cremoso,

pico de gallo, cavolo cappuccio e senape all’habanero

ALETTE DI POLLO MANGO E LIME (6 pz) 8,50€ Con gustosissima salsa al mango e semi di sesamo

La bombetteria LA TRADIZIONE MADE IN PUGLIA INCONTRA L’ESTRO DEL NOSTRO CHEF.

IL RISULTATO? UN’ESPLOSIONE DI SAPORI!

BOMBETTA PUGLIESE (5 pz) 8€Capocollo, mozzarella filante “La Murgia”, olive di Cerignola,

pomodoro pugliese

BOMBETTA SCHIETTA (5 pz) 8,50€Capocollo, scamorza fusa, mortadella, pesto di pistacchi

BOMBETTA MARITATA (5 pz) 8,50€Capocollo, zola cremoso, ‘nduja, friarielli

Sushi alla nostra manieraPer fare un buon sushi serve pesce di qualità. Noi volevamo farne uno

indimenticabile; e ci abbiamo messo la nostra carne migliore.

FASSONA ROLL (6 pz) 8€Battuta di fassona avvolta nelle nocciole, cremoso al tartufo,

pesto di friarielli, fiocchi di cipolla croccante

WAGYU ROLL (6 pz) 8,50€Battuta di wagyu avvolta nel sesamo colorato, stracciatella “La Murgia”,

salsa spicy mango, alga wakame

ANGUS ROLL (6 pz) 9€Battuta di angus avvolta in perle di riso croccanti, spumone al wasabi,

polpa di granchio, ketchup alla banana e patata crunchy

Tutte le nostre carni vengono servite con contorno di patate di montagna al forno

TAGLIATA DI BLACK ANGUS URUGUAY (300 gr) 17,50€Avocado, pomodorino pugliese e scaglie di ricotta salata

COSTATA DI SCOTTONA BAVARESE (500 gr) 19€La scottona bavarese viene alimentata con cereali principalmente

con orzo, avena e grano. Il rispetto della tradizione è certificato e garantito dal marchio IGP

POLLETTO RUSPANTE ALLE SPEZIE (ca. 1,1 Kg) 18€Per questa volta, dimentica il bon ton: con un polletto così

succulento, leccarsi le dita è il minimo

ENTRECOTE RIO PLATENSE PASCOLI ARGENTINI (300 gr) 19€Senza osso, ma con tutto il resto: direttamente dal miglior pascolo

argentino, il taglio di lombata più gustoso che ci sia. Meglio di così, solo nei sogni

SKIRT STEAK “BLACK ANGUS” CREEKSTONE FARMS (300 gr) 19€

Direttamente dagli States, con le stelle del cielo sopra la nostra terrazza e le strisce lasciate dalla nostra griglia: succulenta,

saporita, burrosa, indimenticabile

COSTATA DI MAIALE ROMAGNOLO AL PROFUMO DI ERBE AROMATICHE (500 gr) 16,50€

Quando si sente la parola “Romagna”, viene subito l’acquolina in bocca. E l’unico modo per farla passare è addentare

questa costata

Gelateria del MacellaioLA NOSTRA CARNE È TALMENTE FRESCA CHE ABBIAMO PENSATO DI METTERLA

IN GELATERIA. PROVA LE CREAZIONI UNICHE E ORIGINALI FIRMATE PANE & TRITA!

LA BRIOSCIA DI CHIANINA 10€ Tartare di chianina saporita (150gr), spumone cremoso al profumo

di limone e pepe, dadolata di avocado siciliano, scaglie di ricotta salata. Il tutto racchiuso in una soffice brioscia con il tuppo

MAGNUM DI FASSONA 9€ Battuta di Fassona (150 gr), granella di pistacchio

di Bronte, burrata pugliese “La Murgia”, salsa tropicale. Il tutto accompagnato da chips di patate viola

IL CONO DEL MACELLAIO 10,50€ “IL CARRETTO PASSAVA E QUELL’UOMO GRIDAVA “FASSONA!””

MA ANCHE “CHIANINA” E “WAGYU”: PROVA LA NOSTRA TRILOGIA DI SPECIALI TARTARE SU PARIGINA!

