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Vini Biologici
Le origini
Essere un buon produttore di vino
richiede grande esperienza, conoscenza
del terreno ma soprattutto richiede una
grande passione e qualche cosa in pi
che deriva da un lavoro fatto di
generazione in generazione non certo
dallimprovvisazione.
La famiglia Montini ha origini antichissime, oriunda
della Val Sabbia nel bresciano dove portava il cognome
gentilizio De Benedictis.
Dalla linea di Concesio, il pi illustre esponente fu sua
Santit Papa Paolo VI, al secolo Giovanni Battista Montini,
nato nel 1897 ed elevato al soglio pontificio nel 1963.
I progenitori dellattuale famiglia Montini,
proprietari di vaste aree coltivate a vigneto tutte poste in
un ottima posizione per lesposizione al sole e
caratterizzate da un terreno tendenzialmente argilloso con
alternanze eterogenee di arenari e calcari, hanno dato
inizio allattivit coltivando vitigni selezionati fin
dallinizio del diciannovesimo secolo.
Da oltre 15 anni i terreni sono coltivati tutti in Agricoltura
Biologica Certificata BIOS s.r.l n. IT BIO 005 VO68
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Dietro letichetta di ogni bottiglia si cela il lavoro, la seriet e la
consolidata esperienza di una famiglia di agricoltori che ha
lambizione di voler continuare il cammino iniziato circa 170
anni fa nel rispetto della natura utilizzando prodotti e processi
che non danneggiano lambiente, in quanto adottiamo un
sistema di produzione agricola che punta ad offrire al
consumatore prodotti genuini e privi di sostanze chimiche,
riducendo il pi possibile limpatto ambientale, al fine di
salvaguardare la nostra terra nel rispetto dei suoi cicli naturali e
in modo eco-sostenibile con una particolare attenzione anche
agli animali, lacqua e laria..
CHARDONNAY FERMO
Vitigno: Vigna Fontanile
Sistema di allevamento: Guyot
Vinificazione: pressatura soffice per separazione
mosto dalle vinacce. Chiarifica e travaso dopo 1 gg.
Fermentazione e affinamento in vasche acciaio,
affinamento in bottiglia 2/3 mesi.
Temperatura di servizio 4/6C
CHARDONNAY VIVACE
Vitigno: Vigna Fontanile
Sistema di allevamento: Guyot
Vinificazione: pressatura soffice delle uve.
Fermentazione 20 gg in botti di acciaio.
Rifermentazione naturale in primavera in autoclave
15/20 gg.
Temperatura di servizio 4/6C
PINOT NERO Vinificato Bianco
Vitigno: Vigna Nuova
Sistema di allevamento: Guyot
Vinificazione: pressatura soffice delle uve.
Fermentazione 20 gg in botti di acciaio.
Rifermentazione naturale in primavera in autoclave
15/20 gg.
Temperatura di servizio 4/6C
PINOT GRIGIO
Vitigno: Vigna Vecchia
Sistema di allevamento: Guyot
Vinificazione: pressatura soffice delle uve.
Fermentazione in purezza in acciaio per 30 gg.
Affinamento in bottiglia 4/6 mesi.
Temperatura di servizio 8/10C
PINOT NERO Vinificato in rosa
Vitigno: Vigna Barona
Sistema di allevamento: Guyot
Vinificazione: pressatura soffice delle uve,
macerazione sulle bucce 24/36 ore. Fermentazione
20 gg in botti di acciaio. Rifermentazione naturale
in primavera in autoclave 15/20 gg.
Temperatura di servizio 4/6C
RIESLING ITALICO
Vitigno: Vigna Vermiglio
Sistema di allevamento: Guyot
Vinificazione: pressatura soffice delle uve.
Fermentazione 20 gg in botti di acciaio.
Rifermentazione naturale in primavera in autoclave
15/20 gg.
Temperatura di servizio 4/6C
Gi al momento della raccolta un bravo vignaiolo sa
valutare, per ogni grappolo duva, che vino sar, ma
solo attraverso il processo della vinificazione che
avviene lalchimia che da vita al gusto di questo
nettare che cambia nel tempo.
BARBERA FERMO
Vitigno: Vigna Val Rosa
Sistema di allevamento: Guyot
Vinificazione: Fermentazione 14 gg. sulle bucce.
Maturazione 6 mesi in botte di rovere.
Fermentazione e affinamento in vasche acciaio inox
Temperatura di servizio 18/20C
BARBERA VIVACE
Vitigno: Vigna Val Rosa
Sistema di allevamento: Guyot
Vinificazione: le uve diraspate vengono macerate in
vasche acciaio inox per 6/7 gg. Dopo la
fermentazione si procede alla svinatura.
Rifermentazione naturale in primavera 15/20 gg. in
autoclave per vivacit tipica vini Oltrepo. -
Temperatura di servizio 16/18C
BUTTAFUOCO
Vitigno: Vigna Montespinato
Sistema di allevamento: Guyot
Vinificazione: Fermentazione 25 gg. Maturazione in
botti storiche aziendali. Imbottigliamento e
stoccaggio a 2 anni dalla vendemmia, affinamento
in bottiglia.
