Visita la pagina del marchio on-line per scaricare ... · La tecnica: La nuova Berkel modello P15...

Visita la pagina del marchio on-line per scaricare contenuti video e PDF

22BERKEL

BERKEL

Distribuito in Italia da:

Poche aziende al mondo hanno inventato il prodotto che vendono, ancora meno quelle che portano il nome dell’inventore: Berkel è tra quelle.

Per anni il giovane olandese Wilhelmus Adrianus Van Berkel cercò di coniugare il suo mestiere di macellaio e la sua passione per la meccanica. Ci vollero mesi di esperimenti ma alla fine la sua pazienza venne premiata e dopo lunghi tentativi riuscì a mettere insieme due idee semplici ma geniali: una lama concava, in grado di riprodurre con precisione il movimento mano/coltello, e un piatto mobile capace di scorrere verso la lama. Nacque così l’affettatrice. Van Berkel non possedeva però i mezzi necessari per passare alla produzione della sua macchina. Scoprì dunque una tipografia che si trovava in condizioni fallimentari. Si presentò al proprietario e propose di trasformare la tipografia in un laboratorio per la fabbricazione delle sue affettatrici. Fu così che il 12 ottobre 1898, Van Berkel fondò a Rotterdam la prima fabbrica di affettatrici del mondo.

Grazie allo spirito innovativo di Van Berkel, il primo anno di attività della Van Berkel’s Patent Company Ltd si chiuse con la consegna di 84 affettatrici.

Nel 1910, la Van Berkel’s Patent Company Ltd. fu la prima azienda al mondo ad introdurre un sistema di pagamento rateale, metodo davvero innovativo per quegli anni.

Nel difficile periodo fra le due guerre al core-business dell’affettatrice si aggiunse la produzione di bilance che diede all’azienda una nuova spinta commerciale.

Dopo il 1945 Berkel potenziò la propria rete distributiva e commerciale conquistando definitivamente il mercato mondiale: nacquero fabbriche e filiali in Italia, Inghilterra, Olanda, Portogallo, Spagna, Belgio, Svizzera, Danimarca, Norvegia, Svezia, Francia, Stati Uniti, Canada, Argentina, Messico. Nacque così il mito.

4

Volano B2 RossaVB VLB2 RD• Diametro lama: 26,5 cm

Volano B2 NeraVB VLB2 BK• Diametro lama: 26,5 cm

Volano B2 CremaVB VLB2 CR• Diametro lama: 26,5 cm

Volano B2VB VLB2 .. Affettatrice manuale a volano.• Capacità (circolare): 15 cm• Capacità (rettangolare): 18,5 x 15h cm• Massimo spessore fetta: 2 mm• Diametro lama: 26,5 cm• Dimensioni esterne: 70 x 58 x 52 h cm• Peso della massa: 33 Kg

Su richiesta disponibile anche con volano fiorato.

Le Affettatrici a Volano Berkel sono molto apprezzate dai raffinati amanti del bello, della buona cucina e da tutti coloro che sanno come anche l’ultima lavorazione, il taglio, sia fondamentale per mantenere ed esaltare la qualità del prodotto tagliato.

Le Affettatrici a Volano sono le uniche in grado di valorizzare il prodotto affettato in quanto evitano il surriscaldamento dei grassi e della carne grazie alla bassissima velocità della lama ed alla sua forma concava che, come un rasoio, “accarezza” il prodotto nel solo punto di taglio evitando l'alterazione del gusto e del profumo dovuta allo sfregamento ad alta velocità della lama sul prodotto.

La affettatrice a Volano sono costruite in maniera assolutamente artigianale e con tecniche orgogliosamente “sorpassate”; tecniche che oramai solo pochi sanno e possono utilizzare. Ogni pezzo è un pezzo unico e richiede lunghe lavorazioni.

Piedistallo Volano B2 VB STB2 RD• Colore rosso

Piedistallo Volano B2VB STB2 BK• Colore nero

Piedistallo Volano B2VB STB2 CR• Colore crema

Affettatrici Manuali B2

8 0 5 0 0 4 0 4 2 0 0 6 3 8 0 5 0 0 4 0 4 2 0 0 7 0

8 0 5 0 0 4 0 4 2 0 2 2 3

8 0 5 0 0 4 0 4 2 0 2 3 0

8 0 5 0 0 4 0 4 2 0 1 6 2

8 0 5 0 0 4 0 4 2 0 1 7 9

5

Volano B3 RossaVB VLB3 RD• Diametro lama: 30 cm

Volano B3VB VLB3 .. Affettatrice manuale a volano.• Capacità (circolare): 19 cm• Capacità (rettangolare): 23 x 19h cm• Massimo spessore fetta: 2 mm• Diametro lama: 30 cm• Dimensioni esterne: 76 x 60 x 58h cm• Peso della massa: 45 Kg

Su richiesta disponibile anche con volano fiorato.

Piedistallo Volano B3VB STB3 RD• Colore rosso

Piedistallo Volano B3VB STB3 BK• Colore nero

Piedistallo Volano B3VB STB3 CR• Colore crema

Volano B3 Nera VB VLB3 BK• Diametro lama: 30 cm

Volano B3 CremaVB VLB3 CR• Diametro lama: 30 cm

8 0 5 0 0 4 0 4 2 0 0 4 9

8 0 5 0 0 4 0 4 2 0 2 4 7

8 0 5 0 0 4 0 4 2 0 2 5 4

8 0 5 0 0 4 0 4 2 0 1 8 6

8 0 5 0 0 4 0 4 2 0 1 9 3

8 0 5 0 0 4 0 4 2 0 0 2 5

Affettatrici Manuali B3

6

Volano TributeVB VLTRIB ..Affettatrice manuale a volano fiorato con finiture dorate.• Capacità (circolare): 19,5 cm• Capacità (rettangolare): 23 x 18 cm• Massimo spessore fetta: 3 mm• Diametro lama: 30 cm• Dimensioni esterne: 75 x 54 x 72.5 cm• Peso della massa: 45 Kg

