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Tiramisù alle albicoccheIngredienti per 12 bicchierini da 250 gAlbicocche 600 gMascarpone 500 gSavoiardi 400 gZucchero semolato 120 gUova medie, a temperatura ambiente 6per la bagnaAlbicocche 250 gLatte fresco intero 100 gZucchero a velo 20 g

PreparazionePer preparare il tiramisù alle albicocche iniziate a realizzare la bagna per i vostri savoiardi. Prendete le albicocche (destinate alla preparazione della bagna), lavatele bene sotto l’acqua corrente e aiutandovi con

un coltellino dividetele a metà. Privatele del nocciolo centrale e senza sbucciarle tagliatele a dadini, quindi passateli nel bicchiere di un mixer dai bordi alti.Aggiungete il latte e iniziate a frullare con il mixer ad immersione, fi no a ridurre in crema le albicocche.Aggiungete anche lo zucchero a velo e continuate a frullare fi no ad ottenere un composto omogeneo e cre-moso. Trasferite la vostra bagna in una pirofi la bassa e capiente (così sarà più facile poi inzuppare i savoiardi) e riponetela in frigorifero.Dedicatevi quindi alla preparazione della crema. Rom-pete le uova e separate gli albumi dai tuorli in due ciotole differenti e ampie. Aggiungete a questi ultimi anche metà dello zucchero e iniziate a montarli con uno sbattitore, fi no ad ottenere un composto chiaro e spumoso, che abbia raggiunto il doppio del volume

iniziale. Quindi, sempre con lo sbattitore in azione, ag-giungete anche il mascarpone.Continuate a sbattere fi no ad amalgamare comple-tamente il mascarpone alle uova. Dopo aver lavato e asciugato le fruste, riprendete anche gli albumi e ini-ziate a montarli con lo sbattitore. Una volta ottenuta una spuma bianca, aggiungete la parte restante dello zucchero.Montate quindi i vostri albumi a neve ben ferma e utilizzando una frusta incorporateli delicatamente alla crema di uova e mascarpone, mescolando delicata-mente senza smontare il composto. La vostra crema per il tiramisù alle albicocche è ora pronta .Lavate le albicocche (destinate alla preparazione del tiramisù), dividetele a metà ed eliminate il nocciolo. Tagliate 5 di queste a fettine, ricavandone 4 da ogni

metà, che serviranno per la decorazione fi nale. Taglia-te le restanti albicocche a cubetti. Dedicatevi ora a comporre il vostro tiramisù alle albicocche. Prendete i bicchierini e aiutandovi con un cucchiaio ponete un primo stato di crema al mascarpone.Riprendete la bagna dal frigorifero, utilizzatela per in-zuppare i savoiardi. Per ogni strato sarà suffi ciente un savoiardo diviso a metà, quindi una volta inzuppati i savoiardi riponeteli sopra la crema nei bicchierini. Ag-giungete ancora uno strato di crema, e le albicocche a cubetti. Ultimate nuovamente con 2 metà di savoiardo inzuppato nella bagna alle albicocche e terminate il bicchierino con un ultimo strato di crema. Decorate con le fettine di albicocche e riponete in frigorifero per circa 2 ore prima di gustare il vostro tiramisù alle albicocche!

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PresentazioneIl frico è una ricetta friulana servita come secondo piatto o piatto unico, a base di formaggio ed originaria dei monti della Carnia. Si tratta principalmente di una pietanza composta da patate (tagliate a dadini o grattugiate), cipolle e formaggio Montasio fuso, fatti cuocere insieme in padella per creare un’unica amalgama; una volta insaporiti e cotti lentamente tutti gli ingredienti, il frico viene trasferito su una padella antiaderente e rigirato da ambo i lati fi no a raggiungere una bella doratura esterna. Potrete scegliere di usare del Montasio (o Latteria) semi stagionato (6 mesi) o stagionato (oltre 10 mesi) in base alle vostre preferenze; la ricetta originale prevede l’uso di formaggi di stagionatura, per rendere il frico ancora pià morbido all’interno e per consumare i formaggi avanzati. Potete servire il frico con la polenta!

Frico con patate e cipolle Diffi coltà: bassa - Preparazione: 20 min - Cottura: 40 minDosi per: 4 persone - Costo: basso

IngredientiPepe macinato q.b.Montasio stagionato o semistagionato 500 grPatate 500 gr puliteCipolle 200 gr mondate - Sale fi no q.bOlio di oliva extravergine 50 gr

PreparazionePer preparare il frico con patate e cipolle, sbucciate le cipolle e affettatele fi nemente a rondelle; poi sbuccia-

te anche le patate con un pelaverdure o un coltello e grattugiatele con una grattugia a fori grossi. Eliminate la scorza del formaggio Montasio e grattugiatelo sem-pre con la grattugia a fori grossi.Ora che gli ingredienti sono pronti, in un tegame ca-piente versate 40 gr di olio, e la cipolla. Fate soffriggere qualche minuto a fuoco dolce mescolando spesso con un cucchiaio di legno per evitare che la cipolla si attac-chi al fondo della padella o si bruci. Dopodiché unite

anche le patate grattugiate e fate cuocere per circa 10 minuti. A questo punto unite anche il formaggio Mon-tasio grattugiato, salate e pepate a piacere e fate cuo-cere il frico per circa 20 minuti a fuoco medio, mesco-lando per far sciogliere il formaggio completamente. Quando avrete terminato la cottura e avrete ottenuto un impasto omogeneo, spegnete il fuoco. In una pa-della antiaderente a bordo basso versate un fi lo d’olio, fatelo scaldare leggermente e versatel’amalgama di

patate, cipolle e Montasio nella padella, cercando di eliminare il grasso superfl uo.Distribuite e compattate il frico nella padella e cuoce-telo a fi amma alta senza mescolare, a mo’ di frittata. Appena si sarà formata la crosticina, giratelo dall’altro lato. Se ancora presente, eliminate il grasso in eccesso prima di trasferire il frico con patate e cipolle su un piatto da portata. Poi tagliatelo in porzioni e accompa-gnatelo con la polenta!

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