Z O L L A 1 4Organic Farm ProjectCarbonera . Treviso . Italia

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ZOLLA14 VINCE L’OSCAR GREEN NAZIONALE 2016COLDIRETTI SEZIONE CAMPAGNA AMICA

Birra doppio malto con Radicchio Rosso Tardivo Biologico

Il 17 novembre 2016 a Palazzo Rospigliosi (Roma), sede di Coldiretti, ZOLLA14 Organic Farm Project ha ricevuto l’OSCAR GREEN NAZIONALE 2016, sezione CAMPAGNA AMICA.Un premio assegnato a Paolo Marangon, giovane imprenditore che, all’interno di Zolla14, ha seguito la prassi dell’agricoltura biologica e biodinamica, producendo l’innovativa birra al Radicchio Rosso di Treviso Tardivo IGP. Questo riconoscimento vuole essere un esempio per incentivare tutti i giovani che desiderano intraprendere la professione agricola e rifondare una nuova cultura ambientale per il nostro paese.A seguire la motivazione del premio:

“LA BIRRA DIVENTA BIODINAMICA E INCONTRA IL RADICCHIOPaolo Marangon - VenetoPer trovare i cereali idonei a maltare una buona birra è stato necessario l’intervento di un mastro birraio tedesco che li ha selezionati e seminati. In questa bellissima azienda “Zolla 14” di 11 ettari e 5 mila alberi, non basta l’agricoltura biologica per realizzare chicche del Made in Italy. Si è chiesto aiuto alle stelle e si è sposato il metodo biodinamico. C’è bisogno che gli elementi della natura conoscano un equilibrio ideale ed ecco che l’acqua non può che essere unica, quella appunto delle note risorgive di Treviso. Infatti è l’acqua ad essere protagonista del miracolo della birra, perché il radicchio viene immerso con le sue radici in queste acque subendo quindi una escursione termica fino a 15 gradi, in grado di fare nascere un piccolo fiore che mescolato ai malti restituisce carattere e unicità a questa birra. E’ una birra stagionale, che viene prodotta una volta l’anno, segue tutto il percorso del radicchio rosso di Treviso che ha un protocollo molto rigoroso che, comincia ad agosto e termina a dicembre, quando la temperatura scende sotto zero e il prodotto è pronto per essere lavorato. Ma prima però di dare un occhio alle stelle. Infatti il processo di lavorazione oltre a essere rispettoso del disciplinare Igp segue un ‘disciplinare’ biodinamico che comporta una serie di operazioni, compiute a partire dal campo e fino alla trasformazione, seguendo il calendario astronomico. L’azienda impiega gli stessi metodi naturali anche per la realizzazione di altre eccellenze come il succo di mela limpido considerato senza rivali.”

Zolla14 ringrazia Coldiretti e Campagna Amica per il sostegno dato al progetto aziendale in linea con quanto affermato dalla delegata nazionale dei giovani Maria Letizia Gardoni: «L’Oscar Green è un grande strumento pedagogico e di educazione civica, che ci ha permesso di raccontare un paese che rispetta l’ambiente e riconosce il valore della biodiversità e delle risorse naturali». Durante l’evento è stato siglato anche un importante protocollo d’intesa con il Ministero dell’Istruzione.Vedi articolo:Protocollo d’Intesa Coldiretti/Ministero dell’Istruzionewww.oscargreen.itRAI RADIOUNO GR VENETO - INTERVISTA

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