Volano Tribute RossaVB VLTRIB RD• Capacità (circolare) 19,5 cm

Volano Tribute NeraVB VLTRIB BK• Capacità (circolare) 19,5 cm

Volano Tribute CremaVB VLTRIB CR• Capacità (circolare) 19,5 cm

Piedistallo Volano TributeVB STTRIB BK• Dimensione: 60x80 cm

Piedistallo Volano TributeVB STTRIB CR• Dimensione: 60x80 cm

Piedistallo Volano Tribute VB STTRIB RD• Dimensione: 60x80 cm

Affettatrici Manuali Tribute

8 0 5 0 0 4 0 4 2 0 2 0 9

8 0 5 0 0 4 0 4 2 0 0 5 68 0 5 0 0 4 0 4 2 0 0 3 2

8 0 5 0 0 4 0 4 2 0 2 1 6 8 0 5 0 0 4 0 4 2 0 2 7 8

8 0 5 0 0 4 0 4 2 0 2 6 1

7

Volano P15VB VLP15 RDAffettatrice manuale a volano con finiture dorate.• Capacità circolare (mm): 180• Capacità rettangolare (mm): 230x180• Massimo spessore fetta: 3 mm• Diametro lama: 28,5 cm• Dimensioni esterne: 73,5x46x50 cm• Peso: 60 Kg

Berkel riscrive la propria storia.Il nuovo modello P15, nato come riproduzione dello storico modello P costruito in Italia negli stabilimenti di Milano tra gli anni ‘40 e ‘50, segna il ritorno di Berkel alla costruzione di affettatrici a volano di altissima gamma, realizzate in modo artigianale e con il design e le tecniche di un tempo, ma con la tecnologia ed i migliori materiali di oggi.

La tecnica:La nuova Berkel modello P15 utilizza una lama da 285 mm ed ha una regolazionedello spessore della fetta ad “orologio” ad 8 posizioni, per uno spessore di taglioda 0,3 mm a 3 mm circa. L’azionamento dell’affettatrice avviene tramite un volanochiuso di diametro di 290 mm che garantisce un movimento fluido ma potente.Il movimento è trasmesso alla lama per mezzo di una trasmissione a cinghia.La morsa di fissaggio del prodotto da affettare è composta da due colonnettecontrapposte, incrociate con maniglie a frizione, unite da un braccio dentato, o inalternativa con il più classico braccio pressamerce aperto.L’affilatoio, integrato, è di dimensioni ridotte e ricoperto da una cappottina inacciaio e presenta un movimento di affilatura e sbavatura a comando unico.

Volano P15VB VLP15 RD• Capacità (circolare) 18 cm

Piedistallo Volano P15VB STP15 RD

Affettatrici Manuali P15

8 0 5 0 0 4 0 4 2 1 0 4 68 0 5 0 0 4 0 4 2 1 0 1 5

8

Red Line 250 RossaVB AE250 RD• Diametro lama: 25 cm

New Red Line 300 RossaVB AE300 RD• Diametro lama: 30 cm

Red Line 250 NeraVB AE250 BK• Diametro lama: 25 cm

Red Line 250 CremaVB AE250 CR• Diametro lama: 25 cm

Red Line 220 RossaVB AE220 RD• Diametro lama: 22 cm

Red Line 220 NeraVB AE220 BK• Diametro lama: 22 cm

Red Line 220 CremaVB AE220 CR• Diametro lama: 22 cm

Linea Red Line Affettatri elettriche per la casa, eleganti e leggere, con sicurezza CE professionale. Il modo migliore di gustare tutta la qualità è la bontà di un prosciutto più buono perché tagliato al momento. • Affilatoio incorporato dalle dimensioni molto compatte • Incredibilmente facile e veloce da pulire• Regolazione iniziale dello spessore delle fette micrometrica grazie ad un algoritmo brevettato • Taglio della lama sottile ed uniforme, non spacca le fette e non si piega sotto il peso del salume• L'affettato non si ossida, rilascia tutti i profumi e mantiene inalterato il suo sapore

Red Line 220VB AE220 .. Affettatrice elettrica professionale da tavolo con affilatoio incorporato dalle dimensioni contenute. • Capacità (circolare): 17 cm• Capacità (rettangolare): 18 x 16 cm• Diametro lama: 22 cm• Potenza: 0,17 kW• Tensione: MF 220 V-50 Hz• Dimensioni: 40,2 x 28,8 x 45 cm• Peso della massa: 22,5 Kg

New Red Line 300 RossaVB AE300 RDAffettatrice elettrica professionale da tavolo con affilatoio incorporato dalle dimensioni contenute. • Capacità (circolare): 22 cm• Capacità (rettangolare): 22 x 18 cm• Diametro lama: 30 cm• Potenza: 0,17 kW• Tensione: MF 220 V-50 Hz• Dimensioni: 40,2 x 28,8 x 45 cm• Peso della massa: 23 Kg

Red Line 250VB AE250 .. Affettatrice elettrica professionale da tavolo con affilatoio incorporato dalle dimensioni contenute. • Capacità (circolare): 18 cm• Capacità (rettangolare): 19 x 17,5 cm• Diametro lama: 25 cm• Potenza: 0,17 kW• Tensione: MF 220 V-50 Hz• Dimensioni: 40,2 x 28,8 x 45cm• Peso della massa: 23 Kg

Affettatrici Elettriche

8 0 5 0 0 4 0 4 2 0 2 8 5

8 0 5 0 0 4 0 4 2 0 0 0 1 8 0 5 0 0 4 0 4 2 0 0 1 8 8 0 5 0 0 4 0 4 2 1 8 0 0

8 0 5 0 0 4 0 4 2 0 2 9 2

8 0 5 0 0 4 0 4 2 0 3 0 8

8 0 5 0 0 4 0 4 2 0 3 1 5

9

Sgancio ultra rapido del piattoCon un semplice movimento, lo spostamento di una leva, il piatto può essere rimosso per il lavaggio. Contemporaneamente e senza necessità di ulteriori azioni, la macchina viene messa in sicurezza ed il blocco CE attivato. Viceversa, basta mettere nuovamente il piatto per sbloccare automaticamente la leva e riportare la macchina in condizioni di lavoro. Una grande innovazione che migliora la vita quotidiana degli utilizzatori.

