M E N Ù D E L I V E R Yp r i m a v e r a 2 0 2 0

I CENTO

TOP 50 dei r i s torant i a Roma (2019 - 2020)

LA REPUBBL ICA

Cacio e Pepe t ra le 30 migl ior i d i Roma (2020)

I L MESSAGGERO

Carbonara 4ª c lass i f i cata a Roma (2019)

PUNTARELLA ROSSA

Uno dei r i s torant i TOP a Roma (2020)

Cacio e Pepe 3ª c lass i f i cata a Roma (2019)

CAMPIONATO ITAL IANO DELLA PASTA

Cacio e Pepe 1° c lass i f i cata in I ta l ia (2019)

Execut ive Chef D ino De Be l l i sAmbasc iatore del la cuc ina i ta l iana in C ina

(2019 - 2021)

Executive Chef

Fabio Dalla Lana

Leonardo Ciabatta

@ Vy TA E n o t e c a L a z i o

Torta rust ica con provolone di Formia, asparagi

e guanciale Amatriciano

Spianata romana

Fave fresche con Pecorino semi stagionato del la Tuscia

Lasagna al la vignarola

Carciof i al la romana

Torta di carote, castagne e mele

Biscotteria del la tradizione laziale

Pane a l ievitazione naturale

1 bott igl ia di vino (rosso o bianco)

€ 50 per 2 persone

B u o n 1 M a g g i o

Ordina ent ro merco led ì 29 Apr i le a l le o re 21 :30 ,

t i c o n s e g n i a m o i l g i o r n o d o p o .

@ Vy TA E n o t e c a L a z i o

Focaccia con la mortadella del frusinate € 4

Calzone alla romana € 5

Tiella di Gaeta al polpo € 5

Tiella di Gaeta scarola e alici di Anzio € 5

Carciofo alla romana € 5

Cicoria ripassata € 5

Patate al forno € 5

Vignarola € 6

Panino con la nostra porchetta € 6

Mozzarella in carrozza al prosciutto Amatriciano € 6

Mozzarella in carrozza alle alici di Anzio € 6

Supplì (3 pezzi: classico, amatriciana, cacio e pepe) € 7

Polpo e patate € 8

Carpaccio di Fassona al Cesanese € 9

e carciofo arrostito

Vitello tonnato € 10

Ravioli di ricotta e spinaci € 10

con salsa di torpedino e basilico

b i s t r o t

@ Vy TA E n o t e c a L a z i o

Lasagna alla vignarola € 10

Cannelloni della festa con ragù di fassona € 12

Tagliere assortito di salumi della nostra regione € 12Prosciutto / Capocollo / Spianata / Mortadella

Tagliere di formaggi assortiti € 12Provolone / Pecorino stagionato / Caciotta di mucca / Fiocco della Tuscia

Saltimbocca alla romana con patate al forno € 14

Pollo e peperoni € 14

INSALATE

Insalata di legumi del Lazio € 6

Insalata di pollo ruspante con salsa cesare € 10

e crostini di pane casereccio

Insalata di gamberi scottati € 12

con salsa cesare e crostini di pane casereccio

DESSERT

Crostata del giorno € 4

Torta di ricotta e visciole € 5

Torta di carote, mele e castagne € 5

Biscotti della tradizione laziale € 5

I nostri ingredienti, provenienti dalle eccellenze del nostroterritorio, trasformati per voi pronti per essere cucinati seguendo le istruzioni del nostro chef con la garanzia di unrisultato straordinario.

@ Vy TA E n o t e c a L a z i o

Polpette di bollito con verdure di stagione € 10e salsa di cavolo fermentato

Mix di Supplì da cuocere € 12(cacio e pepe, amatriciano, classico)

Polpo arrostito con patate, € 12pomodori confit e Trombolotto

Carbonara € 12(Kit per 2 persone: pasta / salsa / guanciale / pecorino)

Amatriciana € 12(Kit per 2 persone: pasta / salsa / guanciale / pecorino)

Cacio e pepe € 12(Kit per 2 persone: pasta / salsa / pecorino)

Gricia con carciofi € 15(Kit per 2 persone: pasta /carciofi / salsa / guanciale / pecorino)

