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PROGETTO GOODFOODLe nuove tecnologie al servizio

della qualità e della sicurezza del vino

Ambient intelligence for viticulture and oenology – Florence, July 16th, 2004


GoodFood è un Progetto Integrato della Comunità Europea che si propone di sviluppare nuove tecnologie applicabili alla Produzione Agroalimentare.

In particolare, promuove l’uso delle microtecnologie e lo sviluppo di microsistemi innovativi mirati a:

- Garantire la Sicurezza della produzione

agroalimentare

- Assicurare la Qualità del prodotto in tutte le fasi

produttive

- Conseguire la Tracciabilità del Prodotto

Caratteristiche generali


Informazioni Generali

Budget 17.5 M €

Nº Partner 29

Nº Paesi 10

Data di inizio 01-01-2004

Durata 42 mesi

Contributo EC 9 M €


GoodFood Consortium

ACTEL (E) AZTI (E) CRANFIELD U. (UK)

APIBIO (F) CEA (F) SSENCE-LiU (S)

BIONOSTRA (E) CNR (I) SSSA (I)

BIOSENSE (B) CSIC (E) MIDRA (I)

CSEM (CH) EPFL (CH) U. Barcelona (E)

EADS (G) IPM-FhG (G) U. Pol. Catalunya (E)

MICROZONE (UK) HTA (CH) U. Rovira i Virgili (E)

NESTLE (CH) IMEL (Gr) U. Valladolid (E)

SYNAPSIS (I) IRST (I)

TENCAS DE CASASECA (E)

NMRC (Ie)TEKNIKER (E)

Companies Research Centers Universities

Users Club


Perchè introdurre nuove tecnologie nel settore agroindustriale? (I)

Necessità di assicurare sicurezza e qualità (contaminanti, freschezza, maturazione,…) lungo la catena alimentare: Materia prima Durante la fase di lavorazione Durante il trasporto e lo stoccaggio Alla vendita Al consumo finale


Soluzioni attuali basate su: Analisi di laboratorio (costose e di lunga durata) ‘Esperienza’ (soggettività) Analisi distruttive e limitate

In accordo con il paradigma di Ambient IntelligentIn accordo con il paradigma di Ambient Intelligent

L’approccio GoodFood basato su Micro & Nano Sistemi:

Risposte veloci e minore consumo di reagenti Basso costo Piccole dimensioni - portabilità

Funzionamento autonomo (senza l’intervento umano, sistemi per “non-esperti”) Soluzioni ubiquitarie, minimamente invasive

Perchè introdurre nuove tecnologie nel settore agroindustriale? (II)


MST, M&NT, MEMS, NEMS...: Cosa sono?

MicrosistemiMicrosistemiData-out

A/D

Comunicazione

Attuatori

Controllo & Processo

Sensori

Data-in A/D


Monitoraggio della catena alimentare:

Valutazione della qualità e sicurezza

lungo le diverse fasi

(multisensori, monitoraggio continuo, automazione/senza intervento di specialisti)

Raccolta Trasporto Trasporto ConservazioneTrasformazione

PRODUZIONE TRASFORMAZIONE DISTRIBUZIONE CONSUMO

Consumo

Valutazione CONTINUA di qualità e sicurezza

Conservazione

Raccolta Trasporto Trasporto ConservazioneTrasformazione

PRODUZIONE TRASFORMAZIONE DISTRIBUZIONE CONSUMO

Consumo

Valutazione CONTINUA di qualità e sicurezza

Conservazione


Prodotti alimentari: casi studio

Uva/vino

Frutta e succhi

Latte e derivati

Pesce


Soluzioni tecnologiche

CONDIZIONI AMBIENTALI (umidità, luce,

temperatura..)

CONDIZIONI DEL PRODOTTO (sostanze

chimiche quali antibiotici, pesticidi,

micotossine e organismi viventi quali

patogeni e funghi).


Multisensors

e-nose

e-tongue

fluidics

Flexible substrates

Autonomous power source

Soluzioni per il controllo della Qualità

Sensori

NH3, C2H4

Microcontrollore

Etichetta flessibileSubstrato

ModuloCommunicazione

Interfaccia

AlimentazioneModulo di condizionamento dei sensori

NH3

C2H4

Conditioning Electronics

µPEEPROM

CommunicationInterface AmI

+ _

Temperature

Humidity

Optical recognition


Vigneto:GoodFoodSito Pilota

Reti di sensori

distribuiti, per l’analisi

spazio-temporale

dell’ambiente

processo

Ambiente Intelligente:Soluzioni per l’interconnessione

Processo AmI & DSS:Raccolta e

analisi delle informazioni

su sicurezza, qualità e

tracciabilità

PROCESSO &

DECISIONE

PROCESSO &

DECISIONEAnalisiAnalisiProduzion

e

Produzione


1. Utenti finali,2. Specialisti della qualità e

sicurezza del cibo, 3. Nutrizionisti e

associazioni di consumatori

4. Produttori5. Distributori

INTERAGISCONO CON LA PIATTAFORMA AMI

Ambiente Intelligente:L’AZIONE


GoodFood Web Site


GoodFood Web Site – Users’ Club


Riferimenti del Relatore

Dott.ssa Barbara Mazzolai CRIM Lab – Scuola Sant’Anna V.le Rinaldo Piaggio, 34 56025 Pontedera Tel. +39-050-883414 Fax. +39-050-883402 email: [email protected]

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GRAZIE PER L’ATTENZIONE

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