Rimozione para-fetteSicurezza e igiene garantiti dal para-fette asportabile e riposizionabile con la sola pressione delle dita. La rimozione del para-fette lascia ampio spazio e permette il passaggio della mano per una totale sanificazione della macchina.

Affilatoio incorporatoL’affilatoio incorporato permette una corretta affilatura della lama prolungandone la vita stessa e garantendo sempre un taglio perfetto.

Affettatrici Elettriche

Rimozione copri-lamaNovità assoluta che mette fine a movimenti complicati e spesso faticosi, a manopole da stringere e da svitare (sempre troppo dure, sempre troppo scivolose). Ora per rimuovere il copri-lama basta un semplice movimento e poi, per rimetterlo, è sufficiente una leggera pressione. Un'altra importantissima novità è che il coprilama può essere lavato in modo più semplice per una pulizia ottimale.

10

New Red Line 250MF LBVB AE250 LB• Diametro lama: 25 cm

New Red Line 250MF LGVB AE250 LG• Diametro lama: 25 cm

Linea HomeSemplicità, precisione ed efficienza

La bellezza della forma racchiude la sostanza: una precisione di taglio che soddisfa tutte le esigenze della buona cucina. Aggiungere alla propria tavola stile, personalità e la qualità di prodotti sani e genuini diventa semplice e veloce: la precisione arreda le vostre case.

Discrezione ed eleganza rivestono una macchina affettatrice dalle caratteristiche professionali: realizzata in lega speciale di alluminio, è dotata di una lama in acciaio che regala un taglio perfetto, riduce gli sprechi e garantisce fette sottili ed uniformi.

• Affilatoio opzionale dalle dimensioni molto compatte • Incredibilmente facile e veloce da pulire• Regolazione iniziale dello spessore delle fette micrometrica grazie ad un algoritmo brevettato • Taglio della lama sottile ed uniforme, non spacca le fette e non si piega sotto il peso del salume• L'affettato non si ossida, rilascia tutti i profumi e mantiene inalterato il suo sapore

New Red Line 250MF LBVB AE250 LB• Colore: Light blu

New Red Line 250MF LGVB AE250 LG• Colore: Light green

Affettatrici Elettriche Linea Home

8 0 5 0 0 4 0 4 2 0 2 8 5

8 0 5 0 0 4 0 4 2 0 2 9 2

11

New Red Line 250MF WHVB AE250 WH• Diametro lama: 25 cm

New Red Line 250MF PKVB AE250 PK• Diametro lama: 25 cm

New Red Line 250MF PUVB AE250 PU• Diametro lama: 25 cm

Affilatoio X AE250 HOMEVB AE250 AFF• Colore nero

New Red Line 250MF ..VB AE250 ..Affettatrice elettrica professionale da tavolo con affilatoio incorporato dalle dimensioni contenute. • Capacità (circolare): 18 cm• Capacità (rettangolare): 18,5 x 17,5 cm• Diametro lama: 25 cm• Potenza: 0,17 kW• Tensione: MF 220 V-50 Hz• Dimensioni: 43 x 32 x 41 cm• Peso della massa: 22 Kg

8 0 5 0 0 4 0 4 2 0 2 8 5

8 0 5 0 0 4 0 4 2 0 0 0 1

8 0 5 0 0 4 0 4 2 0 2 9 2 8 0 5 0 0 4 0 4 2 1 9 0 9

Affettatrici Elettriche Linea Home

New Red Line 250MF PKVB AE250 PK• Colore: Rosa

New Red Line 250MF WHVB AE250 WH• Colore: Bianca

New Red Line 250MF PUVB AE250 PU• Colore: Purple / Viola

Affilatoio X AE250 HOMEVB AE250 AFFAffilatoio opzionaleLe affettatrici della linea Home Line sono dotate di predisposizione per il montaggio dell'affilatoio incorporato, che permette una corretta affilatura della lama prolungandone la vita stessa e garantendo sempre un taglio perfetto. Il posizionamento avviene in modo manuale, semplicemente alzando e ruotando l'affilatoio. L'affilatoio incorporato è opzionale, in dotazione su richiesta del cliente.

12

Tagliere VolanoVB TG VL

Tagliere VolanoVB TG VLIl tagliere Volano esprime nella sua forma classica tutta la tradizione di gioielli disegnati più di un secolo fa. Le linee arrotondate ne richiamano la sinuosità, il legno ricercato ne racchiude il pregio e la superiorità dei materiali. Il prezioso decoro, infine, richiama i motivi liberty che arricchiscono le mitiche Volano, definendo ancora una volta l’eleganza, il pregio e l’unicità Berkel. Il tagliere si vanta con discrezione della sua appartenenza, mostrando la firma prestigiosa, scolpita sul bordo di noce. • Materiale: noce

Taglieri

8 0 5 0 0 4 0 4 2 1 3 5 0

13

Tagliere Red LineVB TG RDIl tagliere Red Line, disegnato appositamente per linee elettriche Red Line 220, 250 e Home Line dagli stessi progettisti, scorre sul piatto e si incastra perfettamente negli spazi. Le fette scivolano dalla lama e poggiano direttamente sul tagliere. Sul bordo in noce, la prestigiosa firma Berkel.• Materiale: noce

Tagliere Red LineVB TG RD

8 0 5 0 0 4 0 4 2 1 3 6 7

Taglieri

14

Il punto di forza della produzione dei coltelli Berkel consiste nella forgiatura, la deformazione plastica per pressione del metallo che avviene a circa 950° C di temperatura e precede la fase di stampaggio a caldo. Eseguita a regola d’arte, questa successione di processi consente la lavorazione della materia prima mantenendone il senso delle fibre e, quindi, la naturale resistenza che decreta la qualità tecnologica del prodotto finito.