Temperatura di servizio 18/20C
E uno dei pochi casi di DOP attribuita a un vigneto e non a un
Vitigno.
La zona di produzione delle uve destinate alla produzione dei vini
Buttafuoco dellOltrep Pavese o Buttafuoco comprende la
fascia vitivinicola collinare dellOltrep Pavese per i territori a sud
della via Emilia dei seguenti comuni in provincia di Pavia: Stradella,
Broni, Canneto Pavese, Montescano, Castana, Cigognola, Pietra de
Giorgi.
Il vino deve essere ottenuto dalle uve prodotte dai vigneti aventi,
nellambito aziendale, la seguente composizione ampelografica:
-Barbera: dal 25% al 65%;
-Croatina: dal 25% al 65%;
-Uva rara, Ughetta (Vespolina), congiuntamente o disgiuntamente:
fino a un massimo del 45%.
IlButtafuoco
BONARDA VIVACE
Vitigno: Vigna dei Frati
Sistema di allevamento: Guyot
Vinificazione: le uve diraspate vengono macerate in
vasche acciaio inox per 6/7 gg. Dopo la
fermentazione si procede alla svinatura.
Rifermentazione naturale in primavera 15/20 gg. in
autoclave per vivacit tipica vini Oltrepo. -
Temperatura di servizio 16/18C
BONARDA FERMA
Vitigno: Vigna Castelfelice
Sistema di allevamento: Guyot
Vinificazione: le uve diraspate vengono macerate in
vasche acciaio inox per 6/7 gg. Dopo la
fermentazione si procede alla svinatura.
Fermentazione e affinamento in vasche acciaio inox
Temperatura di servizio 16/18C
CABERNET SAUVIGNON
Vitigno: Vigna C del Pozzo
Sistema di allevamento: Guyot
Vinificazione: Macerazione vasche acciaio 12/15 gg.
Fermentazione in vasche acciaio, maturazione e
affinamento in botti storiche aziendali.
Temperatura di servizio 18/20C
LOltrep Pavese nacque ufficialmente nel 1164, quando
Barbarossa, Imperatore del Sacro Romano Impero, concesse
alla citt di Pavia il diritto di nominare i Consoli nella
propria Provincia.
Posto nella porzione pi meridionale della Provincia di
Pavia,quella stessa che il grande e indimenticato Gianni
Brera ha definito come la provincia a forma di grappolo
duva, questo territorio presenta una fisionomia
vitivinicola tra le pi interessanti dellItalia settentrionale.
SANGUE DI GIUDA
Vitigno: Vigna Montespinato
Sistema di allevamento: Guyot
Vinificazione: Anche questo vino pu essere
prodotto solo in alcune zone ristrette dell Oltrepo.
Dopo la pigiatura le uve vengono messe a
fermentare e a macerare assieme alla vinaccia.
Svinatura e travaso in vasche di conservazione. 6
mesi di affinamento.
Temperatura di servizio 10/12C
MOSCATO
Vitigno: Vigna Sialla
Sistema di allevamento: Guyot
Vinificazione: pressatura soffice delle uve.
Fermentazione parziale 3-4 gg. Stoccaggio in botti
acciaio a temperatura di 5. Rifermentazione
naturale.
Temperatura di servizio 4/6C
La spumantizzazione, in Oltrepo Pavese, ebbe inizio
nel 1870 per poi essere perfezionata nel 1930.
Oggi il nostro territorio una delle pi importanti zone
vitivinicole, europee e mondiali,per la produzione di
Spumanti di qualit ed il pi grande serbatoio
italiano di Pinot Nero.
SPUMANTE BIANCO DI NERO
Vitigno: Vigna Barona
Sistema di allevamento: Guyot
Vinificazione: 25 gg. botti acciaio inox 9 mesi di
rifermentazione in autoclave metodo Martinotti. Temperatura di servizio 8/10C
SPUMANTE ROSA DI NERO
Vitigno: Vigna Barona
Sistema di allevamento: Guyot
Vinificazione: 25 gg. botti acciaio inox 11 mesi di
rifermentazione in autoclave metodo Martinotti Temperatura di servizio 8/10C
SPUMANTE CLASSIMO
Vitigno: Vigna C del Pozzo
Sistema di allevamento: Guyot
Vinificazione: 40gg. botti acciaio inox 36 mesi di
rifermentazione e stoccaggio in bottiglia.
Temperatura di servizio 10/12
Il nostro vino nasce dallamore e dalla cura che
ogni giorno dedichiamo alla terra e alla vite
ecco perch le principali attivit in vigna
richiedono che il contadino si fermi almeno 6
volte, in un anno, davanti ad ogni vite.
Az.Agr . Montini Luigi& Figli Societ Agricola
Via Edoardo Montini, 5 -27046 S. Giuletta ( PV)
P.IVA 00511880189
TEL.+39 0383.899231 cell. 335.6755755
[email protected] www.biomontini.com
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