• Cono con pallina di tartare di Fassona,

pistacchio di Bronte e spumone al limone• Cono con pallina di tartare di Chianina,

perle di riso crunchy e spumone alla papaja• Cono con pallina di tartare di Wagyu, sesamo alga wakamee soffice al wasabi

NUDA E CRUDAA noi la carne piace così: sincera, vera, genuina. Niente cottura ma tanto

amore per esaltare il gusto delle nostre inimitabili tartare

TARTARE ROMAGNOLA 14,50€ Tartare di manzo prime quality 200 gr sfera di squacquerone petali

di crudo, rucoletta e piada croccante

TARTARE L’AVANA 16€ Tartare di fassona 200 gr, spumone cremoso al frutto della passione, code

di gambero al profumo di mojito, mandorle tostate e salate, salsa teriaky

TARTARE MESSICO E NUVOLE 15,50€ Tartare di angus 200 gr, nachos croccanti, gocce di guacamole home

made, maionese al chipotle, pico de gallo, coriandolo

FILETTO BRASILIANO JEJOTA (250 gr) 21€Il taglio che da un po’ di tempo è sulla bocca di tutti, stasera

si scioglierà nella tua di bocca: filetto brasiliano allevato al pascolo con un gusto pulito ed elegante

AMERICAN STEAK ANGUS DAI MIGLIORI PASCOLI DEL KANSAS (300gr) 16,50€

In America è tutto più grande, si sa. Ma questa bisteccona made in Kansas non è solo grossa: ha anche una marezzatura da manuale

che la rende particolarmente succosa

FIORENTINA DI FASSONA (ca. 1 Kg) 45€Che dire? Proprio niente: per Sua Maesta la Fiorentina,

non servono parole. Basta masticare con lentezza per andare in estasi

TOMAHAWK DI BLACK ANGUS RESERVE AUSTRALIA (ca. 1,1 Kg) 49€

Così grande che può sfamare un’intera tribù, così buona che sembra cucinata direttamente dal Grande Spirito: la nostra bistecca

Tomahawk è pronta a dichiarare guerra alla dieta. Augh!

Le carni dalla cucina ORECCHIA DI ELEFANTE ALL’ITALIANA (500 gr) 17,50€

Mezzo kg di pura libidine ricoperto di rucola, grana e pomodorini

POLLO ALLA GIAMAICANA 13,50€Pepite di pollo croccanti, verdure alla giamaicana, accompagnato

da riso basmati al profumo di lime, il tutto servito nel cuore di ananas

LA NOSTRA COLLEZIONE DI HAMBURGER

accompagnati da patatine dippers*

ALLA BUONA 8,50€Pane bianco con semi di girasole, trita di Angus da 200 gr,

lattuga, Bra tenero DOP e pomodoro dell’orto

IL CROCCANTE 11€Pane bianco con semi di girasole, trita di Angus da 200 gr, spinacino

condito, stracciatella La Murgia e crudo croccante di Parma

IL PANE & TRITA 11,50€Pane ambrato con semi di lino, trita di Angus da 200 gr,

rosti di patate, lardo toscano battuto, zucchine alla griglia e maionese delicata

IL CULATELLO 12,50€Pane bianco, trita di angus 200 gr, squacquerone, fiocchi

di culatello abbrustolito, fichi della romagna, rucoletta e maionese al San Giovese

IL PAESANO 13€Pane ambrato, trita di angus 200 gr, friggitiello campano,

pomodorino saporito, scamorza fusa, pesto di friarielli e maionese alla ‘nduja

IL BARBERA 12€Pane bianco, trita di angus 200 gr, guanciale, croccante di amatrice, zola cremoso, pesche al barbera e rucola

LO STRACCHINO 11,50€Pane ambrato, trita di angus 200 gr, stracchino cremoso, pesto ligure

della tradizione, pomodoro insalataro, fiori di zucca croccanti

IL VEGETARIANO 11€Pane ambrato, burger di mozzarella alla brace, pomodoro fresco,

pesto ligure, melanzane fritte, chips di parmigiano

IL GUACAMOLE 12€Pane ambrato, cotoletta di pollo croccante, pomodoro secco,

brie fuso, guacamole e valeriana

TIKI BURGER 13,50€Pane azzurro, tartare di angus 200 gr, avocado, stracciatella, gamberi croccanti al cocco, maio al mango e chips di patata viola. Servito con

stick di patata americana fritta

FISH BURGER 13€Pane nuvola al vapore, tartare di salmone al profumo di soia e zenzero,

insalatina orientale, avocado cremoso al sesamo e salsa teriaky servito con chips di patate viola