15

Forgiare: un rito e un gesto che si ripete da secoli. In quel preciso momento, a 950 gradi, quando il metallo prende il colore dell’alba, la sapienza del colpo di martello disegna quelle linee di forza che decretano resistenza, solidità, durata.Forgiatura a caldo: il primosegreto della nostra tradizione. L’istante iniziale di un processo artigianale intriso di quella passione e di quella esperienza che sono la materia prima dei coltelli Berkel.

16

Set 6 coltelli bisteccaElegance neroVB SB6 EBK• Lunghezza lama: 12 cm

Set 6 coltelli bistecca Elegance neroVB SB6 EBKIl set bistecca è composto da 6coltelli realizzati per il taglio perfettodella carne in tavola. Il coltello dabistecca deve essere in grado ditagliare in modo omogeneo la carne,dividendola senza lacerarne lacomposizione.Per questo motivo si raccomandadi mantenere il filo perfetto edefficiente nel tempo, evitando usiimpropri su superfici molto dure.• Coltello a lama liscia• Lunghezza lama: 12 cm

Dall’eleganza Berkel nasce la Linea Elegance, una linea di coltelli forgiati dal prestigio inconfondibile. Con la passione e la dedizione di un tempo, la lama viene forgiata, temprata e distesa, per poi essere molata, affilata e spazzolata. Ad una ad una prendono forma le impugnature e si armonizzano con precisione dimensioni, peso e bilanciatura. Assemblati a mano, lama, nodo e manico vengono lucidati con cura e rigore. Le impugnature sono in resina sintetica d’ultima generazione, lucidata nei colori tipici nero o rosso Berkel, incollate con speciali stucchi sintetici dedicati. La preziosa firma dorata li rende dei gioielli inimitabili degni del mito che li ha disegnati.

8 0 5 0 0 4 0 4 2 1 3 1 2

Linea Elegance

17

Set 6 coltelli bisteccaElegance rossoVB SB6 ERD• Lunghezza lama: 12 cm

Coltello Santoku Elegance neroVB CS EBKLunghezza lama: 18 cm

Coltello Santoku Elegance rossoVB CS ERDLunghezza lama: 18 cm

Set 6 coltelli bistecca Elegance rossoVB SB6 ERDIl set bistecca è composto da 6coltelli realizzati per il taglio perfettodella carne in tavola. Il coltello dabistecca deve essere in grado ditagliare in modo omogeneo la carne,dividendola senza lacerarne lacomposizione.Per questo motivo si raccomandadi mantenere il filo perfetto edefficiente nel tempo, evitando usiimpropri su superfici molto dure.• Coltello a lama liscia• Lunghezza lama: 12 cm

Coltello Santoku Elegance neroVB CS EBKIl coltello Santoku arricchisce l’arte del taglio portando nelle cucinel’eccellenza giapponese, dalla cui tradizione proviene. L’ergonomia delmanico e la forma della lama rendono questo tipo di coltello perfetto pertritare e sminuzzare carne, pesce e verdure. La presenza dei caratteristicialveoli sulla lama facilita il distacco delle fette dalla superficie del coltello.• Coltello a lama con alveoli• Lunghezza lama: 18 cm

Coltello SantokuElegance rossoVB CS ERD• Coltello a lama con alveoli• Lunghezza lama: 18 cm

8 0 5 0 0 4 0 4 2 1 3 0 5

8 0 5 0 0 4 0 4 2 1 2 3 7

8 0 5 0 0 4 0 4 2 1 2 2 0

Linea Elegance

18

Set Premium 5 coltelli Elegance rossoVB SP5 ERD

Set Premium 5 coltelli Elegance neroVB SP5 EBK

Set Premium 5 coltelli Elegance rosso VB SP5 ERDIl set Premium della Linea Eleganceraccoglie un assortimento di cinquecoltelli pensati per il taglio di salumi,pane e carni, cinque indispensabiliper gli amanti della cucina. Unaselezione perfetta per un tagliod’autore in ogni occasione: il coltelloda prosciutto, il coltello da arrosto,il coltello da pane, il coltello per ildisosso, lo spelucchino.

Set Premium1. Prosciutto 26 cm2. Pane 22 cm3. Arrosto 22 cm4. Disosso 16 cm5. Spelucchino 11 cm

Set Premium 5 coltelli Elegance neroVB SP5 EBKIl set Premium della Linea Eleganceraccoglie un assortimento di cinquecoltelli pensati per il taglio di salumi,pane e carni, cinque indispensabiliper gli amanti della cucina. Unaselezione perfetta per un tagliod’autore in ogni occasione: il coltelloda prosciutto, il coltello da arrosto,il coltello da pane, il coltello per ildisosso, lo spelucchino.

Set Premium1. Prosciutto 26 cm2. Pane 22 cm3. Arrosto 22 cm4. Disosso 16 cm5. Spelucchino 11 cm

8 0 5 0 0 4 0 4 2 1 0 9 1

8 0 5 0 0 4 0 4 2 1 1 9 0

Linea Elegance

19

Coltello Cucina Elegance neroVB CC EBKLunghezza lama: 18 cm

Coltello Cucina Elegance rossoVB CC ERDLunghezza lama: 18 cm

Coltello CucinaElegance nero VB CC EBKDetto anche coltello da Chef, il trinciante è il coltello di riferimento sul piano di lavoro per la sua duttilità nella preparazione dei cibi. Caratterizzato da una lunga lama, di buona altezza, rigido, affilatissimo, rappresenta per i cuochi il principale strumento di lavoro. Si usa principalmente per sminuzzare, trinciare ed affettare verdure, ortaggi, carne e praticamente qualsiasi altro alimento.• Coltello a lama liscia• Lunghezza lama: 18 cm

Coltello CucinaElegance rossoVB CC ERD• Coltello a lama liscia• Lunghezza lama: 18 cm

8 0 5 0 0 4 0 4 2 1 2 7 5

8 0 5 0 0 4 0 4 2 1 2 6 8

Linea Elegance

20

MANUTENZIONE Linea Ad Hoc e Synthesis

Il coltello va usato solo per le finalità per cui è stato creato. Si consiglia il lavaggio a mano in acqua calda per garantire l’integrità del prodotto e la sua durata nel tempo.L’eventuale lavaggio in lavastoviglie (max 55°C) è indicato solo per le manicature in resina acetalica POM. Dopo il lavaggio è sempre opportuno asciugare il coltello con un panno.