Maiale Mangalitza con mele, verze e zucca € 18

Filetto di Marango € 18con patate viterbesi al rosmarino

Baccalà, lenticchie e sedano rapa € 19

c u c i n a a c a s a t u a

@ Vy TA E n o t e c a L a z i o

Porchetta di Ariccia Gr 100 / 200 / 500 €19 / KG

Prosciutto Amatriciano Gr 100 / 200 / 500 € 26 / KG

Guanciale Amatriciano Gr 200 / 500 € 21 / KG

Capocollo di Montefiascone Gr 100 / 200 / 500 € 24 / KG

Spianata RomanaGr 100 / 200 / 500 € 19/ KG

Mortadella della Tuscia Gr 100 / 200 / 500 € 15 / KG

Fiocco della TusciaGr 500 € 23 / KG

Caciotta Civitonica Gr 120 / 250 / 500 € 22 / KG

Provolone Vaccino di Formia Gr 120 / 250 € 39 / KG

Pecorino Romano DOP Gr 250 / 500 € 25 / KG

i l n o r c i n o

@ Vy TA E n o t e c a L a z i o

Fettuccine all’uovoGr 500 € 4.50

Tagliolini all’uovoGr 500 € 4.50

Gnocchi di patate viterbesiGr 500 € 5.00

Tonnarelli all’uovoGr 500 € 4.50

Ravioli ricotta cacio e pepeGr 500 € 8.00

Ravioli ricotta e spinaciGr 500 € 8.00

l e p a s t e f r e s c h e

@ Vy TA E n o t e c a L a z i o

o l i o d i o l i v a

AZIENDA AGRICOLA GIANLUCA SALCINIOlio Extravergine di oliva Olivo Frantoio, Leccino, Canino, Maurino edOlivone. Irrigazione a goccia. Dal gusto fruttato, ma leggero e a bassa aci-dità, ideale su ogni piatto.

500 ml / € 10

QUATTROCIOCCHIOlio Extravergine di oliva "SUPERBO"Monocultivar: Moraiolo 100%. Dal gusto fruttato intenso e ideale con antipasti di funghi porcini, bruschette con pomodoro,insalate di tonno, marinate di polpo, zuppe difagioli, carni rosse o nere alla brace e formaggistagionati.

500 ml / € 12

TERRE DEL SOVESCIOOlio Extravergine di oliva “EVO” Monocultivar: Itrana. Dal gusto fruttato intenso è particolarmenteadatto a condire pietanze crude e a insaporirepiatti semplici o raffinati.

500 ml / € 15

@ Vy TA E n o t e c a L a z i o

SPUMANTI

Marco Carpineti“Kius Rosé Extra Brut Millesimato” € 25 Nero Buono (12,5%)

Vigne del Patrimonio “Alaoro Metodo Classico” € 25 Chardonnay (12,5%)

BIANCHI

Falesco “Poggio dei Gelsi” Est Est Est Montefiascone DOC € 10Trebbiano Roscetto Malvasia (12,5%)

Paolo e Noemia d’Amico “Calanchi di Vaiano” Lazio IGT € 15Chardonnay (14%)

Poggio le Volpi “Epos” Frascati Superiore Riserva DOCG € 15Manlvasia di Candia, Malvasia del Lazio, Trebbaino (13%)

Sergio Mottura “Poggio della Costa” Civitella D’Agliano IGT Grechetto € 15Grechetto (14%)

v i n i d e l L a z i o

@ Vy TA E n o t e c a L a z i o

ROSATI

Sergio Mottura “Civitella Rosato” Civitella d’Agliano IGT € 12Montepulciano (13.5%)

ROSSI

Casale della Ioria “Torre del Piano” € 12Cesanese del Piglio Superiore Riserva DOCGCesanese (15%)

Sergio Mottura “Magone” Lazio IGT € 32Pinot Nero (15.5%)

Casale del Giglio € 40 “Mater Matuta” Lazio IGT Syrah, Petit Verdot (13.5%)

San Giovenale € 60“Habemus” Lazio IGT Grenache, Syrah, Carignan, Tempranillo (15%)

€ 90“Habemus” Lazio IGT Cabernet Franc (15%)

DOLCI

Famiglia Cotarella € 16“Pomele” Aleatico IGP LazioAleatico (11%)

Principe Pallavicini € 19“Stillato”Lazio IGTMalvasia Puntinata Passita (14%)

V y T A . i t @ V y T A _ o f f i c i a l

r o m a s t a z i o n e t e r m i n i

c a s a d e l c i n e m a ( v i l l a b o r g h e s e )h e a v e n s p o r t i n g c l u b ( v i l l a b o r g h e s e )

e n o t e c a r e g i o n a l e d e l l a z i o ( v i a f r a t t i n a )p i a z z a f a r n e s e

m i l a n o s t a z i o n e c e n t r a l e

n a p o l i s t a z i o n e c e n t r a l e

b o l o g n a s t a z i o n e c e n t r a l e

t o r i n o s t a z i o n e p o r t a n u o v a

v e n e z i a s t a z i o n e s a n t a l u c i a

f i r e n z e s t a z i o n e s . m . n o v e l l a

l o n d o nc o v e n t g a r d e n

Vy TA F i n e f o o d f i r e n z e s t a z i o n e s . m . n o v e l l a