LE PIZZELA RITA 6,50€

Pomodoro e mozzarella fiordilatte

LA NAPOLI 7€ Pomodoro, mozzarella fiordilatte, acciughe e origano

LA VERDURINA 8,50€Pomodoro, mozzarella fiordilatte, verdure alla griglia

LA PROSCIUTTOSA 7,50€Pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto

PROSCIUTTO E CHAMPIGNON 8€Pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto e champignon

LA TIROLESE 9€Pomodoro, mozzarella fiordilatte, zola cremoso e speck

dell’Alto Adige

LA WURSTEL 8€Pomodoro, mozzarella fiordilatte, wurstel

LA CASARO 9€Mozzarella fiordilatte, zola taleggio, brie e scaglie di grana

EL MANDAREN 8,50€Pomodoro, mozzarella fiordilatte, spianata piccante

LA CRUDO E POMODORINI 9€Pomodoro, mozzarella fiordilatte, petali di crudo riserva,

pomodorino ciliegino

LA TONNO E OLIVE 9€Pomodoro, mozzarella fiordilatte, capperi di Pantelleria,

tonno e olive

AMALTEA 9€Pomodoro, mozzarella fiordilatte, feta greca sbriciolata,

melanzane fritte e basilico

BLANKO 9,50€Mozzarella di bufala, zucchine alla griglia,

grana a scaglie e prosciutto crudoLA SALATA 9,50€

Mozzarella fiordilatte, pancetta tesa mantovana, origano e scaglie di ricotta salata

LA NONNA 10€Pomodoro, mozzarella fiordilatte, zola, friggitelli della nonna

e salsiccia

‘NDUJA LOVER 10€Mozzarella fiordilatte, brie, ‘nduja, friarielli campani

AMATRICIANA 2.0 10,50€Pomodoro, mozzarella fiordilatte, guanciale di amatrice, croccante,

pecorino allo zafferano, olio buono al peperoncino

LA VALTELLINA D’ESTATE 10,50€Mozzarella fiordilatte, bresaola punta d’anca, rucola, pomodorini,

petali di grana

MASCALZONE LISCIO 8,50€Pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto

MASCALZONE FARCITO 9€Pomodoro ,mozzarella fiordilatte, taleggio, funghi

e prosciutto cotto

Pizze gourmet NELLE NOSTRE PIZZE NON METTIAMO NESSUN INGREDIENTE SEGRETO:

CI SONO SOLO AMORE PER LA BUONA CUCINA E MATERIE PRIME DI QUALITÀ. PER QUESTO SONO SEMPLICEMENTE BUONE.

LA MARGHERITA SBAGLIATA 12€Mozzarella fiordilatte pomodoro pacchetelle clorofilla

al basilico crema di burrataLA RECCO 2.0 13,50€

Stracchino cremoso pesto genovese chips di patate viola fiocchi di crudo riserva 24 mesi

LA SICULA 14,50€Sugo di pomodoro acciughe di sciacca bufala artigianale scorza

di limone di siciliaLA MORTAZZA 14,50€

Mozzarella fiordilatte, pesto di pistacchio, mortadella favola

INSALATONELA GIUSTA 9€

Insalata mista, germogli, mandorle a lamelle, tagliata di pollo, petali di grana e pomodorini

L’ESTIVA 9,50€ Misticanza, tonno, tartare di salmone al profumo di soia, cetrioli, feta, cavolo cappuccio, pomodorini accompagnati da gallette di riso venere

CONTORNIPatate al forno saporite 3,50€

Patate dippers* 3,50€Patate americane fritte* 4€

Verdure alla griglia 4€Pannocchia alla brace 3,50€

MENU BABY5,50€

Pizza con wurstelBaby cheesburger con patate smile

Pepite croccanti di pollo con patate smileHot dog baby

Pennette al sugo

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*Prodotto surgelato all’origine. L’elenco dei prodotti contenenti allergeni è consultabile in cassa.