AFFILATURA CON AFFILATOIO IN 5 PASSI FONDAMENTALI

1. Prendere e tenere fermo l’affilatoio con la mano sinistra

2. Impugnare con la mano destra il coltello disponendo il filo contro l’asta dell’affilatoio

3. Fare scorrere il filo del coltello contro l’asta,esercitando una discreta pressione e mantenendo un angolo fra lama e asta da 15°a 20° (max)

4. Procedere allo stesso modo anche sull’altro lato della lama

5. Ripetere queste operazioni finché il filo non sia ravvivato

Lama in Acciaio InossidabileX 50 Cr Mo V 15 (1.4116)Durezza dopo il trattamento termicoHrc 56 – 58

Rivettature: Acciaio Inox 304

Manico: resina acetalica POM

21

VB 10100701 B• In blister

VB 10100701S B• Satinato in blister

VB 10100701 G• In guaina

Spelucchino CurvoVB 10100701.. Spelucchino curvo forgiato.• Manico in resina• Lama curva liscia• Lunghezza lama: 7 cm


SpelucchinoVB 10201101 ..Spelucchino da cuoco forgiato.• Manico in resina• Lama dritta liscia• Lunghezza lama: 11 cmVB 10201101 B

• In blisterVB 10201101S B• Satinato in blister


Coltello BisteccaVB 10011101 GColtello da bistecca forgiato.• Manico in resina• Lama parzialmente ondulata • Lunghezza lama: 11 cm


Coltello MultiusoVB 10141201 ..Coltello multiuso da cucina forgiato.• Manico in resina• Lama ondulata e punta liscia• Lunghezza lama: 12 cm


Coltello CucinaVB 10201601 ..Coltello da cucina piccolo forgiato.• Manico in resina• Lama liscia• Lunghezza lama: 16 cm



Coltello DisossoVB 10301601 ..Coltello per disossare forgiato.• Manico in resina• Lama liscia• Lunghezza lama: 16 cm






8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 4 5 5 8 0 5 4 6 1 5 7 9 2 3 5 7 8 0 4 9 0 3 3 6 5 5 7 7 3

8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 4 4 8 8 0 5 4 6 1 5 7 9 2 3 0 2 8 0 4 9 0 3 3 6 5 5 7 6 6

8 0 4 9 0 3 3 6 5 0 0 8 2

8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 7 8 3 8 0 5 4 6 1 5 7 9 2 2 9 6 8 0 4 9 0 3 3 6 5 5 8 3 4

8 0 4 9 0 3 3 6 5 5 7 8 0

8 0 4 9 0 3 3 6 5 6 9 7 8

8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 3 2 5 8 0 5 4 6 1 5 7 9 2 0 7 4

8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 7 3 8 8 0 5 4 6 1 5 7 9 2 2 1 0

Linea Ad Hoc

22


Coltello Nakiri VB 10191701 ..Coltello giapponese forgiato.• Manico in resina• Lama liscia quadrata• Lunghezza lama: 17,5 cm






Coltello Santoku VB 10191801 ..Coltello Santoku forgiato.• Manico in resina• Lama con alveoli• Lunghezza lama: 18 cm



ForchettoneVB 10601801 ..Forchettone da cucina forgiato.• Manico in resina• Lunghezza: 18 cm



Coltello da CucinaVB 10202001 ..Coltello da cucina medio forgiato.• Manico in resina• Lama liscia• Lunghezza lama: 20 cm






Coltello da FilettoVB 10212101 ..Coltello per filettare forgiato.• Manico in resina• Lama liscia• Lunghezza lama: 21 cmVB 10212101 B

• In blister


Coltello da PaneVB 10402201 ..Coltello da pane forgiato.• Manico in resina• Lama ondulata• Lunghezza lama: 22 cmVB 10402201 B

• In blister

8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 6 8 4 8 0 5 4 6 1 5 7 9 2 1 2 8 8 0 4 9 0 3 3 6 5 6 9 2 3

8 0 4 9 0 3 3 6 5 5 8 2 7

8 0 4 9 0 3 3 6 5 6 5 2 7

8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 3 6 3 8 0 5 4 6 1 5 7 9 2 1 1 1

8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 7 7 6 8 0 5 4 6 1 5 7 9 2 2 7 2

8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 3 4 9 8 0 5 4 6 1 5 7 9 2 0 8 1 8 0 4 9 0 3 3 6 5 5 7 9 7

8 0 4 9 0 3 3 6 5 6 9 3 0

8 0 4 9 0 3 3 6 5 5 8 4 1

8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 6 9 1 8 0 5 4 6 1 5 7 9 2 1 3 5

8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 4 0 0 8 0 5 4 6 1 5 7 9 2 1 7 3

Linea Ad Hoc

23


Coltello da ArrostoVB 10502201 ..Coltello per arrosto forgiato.• Manico in resina• Lama liscia• Lunghezza lama: 22 cmVB 10502201 B

• In blisterVB 10502201S B• Satinato in blister

VB 10202501S B • Satinato in blister





Coltello da CucinaVB 10202501 ..Coltello da cucina grande forgiato.• Manico in resina• Lama liscia• Lunghezza lama: 25 cm



Coltello da ProsciuttoVB 10702601 ..Coltello da prosciutto forgiato.• Manico in resina• Lama liscia e punta arrotondata• Lunghezza lama: 26 cmVB 10702601 B

• In blister


Coltello da SalatoVB 10712601 ..Coltello da salumi e formaggi forgiato.• Manico in resina• Lama liscia e punta arrotondata• Lunghezza lama: 26 cm



Coltello da SalmoneVB 10802601 ..Coltello da salmone forgiato.• Manico in resina• Lama con alveoli e punta arrotondata• Lunghezza lama: 26 cm


8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 3 8 7 8 0 5 4 6 1 5 7 9 2 1 6 6 8 0 4 9 0 3 3 6 5 5 8 1 0

8 0 4 9 0 3 3 6 5 6 9 1 6

8 0 4 9 0 3 3 6 5 5 8 0 3

8 0 4 9 0 3 3 6 5 6 9 6 1

8 0 4 9 0 3 3 6 5 6 5 1 0

8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 6 7 7 8 0 5 4 6 1 5 7 9 2 1 0 4

8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 4 2 4 8 0 5 4 6 1 5 7 9 2 2 0 3

8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 7 2 1 8 0 5 4 6 1 5 7 9 2 1 9 7

8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 7 6 9 8 0 5 4 6 1 5 7 9 2 2 5 8

Linea Ad Hoc

24



Spelucchino CurvoVB 55200756 ..Spelucchino curvo tranciato.• Manico in resina• Lama curva liscia• Lunghezza lama: 7 cm


SpelucchinoVB 55201056 ..Spelucchino tranciato.• Manico in resina• Lama dritta liscia• Lunghezza lama: 10 cm



Coltello BisteccaVB 55011156 GColtello da bistecca tranciato.• Manico in resina• Lama parzialmente ondulata • Lunghezza lama: 11 cm

8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 2 8 8 8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 2 7 1

8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 2 6 4 8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 2 5 7

8 0 4 9 0 3 3 6 5 2 1 4 7

Linea Synthesis

Lama in Acciaio InossidabileX 50 Cr Mo V 15 (1.4116)Durezza dopo il trattamento termicoHrc 58 – 60

Rivettature: Acciaio Inox 304

Manico: resina acetalica POM

25


Coltello da FormaggioVB 55161656 ..Coltello da formaggio tranciato.• Manico in resina• Lunghezza lama: 12 cm


Coltello MultiusoVB 55141256 ..Coltello da cucina multiuso tranciato.• Manico in resina• Lama ondulata • Lunghezza lama: 12 cm


Coltello SantokuVB 55191256 ..Coltello piccolo Santoku tranciato.• Manico in resina• Lama con alveoli• Lunghezza lama: 12 cm



Coltello CucinaVB 55201656 ..Coltello da cucina piccolo tranciato.• Manico in resina• Lama ondulata • Lunghezza lama: 16 cm




8 0 4 9 0 3 3 6 5 6 1 2 1 8 0 4 9 0 3 3 6 5 6 3 2 9

8 0 4 9 0 3 3 6 5 5 3 5 3 8 0 4 9 0 3 3 6 5 5 3 6 0

8 0 4 9 0 3 3 6 5 2 1 8 5 8 0 4 9 0 3 3 6 5 6 3 4 3

8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 1 4 1 8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 1 3 4


Coltello DisossoVB 55301656 ..Coltello per disossare tranciato.• Manico in resina• Lama liscia• Lunghezza lama: 16 cm


8 0 4 9 0 3 3 6 5 5 3 3 9 8 0 4 9 0 3 3 6 5 5 3 4 6

Linea Synthesis

26


Coltello da FilettoVB 55311856 ..Coltello per sfilettare forgiato.• Manico in resina• Lama liscia• Lunghezza lama: 18 cm


Coltello sfilettare VB 55311656 ..Coltello per sfilettare tranciato.• Manico in resina• Lama liscia• Lunghezza lama: 16 cm



8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 2 0 2

8 0 4 9 0 3 3 6 5 6 1 0 7 8 0 4 9 0 3 3 6 5 6 3 0 5

8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 1 9 6


Coltello Nakiri VB 55191756 ..Coltello giapponese tranciato.• Manico in resina• Lama liscia quadrata• Lunghezza lama: 17,5 cm



Coltello Santoku VB 55191856 ..Coltello Santoku tranciato.• Manico in resina• Lama con alveoli• Lunghezza lama: 18 cm



ForchettoneVB 55601856 ..Forchettone da cucina forgiato.• Manico in resina• Lunghezza: 18 cm


8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 3 0 1 8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 2 9 5

8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 1 2 7 8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 1 1 0

8 0 5 4 6 1 5 7 9 4 1 0 8 8 0 5 4 6 1 5 7 9 4 1 2 2

Linea Synthesis

27


Coltello da ArrostoVB 55502256 ..Coltello per arrosto forgiato.• Manico in resina• Lama liscia• Lunghezza lama: 22 cm



Coltello da ProsciuttoVB 55702256 ..Coltello da prosciutto piccolo forgiato.• Manico in resina• Lama liscia e punta arrotondata• Lunghezza lama: 22 cmVB 55702256 B

• In blister

8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 1 8 9 8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 1 7 2

8 0 4 9 0 3 3 6 5 6 1 1 4 8 0 4 9 0 3 3 6 5 6 3 1 2


Coltello da PaneVB 55402256 ..Coltello da pane tranciato.• Manico in resina• Lama ondulata• Lunghezza lama: 22 cm


8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 2 2 6


Coltello da CucinaVB 55202056 ..Coltello da cucina medio tranciato.• Manico in resina• Lama liscia • Lunghezza lama: 20 cm


Coltello da Cuoco CineseVB 55201856 ..Coltello da cuoco tranciato.• Manico in resina• Lama liscia quadrata• Lunghezza lama: 18 cm



8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 1 6 5 8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 1 5 8

8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 2 1 9

8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 3 7 0 8 0 5 4 6 1 5 7 9 4 6 8 9

Linea Synthesis

28


Coltello da PastaVB 55002356 ..Coltello da pasta tranciato.• Manico in resina• Lama liscia quadrata• Lunghezza lama: 23 cm


Coltello da CucinaVB 55202656 ..Coltello da cucina grande tranciato.• Manico in resina• Lama liscia• Lunghezza lama: 25 cm




Coltello da ProsciuttoVB 55702656 ..Coltello da prosciutto grande tranciato.• Manico in resina• Lama liscia e punta arrotondata• Lunghezza lama: 26 cm



Coltello da SalatoVB 55712656 ..Coltello da salumi e formaggi tranciato.• Manico in resina• Lama liscia• Lunghezza lama: 26 cm



Coltello da SalmoneVB 55802656 ..Coltello da salmone forgiato.• Manico in resina• Lama con alveoli e punta arrotondata• Lunghezza lama: 26 cmVB 55802656 B

• In blister

8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 2 4 0 8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 2 3 3

8 0 4 9 0 3 3 6 5 5 3 8 4 8 0 4 9 0 3 3 6 5 5 3 9 1

8 0 4 9 0 3 3 6 5 5 3 1 5 8 0 4 9 0 3 3 6 5 5 3 2 2

8 0 4 9 0 3 3 6 5 5 4 0 7

8 0 4 9 0 3 3 6 5 5 4 2 1 8 0 4 9 0 3 3 6 5 5 4 3 8

8 0 4 9 0 3 3 6 5 5 4 1 4

Linea Synthesis

29

Set Reverse Synthesis VB 37600556 S• Manico nero

Set Reverse - 5 ColtelliVB 37 ..Elegante confezione regalo composta da un set di 5 coltelli da cucina differenti, disponibile in diverse versioni nella linea Sythesis e Ad Hoc.

Set Ad Hoc - 6 Coltelli VB 310006 .. Elegante confezione regalo composta da un set di 6 coltelli da bistecca, disponibile in diverse versioni nella linea Ad Hoc.

Set Synthesis - 6 Coltelli VB 31000656 SElegante confezione regalo composta da un set di 6 coltelli da bistecca nella linea Synthesis.

Set Reverse Ad HocVB 37100501 S• Manico nero

Set Reverse Ad HocVB 37100501S S• Manico nero satinato

Set Reverse Ad HocVB 37100557 S• Manico avorio

Set SynthesisVB 31000656 S

8 0 5 4 6 1 5 7 9 1 9 8 5 8 0 5 4 6 1 5 7 9 1 8 8 6 8 0 5 4 6 1 5 7 9 7 3 5 2 8 0 5 4 6 1 5 7 9 4 2 1 4

8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 4 9 3

Set Ad Hoc VB 31000601 S• Nero lucido

Set Ad Hoc VB 31000601S S• Nero satinato

Set Ad Hoc VB 31000657 S• Avorio

8 0 4 9 0 3 3 6 5 1 6 4 5 8 0 4 9 0 3 3 6 5 5 0 2 5 8 0 4 9 0 3 3 6 5 7 0 4 3

30

Set Assoluto NeroVB 31000640L S

Set AssolutoVB 31000640L SSet in confezione regalo composto da 6 coltelli da carne con manico in metacrilico di colore nero.

Set Assoluto AvorioVB 31000641L SSet in confezione regalo composto da 6 coltelli da carne con manico in metacrilico di colore avorio.

Set Assoluto AvorioVB 31000642L SSet in confezione regalo composto da 6 coltelli da carne con manico in metacrilico di colore rosso.

Set Assoluto AvorioVB 31000641L S

Set Assoluto RossoVB 31000642L S

8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 5 2 3

8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 5 4 7 8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 5 6 1

Set Assoluto Corno BiondoVB 31040629L S

Set Assoluto Corno NeroVB 31040628L S

Set Assoluto CornoVB 310406..Set in confezione regalo composto da 6 coltelli da carne con manico in corno biondo o nero.

8 0 5 4 6 1 5 7 9 3 0 2 6

8 0 5 4 6 1 5 7 9 4 0 8 5

Set CaymanVB 31030601 SElegante confezione regalo composta da un set di 6 coltelli da bistecca forgiati. • Manico nero in resina• Lama parzialmente ondulata• Lunghezza lama: 11 cm

Set CaymanVB 31030601 S

Coltello CaymanVB 13011101 G

Coltello CaymanVB 13011101 GColtello singolo da bistecca forgiato in elegante confezione regalo.• Manico nero in resina• Lama parzialmente ondulata• Lunghezza lama: 11 cm

8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 4 8 6

8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 4 7 9

31

Prestige Ad HocVB PRES F501 S • Ceppo in faggio

Prestige Ad HocVB PRES W501 S • Ceppo in wengè

Prestige SynthesisVB PRES F556 S • Ceppo in faggio

Prestige SynthesisVB PRES W556 S • Ceppo in wengè

8 0 5 4 6 1 5 7 9 0 8 8 9 8 0 5 4 6 1 5 7 9 0 9 6 48 0 5 4 6 1 5 7 9 0 8 7 2 8 0 5 4 6 1 5 7 9 0 9 5 7

Echoes Adhoc VB ECHO R501 S • Ceppo in rovere

Ceppo EchoesVB ECHO ..Ceppo completo con 5 coltelli da cucina.Disponibile in rovere e wengè nella linea Sythesis e Ad Hoc. Coltelli compresi con manico nero in POM:• Coltello da Arrosto 22 cm• Coltello da Pane 22 cm • Coltello da cucina 16 cm• Coltello da cucina 20 cm• Spelucchino 11 cm

Ceppo PrestigeVB PRES ..Ceppo completo con 5 coltelli da cucina.Disponibile in faggio e wengè nella linea Sythesis e Ad Hoc. Coltelli compresi con manico nero in POM:• Coltello da Arrosto 22 cm• Coltello da Pane 22 cm • Coltello da Prosciutto 26 cm• Coltello da cucina 20 cm• Spelucchino 11 cm

Echoes SynthesisVB ECHO R556 S• Ceppo in rovere

8 0 5 4 6 1 5 7 9 0 0 1 8 8 0 4 9 0 3 3 6 5 0 4 4 0

Echoes Ad Hoc VB ECHO W501 S• Ceppo in wengè

Echoes SynthesisVB ECHO W556 S• Ceppo in wengè

8 0 5 4 6 1 5 7 9 0 0 9 4 8 0 5 4 6 1 5 7 9 0 0 6 3

32

Cuisine Ad HocVB CUISINE R601 S• Ceppo in rovere

Cuisine Ad HocVB CUISINE W601 S• Ceppo in wengè

Ceppo CuisineVB CUISINE ..Ceppo completo con 6 coltelli da cucina.Disponibile in rovere e wengè nella linea Sythesis e Ad Hoc. Coltelli compresi con manico nero in POM:• Coltello da arrosto 22 cm• Coltello da pane 22 cm • Coltello da prosciutto 26 cm• Coltello da cucina 20 cm• Coltello per disossare 16 cm• Spelucchino 11 cm

Cuisine SynthesisVB CUISINE R656 S• Ceppo in rovere

Cuisine SynthesisVB CUISINE W656 S• Ceppo in wengè

8 0 4 9 0 3 3 6 5 2 2 0 8

8 0 4 9 0 3 3 6 5 0 2 9 7

8 0 4 9 0 3 3 6 5 2 1 9 2

8 0 4 9 0 3 3 6 5 0 2 8 0

33

Ceppo BAG VB BAG R S• Ceppo rovere

Ceppo BAG VB BAG B S• Ceppo bianco

Ceppo BAG VB BAG P S• Ceppo rosa pastello

Ceppo BAG VB BAG L S• Ceppo lilla pastello

Ceppo BAG VB BAG ACC S• Ceppo acciaio

Ceppo BAG

VB BAG W S Ceppo wengè

8 0 4 9 0 3 3 6 5 0 8 3 9

8 0 4 9 0 3 3 6 5 0 8 4 6

8 0 5 4 6 1 5 7 9 7 0 7 9

8 0 4 9 0 3 3 6 5 6 0 2 2

8 0 5 4 6 1 5 7 9 7 3 6 9 8 0 4 9 0 3 3 6 5 0 8 5 3

8 0 4 9 0 3 3 6 5 0 8 2 2

8 0 4 9 0 3 3 6 5 0 8 1 5

8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 5 8 5

8 0 4 9 0 3 3 6 5 4 5 7 8

8 0 5 4 6 1 5 7 9 7 0 3 1

8 0 5 4 6 1 5 7 9 7 0 5 5

Ceppo BAG VB BAG C S • Ceppo celeste pastello

Ceppo BAG VB BAG V S• Ceppo verde pastello

Ceppo BAG VB BAG RO S • Ceppo rosso

Ceppo BAG VB BAG N S • Ceppo nero

Ceppo BAG VB BAG TEAK S • Ceppo teak

Ceppo BAG VB BAG CREMA S• Ceppo crema

Ceppo BAG VB BAG ..Ceppo per coltelli vuoto disponibile in 12 colori differenti. • Altezza ceppo: 30 cm

Un design moderno e lineare, che unisce qualità cromatica a contenutitecnologici di grande innovazione. Materiale estraibile e lavabileall’interno del ceppo, che consente d’inserire i coltelli in assoluta libertà.

34

Sciabola da sabrageVB SSABRLunghezza lama: 44 cm

Sciabola VB 35805328 S• Manico in corno di bufalo nero• Con supporto di legno

Sciabola VB 35805329 S• Manico in corno di bufalo biondo• Con supporto di legno

Sciabola VB 35805330 S• Manico in corno di cervo• Con supporto di legno

Sciabola da sabrageVB SSABR• Coltello a lama liscia• Manico in resina• lunghezza lama: 44 cm

8 0 5 0 0 4 0 4 2 1 3 4 3

8 0 5 4 6 1 5 7 9 1 7 1 8

8 0 5 4 6 1 5 7 9 1 7 2 5 8 0 5 4 6 1 5 7 9 1 7 3 2

Sabre à Champagne.Questa sciabola è il risultato di sapienti mani artigiane. La sua manifattura e lucidatura finale sono eseguite interamente a mano. L’impugnatura è realizzata in corno di bufalo egiziano biondo o nero. Un oggetto esclusivo di superiore bellezza e unicità, frutto della passione e della tradizione Berkel. Disponibile anche con manico in cervo. Questa linea comprende anche un elegante supporto in legno.

35

PrimitiveVB 3667 S• Lucido

PrimitiveVB 366..Strumento per tagliare disponibile nella versione lucida e opaca con elegante cofanetto regalo. • Materiale: Acciaio XSO Cr Mo V 15 N (acciaio inox 1.4116 azotato)• Peso: 300 gr

PrimitiveVB 3668 S• Opaco

8 0 4 9 0 3 3 6 5 7 1 4 2

8 0 4 9 0 3 3 6 5 7 1 3 5

PRIMITIVEUn’idea radicale di design che va alle origini della cultura materiale dell’uomo, evocando con la sua concreta essenzialità la forza di un pensiero e di un gesto primordiali. In Primitive convergono l’innovazione concettuale e lo stile italiano di Berkel, lo storico brand che da più di un secolo accoglie e rinnova la tradizione e l’arte del taglio.

La presenza dell’azoto negli acciai inossidabili conferisce al materiale un aumento della sua resistenza meccanica, che si dimostra anche in una notevoleresistenza alla flessione e soprattutto alla corrosione, proprietà altrimenti detta Pitting.

Visita la pagina del marchio on-line per scaricare ... · La tecnica: La nuova Berkel modello P15...

Documents

Transcript of Visita la pagina del marchio on-line per scaricare ... · La tecnica: La nuova Berkel modello P15...